Построить коптильню: Страница не найдена — Все о ремонте и стройке

Разное / 08.07.1977 / alexxlab / 0

Как построить коптильню своими руками? Устройства для горячего и холодного копчения +Видео

Эта статья пригодится тем, кто планирует соорудить на даче коптильню своими руками. Расскажем, как смастерить устройство для горячего и холодного копчения.

Узнаете, как из кирпича, металлических листов, бочек, ведер и других подручных материалов соорудить агрегат для домашнего пользования. Опишем технологию строительства горячей коптильни на фундаменте из кирпича.

О копчении

Копчение, как вид приготовления продуктов, завоевало популярностью настолько давно, что сейчас уже нельзя назвать точную дату. В древности люди брали копченую пищу в дорогу на охоту или рыбалку.

В процессе копчения мясо и рыба приобретают насыщенный аромат и замечательный вкус, и к тому же долго не портятся.

В наше время у владельцев загородных домов и сезонных дач, возникает вопрос – как построить коптильню, и наслаждаться отменным вкусом еды.

О коптильнях

Для приготовления продуктов используют метод горячего и холодного копчения. Коптильни изготавливают двух видов, но принцип действия практически ничем не отличаются.

Конструкция представляет собой камеру, оборудованную крючками для подвешивания мяса, и поддоном для сбора жира. Камеру коптильни располагают в герметичном корпусе.

Процесс копчения предусматривает обработку продуктов в замкнутом пространстве под воздействием дыма, который выделяется тлеющей стружкой или опилками. Горячее и холодное копчение отличается пространством, которое делит камеру с продуктами от очага тления. Пища горячего копчения обрабатывается высокой температурой, а холодного – 35°С.

Копчение мяса и рыбы не проводят под воздействием открытого огня.

Коптильни для приготовления продуктов холодного копчения

Процесс холодного копчения

Время приготовления пищи холодного копчения намного больше, нежели горячего.

Уникальность этого способа в том, что продукты сохраняют первоначальный вид и приобретают изумительный аромат и вкусовые качества.Холодное копчение длится от 5 – 7 дней, до нескольких недель при температуре около 30°С.При таком способе приготовления нельзя спешить, нужно дождаться полного приготовления еды, ведь в такой среде возможно развитие бактерий.

Не доведение процесс до логичного завершения, возрастает риск получить отравление.Выбирая опилки для домашней коптильни своими руками, не берите хвою и осину.

Остановите свой выбор на таких породах деревьев как:

• ольха, очищенная от коры, которая дает горечь;
• береза и черемуха без коры;
• можжевельник;
• клен;
• дуб;
• яблоня, вишня, облепиха.

Очаг с тлеющими опилками размещают поодаль от камеры с продуктами. Отличным решением станет яма в углу земельного участка. В ней устанавливают очаг, который при помощи дымохода соединяют с коптильной камерой.

Длина трубы составляет от 2,5 до 3 метров. Для укладки роют траншею шириной 50 см и глубиной 25 – 30 см. стенки и дно выкладывают кирпичом, при помощи раствора глины. Верх прикрывают металлическим листом или шифером, и засыпаю грунтом.

Кирпич можно заменить печной трубой. Наверху очага предусматривают установку заслонки, для регулировки притока кислорода, интенсивности горения и выведения лишнего дыма. Для того чтобы смастерить заслонку, возьмите стальной лист.

Место соединения камеры и дымоотвода (необходимо сечение 200 мм) нуждается в герметизации с использованием герметичным с помощью сподручных средств. К примеру, можно взять раствор глины. В качестве альтернативного варианта используют печку-буржуйку. Камеру для продуктов устанавливают выше уровня дымоотвода.

Из чего еще можно изготовить камеры холодного копчения

Коптильня холодного копчения из бочки

Обычная бочка на 100 или 200 л, может стать отличным вариантом для сооружения коптильни своими руками. Для этого необходимо срезать верхнюю крышку, а емкость перед применением тщательно очистить и вымыть. В дне бочки вырезают дырку для дымохода и устанавливают ее на блоках или кирпичах. Срезанную крышку можно использовать в качестве поддона для сбора жира.

