Как сварить коптилку: холодная, горячая. Схемы и чертежи

Разное / 27.06.1983 / alexxlab / 0

Как сделать простую коптильню в домашних условиях

Итак, для начала определим, что же стоит называть копчением? Нужно сказать, что это процесс, при котором проходит термическая обработка мяса, рыбы. В результате продукты приобретают необычный вкус, готовятся и лишаются вредных примесей.

Особенности копчения

Горячее копчение происходит при тлеющих углях, опилках или соломе. Холодное копчение выполняется несколько дней при меньшей температуре. Несмотря на то, что продукты холодного копчения хранятся дольше, чем при горячем копчении, используется именно второй вид копчения.

Продукты горячего копчения можно получить намного быстрее, чем холодного. Горячее копчение чаще всего используется на загородном участке, при походах, на пикниках. Сразу отметим, что все будем готовить своими руками. Используем руководства по изготовлению самодельной горячей коптильни.

Среди продуктов, которые пригодны для копчения, назовем:

• рыбу,
• мясо,
• сосиски,

причем копчение выполняется как целиком, так и кусочками.

Перед тем, как коптить мясо, нужно обработать его специями и дать настояться. Как только после проведения по мясу вилкой обнаруживается, что нет крови, можно начинать коптить его.

Что касается копчения рыбы, то коптить ее можно как целиком, так и разделав. Если рыба мелкая, то копчение выполняется без разделки. Лучше всего коптить рыбу, которая подсолена и слегка подвяленная.

Если рыба слишком жирная, то ее нужно завернуть в пергамент. Для копчения лучше всего выбирать фруктовые породы деревьев, но в принципе подойдут все виды древесины. Лучше всего коптить на дровах, которые без коры, так как в коре могут содержаться смолы, а это отразиться на вкусе копченого блюда.

Простые варианты коптилен своими руками

А теперь рассмотрим, как своими руками создать простую коптильню, не прикладывая много усилий и времени. Коптилка сама по себе – это простое устройство, которое выполнено из металла или пластике. Обязательно должна быть крышка. Внутри на решетке раскладывается мясо или рыба.

Кусочки продуктов не должны касаться друг друга. Как только помещена на дно щепа, ее разжигают. Начинается процесс тления. А отсутствие кислорода в нужном объеме приводит к тому, что образуется густой горячий дым. В коптильне может быть и лоток, куда будет стекать жир.

Походная коптильня

Итак, самый простой вариант своими руками – это коптильня для похода. На дно емкости кладется немного стружки. К примеру, берем ведро. В середине установим сетку. На ней разместим продукты копчения. Ведро нужно накрыть крышкой и поставить на огонь. Пока горит под низом костер, крышка не должна открываться.

Как только из-под крышки начнет идти дым и пар, значит, копчение началось. Стоит отметить, что перегревать коптильню тоже не стоит. Пока мясо вялится, а это треть всего времени, нужно выдерживать средний огонь. Остальное время – разжигаем огонь побольше. Очень просто определить, насколько нормальная температура в коптильне. Для этого нужно капнуть водой на крышку. Если вода без шипения испаряется, значит, все нормально.

Копчение длится не более сорока минут. Первое время можно пробовать снимать с огня коптильню и быстро пробовать продукт на готовность. Как только вы привыкните к процедуре, то пробовать блюдо на готовность не нужно будет.

Как только пройдет указанное время, мясо можно снять с коптильней с огня. Но сразу доставать не нужно продукт: дайте слегка настояться. Если вы в походе, то поддон для жира можно не использовать.

Коптильня с гидрозатвором для горячего копчения из нержавеющей стали

Если же ваша коптильня будет располагаться на загородном участке, то стоит задуматься о более серьезной конструкции. Для этого берем нержавеющую сталь и свариваем ящик.

Коптильня с гидрозатвором: схема

В крышке можно создать специальную трубку, через которую будет выходить дым. Коптильню можно поставить даже в квартире.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором, фото

В таком случае на трубку одевается продолжение шланга, который выставляется в окно. Коптильня наполняется топливом. Теперь загружаем мясо. Обязательно должен быть поддон для сбора жира. Теперь ставим конструкцию на газовую плиту, и все начинается.

Дачная коптилка из холодильника

Отличный вариант коптильни для дачи – это тот, который выполняется из холодильника. Разумеется, пластик нужно убрать. Отверстие сзади холодильника заваривается, а на дверцу ставится крючок. Внутрь холодильника ставим буржуйку. Дымоход будет выводиться через верхнюю часть холодильника.

На верхнюю часть буржуйки можно положить щепы, а сама печка топится каким угодно топливом. Сетки для мяса уже готовы – это бывшие полки холодильника.

Как сделать коптильню своими руками для горячего (холодного) копчения

Есть разные способы приготовления продуктов. Особое место занимает холодное и горячее копчение. Закуски, приготовленные этим способом, отличаются изысканным вкусом и повышенным сроком хранения. Для этого используются коптилки промышленного производства и самодельные. Сделать коптильню своими руками в домашних условиях можно в гараже или мастерской из подручных материалов.

Самодельная коптильня

Что такое копчение

Копчение — это «пропитка» продуктов дымом от сгорания дров, опилок или щепы. Самый древний способ копчения — подвесить мясо и рыбу над очагом. Такая обработка производилась ещё нашими предками, жившими в пещерах.

При копчении продукты пропитываются коптильными компонентами дыма — фенолами, альдегидами и смолистыми веществами, уксусной и муравьиной кислотами. Это придаёт им специфический вкус и увеличивает срок хранения, особенно при холодном копчении, которое производится при температуре 20-40°С.

Как работает коптильня

Для копчения продуктов их необходимо поместить в закрытую ёмкость с дымом. Она называется «коптильная камера». Внутри коптилки устанавливаются решётки с продуктами или крюки.

Сам дым вырабатывается в другом устройстве — дымогенераторе. Для этого в него помещается щепа для копчения лиственных деревьев. Есть два способа производства дыма:

• Нагрев. Щепа нагревается до температуры дымовыделения внешним источником тепла — костром, газовой или электроплиткой. В некоторых конструкциях в щепу помещается трубчатый электронагреватель ТЭН.
• Горение. В таких аппаратах дрова и опилки тлеют, а выделяющийся дым поступает к продуктам. Это происходит за счёт естественной тяги или при помощи компрессора.

В аппаратах для холодного копчения эти элементы являются отдельными устройствами, которые соединяются дымоходом. Проходя по нему дым охлаждается и поступает в коптильню остывшим до 20-40°С.

При горячем копчении процесс обработки производится при температуре 60-120°С. В этих аппаратах дымогенератор и коптильная камера находятся в одном корпусе.

Для копчения используются опилки лиственных пород деревьев без коры, кроме берёзы.

Домашнюю коптилку для любого вида копчения можно сделать своими руками.

Чертеж домашней коптильни, изготовленной своими руками

Коптильня горячего копчения своими руками

Самым простым аппаратом для самостоятельного изготовления и эксплуатации является коптилка горячего копчения. Этот процесс производится при температуре до 120°С в течении 1-1,5 часов.

Устройство коптильни горячего копчения и принцип работы

В аппаратах для горячей обработки дымогенератор и коптильная камера находятся в общем корпусе:

1. Опилки насыпаются на дно.
2. Над ними устанавливается поддон для сбора жира, стекающего с продуктов.
3. Над поддоном размещаются решетки для коптильни или крюки с продуктами.

В таких устройствах дым вырабатывается не при горении щепы, а при её нагреве на огне, электроплите или при помощи встроенного ТЭНа. Работает этот аппарат следующим образом:

1. На дно насыпаются опилки и щепа. Необходимо использовать лиственные породы древесины.
2. Над щепой устанавливается поддон. В него будет стекать жир, капающий с продуктов. Если он попадёт на опилки и начнёт гореть, то копчёности приобретут неприятный привкус.
3. Над поддоном на решётках или крюках размещаются продукты. Для равномерного копчения они не должны касаться друг друга и стенок коптильной камеры.
4. Собранный аппарат накрывается крышкой и ставится на огонь. Опилки нагреваются и выделяют дым, который коптит продукты. Кроме опилок, огонь нагревает также саму камеру и все, что в ней находится, поэтому необходимо следить за температурой коптильни.

Для использования дома на кухне коптильня горячего копчения своими руками оснащается дымоотводной трубкой со шлангом. Этот шланг выводится в форточку или вентиляционный канал. Желательно, чтобы такое устройство кроме дымоотводящей трубки имело гидрозатвор. Это уменьшает выделение дыма в помещение.

Схема устройства коптильни горячего копчения и принцип работы

Виды коптилен горячего копчения

Есть разные виды таких аппаратов. Коптильня своими руками делается по чертежу или схеме, иначе велика опасность ошибки при вырезании деталей или сборки.

Самыми распространёнными конструкциями являются следующие:

Из бочки, которая используется на улице в качестве коптильной камеры.

Схема самодельной коптильни из бочки

Цилиндрическая. Коптилка имеет форму, оптимальную для установки на газовую плиту.

Схема цилиндрической коптильни

Коптильня из нержавейки изготавливается из лучшего материала для коптильного устройства. Такая коптильня из нержавейки своими руками отличается привлекательным внешним видом и большим сроком службы.

Коптильный аппарат из нержавеющей стали

Аппарат с гидрозатвором подходит для квартиры. Такая домашняя коптильня для газовой плиты не выделяет дым в помещение.

Схема коптильни горячего копчения с гидрозатвором

Универсальная коптилка может использоваться для горячего и холодного копчения.

Схема универсальной коптильни

Простейшая коптильня горячего копчения

Самая простая коптилка своими руками делается из казана или утятницы. В этих ёмкостях стенки расположены под наклоном, что облегчает сборку — решётки делаются из кусков веток, установленных между противоположными стенами:

1. На дно насыпаются опилки.
2. Над опилками из отрезков веток на высоте 5 см делается подставка для поддона.
3. Над поддоном ставятся несколько веток таким образом, чтобы получилась решётка.
4. На решётку укладываются продукты и утятница накрывается крышкой.
5. Собранная коптильня ставится в угли прогоревшего костра.

Такую коптильню можно собрать и пользоваться в походных условиях.

Схема простейшей коптильни горячего копчения

Оптимальные размеры

Размеры коптильни зависят от необходимой производительности:

• до 20 литров — для личного использования;
• до 100 литров — для совместного использования несколькими семьями;
• более 100 литров — мини профессиональные аппараты, используются на небольших фермах, в кафе и местах отдыха большого количества людей.

Самодельная коптильня холодного копчения

Холодное копчение производится при температуре 20-40°С. Длительность процесса составляет 24-72 часа. Эти аппараты устроены сложнее, чем коптилки горячего копчения.

Устройство коптильни холодного копчения

Такие установки состоят из нескольких отдельных элементов:

• Дымогенератор. В этом аппарате вырабатывается коптильный дым. Может изготавливаться из нержавеющей стали или иметь вид небольшой печки.
• Коптильная камера. Для горячего копчения выполняется из металла или кирпича, для холодной обработки допускается изготовление из досок или фанеры.
• Дымоход. Соединяет коптильную камеру и дымогенератор. Проходя по нему дым остывает до необходимой температуры. Может оснащаться дополнительными приспособлениями — фильтром, сборником конденсата и другими, повышающими качество дыма и готового продукта.

Схема коптильного аппарата холодного копчения

Принцип работы

Самодельная коптильня холодного копчения работает следующим образом:

1. В дымогенератор помещаются опилки и щепа.
2. Щепки поджигаются и, при необходимости, включается компрессор.
3. Появляющийся при этом дым поступает в коптильную камеру к продуктам.
4. Проходя по дымоходу дым остывает и очищается от конденсата и частиц сажи.
5. Попадая в коптилку он придаёт находящимся внутри продуктам специфический вкус и аромат.

При холодном копчении мясо и рыба не проходят термообработку, поэтому их необходимо предварительно засолить или замариновать.

Принцип работы дымогенератора

Виды коптилен холодного копчения

Есть разные конструкции таких аппаратов, но они работают по одной схеме.

Коптильня для газовой плиты используется на кухне городской квартиры. Дымогенератор греется конфоркой газовой или электрической плиты, дым из коптильной камеры выходит в вентиляционный канал по дымоотводящей трубке. Для поучения дыма более низкой температуры в дымоход встраивается охладитель.

Схема использования коптильни холодного копчения в домашних условиях на газовой плите

Устройство с дымогенератором. В этих аппаратах дым производят тлеющие опилки и щепа. В коптильную камеру он подаётся при помощи компрессора.

Схема коптильного аппарата холодного копчения с дымогенератором

Самая простая конструкция — с дымоходом в земле. Построить коптильню с таким дымоподводящим каналом можно на склоне холма.

Схема коптильни с дымоходом в земле

Коптильня своими руками с дымогенератором

Самой распространённой конструкцией является коптильная установка с дымогенератором и компрессором:

1. Внутрь дымогенератора помещаются опилки и щепа.
2. Опилки поджигаются и аппарат закрывается крышкой с эжектором.
3. К эжектору с одной стороны подключается компрессор, а с другой присоединяется дымоход.
4. Воздух, проходящий через эжектор, создаёт в дымогенераторе разрежение и подаёт дым через дымоход в коптильную камеру.
5. Через специальные отверстия в нижней части генератора происходит подача воздуха в зону горения щепы.

Другим вариантом генератора дыма является герметичная ёмкость с опилками, помещённая над огнём или электроплитой. При нагреве из щепы выделяется дым, поступающий к продуктам.

Устройство дымогенератора

Простейшая коптильня холодного копчения

Более простым вариантом является установка коптильни на склоне холма и использование в качестве генератора дыма костра или небольшого очага. Дымоход изготавливается из канавы, выкопанной в земле, и накрытой шифером или листами металла.

Над вторым концом дымохода устанавливается коптильная камера, сделанная из металла или дерева. Допускается изготовление коптильни из реек, забитых в землю. В этом случае вся конструкция накрывается полиэтиленовой плёнкой.

Проходя по дымоходному каналу, дым охлаждается и поступает в коптилку остывшим. Для его входа в камеру в дне прорезается отверстие или просто коптилка изготавливается без дна.

Для создания тяги и движения дыма очаг должен располагаться ниже коптильни.

Схема коптильни холодного копчения для изготовления своими руками

Оптимальные размеры

Размеры аппарата зависят от необходимой производительности, поэтому перед тем, как сделать коптильню холодного копчения, необходимо определить, сколько человек будут пользоваться устройством:

• для семьи из 4 человек — до 20 литров;
• для нескольких семей или заготовки копчёностей — до 100 литров;
• мини профессиональные аппараты, устанавливаются на небольших фермах или в кафе и ресторанах — более 100 литров.

Как сделать коптилку горячего копчения своими руками в домашних условиях из подручных средств

Для личного использования нет необходимости приобретать дорогое устройство фабричного производства. Такая коптильня своими руками горячего копчения делается в домашней мастерской или гараже из подручных средств.

Маленькая одноразовая коптильня

Самый простой вариант — это сделать одноразовую коптильню из алюминиевых лотков для запекания:

1. На дно самого большого лотка насыпаются опилки.
2. В лотке меньшего размера ножом проделываются отверстия для дыма и он кладётся в больший лоток.
3. В коптилку укладываются несколько кусков мяса или рыбы.
4. Вся конструкция накрывается алюминиевой фольгой или ещё одним лотком и ставится в духовку или прогоревший костёр.

Процесс приготовления в этом приспособлении это скорее не копчение, а запекание в дыму, но позволяет сделать коптилку быстро, без инструментов, а в походных условиях необходимые материалы мало весят и не занимают лишнее место в рюкзаке.

Схема маленькой одноразовой коптильни

Металлическая коптильня

Лучшим материалом для коптилки горячего копчения является металл. Один из вариантов основы такой конструкции — металлический сейф:

1. Вынуть встроенные полки.
2. При помощи паяльной лампы или газовой горелки удалить всю краску.
3. На стенки на высоте 5 см от дна и далее, через каждые 15 см приварить уголки 25х25.
4. Из стальной проволоки или нержавеющих трубок изготовить необходимое количество решёток и установить их в корпусе.
5. На месте предполагаемой установки выкопать яму 30х30х10 см.
6. Установить сейф над ямкой.
7. На дно коптильни насыпать опилки и щепу.
8. На нижнюю решётку поставить поддон для сбора жира, на остальные уложить продукты.
9. Закрыть дверь сейфа.
10. В яме развести небольшой костёр.

После работы корпус сейфа и решётки необходимо вымыть и тщательно высушить, чтобы металл стенок не ржавел.

Коптильня из металла

Цилиндрическая коптильня из кастрюли

Один из вариантов корпуса самодельной коптильни — старая эмалированная или нержавеющая кастрюля. Особенность этой установки в том, что поддон для сбора жира и решётки изготавливаются круглой формы и собираются на общем стержне. Такая конструкция опускается в кастрюлю вместе с продуктами.

Цилиндрический коптильный аппарат из кастрюли

Коптильня из трубы

Можно сварить коптильню своими руками из трубы большого диаметра, уложенной горизонтально в костёр или на мангал:

1. Отрезать кусок трубы длиной до 0,7 метра.
2. Из листа металла толщиной 2мм вырезать два круга диаметром, соответствующим диаметру трубы.
3. Один круг приварить в торце трубы.
4. Второй круг закрепить на петлях с другой стороны в качестве дверцы.
5. Из толстой проволоки изготовить две решётки длиной на 10см короче трубы, а шириной на 3см и 10см меньше внутреннего диаметра.
6. По бокам корпуса в середине изготовить и приварить две ручки для того, чтобы переносить аппарат.

Для копчения необходимо:

1. На дно насыпать опилки и щепу.
2. Вставить узкую решётку.
3. Положить на неё поддон для сбора жира.
4. Разместить на широкой трубе продукты.
5. Вставить решётку с продуктами в трубу.
6. Закрыть дверцу.
7. Положить коптилку в угли прогоревшего костра или в мангал.

Аналогичная коптильня из газового баллона своими руками встраивается в печь-буржуйку.

Коптильня горячего копчения, изготовленная из трубы

Как сделать самодельную коптилку холодного  копчения

Кроме горячего, своими руками можно сделать коптилка холодного копчения. Эти аппараты сложнее по конструкции, но позволяют готовить более вкусные закуски. Такая коптильня своими руками холодного копчения доступна для изготовления в домашней мастерской или гараже. При наличии достаточных навыков можно сделать универсальный смокер гриль своими руками.

Из молочной фляги

Молочная фляга изготавливается из алюминия и представляет из себя большой бидон с широкой горловиной.

Достоинство этого устройства в наличии плотно закрывающейся крышки. При установке в неё дымоотводящей трубки и шланга этот аппарат допускается использовать на кухне городской квартиры.

Пошаговая инструкция переделки фляги в коптильню состоит из следующих пунктов:

1. На высоте 20см от дна просверлить отверстие ∅23мм.
2. Из куска водопроводной трубы 1/2″, муфт и других элементов 2″ собрать дымогенератор.
3. Засыпать в него опилки.
4. Закрепить тонкий конец дымогенератора гайками в стенке фляги.
5. Собрать решётки в одну конструкцию аналогично сборке решёток в цилиндрической коптильне.
6. Уложить на решётки продукты.
7. Поместить их в коптильню.

Правильное положение собранного аппарата — на столе, рядом с газовой плитой, что бы толстый конец дымогенератора оказался на конфорке. Дымоотводящий шланг вставить в форточку или вентканал.

Алюминий теряет прочность при температуре выше 400°С, поэтому молочную флягу нельзя ставить на огонь и использовать для горячего копчения.

Аналогичная по конструкции коптильня из холодильника своими руками устанавливается на приусадебном участке или даче, а дымогенератор греется на костре или паяльной лампой.

Коптильня холодного копчения из молочной фляги

Из паяльной лампы

Вместо газовой горелки для нагрева щепы можно использовать паяльную лампу. Такая установка используется на открытом воздухе, поэтому в качестве коптильной камеры допускается использование любой ёмкости, а также деревянного или кирпичного ящика, например, удобной является коптильня из бочки. Своими руками достаточно подключить к ней дымогенератор.

Он имеет вид закрывающейся коробки и изготавливается из стали. Для лучшего движения дыма генератор должен располагаться ниже коптильни.

Схема коптильни, изготовленной из бочки и паяльной лампы

С дымоходом в земле

Ещё один вариант коптильни холодного копчения — с дымоподводящим каналом из канавы или тоннеля. Желательно установить эту коптильню на склоне холма или оврага. В качестве дымогенератора используется костёр в яме или небольшая кирпичная печка:

1. На склоне холма выкопать канаву 15х15см длиной 5-8 метров.
2. В нижней части канавы выкопать яму 50х50х50см.
3. Накрыть канавку листами металла, шифером или досками, оставив незакрытым верхний конец длиной 20см.
4. Установить на участке дымохода, оставшемся незакрытым, коптильную камеру, например, бочку без днища или деревянный ящик.

Схема коптильного аппарата с дымоходом в земле

В дымоходе русской печки

Во многих домах старой постройки сохранились отопительные печи. Такая печь используется в качестве генератора дыма, а коптильная камера устраивается на чердаке, рядом с дымоходом.

В дымоходе устанавливаются заслонки, перекрывающие его и вход и выход в коптильную камеру:

• при отоплении открывается заслонка в дымоходе и закрываются в коптильню;
• при копчении закрывается заслонка в трубе и открываются в камеру.

При копчении для отопления используются только дрова лиственных пород.

Кроме печки для горячего копчения можно использовать гриль или мангал с дымоходом. В этом случае коптильная камера небольшого размера оборудуется в его расширении или пристраивается сбоку.

Коптильня оборудована в дымоходе русской печи

В гараже

При отсутствии приусадебного участка коптильню можно сделать из печки-буржуйки. В ней разводится небольшой огонь, а дымоход выводится в коптильную камеру.

Для изготовления такого дымогенератора нужны:

• толстостенная труба диаметром не менее 10 см или квадратная аналогичных размеров длиной 50 см;
• металлический лист для верхней и нижней крышек и колосниковой решётки;
• кусок трубы длиной 40 см и диаметром 40-50 мм для выхода дыма из корпуса;
• гофрированный алюминиевый металлорукав такого же диаметра длиной 3 м  для дымохода.

Можно также изготовить корпус такого дымогенератора из огнетушителя.

Оцинкованный металлорукав и трубы использовать нельзя. При нагреве они выделяют вредные соединения.

Перед началом работ желательно нарисовать чертёж или схему конструкции. Для изготовления этой печки необходимы сварочный аппарат, болгарка, электродрель и навыки работы этими инструментами:

1. Отрезается кусок трубы для корпуса.
2. Сбоку корпуса на расстоянии 1 см от верхнего и нижнего краёв вырезаются дверцы высотой 10 см для поддувала и 20 см для загрузки дров.
3. К вырезанным кускам привариваются задвижки и они прикрепляются обратно на петлях.
4. Из листового металла вырезаются три круга или квадрата, соответствующих внутренним размерам корпуса.
5. Один из них будет колосником и в нём сверлом ∅12-20 мм сверлятся отверстия для воздуха.
6. Над нижней дверкой внутри корпуса приваривается колосник.
7. Привариваются верхняя и нижняя крышки.
8. Сбоку на расстоянии 3-4 см прорезается отверстие и горизонтально приваривается труба для дымохода.
9. Для устойчивости к корпусу привариваются ножки.

Готовый дымогенератор соединяется с коптильной камерой гофрированным алюминиевым шлангом.

При съёмной верхней крышке печки дверку для загрузки щепы можно не делать.

Схема конструкции коптильного аппарата в гараже

Имеющиеся на рынке решения

Если нет возможности сделать устройство для копчения самостоятельно, то такое приспособление можно приобрести в магазине. Среди готовых изделий можно подобрать варианты, отличающиеся удобством использования и низкой ценой.

Коптильня Muurikka

Электрокоптильня, имеет цилиндрический корпус изнержавеющей стали с деревянными ручками. Производится финской компанией Muurikka (Маарикка).

В таком устройстве можно коптить или жарить на гриле разнообразные закуски. В зависимости от модели в аппарате можно одновременно коптить от 2 до 3 кг продуктов.

Коптилка предназначена для использования на открытом воздухе или помещении с хорошей вентиляцией — балконе или лоджии.

Электрическая коптильня Muurikka

Кроме электрокоптилок, компания предлагает также устройства, предназначенные для эксплуатации на открытом огне во дворе частного дома или приусадебном участке.

Коптильный аппарат производства компании Muurikka

Коптилка Егерь

Коптильные системы «Егерь» выпускаются в Екатеринбурге, по разработкам Сергея Коломоеца.