Диаметр поддона должен быть меньше, нежели бочка, для обеспечения прохода дыма.

Внутрь бочки устанавливают решетки. Можно приобрести готовые элементы и подогнать по размеру или смастерить собственноручно. Для этой цели подойдут обрезки арматуры, на которые цепляют крючки.

Крышку камеры изготавливают из березы, дуба или клена. Главное, чтобы она не была больших размеров и слишком громоздкой. В решетке предусматривают зазоры для выведения влаги. Также можно приспособить мешковину, которую накидывают на бочку, с единственным условием – его необходимо периодически увлажнять, дабы предупредить возгорание.

Камера холодного копчения из кирпича

Кирпич – отличный материал для изготовления домашней коптильни, при условии, что процесс копчения продуктов у вас поставлен на постоянную основу, к примеру, на продажу. Иначе просто нет смысла строить громоздкую конструкцию для периодического использования.

Принцип оборудования холодной коптильни из кирпича своими руками напоминает способ с использованием бочки. В качестве дна можно использовать крышку бочки или другие подручные материалы. Для кладки кирпичей используют раствор на основе песка и глины.

Камера холодного копчения из металла

Для изготовления металлической коптильни берут стальной лист, вырезают из него нужный размер и формируют куб без крышки. Для крепления используют метод сварки. Коптильную камеру можно соорудить из ведра, скороварки и даже старого холодильника.

«Очумелые ручки» сооружают электростатические коптильни холодного копчения своими руками, с целью ускорения для ускорения процесса холодного приготовления. Электронагреватель воздействует на стружку, таким образом, образуется дым.

Нагревательный элемент включается и отключается периодически, поддерживая оптимальную температуру копчения продуктов. Дым проходит через дырки, сетку ВВ-блока и положительно заряжается.

В камере дым контактирует с продуктами на крючках, которые, в свою очередь, выведены на отрицательный полюс ВВ-блока. Продукты притягивают положительно заряженные частицы дыма, которые оседают на рыбу или мясо.

Коптильни для приготовления продуктов горячего копчения

Камера горячего копчения своими руками

Процесс горячего копчения намного короче по времени. Это связано с воздействием на продукты горячего дыма температурой от 50°С для мяса и 120°С для рыбы. Уменьшение температуры копчение – увеличивает продолжительность процесса приготовления.

Чертеж коптильни горячего копчения своими руками имеет следующий вид – емкость со стружкой или опилками устанавливают над очагом с открытым пламенем либо на раскаленную печь.

Важно поддерживать температуру медленного тления опилок, но не источника пламени. Дым поступает в камеру коптильни с продуктами.

Внизу устанавливают поддон для жира. Лишний дым выходит через трубу дымохода либо дырку в крышке коптильной камеры.

Из чего еще можно изготовить камеры горячего копчения

Коптильня горячего копчения из бочки

Главное отличие применения бочки в качестве горячей коптильни – в необходимости установки топки, которую сооружают в самой емкости. В дне бочки вырезают отверстия, с целью удаления золы. Они же служат поддувалом топочной камеры.

Внизу бочки вырезают часть стенки, и мастерят дверцу топочной камеры. Для этой цели хватит листа размером 20 х 30 см. К дверке при помощи сварочного аппарата крепят засов и петли.

Для создания топочной камеры отводят 1/3 объема бочки, остальное место отводят для коптильной камеры. Камеру и топочное пространство делят при помощи металлического листа толщиной 4 мм, который так же выступает в роли дна камеры.

В дне камеры вырезают дырку под трубу дымохода. Сеченые трубы должно соответствовать диаметру трубы вверху камеры.

Дымовая труба не должна быть слишком короткой, или слишком длинной, поскольку лишняя тяга топочной камере ни к чему. Трубу крепят к стенкам бочки. Дополнительная атрибутика в виде поддона, крючков, решеток и крышки – обязательна.

Чтобы применить объем бочки более рационально, топочную камеру размещают прямо под ней. Топку для коптильни своими руками горячего копчения из бочки сооружают из кирпича, сделав дырки для опилок и выведения лишнего дыма.

С целью контроля температуры в топочной камере, повесьте на бочке термометр с выносным датчиком. Также отлично работает старый метод – плесните на боку немножко воды, всего пару капель. Если шипит, значит все в норме.

Из обычного металлического ведра запросто можно соорудить небольшую коптильню. На дно насыпают стружку или опилки, сверху устанавливают решетку. Вверху ведра можно установить прутья, на которые вешают крючки под продукты.

В крышке проделывают отверстия для выведения дыма. Затем ведро устанавливают на небольшой огонь для поддержания тления опилок. Процесс копчения продуктов в таком ведре занимает 30 – 60 минут.

Металлический ящик с перфорацией на крыше, также подойдет для маленькой коптильни. Его устанавливают на решетку в мангале, дождавшись когда прогорят угли. Это своего рода походный вариант коптильни.

Горячая коптильня из кирпича

Для того чтобы построить коптильню горячего копчения своими руками из кирпича, необходимо потратить много сил, но зато вы получите долговечную конструкцию для длительного пользования.

Первым делом необходимо подобрать оптимальное место на участке, с учетом правил техники пожарной безопасности. Также можно подвести канализацию и воду. Начертите эскиз коптильни, с указанием порядовки кирпичей.

Раствор для кладки замешивают вручную либо с помощью бетономешалки. Расчистите место под коптильню и начинайте работу с сооружения фундамента. Ленточный фундамент для такой конструкции не подойдет. Необходимо вырыть котлован, смастерит опалубку, обшить ее рубероидом.

Затем укладывают бутовый камень на дно, насыпают слой гравия и заливают бетонный раствор. После того как первый слой застынет через 24 часа, заливают еще один. Количество таких слоев будет зависеть от веса коптильни.

Последний залитый слой проверяют при помощи строительного уровня, выравнивают, укладывают гидроизоляционный материал и оставляют до полного застывания.

Для кладки используют красный кирпич, из которого сооружают печки. Первый ряд укладывают без раствора, с целью определения места для решеток.

Первым делом замешивают раствор на основе песка и цемента, в который подмешивают известь, в соотношении 3:1:1. Воды понадобится столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Последующие ряды укладывают в шахматном порядке, начиная с углов. Углы усиливают при помощи закладки проволоки.

Чтобы установить жаровню между стенками коптильни устанавливают арматуру и уголки. Для сооружения топки, используют жаропрочный металл либо чугун. Чтобы облегчить процесс установки решетки, несколько кирпичей укладывают с выступом вовнутрь коптильни.

Коптильню на даче своими руками строят из двух объемов, которые располагают один над другим. Коптильню для горячего копчения без проблем переоборудуют на конструкцию для голодного метода приготовления продуктов.

Для этого переносную печку располагают на определенной дистанции от топочной камеры, с присоединением трубы дымохода.

Как можно построить коптильню из кирпича своими руками?

Многие люди, которые являются владельцами частных участков, желают обустраивать свою территорию таким образом, чтобы она была комфортной и приятной для применения. Это предусматривает возможность установки различных малых архитектурных форм, а также элементов для приготовления пищи на улице или для готовки мяса и рыбы. Сюда относится и коптильня из кирпича, которая обеспечивает создание вкусных, ароматных и приятных блюд, отличающихся насыщенным и невероятным вкусом.

Данная конструкция может предназначаться как для холодного, так и для горячего копчения.

При желании можно построить коптильню своими руками, для чего можно изучить инструкцию и просмотреть соответствующее видео, где будет поэтапно расписан процесс строительства. Создать коптильню можно из совершенно разных материалов, причем нередко для этих целей применяются подручные средства, поэтому не приходится тратить на этот процесс слишком много денежных средств. Именно конструкция из кирпича считается наиболее оптимальным выбором.

Преимущества кирпичных коптилен

Данные изделия обладают следующими положительными сторонами:

высокая практичность;надежность;долгий срок эксплуатации;возможность выполнить все этапы строительства своими руками;прекрасный внешний вид, который будет подходящим для совершенно любого участка.