Среди продукции фирмы есть малогабаритные переносные устройства, предназначенные для использования в походе. Они имеют откидывающиеся ножки и чехол для переноски.

Малогабаритная коптильня-жаровня «Егерь»

Другим элементом коптильных систем является дымогенератор холодного копчения «Егерь». Это электрический аппарат, оснащённый системами автоматики. Может подключаться к коптильной камере любой конструкции. В комплект поставки входят гофрированная труба, хомуты, щепа и инструкция с описанием работы генератора.

Автоматизированный дымогенератор холодного копчения «Егерь»

Фотогалерея домашних копченостей

Кроме дымогенераторов, компания предлагает коптильные камеры разных размеров, дымоходы и другие элементы.

Изготовление коптильни своими руками для горячего или холодного копчения

Виды домашнего копчения

Простейший агрегат, предназначенный для горячего копчения. Его отличает высокая мобильность и возможность приготовить блюда наиболее быстро

Для того, чтобы приготовить настоящее копченое мясо, необходимо соблюсти следующие условия:

• Коптильня должна обеспечить равномерность нагрева и окуривания. Продукты должны равномерно принимать дым и тепло, что позволит обеспечить равномерность вкуса и отсутствие горелого запаха.
• Дым должен быть легким. В идеале фракции дыма должны выпадать в осадок, не достигая продукта. Копчение осуществляется посредством воздействия легкого дыма, полностью лишенного пиролизных газов. Именно под его влиянием появляется характерный вкус копченостей.
• Конструкция должна хорошо удерживать рабочий дым, иначе достигнуть необходимого эффекта не удастся.

Перед тем, как сделать самодельную коптильню, вам следует определиться с ее типом:

• Установки для холодного копчения, осуществляемого при температуре не более 50 градусов. Исходный продукт получает очень нежный аромат, за что данный вид копчения полюбили настоящие гурманы. Процесс приготовления блюд в таком агрегате является весьма долгим и составляет около 6 часов для рыбы. Период же копчения крупного окорока может достигать 3-х суток.

Установка для холодного копчения, изготовленная из бочки. Процесс готовки блюд будет более длительным, но качество исходного продукта считается очень высоким

Важно! Продукты холодного копчения отличаются самым длительным сроком хранения. Иногда он достигает около одного года.

• Полугорячее копчение осуществляется при температуре не более 70 градусов. Такая технология является идеальным решением для свежего мяса, только что пойманной рыбы и т. д.
• Горячее, температура которого составляет в пределах 70-120 градусов. Такие установки наиболее просты в изготовлении и характеризуются быстрым процессом приготовления пищи. К примеру, рыбе для полной готовности может потребоваться всего 15 минут, а большой окорок будет полностью готов максимум за 4 часа. Готовые копчености при этом можно хранить не более четырех суток.

Как изготовить коптильню своими руками

Очевидным преимуществом домашних установок для копчения является то, что изготовление коптильни в домашних условиях можно произвести из подручных средств. Корпусом для такого агрегата может стать старое, но целое ведро, металлическая бочка или даже корпус от холодильника.

Видео: изготовление коптильни своими руками

Можно, конечно, сварить такую конструкцию из металлических листов по типу мангала. Но какой бы вариант не был выбран в итоге, при грамотном изготовлении получится эффективный агрегат, позволяющий готовить отличные мясные блюда. Советуем так же прочитать об изготовлении деревянной коптильня своими руками на нашем сайте.

Изготовление коптильни горячего копчения

Схема коптильни горячего копчения. Такая конструкция может быть изготовлена из любых металлических емкостей, закрывающихся крышкой

Самодельная коптильня для сала и любых мясных продуктов может быть изготовлена из листового металла. Для этого существует следующая инструкция:

• Из металлических листов сваривается небольшой прямоугольный ящик.
• Изготавливается крышка, полностью перекрывающая данную емкость.
• Для копчения продуктов в конструкции может быть предусмотрен один из двух вариантов: крюки, приваренные к крышке, или решетка, устанавливаемая на предварительно приваренных к внутренним стенкам ящика уголках. В последнем варианте решетка должна располагаться на высоте около 2/3 конструкции.

Так выглядит конструкция с двумя решетками, позволяющая готовить большое количество продуктов одновременно

• Поддон для сбора жира может быть изготовлен из обычного противня, но размеры его должны быть меньшими, нежели дно коптильни. Такой поддон необходим для того, чтобы жир, стекающий с мяса или сала, не попадал на опилки и не портил вкус блюда.
• Поддон устанавливается на небольшие ножки, высотой около 6-8 см. Под ним насыпается слой опилок.
• Готовая конструкция ставится на топку из двух или четырех кирпичей, между которыми разжигается костер. В процессе тления опилок, насыпанных на дно конструкции, выделяется дым, под влиянием которого и осуществляется процесс копчения.

Важно! Вместо металлического ящика для производства подобной коптильни может быть использована любая бытовая емкость: ведро, бочка или же большая кастрюля. Конструкция является одинаковой для каждого из вариантов.

Изготовления коптильни холодного копчения

Схема коптильни холодного копчения, изготовленной из металлической бочки. Крышка в данном случае не должна прилегать к конструкции плотно

Основным отличием устройств данного типа является то, что между топочной камерой и самой емкостью для копчения располагается труба, длиной в 2 метра. Проходя по ней, дым охлаждается, ввиду чего и создается эффект холодного копчения.

Изготовление коптильни своими руками в данном случае осуществляется по следующей инструкции:

• Берется металлическая бочка, в которой проделывается отверстие для подсоединения печной трубы.

Установка печной трубы посредством резьбового соединения

• Изготавливается решетка, в зависимости от диаметра бочки. Основу ее составляет круг, сделанный из проволоки, толщиной 5 мм, который оплетается более тонкой проволокой, чтобы получить мелкие ячейки.
• Далее роется траншея, длиной около 2 метров. С одной стороны траншеи устанавливается бочка, которую подключают к двухметровой трубе.

Совет! Лучше устанавливать агрегат на пологом склоне, чтобы топочная камера находилась под углом около 40 градусов к коптильне. Тогда тяга будет значительно лучше и КПД установки увеличится.

• С другой стороны трубы из кирпича выстраивается топочная камера.

Топочная камера выкладывается из кирпича на глубине пролегания дымохода. После строительства стенки конструкции присыпаются землей. Крышка топки должна располагаться над уровнем земли

• В качестве крышки такой конструкции специалисты рекомендуют использовать мешковину, которая натягивается на верхушке бочки.

Это уже стационарная коптильня, которую переносить с места на место будет значительно сложнее. Тем не менее, опытные туристы изготавливают данный агрегат даже в походных условиях.

Совет! Вместо металлической бочки для изготовления данной конструкции может быть использована деревянная. Поскольку дым подается в емкость уже охлажденным, то опасность возгорания в данном случае исключается.

Самодельная коптильня своими руками, ориентированная на полугорячее копчение, может быть изготовлена вышеописанным способом, только труба в таком случае должна быть укорочена до 0,75-1 метра. Отличием данной технологии является промежуточная температура в сравнении с холодным и горячим вариантами копчения. Достичь ее можно или укорачиванием дымохода, или регулировкой температуры посредством установки дверцы в нижней части бочки. Тогда для создания необходимого температурного режима эту дверцу просто приоткрывают.

Коптильня полугорячего копчения с уменьшенной длиной дымохода. Благодаря этому дым не успевает охладиться, и копчение происходит при стабильной температуре около 70 градусов по Цельсию

Заключение

Сегодня изготовление коптильни своими руками может осуществить любой народный умелец. Для этого не потребуется значительных материальных затрат, ведь изготовить надежную и продуктивную коптильню можно из подручных средств.

Как сделать коптильню своими руками холодного и горячего копчения

СОДЕРЖАНИЕ

1. Виды копчения

Любой рыболов, охотник или дачник сможет сделать коптильню без посторонней помощи. В правильно сооруженном устройстве готовят рыбу, дичь, домашние колбасы, продукты из мяса. Есть электрокоптильни, подходящие даже для городской квартиры. Это простая конструкция для изготовления своими руками, но есть нюансы, которые следует знать заранее.

Виды копчения

Самодельная коптильня должна отвечать некоторым требованиям. Во-первых, окуривание и нагрев должны быть равномерными, иначе испортится вкус готового продукта. Во-вторых, дымок нужен легкий, ведь тяжелый дым выпадет в осадок раньше, чем дойдет до полуфабриката. Прокапчивание требует много времени и задержки дымка. В итоге важно постепенное проникновение. Прежде чем разбираться, как сделать коптильню своими руками, следует определиться с предпочитаемым видом копчения.

Холодное

Самые изысканные букеты аромата и вкуса в сочетании с длительностью хранения дает холодное копчение, которое производится при t 30-50°C. Закопченный свиной окорок пролежит в сухом прохладном погребе больше года, сохранив аромат и вкус. Минус холодного способа – это длительность процесса. Для мелкой рыбы потребуется до 6 часов времени, а свиная ляжка будет окуриваться до 3 суток. Конструкция холодного окуривания простое в устройстве. Установка будет уместной на любой даче. Как сделать коптильню холодного копчения, будет рассказано и показано на фото ниже.

Горячее

По аппетитному запаху, вкусу и виду продукты горячего копчения уступают холодным. Производится процедура при t 70-120°C, после чего копчености хранятся на открытом воздухе не больше 36 часов при комнатной температуре. Окуривание длится от 15 минут до 4 часов. Готовить продукт заранее не требуется. В холодильнике блюда быстро перемерзают, из-за чего теряют свой вкус. Как сделать горячую коптильню своими руками, расскажут специалисты в видео в конце статьи.

Полугорячее

По запаху и на вид полугорячий продукт такой же, как и горячего копчения. Производится процедура в холодных или электрических коптилках при t 70°C. Это отличный «скоростной» вариант. Используется, когда нужно для праздничного стола быстро приготовить копченостей из свежих продуктов. Полугорячий способ применяют и промысловики рыболовы-охотники, которые несут добычу после обработки сразу на рынок.

Как сделать коптильню в домашних условиях

Домашние устройства для копчения отличаются маленькими размерами. Профессионалы рекомендуют искать чертежи конструкций, которые предусматривают использование кирпича. Кирпичный дымоход ухудшит вкус готовых продуктов, поэтому кладка будет лишь поддерживать коптильню. Основа любой модели – металлические листы (нержавейка) и качественная сварка. Как сделать коптильню своими руками, чтобы она прослужила много лет и была малозатратной? Самым простым в исполнении является домашнее коптильное устройство холодного способа окуривания.

Коптильня холодного копчения своими руками

Приготовить переносную мини-конструкцию очень просто. Самая простая холодная домашняя коптильня своими руками – такая:

1. Три решетки для гриля и два металлических прута, изогнутые буквой П.
2. Приварите на каждый прут по три пары колец, которые должны располагаться на равном расстоянии друг от друга.
3. Вертикально к решеткам приварите по четыре бруска (3 см) на каждую, чтобы вставить в кольца на прутьях.
4. Решетка должна прочно и легко фиксироваться, чтобы во время процесса не упала под весом рыбы или мяса.
5. Выройте на природе очаг с дымоходом, и смело приготавливайте мясные и рыбные деликатесы.

Коптильня горячего копчения своими руками

Если хочется узнать, как сделать горячую коптильню своими руками, то построить ее немного сложнее, чем холодную. Коптильный шкаф должен располагаться в дымовом кожухе, который вверху сужается. Это требуется для равномерного расходования дыма, поступающего в отверстие. Конструкция должна иметь закрытое дно, чтобы капающий жир не попадал на дымовой кожух или топливо. Схема горячей коптилки:

• топка;
• слой стружек;
• поддон для сборки жира;
• решетка.

Лучше, если крышка конструкции будет с гидрозатвором, чтобы создавалось внутри давление и полуфабрикаты равномерно прокоптились. Сделать его легко с помощью шланга, опущенного в емкость с водой. Важным дополнением станет дымогенератор, ведь для горячего копчения требуется много дыма. Если конструкция стационарная, то ее лучше обложить кирпичом и покрыть огнеупорной глиной.

Видеоуроки: как сделать коптильни для домашнего копчения

Посмотрите видео, в которых наглядно показано, как сделать коптильню из бочки на 100-200 литров, мангал-коптильню из кирпича или газовых баллонов, на котором легко сделать барбекю. Узнайте, как соорудить стационарную коптильную печь из старого холодильника. Профессионалы укажут на нюансы изготовления дымогенератора, подскажут, какой лучше выбрать материал для производства того или иного устройства, что использовать в качестве компрессора, и какие подручные средства подойдут для строительства.