Однако для обеспечения всех вышеперечисленных преимуществ необходимо подбирать только высококачественные материалы, обладающие нужными параметрами.

Какие материалы нужно подготовить

Построить конструкцию можно только при наличии определенных материалов, к которым относятся:

специальный кирпич, который должен быть качественным и надежным;глина;пруты и крышка из металла;дверца из дерева;решетка, на которой будет происходить процесс копчения продуктов.

Также подготавливаются и инструменты, которые обеспечат выполнение всех запланированных работ. Другим важным вопросом является выбор специализации будущей коптильни, поскольку она может быть холодного или горячего копчения, причем можно даже соорудить конструкцию, которая будет универсальной, поэтому в ней можно осуществлять два совершенно разных процесса.

Выбор места для расположения конструкции

Коптильня из кирпича должна быть расположена на участке в таком месте, где можно будет пользоваться ею со всеми удобствами. Следует помнить, что кирпичявляется сложным и тяжелым материалом, в результате чего из него получаются только стационарные и капитальные сооружения.Поэтому перенести при желании полученную коптильню в другое место просто не получится. Поэтому выбор ее места нахождения является очень важным моментом.

Место должно быть не только удобным для применения, но и должно находиться на определенном отдалении от жилого сооружения.

Важно помнить, что во время работы коптильни как холодного, так и горячего копчения будет возникать дым, который будет выходить наружу, поэтому рядом с сооружениям не должно быть деревьев, а иначе им может быть нанесен непоправимый вред.

Подготовка участка для строительства

Как только будет решено, где именно будет сооружаться коптильня, нужно выбранный участок правильно подготовить. Для этого выполняются следующие работы:

Территория очищается от всех ненужных элементов, к которым относится грязь или мусор.Верхний слой почвы вместе с травой аккуратно и тщательно снимаются.Далее можно приступать к обустройству фундамента, который является обязательным элементом, причем оптимальным выбором считается обычное бетонное основание, глубина которого будет не больше 40 см., поскольку коптильня будет небольшим сооружением.Сделать котлован можно своими силами или с помощью техники, однако за счет того, что он будет нешироким и неглубоким, особых проблем с выполнением работы своими руками не возникнет.Нередко создаются коптильни, размеры которых являются достаточно большими, причем для них необходимо обустраивать фундамент, который будет заложен ниже уровня промерзания грунта, а также обеспечивается армирование основания;Если же коптильня холодного или горячего копчения будет небольшой, поскольку будет предназначаться для маленького количества мяса или рыбы, то для нее при наличии хорошего и плотного грунта, можно будет просто утрамбовать нижний слой почвы.

Процесс создания небольшой коптильни

Как правило, если предполагается формировать конструкцию, которая будет предназначаться для личного частного пользования, а при этом не предполагается постоянно заниматься процессом копчения, то идеально подходит для участка небольшая конструкция, которая будет великолепно справляться с поставленными задачами.

Ее строительство будет легко реализовано своими руками, причем эта процедура не будет занимать много времени или требовать существенных усилий.

Однако даже при возведении небольшого сооружения важно знать, какие нюансы и требования должны быть учтены во время работы. Желательно просмотреть различные видео-ролики, которые в свободном доступе имеются в интернете, причем именно там можно наглядно увидеть, как именно должно быть реализовано строительство.

Весь процесс делится на следующие этапы:

Изначально важно подготовить чертежи, по которым и будет выполняться вся работа.Их можно сделать самостоятельно, для чего желательно изучить обучающее видео, а также можно скачать уже готовые схемы из интернета или заказать эксклюзивный проект у специалистов. Первый вариант считается самым оптимальным, поскольку он не будет требовать денежных затрат, а также можно своими усилиями сделать конструкцию, которая будет иметь нужную форму, размер и иные параметры.В земле, в непосредственной близости с уже подготовленной территорией, необходимо сделать специальное углубление, предназначенное для прокладки дымохода.Он нужен для того, чтобы дым и иные продукты копчения эффективно и оперативно удалялись из конструкции. Он может, также как и сама коптильня, создаваться из кирпича.

Для этого желательно пользоваться красным глиняным кирпичом, который является устойчивым перед высокими температурами, а также при нагревании не выделяет каких-либо вредных веществ, в отличие от силикатного кирпича.В конце канала дымохода можно приступать к формированию коптильной камеры.Она должна иметь высоту примерно в 150 см. Кладка этого элемента должна осуществляться на ребро, поскольку этот вариант считается самым подходящим для создания качественной и надежной конструкции. Видео этой кладки можно просмотреть в интернете.

Начинается процесс кладки с того, что вырывается траншея глубиной в 40 см и шириной 60 см.Во время работы нельзя допустить того, чтобы в будущем топка располагалась выше камеры.В этом случае лучше всего, если сам процесс строительства будет реализовываться на подъеме, поскольку тогда не нужно будет предпринимать никаких действий. Однако в случае расположения конструкции на ровном месте, нужно делать уклон для канала дымохода. Дно траншеи нужно своими руками хорошо утрамбовать, после чего начинается сама кладка кирпича.

Два кирпича нужно укладывать встык. Лучше всего построить конструкцию с применением глиняного раствора, который легко выдерживает нагревание и считается качественным.Следующий этап создания коптильни холодного и горячего копчения заключается в кладке стен. Они укладываются на основание из кирпича, сделанное заранее.

Выполнять кладку нужно только на ребро материала. Также обеспечивается обязательная и одинаковая во всех рядах перевязка швов. Высота стенки должна быть равна, примерно, 30 см.Верх канала далее нужно перекрыть, для чего также применяется кирпич.Выполнять это нужно домиком, а не плоской крышей.

В этом случае укладка кирпича своими руками осуществляется встык по длине. Данную работу желательно выполнять с применением глиняного раствора, а также рекомендуется заранее просмотреть видео этого процесса, чтобы не было никаких нарушений и проблем. Во время данной работы могут появляться различные щели или ненужные пустоты, которые нужно оперативно заделывать.Только в конце выполнения дымоходного канала можно приступать к монтажу самой камеры холодного и горячего копчения.Важно реализовать этот процесс таким образом, чтобы вглубь камеры канал уходил примерно на 30 см.Как только дымовой канал полностью просохнет, можно засыпать все элементы грунтом до самой коптильной камеры.

Таким образом, сделать качественную, надежную и оптимальную по размерам коптильню холодного и горячего копчения не слишком сложно. Однако желательно все равно изучить подробно соответствующее видео, а также точно следовать инструкции.

Основные советы при обустройстве

Во время работы и создания коптильнинужно следовать определенным рекомендациям, чтобы справиться с задачей идеально:

Во время создания стен конструкции нужно хорошо закреплять прутья из металла, на которые укладываются продукты. Как правило, количество этих элементов в небольшой по размеру коптильни составляет 8 штук.

При этом они закрепляются на разной высоте.Часто коптильня оборудуется специальным фильтром, для чего используется стандартная мешковина. Для нее нужно будет фиксировать дополнительные металлические пруты, на которые она и будет укладываться, поэтому наличие этого элемента в коптильни должно быть предусмотрено еще на этапе создания чертежей. Во время работы оборудования мешковина должна периодически смачиваться водой.Сверху конструкции нужно укладывать крышку, причем она может быть сделана своими руками.

Лучше всего, если она будет металлической, для чего берется лист подходящего металла и из него вырезается нужный элемент.Если предполагается создать довольно большую коптильню, то рекомендуется просмотреть специальное видео, в котором будет показан этот процесс. Лучше всего, если конструкция будет представлена в виде небольшого домика. Он должен закрываться дверцей, а также в нем должно правильно располагаться все оборудование.

Таким образом, коптильня горячего или холодного копчения может быть легко создана своими силами. При этом можно реализовать все свои задумки и желания, чтобы получить устройство, являющееся правильно расположенным, удобным для постоянного использования и обладающим нужными параметрами. В результате можно всегда иметь возможность готовить вкусные и непревзойденные копченые продукты.Поскольку делаются все работы самостоятельно, то затраты на оборудование будут минимальными.