Домашняя коптильня из бочки

Из газового баллона

Из ведра

Коптильня из нержавейки своими руками

Из кирпича

Из холодильника

Дымогенератор своими руками

626

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как сделать коптильню своими руками

Ну кто откажется от аппетитных копченых свиных ребрышек, приготовленных собственноручно на свежем воздухе? 

И для этого всего лишь необходимо изготовить коптильню. 

Размеры коптильни могут быть разными: от компактных переносных конструкций до полноразмерных, которые перемещаются на колесах.

В сегодняшней статье мы расскажем, как сделать большую коптильню своими рукам — копченостей с лихвой хватит даже соседям!

Идеей изготовления самодельной коптильни на колесах поделился автор YouTube канала John Malecki. Берите себе на заметку. 

Конструкция состоит из трех основных элементов:

• коптильня;
• топочная камера;
• дымоход.

Какие материалы потребуются

В качестве емкости для коптильни можно использовать пропановый баллон. Но в данном случае автор взял за основу накопительный бак (ресивер) для компрессора. 

Но проще всего найти пропановый баллон объемом на 50 литров. 

Стандартного объема газового баллона вполне будет достаточно для изготовления бытовой коптильни.

Кроме того, толщина стенки пропанового баллона составляет 3 мм — чем толще металл, тем дольше прослужит коптильня. 

Помимо этого, потребуются и другие материалы:

• листовой металл;
• круглая труба;
• профильная труба.

Процесс изготовления самодельной коптильни

Первым делом необходимо будет изготовить раму из профильной трубы, и «посадить» ее на колеса.

К раме крепятся стойки из квадратной профильной трубы, на которые будет опираться коптильня. 

Топливную камеру можно изготовить из листового металла. 

Как вариант, можно также использовать пропановый баллон объемом 27 литров. Его можно установить как вертикально, так и горизонтально.

В торце коптильни вырезаем отверстие для дыма, и привариваем топливную камеру. 

На противоположной стороне устанавливается дымоходная труба. 

В верхней части коптильни вырезается дверца.

Она приваривается на петли или шарниры. К дверце привариваем держатели для ручки. Саму ручку можно изготовить из круглой трубы. 

Видео по теме

Мне нравится1Не нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

Горячее копчение — очень увлекательное занятие. Кроме удовольствия, которое вы испытаете в процессе приготовления продуктов горячего копчения, вы также получите на выходе вкуснейшие кулинарные изделия. Конечно же, для приготовления вкусных копчёностей необходимо в первую очередь владеть навыками копчения разных продуктов питания, но об этом речь пойдёт в других статьях, посвящённых приготовлению кулинарных изделий. В этой же публикации мы попытаемся как можно подробнее рассмотреть вопрос самостоятельного изготовления коптильни горячего копчения, а также ознакомимся с фотографиями самых распространённых видов коптилен.

Итак, рассмотрим строение самой коптильни. Во-первых, такая коптильня должна иметь камеру, в которую мы будем помещать продукты. Во-вторых, она должна иметь камеру сгорания коптильной щепы. В большинстве видов таких коптилен камера сгорания щепы и камера для копчения продуктов питания — это одна ёмкость. Теперь перейдём от теории к практике и рассмотрим вышеописанное на примере самого простого устройства, изготовленного из простого хозяйственного эмалированного ведра или кастрюли.

1. Берём эмалированное ведро или кастрюлю (как в данном случае):
2. В кастрюлю насыпаем готовую щепу или делаем её самостоятельно. О том, как приготовить щепу, вы можете прочитать на страницах нашего блога.
3. Примерно посредине кастрюли помещаем сетку, на которую будем выкладывать продукты, подготовленные для копчения. Вместо сетки также можно использовать обыкновенную старую пельменницу (вероятно, сейчас её уже не найти, а раньше она была практически в каждом доме), как в нашем случае.

Вот и всё! Самое простое приспособление для горячего способа готово. Если провести правильную подготовку продуктов и умело их закоптить, то даже на таком простом с виду устройстве можно приготовить вкуснейшие блюда. Если не верите, посмотрите сами на аппетитные кусочки копчёного мяса, приготовленные в такой коптильне.

Выше мы рассмотрели самую простую конструкцию приспособления, предназначенную для приготовления продовольственных изделий горячего копчения. По такому же принципу изготовляются и другие приспособления. На следующей картинке мы видим ещё один пример такой коптильни.

Этот вариант конструкции более усовершенствован — она имеет противень для сбора жира. Этот противень расположен слева от самой коптильни и внешне напоминает её верхнюю крышку. Преимущество устройства с противнем в том, что в нём можно коптить более жирные продукты. Дело в том, что выделяемый из продуктов копчения жир попадает на щепу и препятствует её интенсивному тлению, а это отрицательно влияет на весь процесс. При использовании противня для сбора жира щепа в коптильне тлеет интенсивнее и равномерно на протяжении всего процесса. Также мы видим, что в этом аппарате используется две сетки для размещения подготовленных продуктов. Это даёт возможность приготовить большое количество копчёностей и сэкономить щепу.

Думаю, мы вполне доступно рассказали о том, как сделать устройство для горячего копчения своими руками. Но это пока только на примерах простейших коптилен, которые обычно используются для туристических целей. Теперь рассмотрим несколько более сложных конструкций коптилен, которые можно построить на приусадебном участке. Принцип такой коптильни довольно прост и мало чем отличается от предыдущих примеров.

Для домашнего применения используют более массивные конструкции таких коптилен, поэтому они не предназначены для транспортировки. Но зато в них можно приготовить большое количество копчёностей. На следующей иллюстрации мы видим более профессиональный вариант приспособления для приготовления продовольственных изделий горячим способом копчения. Такой аппарат сложно изготовить своими руками, не имея определённых навыков, но его без проблем можно приобрести в специализированных магазинах.

Вот ещё один вариант изготовления коптильни из двух бочек объёмом 50 литров. Для изготовления такого приспособления вам необязательно профессионально владеть навыками обработки метала. Достаточно приобрести две бочки соответствующего объёма и, используя немудрёный инструмент, именуемый в народе «болгаркой», сделать соответствующие надрезы и установить ёмкости таким образом, как продемонстрировано на фото.

Если вы хотите заниматься горячим копчением более профессионально и у вас есть для этого свободный участок, на котором можно разместить коптильню, предлагаю вашему вниманию ещё один интересный вариант. Это приспособление для приготовления копчёностей изготовлено (если точнее — то построено) из кирпича.

Такую коптильню можно установить на дачном участке или во дворе своего дома. В таких вариантах исполнения коптилен выше топки накладывают слой камней. Это даёт возможность длительное время удерживать высокую температуру в жаровне нашего сооружения. На фотографии, расположенной ниже, вы можете ознакомиться с оригинальным исполнением такой конструкции на приусадебном участке.

В этом виде исполнения топка расположена отдельно от жаровни. Но расстояние между топкой и жаровней совершенно незначительное, что даёт возможность кроме дыма подавать в жаровню горячий воздух (жар).

В данной статье мы рассказали о том, как сделать коптильню горячего копчения самостоятельно и представили несколько вариантов исполнения таких приспособлений. Для того чтобы закрепить полученные знания, предлагаю также ознакомиться с видеоматериалами по данной теме.

как сделать коптилку для сала своими руками

Копченое сало – желанный продукт на домашнем столе. А сделанный своими руками продукт отличается оригинальным вкусом и изумительным ароматом в сочетании с безопасностью. Чтобы получить желаемый эффект, следует правильно подобрать коптильню для сала. Выбор зависит от объемов продуктов, места приготовления, а также типа копчения.

Два вида копчения сала

Ключевые методы – это холодное и горячее копчение. Для реализации потребуются коптильни, действующие по разным принципам. Вкус и аромат продуктов будет превосходным в любом случае.

Варианты самодельных коптилен для холодного копчения

Коптильня, сделанная своими силами, отличается экономичностью, при этом эффективность самодельных агрегатов не ниже, чем у магазинных.

Из холодильника

Сделать коптильню из старого холодильника просто, поскольку это – уже готовая камера с решетками для копчения. Осталось только установить дымогенератор, проделать отверстия для подключения его к сети, а также продумать отвод дыма в верхней части. Плюс устройства в больших объемах продукции, поскольку вместительность холодильника большая. Минус – в массивности конструкции.

Из дерева

Деревянные установки считаются функциональным и декоративным элементом одновременно. Тем, у кого нет дачи, такие коптильни сооружать нет необходимости. Для владельцев загородных участков следует правильно подобрать место, так как к коптильне из дерева должен вести длинный дымоход, который и обеспечивает приготовление продуктов холодного копчения за счет охлаждения дыма.

Из плёнки

Коптильня для сала за полчаса может быть собрана из деревянных балок и полиэтилена.

Вид такой конструкции непривлекательный, но для приготовления в походных условиях – лучший вариант. В качестве дымогенератора здесь используется ведро. На дно ведра укладываются горящие угли, которые засыпаются свежей травой. Так удастся добиться густого, плотного дыма.

Самодельный дымогенератор из огнетушителя

Для более эффективной выработки дыма коптильня оснащается самодельным дымогенератором. Коптилка с таким приспособление считается более эффективной, поскольку правильно продумав конструкцию устройства, удастся контролировать и регулировать температуру и интенсивность выработки дыма. Корпус огнетушителя – основная емкость, куда помещаются опилки, и происходит выработка дыма. Для усиления тяги в корпусе проделывают отверстия. Отверстия необходимы и в верхней части для присоединения дымохода. Сделать конструкцию более эффективной поможет компрессор, который можно сделать своими руками.

Коптильни для горячего копчения

Коптилки для приготовления сала горячим методом позволяют получить копчености гораздо быстрее. Сделать их собственными силами также значительно проще. Использовать можно любые приспособления, имеющиеся под рукой. Перед тем как сделать коптильню для сала, следует определиться с емкостью.

Из ведра

Для изготовления коптилки потребуется ведро с крышкой. Принцип работы устройства прост:

1. На дно емкости засыпается стружка или опилки.
2. Осуществляется установка поддона для стекания жира на ножках.
3. Закрепляются решетки или крючки для продуктов.
4. Плотно закрывается крышка.
5. Коптильня с салом устанавливается на нагреватель.

В качестве нагревателя используют мангалы, электрические и газовые плиты, костер.

Из медицинского бикса

Медицинский стерилизационный бикс – уже готовое приспособление. В него также засыпается топливо, устанавливается емкость для жира и размещаются на решетках продукты. Работает аппарат по аналогии с коптильней из ведра. Плюс его в том, что крышка уже готова и обеспечивает герметичность конструкции.

Из бочки

Коптилка из бочки бывает горизонтальной и вертикальной. Большие емкости целесообразно приспособить под вертикальные агрегаты, маленькие – отлично подходят для горизонтального приготовления, к примеру, на мангале. Важно установить внутри бочки поддон для жира, а также закрепить решетки и крючки для сала. Коптилка для сала из бочки должна быть плотно закрыта, чтобы дым не просачивался наружу, а проникал в волокна продукта.

Коптильня для квартиры

Главное требование к коптильне для квартиры – герметичность.

Это исключит задымление помещения. Обеспечить реализацию такой функции поможет гидрозамок и патрубок для отвода дыма.

Из кастрюли

Чтобы коптильня для сала из кастрюли могла эксплуатироваться в условиях квартиры, по краям приваривается или припаивается желоб, выполняющий роль гидробарьера. Заполненный водой он не дает дыму просачиваться наружу. В крышке кастрюли просверливается отверстие, куда подсоединяется патрубок. Прикрепив к нему шланг или трубку необходимой длинны, удастся вывести дым в форточку или вытяжку.

Правила безопасного использования

Чтобы обезопасить себя и членов семьи от ожогов и других неприятностей, следует соблюдать меры предосторожности:

• использовать прихватки или перчатки во избежание ожогов, поскольку конструкция нагревается при приготовлении;
• держать установки вдали от детей;
• проверять на исправность электрические приборы, если используется электронагреватель;
• размещая коптильню с салом на открытом огне, устанавливаться конструкцию на открытой местности, чтобы исключить случайное возгорание.

Следуя простым правилам, удастся сделать процесс приготовления копченого сала быстрым, легким и безопасным.

Как правильно закоптить сало

Чтобы получить идеальный вкус, аромат и цвет, важно правильно выбрать сало для копчения, подготовить его, замариновать и соблюдать технологию приготовления. На итоговый результат оказывает влияние длительность копчения, выбор щепы, условия приготовления.

Рецепты маринования

Существует несколько методов засола сала перед помещением в коптилку.

Засолка в маринаде

Маринад для сала готовят по разным рецептурам. Классическая технология включает:

• воду;
• соль;
• чеснок;
• лавровый лист;
• черные перец горошком;
• зерна горчицы.

Пропорции зависят от количества продукта. Длительность маринования составляет 48 часов.

Быстрый посол

Засолить сало перед копчением можно за 12 часов. Потребуется натереть подготовленные кусочки смесью:

• чеснока;
• соли;
• молотого перца.

Возможно добавление приправ по вкусу. Сало укладывается слоями, пересыпается солью и отправляется в холодильник под гнетом.

Сухой посол

Сухой посол по технологии аналогичен быстрому. Используется соль и другие специи по желанию.

В них кусочки обваливаются и помещаются под гнетом в холодное место. Отличается длительность маринования. Сухой посол продолжается неделю.

Копчение сала в коптильнях разного типа

Чтобы сало в коптилке, сделанной своими руками, получилось изумительно вкусным, следует четко придерживаться технологии, соблюдать рекомендации по эксплуатации агрегатов холодного и горячего копчения.

Горячее копчение

Сало горячего копчения получается мягким, нежным и сочным. При помещении продукта в коптилку можно его перевязать, если куски большие, но это необязательно. Коптится сало в горячей коптильне 30 минут – 1 час, в зависимости от величины кусков.

Холодное копчение

Приготовление сала холодным методом подразумевает длительную обработку – 10-12 часов.

Перед помещением продукта в коптилку важно просушить его или подвялить 2-3 часа в проветриваемом помещении.

В любом из видов копчения лучше использовать щепу ольхи. Можно добавить древесину плодовых деревьев, чтобы придать пикантные нотки салу. Продукт, приготовленный своими руками в самодельной коптильне, станет украшением повседневного рациона и праздничного стола. Вкус, внешний вид и пользу оценят все без исключения.

The Fish Trap — Просто блог о еде и рыбалке

Сезон отпусков не за горами, и, очевидно, мы все с нетерпением ждем восхитительного праздничного стола, верно?

Приготовление пищи — это важно, но приготовление пищи, особенно мяса, также имеет решающее значение для результата.

Нужна помощь? Наши лучшие обзоры на мясорезку Отзывы потребителей помогут вам сузить круг выбора!

Meat Slicer проверяет отчеты потребителей — выдающиеся характеристики

Возможность резать

Хороший нож наверняка справится со своей задачей, но иногда резка продуктов вручную может быть утомительным занятием и требует много времени.Если вы хотите сократить время на приготовление, вам подойдет слайсер.

Кроме того, несмотря на свое название, мясорезка поможет вам гораздо больше, чем просто нарезать мясо. В зависимости от блюда, которое вы хотите приготовить — сыры, лук, картофель — все можно нарезать единообразно в кратчайшие сроки!

Проект

Станок намного крупнее обычного ножа. Однако представленные на рынке производители мясорубок придумали достойный дизайн для этого кухонного устройства.

Мясорезка обычно состоит из нескольких основных частей, в том числе лезвия, защиты лезвия, поддона для еды, аппарели и ручки регулировки толщины.

Если это ручной слайсер, ползунок будет отделен от лезвия щитом, чтобы защитить вашу руку от контакта с лезвием. В настоящее время большинство современных станков даже оснащены встроенной точилкой для лезвий для дополнительного удобства.

Материал

Поскольку машина используется исключительно для нарезки продуктов, этот материал является незаменимым аргументом в пользу продажи.Потребители часто ищут прочный материал для мясорезок, но они также ценят материалы, которые легко чистить.

Зная об этих проблемах, большинство брендов производят машины из нержавеющей стали для оптимального использования. Этот материал позволяет упростить процесс очистки, а также поддерживает определенные условия, такие как нарезка соленых или влажных продуктов.

Руководство по покупке мясорубки Best

Стоимость

Стоимость слайсера может варьироваться от сотен до тысяч долларов.Размер инвестиций зависит от того, для чего вы хотите использовать машину.

Если вы покупаете мясорубку только для домашнего использования, нет смысла вкладывать в нее тысячи долларов. Вы легко можете найти модели от 100 до 400 долларов приличного качества.

С другой стороны, если вы вкладываете средства для более частого и интенсивного использования, выбирайте более дорогие модели. Дорогие слайсеры часто больше и мощнее, чтобы вместить большее количество еды в большем объеме. Следовательно, в этом случае платить больше может быть более рентабельным в долгосрочной перспективе.

Мощность / скорость

Чем выше мощность двигателей, тем быстрее устройство будет резать. Но мощность двигателя также влияет на время использования машины.

Некоторые слайсеры могут легко перегреться после нескольких часов использования, и их необходимо охладить, прежде чем продолжить. Если вам нужно нарезать сразу много вещей, это будет огромным неудобством.

Размер

Это относится к размеру как лезвия, так и самого станка.

В зависимости от имеющегося у вас места выберите подходящий размер машины. Размер лезвия также имеет решающее значение — если вы часто работаете с большими кусками мяса или сыра, вам нужно выбрать достаточно большое лезвие, чтобы они поместились на каретке, и разрезать их от одного конца до другого. Наиболее распространенная длина — 9-14 дюймов.

Санитарный

Когда дело доходит до еды, санитария всегда должна быть на первом месте. Рекомендуем выбирать модель, в которой можно снимать ее детали для тщательной очистки.Даже лучше, если детали можно мыть в посудомоечной машине!

Безопасность

Лучше всего присмотреться к моделям с нескользящими ножками на дне, защитными ограждениями для лезвий и предохранительным замком. Это снизит вероятность того, что вы серьезно поранитесь при использовании слайсера.

Популярные бренды мясорубок

Покупатели хвалят мясорубки Chef’s Choice не только за их внешний вид, но и за простоту использования, чистку и хорошие характеристики.Пока что этот бренд является золотым стандартом на рынке.

Continental также получает отличные отзывы от клиентов, которые используют свои машины в основном для нарезки мяса. Некоторые говорили, что слайсер иногда имеет тенденцию к перегреву, а толщину немного сложно настроить.

В целом клиенты довольны мощностью и производительностью мясорезки Nesco. По мнению большинства пользователей, одни модели имеют большее соотношение цены и качества, чем другие. Рекомендуется заранее провести небольшое исследование, чтобы выбрать лучшую модель для ваших нужд.

Последние слова

Праздничный сезон — это семейные праздники, времяпрепровождение с близкими и, самое главное, хорошая еда. Давайте сделаем это еще более приятным, представив на вашей кухне новую мясорезку. Мы гарантируем, что наша мясорезка отзывы потребителей вас не разочарует.

Это сезон !

Рецепт бургера Коптильни | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

24 унции говяжьего фарша, сформированные в четыре котлеты по 6 унций

Соль и перец

Восемь кусочков по 30 мл копченой свиной грудинки, рецепт приводится ниже

3 столовые ложки топленого масла

4 булочки бриошь

4 острых ломтика чеддера

Виски Айоли, рецепт следующий

4 ломтика помидора

Копченая свиная грудинка:

6 унций порошка чили

2 унции молотого тмина

2 унции паприки

2 унции соли

2 унции просеянного коричневого сахара

30 г чесночного порошка

30 г свежемолотого перца

1 свиная грудинка без кожицы

Виски Айоли:

1 стакан виски

1 л майонеза

1/4 стакана сока лайма

1/4 стакана вустерширского соуса

2 столовые ложки порошка жареного чеснока

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки молотого черного перца

26 простых и вкусных рецептов коптильни от домашних поваров

• London Broil • Соевый соус • Вустерширский соус • Светло- или темно-коричневый сахар • Горчица • Черный перец • Кошерная соль • хлопья измельченного красного перца

  The GrillFather

• Для бургера: • говяжий фарш • булочки бриоши • сладкий лук, мелко нарезанный • перец халапеньо, мелко нарезанный • черный перец • сырое яйцо • панировочные сухари

  CoolJewel

• лук, нарезанный • говяжий фарш • нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили • шпинат • запеченные бобы (аромат коптильни) • сырный суп • картофель фри • тертый сыр колби джек (по желанию)

  TheBusyChef

• 7-9 фунтов.Свиная лопатка слегка обрезана до жирности 1/4 дюйма • Я использую клен из коптильни, смешанный с темно-коричневым сахаром • Для тепла я предпочитаю натуральный кусок королевского дуба • Оливковое масло или желтую горчицу в зависимости от того, что вы предпочитаете • Для дыма я использую дуб и мескит или гикори и яблоко

  • 8,5 -10 часов
  • 6-10 порций

  Майк Хьюз

• говяжий фарш • семена фенхеля • оливковое масло • цедра апельсина • кайенский перец • сок лайма • лайм • приправа из клена коптильни на гриле

  Чугунная душа

• Кусок говяжьих ребрышек • Розмарин Чеснок • Приправа из копченного клена • Измельченные хлопья красного перца • Ваш любимый соус для барбекю

  Хэтти Вулли

• свиные ребрышки по-деревенски без костей • небольшой лук, нарезанный кубиками • несладкое яблочное пюре (около 2 стаканов) • соус барбекю (я использовала сладкие детские лучи) • кленовая приправа для коптильни McCormick • масло

  супер-няня

• Макароны «Локоть», приготовленные • Яйца, сваренные вкрутую, нарезанные кубиками • -банки Белый тунец, • -Ломтики бекона, раскрошенные • Помидоры, нарезанные дольками • -банка (28 унций) Нарезанные персики, осушенные • Зеленый лук, нарезанный кубиками • Сельдерей, нарезанный кубиками

  [jerr]

• Ребра без костей по-деревенски • Приправа из клена коптильни • Приправа из дымчатого мескита • Соус барбекю • Кубик куриного слитка • вода

  • 2 часа 30 минут
  • 6 порций

  tanlladwyr2003

• вода • Куриный бульонный кубик • Кусочек ребрышек бэби-спек • Приправа из дымчатого мескита (по вкусу) • Кленовая приправа коптильни (по вкусу) • Ананасовый соус терияки (зарезервировано 1/4 чашки) • Сладкий соус барбекю из бурбона

  • 2 часа 30 минут
  • 4 порции

  tanlladwyr2003

• говяжий фарш • цельнозерновой кукурузный • лапша из скорлупы • тертый сыр • небольшой контейнер с жареным луком French’s • банки с соусом Альфредо • кленовая приправа McCormick’s Smokehouse

  krystalleigh08

• молотый тмин • чесночная соль • итальянская приправа • порошок чили • приправа «паппис на выбор» • луковый порошок • томатный бульон (с курицей) • кубик говяжьего бульона

  tjsullivan25

• 11 фунтов копченой кости в ветчине • Бутылка приправы McCormick’s Smokehouse для клена • сахар в упаковке • душистый перец • 2 литра Coca Cola Classic® • мед • светло-коричневый сахар • сок из ветчины на сковороде

  nherbig97

• лук • Приправа из жареного чеснока и зелени Grillmates • Филе лосося или тилапии • Коптильня Grillmates натереть • черный перец (по вкусу) • Бутылки Lawrys Szechuan сладко-кислый маринад барбекю

  ryanj81

• Куриная грудка • толстый бекон • мед • кленовая приправа для коптильни • приправленная соль • приправы из чеснока и зелени • черный перец • зубочистки

  Г-жа Кейси 42

• из кусочков цыпленка • морщинистый картофель фри • тертый сыр парезан • специи для бекона с патокой от McCormick • кленовые специи для коптильни McCormick • сыр • молоко

  кошачья леди

• свиные отбивные без костей • Бекон McCormick • Приправы для бекона патока McCormick • Клен для коптильни McCormick • Барбекю McCormick • Вареники (КАРТОФЕЛЬ И ЛУК)

  кошачья леди

• Бекон • Бурбон • коричневый сахар • кайенский перец • приправа для коптильни • лук • Вустершир • пряность для чернения или специя каджун

  Мэнди Молнар

• куриная грудка без кожи и костей • бекон • соус барбекю • сыр

  eyezforuonly29

• Коричневый сахар • Необработанный сахар • Перец мясников • Паприка • Соль • Чесночный порошок • Луковый порошок • Душистый перец

  Кристофер Умсон

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

34 лучших рецепта курильщика [Говядина, ребра, овощи и многое другое!]