Для любителей копченых деликатесов из рыбы и мяса, коптильня со средних веков занимала первое место. Сегодня преимущества коптильни своими руками на дачном участке или рядом с частным домом очевидны – рыба и мясо приобретают оригинальный вкус, а по сравнению с магазинными аналогами за качество и свежесть продукции всегда можно поручиться.

Несложно найти информацию о том, как построить коптильню из подручных материалов, но кирпичный вариант будет служить более продолжительное время, для постройки такого сооружения не потребуется особых навыков и средств, главное – старательность и терпение. Если соблюдать инструкцию, уже в ближайшее время можно радовать близких и друзей ароматными копченостями.

Подготовка к постройке

Стоит обратить внимание на место, в котором планируется коптильня из кирпича своими руками, ведь это стационарная конструкция, которая не подлежит перемещению. Участок стоит выбрать вдали от жилья и сада, чтобы дым не мешал растениями людям, предварительно очистив его от мусора, растений и можно приступать к закладке фундамента.

Далее нужно определить, кого вида будет кирпичная коптильня: для горячего копчения, холодного либо комбинированный вариант, состоящий из двух отделов. Независимо, какой вариант будет выбран, будущее сооружение будет состоять из следующих частей:

Камин.Топка.Колосник.Решетка для продуктов.Крышка.

Если уже решено построить коптильню своими руками, независимо от ее размера, продуманные чертежи и план – необходимый шаг. Работу легче расписать поэтапно, примерный план будет выглядеть так:

Подготовка участка к заливке фундамента.Приобретение инструмента и строительных материалов.Установка фундамента.Кирпичная кладка.Если выбрана коптильня холодного копчения из кирпича необходимо возведение подвода для дыма.Тестирование готовой конструкции.

Материалы, которые потребуются для постройки кирпичной коптильни.

При выборе кирпича лучше отдать предпочтение огнеупорной или керамической продукции. Силикатный кирпич не подходит для построек такого типа. Также понадобятся:

Дверки и крышка из нержавеющего металла.Цемент.Лопата, уровень, шпатель и емкость для замешивания раствора.Решетка для продуктов из металла (можно использовать прутья).

Читайте также:  Как сделать коптильню из ведра своими руками

Закладываем фундамент и кладку для коптильни

Бетонную подушку создают с помощью цельной бетонной плиты или собственноручно из стальной сетки, щебня, песка и бетона следующим образом:

Копаем яму, глубиной 20-30 см.На дно укладывается щебенка и песок, утрамбовываем и выравниваем.Устанавливается сетка, поверх которой заливают бетон.Стройку начинают только после полного высыхания бетона (1-3 дня), желательно накрыть фундамент рубероидом или другим гидроизолирующим материалом.Рис 1. Подготовка фундамента

Процесс кладки кирпича

Кладку делают, промазывая раствором тычок (малой боковой стороны кирпича), что позволяет заполнить вертикальные швы, так как при укладке камень сдвигается к стыку. Перед этим наносится раствор на фундамент. При появлении излишков раствора (при надавливании кирпича), остатки убирают мастерком.

Рис 2. Кладка основания

Для того чтобы кладка была ровной, кирпич слегка ударяют резиновым молотком.

Использование строительного уровня обязательно для соблюдения ровных углов постройки. Кладка происходит по рядам, после каждого замеряется высота постройки, чтобы избежать неровности. Чтобы коптильня своими руками из кирпича приобрела эстетичный вид, стоит воспользоваться несколькими советами:

Швы между кирпичами не должны превышать толщиной 12 мм.Выкладка нового ряда должна обязательно начинаться с угла.После завершения работы швы затирают, для придания аккуратного внешнего вида.Рис 3. Выгонка стен и проемов для дверей

Укладка дымохода

Разница между коптильнями холодного и горячего копчения видна в длине дымохода.

Так как для процесса холодного копчения требуется остывший дым, дымоход должен иметь необходимую длину. Когда устанавливается коптильня горячего копчения, дымоход должен быть коротким. С одной стороны такой дымоход ограничен очагом (топкой), с другой – камерой для копчения.