Копчение барбекю не похоже ни на один другой способ приготовления мяса.Приготовьте барбекю с нашими лучшими рецептами для курильщиков . От красивой говяжьей грудинки до ребер спинки и консервной банки из-под пива до копченой индейки — у нас есть что-то для всех любителей мяса.

Шашлык на низком и медленном огне позволяет получить лучшее от каждого вида мяса. Это позволяет всему жиру и сокам, содержащимся в мясе, придать ему непревзойденный вкус при медленном приготовлении. Нет ничего лучше, чем это готовить. Эти 34 удивительных рецепта для курильщиков — доказательство того, почему.

Мы уважаем вашу конфиденциальность и никогда не будем спамить. Отпишитесь в любое время.

Целая свежая ветчина

Большинство питмастеров сразу же потянутся за говяжьей грудинкой или цыпленком, но свежей целой ветчине должно быть место на вашем блюде. Его часто называют праздничным мясом, но оно идеально подходит в любое время года.

Мы готовим наш любимый рецепт из цельной ветчины в три этапа. Первый — лечение, помогающее ему сохранить сок и розовый цвет. Следующее — глазирование, чтобы поверхность оставалась влажной.Завершающий этап — копчение, при котором мы придаем мясу аромат.

Если вы предпочитаете глазурь на нарезанной ветчине, ознакомьтесь с нашим рецептом двойного копчения на спиральной ветчине .

Beef Cheek

Эти красивые «низкие и медленные» копченые говяжьи щеки обладают богатым вкусом и уникальной нежной текстурой. Идеально подходит для нарезанного или тянутого блюда в качестве простого копченого гарнира или в качестве начинки для тако.

3-2-1 Ребра

Знаменитый метод — отличный способ воспроизвести любимые вами ребрышки барбекю с опавшими костями.Этот рецепт ребрышек 3-2-1 , разбитый на три простых этапа, станет вашим идеальным выбором для следующего приготовления ребрышек барбекю.

Говяжьи ребрышки

Если вы все правильно поняли, говяжьих ребрышек очень нежные и вкусные, они обладают богатым говяжьим вкусом, отличным от любого другого вида ребер. Возможно, это не говяжья грудинка, но это второе место. Требуется только соль, соус для барбекю и протирка из говядины, и приготовить их от начала до конца не может быть проще.

Если вам хочется чего-нибудь более хрустящего, попробуйте наши красивых свиных риблетов .

Копченая индейка на пеллетах

Если вы приобрели гриль для копчения на гранулах, вам откроется новый мир приготовления мяса. И этот рецепт из копченой индейки на гранулах может быть самым лучшим. Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что для его выполнения не требуется никакого необычного оборудования. Только вы, ваша индейка и ваш надежный гриль для гранул.

Трискет

Трискет барбекю копченый — отличный способ приготовить красивый трипик в стиле грудинки, придав ему красивую кору.В сочетании с хорошим рассолом и сухим растиранием это станет темой для разговора на любой вечеринке с барбекю!

Korean Chicken Wings

Южная Корея делает куриные крылышки как никакая другая страна, и это прекрасный пример того, как это сделать. Эти копченых куриных крылышек по-корейски , приготовленные на медленном огне, сочетают в себе восхитительное сочетание острого, сладкого, дымного и хрустящего.

Говяжья грудинка

Чтобы приготовить идеальную грудинку, нужно объединить множество факторов, будь то дрова для копчения грудинки или рассол, который вы используете.Каждый из этих вариантов помогает улучшить или сломать вашу грудинку.

Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать, и пошаговый рецепт, которому вы должны следовать, чтобы приготовить лучшую копченую грудинку .

Chuck Roast

Хотя грудинка может быть одним из основных элементов копчения BBQ, жаркое из курицы — отличная альтернатива, если вы хотите готовить на медленном огне без особых усилий. Многие люди думают, что жареный чак — это блюдо, приготовленное в духовке или на сковороде, оно невероятно готово в курильщике барбекю.

Так же, как и грудинка, жаркое из копченого цыпленка требует серьезного времени на приготовление — более 6 часов — прежде чем оно станет мягким. Но, боже, оно того стоит. Ознакомьтесь с моим любимым рецептом жаркого с копченым чаком здесь.

Говяжьи ребрышки

Говяжьи ребрышки, возможно, не первый тип копченых ребер, о котором вы думаете, планируя блюдо для барбекю, но как только вы попробуете их, вы никогда не оглянетесь назад. Эти говяжьи ребра, поданные в свежем виде после копчения, такие же нежные и сочные, как и любой другой кусок мяса для барбекю.Лучше всего то, что их легко курить. Узнайте, как их приготовить, с нашим рецептом копченых ребрышек из говядины .

Куриные четвертинки

Есть несколько лучших сортов мяса, чем копченая курица. Безупречный вкус в виде нежной и сочной курицы. Совместите это с богатым вкусом барбекю курильщика на открытом воздухе, и вы окажетесь в выигрыше.

Куриные четвертинки отлично подходят для копчения. В отличие от куриных грудок, четвертинки обычно содержат больше жира, что помогает им оставаться идеально влажными во время приготовления.

Пивная банка с курицей

Не так много пробок для барбекю лучше, чем это красивое барбекю , пивная банка, курица, рецепт . Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что у вас есть много возможностей для экспериментов и игр, когда вы усвоите основной рецепт.

Ребрышки спинки в техасском стиле

Сезон гриля требует хорошей порции ребрышек, и этот рецепт ребер спинки в техасском стиле вас не разочарует. Это блюдо, которое должно удовлетворить тягу любого любителя мяса, используя фантастические смеси для барбекю, красивый соус и медленное приготовление на гриле.

Куриные бедра

Куриные бедра недооценены. Они не только намного дешевле крыльев или ножек, но и намного темнее мяса, что придает им особый аромат.

Это еще не все. Они, как правило, готовятся намного быстрее, чем другие части птицы, при этом обеспечивая относительно большое количество мяса (особенно по сравнению с такими частями, как куриные крылышки).

Так что неудивительно, почему рецепт копченых куриных бедер оказался настолько популярным.Благодаря содержанию жира они очень вкусные при копчении, а на приготовление у них практически нет времени по сравнению с другими видами мяса.

Подгоревшие кончики грудинки

Липкий, сочный соус, мягкие подгоревшие кончики. Супер мягкий и тающий во рту восхитительно. Эти обожженные концы грудинки позволяют максимально использовать лучшую часть грудинки в сочетании с восхитительным дымом и растиранием барбекю.

Обгоревшие кончики выходят из конца грудинки с жирной точкой. В нем много мрамора, а это значит, что по мере приготовления он тает, и поэтому они такие потрясающие на вкус.Медленно сжигаемый жир. Столько сока. Так много аромата. Вкусные.

Ножки камчатского краба

Летом вам понравятся эти красивые копченые крабовые ножки . Смазанные острым и острым маслом, а затем обжаренные на медленном огне над гикори, в этом году у вас не будет ничего лучше, чем эти ножки камчатского краба.

Вяленая говядина

Радуйтесь, любители вяленой говядины! Одну из любимых мясных закусок в Северной Америке приготовить дома так же легко, как и купить.Это отличная закуска, и ее легко приготовить партиями, чтобы у вас было достаточно еды на несколько дней (может быть, даже недель, если у вас достаточно сильной воли, чтобы иметь чувство контроля порций!). хороший нарезанный круглый стейк и курильница для барбекю на заднем дворе, вы можете приготовить свои собственные вкусные полоски из вяленой копченой говядины в соответствии с вашими собственными вкусами. Наше пошаговое руководство, от приготовления мяса до втирания специй, покажет вам самый простой способ приготовить домашнее вяленое мясо.

Тушеная говядина

В этом рецепте тушеной говядины используется прекрасный копченый жареный из говяжьего чака, который дает нежное ощущение таяния во рту, которое невозможно превзойти.

Проверьте это здесь

Prime Rib

Темная и дымная корочка этого восхитительного копченого основного ребра на гриле скрывает интенсивный аромат, который проникает глубоко в каждый ломтик. Эта нежная говядина для барбекю, приготовленная на медленном огне над гикориевым дымом после приготовления с использованием обычного сухого крема для барбекю, станет потрясающим украшением вечеринок или выходных.

Tri-Tip

Tri-tip часто игнорируется в пользу грудинки , но он может многое предложить. Эй, это может даже стать твоим новым любимым стейком.При правильном приготовлении он полон аромата и невероятно нежен.

Этот рецепт копченого три-наконечника требует медленного и медленного приготовления, прежде чем обжарить его на сильном огне для получения идеального результата.

Rump Roast

Копченую говядину не всегда нужно готовить целый день. Это жаркое из крупа можно приготовить всего за два часа. Жаркое из окорока коровы часто бывает жестким и постным, но зачастую достаточно дешево по сравнению с другими более первоклассными кусками мяса. Посмотрите здесь.

Проверьте это здесь

Picanha

О, picanha. Мясо всегда является одним из изюминок ресторана churrasco, известного также как бразильское барбекю, и если вы его раньше не ели, то вам сразу же захочется посетить ближайший бразильский ресторан.

В Бразилии и в других частях Латинской Америки его традиционно называют пиканья, но, возможно, вы знаете его лучше как филейную часть, крупу или крупу.

Узнайте все, что вам нужно, и копченую и приготовленную на гриле пиканью в нашем путеводителе.

Верхняя часть филе жареного

Верхняя часть вырезки — это еще один отруб говядины, который часто ассоциируется с жаркой в ​​духовке, но мы можем сделать это еще лучше, если копчим его.

Все, что связано с верхним филе, идеально подходит для копчения. Он красивый, что делает его совершенно нежным при низких и медленных высоких температурах. Он также имеет относительно одинаковый размер и форму, что поможет вам приготовить его равномерно.

Посмотрите здесь

Грудинка по-техасски

Барбекю по-техасски — это говядина.Итак, где еще мы могли бы обратиться, кроме грудинки? Грудинка наполнена соединительной тканью, которую мы можем использовать для создания нежного мяса. Ваши первые укусы будут нереальными. Поверьте мне.

Посмотрите здесь

Standing Rib Roast

Этот кусок красивой копченой говядины, приготовленный на горячем угле, гарантированно покорит любого любителя говядины. На его приготовление нужно много времени, как и на любой хороший кусок говядины , но результаты оправдывают ожидание. Нежное, сочное, ароматное мясо.Что не любить?

Посмотрите здесь

Домашнее чоризо

Чоризо — мой порок. Всякий раз, когда они появляются в доме, они исчезают в считанные минуты. Они знают, что делают в Испании со своим мясом. Этот рецепт домашнего копченого чоризо расскажет, как приготовить его с нуля, и работает с такими ингредиентами, как тмин, орегано, красное вино и т. Д. Хорошо, теперь у меня текут слюни.

Тушеный цыпленок

Увидев слово «потянул», вы сразу же подумаете о тушеной свинине или говядине, но курица так же хороша.

В этом рецепте копченой тушеной курицы используется вся курица, и ничего не пропадает зря. Этот тушеный цыпленок, копченный над красивой яблоней в течение нескольких часов, полон прекрасных ароматов, которые вы не найдете больше нигде.

Пастрами из говядины

Пастрами изначально предназначались для консервирования мяса, но теперь их едят как нарезку. Этот рецепт копченой пастрами идеально подходит для бутербродов или даже подается отдельно.

Рваная свинина

Рваная свинина входит в очень много разных рецептов, но иногда подавать ее отдельно — единственный выход. Этот рецепт копченой тушеной свинины сушат в рассоле в течение ночи перед медленным копчением над яблоками и орехами пекан. Как только он достигает этой прекрасной нежности, тающей во рту, мы измельчаем его и добавляем в соус барбекю. Нет ничего похожего на это.

Фазан

Попробуйте приготовить другую птицу-барбекю с этим копченым фазаном .Его готовят с красивыми специями, а затем коптят над орехами пекан.

Как и большая часть мяса дичи, фазан нежирный и крепкий, поэтому его нужно засолить на ночь, прежде чем бросать в курильщика. Хорошая новость заключается в том, что его скромный размер означает, что его готовить намного быстрее (и проще), чем курицу или индейку, и для этого требуется всего три часа.