Рис 4. Коптильная камера и монтаж дымоходов

Камера для копчения

Камера для копчения продуктов может иметь круглую, овальную или прямоугольную форму (высота до 1,5, размер 1 кв.

м). Для возведения такой камеры используют глиняный раствор (или цемент), постепенно укладывая на него кирпич ребром. Почему используют глину?

Потому что при нагревании она не выделяет вредных веществ, а значит коптилка не испортит продукт. В верхней части устанавливаются прутья или решетка для продуктов, в нижней части можно установить мешковину, которая будет служить своеобразным фильтром для дыма. На дно камеры желательно положить поддон для сбора жира.

Рис 5. Предфинальная готовность: установка дверц, решеток и пробный запуск

Оборудование топки

Топку устанавливают на другом конце дымохода, ее можно изготовить из толстого листового железа, необходимо проследить, чтобы под ней имелось поддувала для получения тяги и сбора золы. Снаружи топку обкладывают кирпичом.

Чем отличается по конструкции коптильня холодного копчения своими руками от «горячей»?

В конструкции коптилен разных видов имеются отличия. В процессе горячего копчения необходимо установить очаг непосредственно под камерой копчения, при холодном – очаг располагается в стороне, а к камере устанавливают дымоход.

Качество постройки зависит от качества материала. Срок эксплуатации кирпичной коптильной также зависит от того, насколько хороший кирпич был использован. К преимуществам использования кирпича можно отнести:

Большой срок эксплуатации по сравнению с другими материалами.Относительная дешевизна.Широкий выбор цвета, что позволит гармонично сочетать будущую постройку с уже имеющимися.Экологичность.Свойства сохранять тепло.

Одним из главных недостатков при строительстве является сложность в кладке,  требующая определенных навыков и умений в строительной отрасли.

При выборе кирпича для постройки коптильни выбрать качественный материал несложно. Нарушенная форма, «вздутость» местами говорит о том, что кирпич был изготовлен с нарушением технологий. Но даже у качественного изделия имеется ряд минусов – высокое водопоглощение, подверженность химическому влиянию (актуально для районов, где расположены предприятия химической промышленности), но в целом этот материал вполне способен отработать с десяток лет без дополнительной реставрации.

Рис 6. Результат плодотворной работы

Плюсы самой коптильни из кирпича очевидны: не только возможность попробовать вкусную и здоровую пищу, но и отличное дизайнерское решение для любого участка. Оборудованная дополнительными полками и мойкой коптильня станет настоящим подспорьем в домашнем хозяйстве.

Оценка статьи:(2оценок, среднее: 5,00из 5)Загрузка…

Источники:

• poluchi-teplo.ru
• zakoptili.ru

Как построить коптильню — коптильня в домашних условиях

Процесс копчения не просто придает продукту приятный вкус, он также значительно продлевает их сроки хранения. Зная как построить коптильню, можно обеспечить свою семью копченым мясом, рыбой, овощами, колбасными изделиями.

Планирование

Схема коптильни горячего копчения

Теоретически соорудить коптильню можно из всего, что попадется под руку.

• Горячее копчение – процесс обработки продукта горячим дымом (90⁰С – 120⁰С)
• Холодное – остывшим (около 35⁰С).

В первом случае рыба, овощи размещаются непосредственно над топкой, во втором – на некотором расстоянии.

Конструкция «горячей» коптильни состоит из двух ярусов – топка и камера, в которой находятся продукты. Камерой может служить кастрюля, ведро, старая металлическая бочка, сейф, даже старый холодильник.

Схема коптильни холодного копчения

При холодном копчении топка относится на некоторое расстояние (1 – 10 м), необходимое для остывания дыма.

Плюс таких примитивных сооружений – мобильность, коптильню можно быстро установить при необходимости. Кроме того, коптить рыбу, мясные продукты можно внутри печного дымохода.