Мескитовая говяжья грудинка Sadler’s Smokehouse (2 фунта)

Sadler’s Smokehouse Mesquite Beef Brisket — это копченая грудинка высшего качества без всяких дополнительных усилий.С 1948 года коптильня Sadler’s производит аутентичные аппетитные ароматы Техаса. Эти нежные говяжьи грудинки копчены с мескитом и твердой древесиной более 14 часов, нарезаны ломтиками и готовы к тому, чтобы их принесли домой, подогревали и наслаждались. Или поставьте в холодильник и отложите на предстоящий напряженный день.

Аутентичный вкус техасской коптильни, который невозможно превзойти

Sadler’s Smokehouse курит грудинку с 1948 года. Благодаря многолетнему опыту, их вкус и текстура являются лучшими из лучших.Принесите их смелые ароматы Техаса домой с этой развалившейся нежной грудинкой. Отчетливое розовое кольцо дыма говорит о том, что это настоящий шашлык, приготовленный во всемирно известных коптильнях Сэндлера.

Спасите себя работой, Мескитовая говяжья грудинка Sadler’s Smokehouse такая же нежная, как и все, что приготовлено дома или на ужин. Большой вкус Sadler’s Smokehouse заставит вас даже забыть о ближайшем барбекю.

Хотите удобную, готовую к употреблению, но нежную грудинку?

Не нужно ждать — Мескитовая говяжья грудинка Sadler’s Smokehouse полностью приготовлена, приправлена, нарезана и готова к употреблению! Храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению, разогрейте и наслаждайтесь.Поразите всех, когда вы принесете эту говяжью грудинку из мескитового дерева на семейный праздник или сделаете это просто с кусочком теплого хлеба. Добавьте немного капусты, макароны с сыром, кукурузу в початках или картофельный салат и отправляйтесь на пикник в Техасе! Вернувшись домой после долгого рабочего дня, просто разогрейте эту аппетитную грудинку для легкого белкового ужина.

Качество и безопасность — приоритет

Sadler’s стремится предоставлять продукты высочайшего качества, и его полностью натуральный процесс одобрен Министерством сельского хозяйства США для защиты вкуса и безопасности их мяса.Они используют запертую упаковку под высоким давлением, чтобы защитить грудинку от вредных бактерий, сохраняя при этом полностью естественный процесс и свой смелый техасский вкус. Мескитовая говяжья грудинка Sadler’s Smokehouse не содержит глютена.

Как приготовить копченые свиные отбивные: создание ароматической бомбы

Свиные отбивные с нежирным мясом и нежной текстурой прекрасно подходят для приготовления на гриле. Однако эти качества также являются помехой: они не сильно влияют на аромат. Вот тут-то и пригодятся копченые свиные отбивные.

Вы можете купить фасованные копченые свиные отбивные, это быстро и удобно. Однако выкурить их самостоятельно не так уж и сложно. Вот как приготовить копченые свиные отбивные, чтобы мясо получилось даже лучше, чем предполагали фермеры.

Как приготовить копченые свиные отбивные

Копченые свиные отбивные можно найти в супермаркете, где их обычно продают с косточкой. Если отбивные горячего копчения, они полностью приготовлены и их нужно просто прогреть, тогда как для отбивных холодного копчения требуется больше времени на приготовление.Также можно приготовить копченые свиные отбивные в домашних условиях из свежей сырой свинины.

Копченые свиные отбивные: руководство для начинающих

Копчености, как и обычные свиные отбивные, получают из свиной корейки. После разделки они подвергаются горячему или холодному копчению, чтобы придать им столь необходимый аромат.

Свиные отбивные горячего копчения полностью приготовлены, а отбивные холодного копчения — нет. Если вы не уверены, какие именно покупаете, проверьте текстуру.Котлеты горячего копчения будут твердыми на ощупь, но отбивные холодного копчения имеют больше общего с сырыми.

Наш гид разделен на две категории. В первом мы расскажем, как приготовить свиные отбивные холодного копчения, которые можно купить в супермаркете. Далее мы немного углубимся и объясним, как можно коптить мясо самостоятельно.

Копченые свиные отбивные обычно продают на кости, но можно купить и бескостные. Для перечисленных ниже методов мы предполагаем использование отбивных на кости. Если мясо бескостное, отбивные готовятся быстрее.

Как приготовить копченые свиные отбивные: 3 простых метода

Эти методы предполагают, что мясо было подвергнуто холодному копчению, но не полностью приготовлено. Если ваши свиные отбивные были горячим копчением, вам нужно только нагреть мясо, пока оно не прогреется.

На гриле

Неудивительно, что этот рецепт копченых свиных отбивных на гриле — наш любимый из всех перечисленных здесь. Это так же просто, как и все остальное, и у него есть дополнительное преимущество, заключающееся в том, что копченому мясу остаются отличные отметины гриля.

Развести огонь средней температуры в угольном гриле. В качестве альтернативы вы можете установить газовый гриль на средний огонь или установить температуру на гриле для гранул на 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте решетку маслом.

Когда гриль будет готов, поместите копченые свиные отбивные на решетку для жарки так, чтобы они находились на расстоянии около 5 дюймов от источника тепла. Дайте им готовиться примерно по 5 минут с каждой стороны. Для свиных отбивных толщиной более 1/2 дюйма дайте им по 7 минут на каждую сторону.

После того, как внутренняя температура свиных отбивных достигнет 145 градусов, а внешняя сторона слегка обугрится, снимите их с огня. Подавайте сразу с любыми сторонами.

На плите

Это еще один быстрый и простой способ, который хорошо работает, если погода слишком холодная или дождливая для приготовления на гриле.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь. Налейте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима и подождите, пока сковорода нагреется.Масло должно быть мерцающим, но не настолько горячим, чтобы не исходить дым.

Добавьте свиные отбивные в сотейник и дайте мясу вариться 2–3 минуты. Когда масло начнет дымиться, пора перевернуть свиные отбивные. Готовьте с другой стороны 2 минуты, пока мясо не подрумянится.

Для слишком толстых свиных отбивных может потребоваться немного больше времени для приготовления. Если они имеют толщину более 3/4 дюйма, вы должны накрыть сковороду после того, как перевернете отбивные, и дайте им приготовиться до 145 градусов по Фаренгейту.

На этом этапе мясо должно быть полностью приготовлено с красивой корочкой снаружи. Подавать немедленно.

в духовке

Запекание в духовке осуществляется в основном без помощи рук, что делает его практически надежным. Используйте духовку, если ваши гарниры занимают слишком много места на плите.

Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту. Пока он нагревается, поставьте на плиту сковороду, пригодную для использования в духовке, на средний или сильный огонь. Добавьте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима.

Когда масло начнет мерцать, положите свиные отбивные на сковороду и жарьте 3-4 минуты с одной стороны. Когда приготовленные стороны станут коричневыми и хрустящими, выключите огонь и переверните мясо на другую сторону.

Перенесите противень в духовку. Дайте свиным отбивным запекаться 20 минут, пока они полностью не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Как коптить свиные отбивные в домашних условиях

Если у вас есть время и оборудование, вы можете купить свежие сырые свиные отбивные и коптить их самостоятельно. Мы предпочитаем этот метод, потому что он позволяет вам контролировать приправы, не говоря уже о количестве аромата дыма и типе древесной щепы, которую вы предпочитаете. Конечный результат также будет с меньшим содержанием натрия, чем в магазине.

Выбор свиных отбивных для курильщика

Прежде всего, выбирает самые вкусные свиные отбивные с косточкой, которые вы можете найти. Попросите мясника нарезать их толщиной около 1 дюйма. Покупая фасованные свиные отбивные, ищите на полке самые толстые.

Когда вы курите свиные отбивные дома, бескостные отбивные не подходят для замены , потому что они пережариваются, прежде чем смогут впитать весь этот прекрасный аромат дыма. Если вы хотите попробовать коптить свиные отбивные без костей в домашних условиях, обязательно отрегулируйте время копчения и обратите особое внимание, чтобы мясо не переварилось.

Делая покупки, подумайте о том, чтобы запастись свежей древесной щепой или пеллетами. Нам нравится использовать дуб для копченых свиных отбивных, , но вы можете экспериментировать с любыми вкусами, которые вам нравятся.Клен — прекрасная альтернатива, особенно если вы будете подавать отбивные со сладким картофелем или жареными овощами.

Несколько слов о подаче

Подавать свиные отбивные — необязательный шаг, но он того стоит. Замачивание свиных отбивных в рассоле поможет им сохранить влажность , в результате чего мясо будет ароматным и сочным.

Чтобы приготовить рассол, смешайте 16 унций яблочного сока с 2 унциями яблочного уксуса.Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли. Отсюда вы можете экспериментировать с приправами. Добавьте горсть целых горошин перца, пару веточек свежей зелени или несколько столовых ложек коричневого сахара.

Поместите все ингредиенты в прочный пакет с застежкой-молнией, затем добавьте свиные отбивные. При закрытии пакета убедитесь, что мясо полностью погружено в жидкость.

Установить пакет на тарелку и поставить на нижнюю полку холодильника на 1-2 часа. Не ставьте его прямо на полку, убедитесь, что он находится на нижнем уровне. В противном случае рассол может вытечь и загрязнить другие ингредиенты, хранящиеся в холодильнике.

Приготовление свинины

Разогрейте курильщика до 225 градусов по Фаренгейту. Для пеллет-грилей бункер необходимо заранее заполнить пеллетами. В противном случае добавьте древесную щепу в соответствии с инструкциями производителя.

Вынуть свиные отбивные из рассола и промокнуть их бумажными полотенцами. Обрежьте лишний жир. Если вы решили не использовать рассол, вы можете добавить тонкий слой подготовленной желтой горчицы в отбивные, чтобы натертый специи прилип.

В небольшой миске смешайте кошерную соль, свежемолотый черный перец, коричневый сахар, копченую паприку, чесночный порошок и луковый порошок. Натрите этой смесью приготовленные свиные отбивные. Отложите мясо в сторону, пока курильщик не будет готов делать свою работу.

Приготовление отбивных

Положите свиные отбивные на решетку для жарки и закройте крышку коптильни. Дайте им готовиться, пока внутренняя температура не покажет 110 градусов на мгновенном термометре.Для свиных отбивных толщиной 1 дюйм это обычно занимает от 30 до 45 минут.

На этом этапе переложите свиные отбивные на чистую тарелку и накройте их фольгой. Повысьте температуру курильщика до 450 градусов.

Как только он достигнет целевой температуры, верните свиные отбивные в коптильню, и продолжайте готовить, пока их внутренняя температура не достигнет 130 градусов. Переверните их и дайте им готовиться, пока термометр мгновенного считывания не покажет 145 градусов . Снимите отбивные с огня.

В качестве альтернативы вы можете поджарить копченые отбивные на сковороде. После того, как вы увеличите температуру копчения до 450 градусов, добавьте чугунную сковороду на решетку для жарки. Когда курильщик станет достаточно горячим, добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла. Добавьте свиные отбивные и готовьте, как указано выше.

Дайте свиным отбивным постоять 10 минут, прежде чем готовить. Вы можете подавать свинину с гарниром из яблочного пюре или с вашим любимым соусом для барбекю, но мы предпочитаем смаковать их без каких-либо дополнительных примесей.Если курильщик правильно сделал свое дело, мясо будет иметь восхитительный дымно-сладкий вкус.

Обязательно охладите все остатки в течение 2 часов.

Последние мысли

Если вам нравится пикантный вкус копченостей, эти рецепты могут изменить правила игры. В то время как обычные отбивные служат широким спектром разнообразных вкусов, копченые свиные отбивные имеют свой особый характер. Более того, когда вы покупаете заранее приготовленные сорта, испортить их практически невозможно.

Удачи и приятного приготовления на гриле!

Топ-12 ошибок при курении, которые могут испортить ваш барбекю

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

Курить мясо должно быть весело, но если вы только начинаете, может показаться, что вам нужно многому научиться.

Это может вызвать стресс, когда ваши гости начинают приходить как раз тогда, когда что-то идет не так.

Следующее, что вы знаете, что ваши друзья уезжают из города каждый раз, когда вы устраиваете барбекю.

Намного веселее, если можно немного попрактиковаться и не упустить эти распространенные ошибки, которые совершают почти все.

Когда вы выкурили свиные окурки, курицу и попробовали свои силы с грудинкой, и все сложилось вместе, пригласите всю банду и поразите их своими навыками курения.

А пока учитесь на ошибках других, связанных с курением, и делитесь любыми ошибками, которые вы сделали, в комментариях ниже.

1) Использование неправильного куска мяса.

Может возникнуть соблазн просто взять самый дешевый кусок мяса в ближайшем сетевом супермаркете и начать курить.

Но если вы хотите производить вкусную тушеную свинину, ребрышки или грудинку, вы ДОЛЖНЫ начать с лучшего качества, которое вы можете себе позволить.

Исправление:

Ваш местный мясник — ваш лучший друг. Скажите мяснику, что именно вы ищете. Это будет во многом зависеть от того, что вы планируете курить.

Это огромная тема сама по себе, но есть несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание:

• Ребра — вы хотите, чтобы мясо плотно прилегало к кости и избегало слишком большого количества поверхностного жира. Если вы можете избежать покупки замороженных.
• Грудинка — попробуйте получить целую грудинку упаковщика с красивой мраморностью и белым твердым жиром толщиной от 0,6 до 0,8 см по всей плоской части.
• Свиной окурок — хотя и более щадящий, чем грудинка, для достижения наилучших результатов ищите большую «денежную мышцу» на противоположном конце кости.

«Посмотрите на противоположный конец кости. Имеет трубчатую форму (с полосами и полосками). Вы увидите полосы жира, равномерно распределенные вдоль мышц. Когда жир полностью приготовлен, он должен легко растаять.

Билл Уэст — Barbecuetricks.com

2) Воспользуйтесь жидкостью для зажигалок, чтобы начать брикетирование древесного угля.

Это одна из самых распространенных ошибок, которые допускают любители барбекю. Я понял! Вы нетерпеливы и хотите начать готовить ПРЯМО СЕЙЧАС.

Прежде чем окунуть уголь в жидкость для зажигалок, поймите, что это может издавать действительно ужасный запах и создавать неприятный привкус копченому мясу.

Не говоря уже о том, что это противоречит самой сути медленного и медленного приготовления!

Исправление:

Качественный стартер дымохода — одно из лучших вложений, которое вы можете сделать. Вы можете забрать устройство для зажигания дымохода Weber на Amazon.

Более легкие кубики подойдут, но все, что вам нужно, — это несколько скрученных бумажных полотенец.

Поместите их на нижнюю решетку гриля, заполните дымоход углями, затем поставьте на решетку и зажгите бумажные полотенца.

Вы должны увидеть клубящийся дым и почувствовать тепло.

Убедитесь, что вы внимательно следите за ним, и через 20 минут все будет в порядке. Если вам не нравится стартер для дымохода, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим инструментам для легкого угля.

3) Не контролируется температура внутри гриля

Для хорошего барбекю требуется постоянный слабый огонь в течение длительного периода времени.

Распространенная ошибка — подвергать мясо слишком сильному нагреву, в результате чего получается сухое жесткое мясо. Это может быть особенно сложно, когда вы пытаетесь курить на пропановом гриле.

Исправление:

Чтобы сделать это правильно, может потребоваться несколько попыток, но вы должны попытаться сохранить температуру в пределах 107–121 ° C (225–250 ° F).

Контроль температуры курильщика зависит от типа курильщика.

Вы контролируете температуру на угольном курильщике, открывая вентиляционные или всасывающие заслонки, чтобы повысить температуру, и закрывая вентиляционные отверстия, чтобы уменьшить поток кислорода и снизить внутреннюю температуру.

Перед добавлением мяса важно стабилизировать коптильню.

Дайте ему постоять 15–20 минут с термометром вдали от источников прямого нагрева, пока температура не стабилизируется, и только затем добавьте мясо.

Чтобы все было под контролем, вам понадобится хороший термометр с датчиком для измерения температуры воздуха и еще одним датчиком для измерения температуры мяса.

Наконец, важно, чтобы в камере для барбекю оставалась полная емкость с водой, чтобы поглощать тепло и помогать регулировать температуру.При длительном приготовлении вода может испариться, поэтому проверяйте и доливайте каждые 3-4 часа.

4) Избыточная настройка гриля

Представьте себе этот сценарий.

Ты первый выкурил, и все идет хорошо. Вы использовали угольную трубу, чтобы угли красиво и окрасились в золу, и у вас есть зона приготовления и установка поддона.

Вы начинаете воображать, какой будет вкус у этого сочного свинины, и затем замечаете, что температура начинает расти.

В панике вы поднимаете крышку, открываете вентиляционные отверстия и продолжаете делать дикие корректировки, пока температура не упадет.

Вы имели правильную идею, но продолжаете полностью выходить за рамки нормы.

Исправление:

Когда вы видите, что температура начинает повышаться, это может вызвать стресс, но не стоит паниковать.

Не пытайтесь настроить слишком много параметров одновременно, иначе вы легко можете исправить слишком много ошибок.

Измените одно, посмотрите, что произойдет, затем измените другое.

Если вы курите в чайнике Weber или аналогичной установке, не закрывайте полностью верхнее и нижнее вентиляционные отверстия, так как это может заглушить огонь.

Также не следует слишком часто открывать крышку. Ключ к поддержанию постоянной температуры — это лишь небольшие корректировки.

5) Слишком много напитков во время барбекю

Провести время на улице, выпив несколько холодных сигарет, — одна из лучших вещей в курении.

Но не удивляйтесь, если к 6-му пиву ваш постоянный присмотр начнет расслабляться.

Пройдет совсем немного времени, и жар станет слишком сильным и 12 часов и 9 фунтов грудинки превратятся в несъедобный кусок вяленого мяса.

Если вам действительно не повезло, сочетание мясного жира, горячего топлива и воздушного потока может вызвать грандиозный пожар.

Если вы по-настоящему умны, то сможете даже стать звездой вирусного видео.

Исправление:

Для поддержания внутренней температуры 225–250 ° F (107–121 ° C) может потребоваться тщательный надзор в течение длительного времени.

Продолжайте и наслаждайтесь пивом, но особенно если это ваш первый раз, не забудьте сосредоточиться и, возможно, оставить бурбон до тех пор, пока вы не разделитесь.

6) Слишком много дыма

Вероятно, самая буквальная ошибка курения, о которой я получаю больше всего писем.

Если немного дыма делает мясо восхитительным на вкус, то много дыма должно делать его чертовски восхитительным, не так ли?

К сожалению, эта логика может привести к довольно ужасному барбекю.

Использование слишком большого количества дров — одна из самых больших ошибок новичков в приготовлении барбекю.

Вы можете усугубить ситуацию, закрыв вентиляционные отверстия, чтобы в них не попадало больше дыма. Это верный путь для вашего мяса, чтобы попасть прямо в мусорное ведро.

Исправление:

Курение, безусловно, означает меньше значит больше.

Вы хотите, чтобы из гриля выходили тонкие струйки дыма.

Правильное количество дров во многом зависит от типа используемого гриля.На Weber Smokey Mountain вам нужно использовать только несколько кусков дымчатого дерева размером с кулак.

Хорошее практическое правило — использовать около двух унций древесины и оттуда регулировать.

Всегда держите впускные и выпускные заслонки хотя бы приоткрытыми и будьте осторожны, не закрывайте впускные заслонки, иначе огонь может тлеть и выделять неприятный на вкус дым.

Если дым плохо пахнет, то и мясо будет неприятным на вкус.

7) Недостаточно времени

Недостаток времени — большая ошибка, из-за которой вы можете начать совершать множество других ошибок.

Когда часы отсчитывают время, а гости уже в пути, вы можете подумать, что было бы неплохо закрыть вентиляционное отверстие, чтобы задержать больше дыма, или начать подливать угли в огонь.

Исправление:

Шашлык требует времени и терпения.

Нельзя торопиться, а поскольку каждый кусок мяса индивидуален, трудно точно оценить продолжительность приготовления.

Мы составили таблицу времени и температуры приготовления для всех наиболее распространенных видов мяса.

Бесплатная таблица: загрузите бесплатную копию нашей таблицы времени и температуры курения, чтобы вы могли вернуться к ней в любое время.

Хотя некоторые люди утверждают, что если вы начинаете готовить в коптильне, вы должны заканчивать в коптильне, если темнеет и у вас заканчивается топливо, вы всегда можете прибегнуть к «техасскому читу».

Этот метод приготовления включает копчение мяса в течение нескольких часов, затем его завертывание в фольгу, иногда с соком, а затем готовку в духовке при температуре 325 ° F (160 ° C) в течение нескольких часов.

8) Паника при стойле

Если вы нетерпеливы, то ждать, пока мясо не достигнет идеальной температуры для нежного барбекю, может быть неприятным.

Если вы когда-нибудь курили грудинку или свиную лопатку, скорее всего, вы испытали ужасное «стойло».

Когда температура на термометре решает, что она не хочет меняться в течение нескольких часов.

Не делайте ошибки новичков, проявляя нетерпение и повышая температуру.Помните, что мы стремимся к сочному мясу, а не к жареному в горшочке.

Исправление:

Существует множество теорий вокруг стойла: от влаги, покидающей мясо, до медленного превращения жира или расщепления белка.

Если вы хотите выродка, у нас есть полная статья, объясняющая науку о стойле, но лучший совет — не паниковать, поддерживать стабильную температуру, и в конечном итоге температура мяса начнет медленно расти.

Что-то такое вкусное было бы невозможно без проблем!

9) Слишком частое открывание крышки гриля.

После того, как вы выбрали правильный кусок мяса, приготовили его, а затем приготовили барбекю и угли, ваше волнение достигло рекордно высокого уровня.

Но продолжая открывать крышку, вы выпускаете тепло, и температура курильщика будет ниже.

Исправление:

Мясо никуда не денется! Ваш термометр должен сообщать вам все, что вам нужно знать, чтобы внести какие-либо изменения.

Открывайте крышку только в том случае, если необходимо нанести швабру или брызги, переместить мясо или ухаживать за углями.Вам не нужно постоянно это проверять.

Размер этой ошибки зависит от того, чем вы курите, и некоторый пик должен быть нормальным.

Будьте особенно осторожны, если вы курите на чайнике Weber Kettle:

«Эффект открытия крышки на угольном гриле, таком как Weber Kettle, больше, чем на газе или гранулах, потому что потенциал нагрева древесного угля ограничен. Со временем он уменьшается и выгорает. Таким образом, вы теряете не только время приготовления, но и время приготовления при более высокой температуре.”

Митхед Голдвин, Amazingribs.com

10) Установка термометра на купольную коптильню

Градусник вытяжки тебе врет.

У большинства грилей-барбекю и курильщиков есть «удобный» циферблат, установленный на куполе.

Они почти всегда дешевы, и, поскольку они расположены в верхней части крышки, они регистрируют температуру воздушного пространства над пищей, которую вы готовите.

Исправление:

Игнорировать неточный встроенный курильщик.

Лучший способ контролировать внутреннюю температуру — это приобрести цифровой термометр с двумя датчиками.

Это позволяет одновременно измерять температуру гриля и блюд.

11) Выбор неправильной породы дерева.

Зацикленность на том, какую древесину использовать для копчения, может привести к тому, что семья и друзья закатят глаза.

Определенно не требуется согласования «вкусового профиля» древесины для разных продуктов. Некоторые даже считают всю концепцию «принятием желаемого за действительное».

Тем не менее, важно получить правильные основы, используя правильные породы дерева.

Исправление:

Хороший первый шаг — понять, какая древесина лучше всего подходит для вашего коптильня и каких видов древесины следует избегать.

Что касается породы дерева, то фруктовые деревья, такие как яблоня и вишня, всегда являются безопасным выбором. Также можно поэкспериментировать с дубом, гикорием и мескитом.

Избегайте окрашенной или обработанной древесины, а также сосны, пихты, кедра или кипра.

12) Не относитесь к готовому мясу с должным уважением

После стольких часов работы и ожидания я понимаю желание начать взламывать.

Но недостаточное количество времени для отдыха или нарезка зерна может испортить то, что в противном случае было бы восхитительным куском мяса.

Исправление:

Примерно с отметки 7:10 Аарон Франклин объясняет, как долго нужно давать грудинке отдыхать, и дает несколько полезных советов по нарезке грудинки.

Суть в том, чтобы разрезать мясо по направлению к мясу, стремясь получить оптимальную толщину для ломтика грудинки карандаша № 2.

Каждый делает ошибки, когда учится готовить барбекю.

Вероятно, даже самые опытные повара могут отметить несколько таких ошибок. Надеюсь, вы сможете узнать несколько вещей, которых следует избегать, но не расстраивайтесь, если ваше барбекю не будет идеальным с первого раза.

alexxlab