При постройке стационарной конструкции лучше предусмотреть оба варианта копчений – холодное, горячее. Самое сложное – обеспечить тягу в горизонтальном дымоходе. Идеальный вариант – размещение коптильни на возвышенности. В этом случае топка будет находиться внизу. Если нет такой возможности, то можно:

1. Использовать электродвигатель.
2. Соорудить топку ниже уровня земли, а саму конструкцию на небольшой платформе. Кроме того, тягу будет обеспечивать труба дымохода, установленная на крыше коптильни.

Процесс постройки

Кирпичная коптильня

Сначала необходимо определиться с материалами для строительства коптильни.

Лучше, если все сооружение будет выполнено из камня, кирпича. Печка делается из огнеупорного кирпича, металла. Также понадобится железо, труба для наружной части дымохода.

Сначала выкапывается яма для топки, траншея для дымохода – глубина около 0,5 м. Если планируется использовать в качестве топлива только опилки и щепу, то длина дымохода может быть менее 3 м. Для дровяной печки – до 10 м. Точные параметры длины определяются опытным путем при помощи термометра.

Часть ямы топки выкладывается кирпичом, либо в нее устанавливается металлическая емкость, которая и будет служить топкой. Оставшееся свободное пространство углубления обеспечит поступление в топку потока воздуха. Его стенки также лучше укрепить либо кирпичной облицовкой, либо листовым материалом.

Обратите внимание!
Сверху топку нужно накрыть металлической крышкой. Чтобы защитить конструкцию от дождя, снега над ней устанавливается небольшое сооружение из кирпича.

Диаметр дымохода 0,15 – 0,2 м. Лучше использовать металлические трубы соответствующего диаметра. Можно также выложить дымоходное русло кирпичом, листами железа. Необходимо обеспечить герметичность соединения дымохода с топкой и с камерой коптильни. Поэтому все швы тщательно промазываются огнеупорными составами, закрываются дерном.

На другом конце устанавливается коптильная камера. Чтобы обеспечить возможность ее круглогодичного использования лучше сделать ее из кирпича. В ней располагаются решетки и крюки для подвешивания продуктов. Одновременно камеру можно использовать и для горячего копчения. Напротив подземного дымохода в ней сооружается топка, на которую укладывается металлический лист с опилками.

Топка загружается дровами с улицы. При достаточном опыте можно сразу в качестве топлива использовать опилки и щепу, тогда железный лист не понадобится.

Кирпичная коптильня холодного копчения
Если не планируется копчение продуктов большими объемами, то сооружение займет совсем немного места – около 1 кв.м. плюс расположенная на расстоянии топка. Практически можно получить универсальную конструкцию – барбекю, коптильня, шашлычница. Поэтому, прежде чем начинать постройку коптильни, необходимо продумать все варианты использования ее ресурсов.

Дрова, опилки, щепа должны быть из древесины плодовых деревьев, ольхи, дуба, других лиственных пород, кроме березы. Последняя придает продукту легкий дегтярный привкус. Из хвойных подходит лишь можжевельник.

Устройство стационарной коптильни – процесс довольно хлопотный. Особенно при предъявлении высоких требований к внешнему виду сооружения. Не торопитесь, активно используйте правило портных – «семь раз отмерь». Рулетка, термометр, уровень, качественные материалы – вот составляющие успеха. Хлопоты окупятся с лихвой. Попробовав однажды копченое сало своего приготовления, вы никогда не подойдете к этому продукту, лежащему на прилавке рынка или магазина.

Процесс копчения на мясоперерабатывающих предприятиях ничего общего с копчением не имеет – жидкий дым, химические добавки. А недобросовестные «частники» частенько пренебрегают технологиями – во время копчения теряется вес продукта.

Ваш продукт будет не очень красив, но по-настоящему вкусен и менее опасен для здоровья.

Видео

О том, как сделать самодельную коптильню из листовой стали, смотрите в следующем видеоматериале:

холодного, горячего копчения, из кирпича, газовая, домашняя, как сделать, пошаговая инструкция

Многим из нас нравится копченое сало, мясо и рыба. Но подобная продукция часто предлагается сомнительного качества или по серьезно завышенной цене. Альтернативой покупке копченостей остается только самостоятельное производство, для чего нам и пригодится коптильня на даче.

Сегодня мы подарим вам множество идей постройки недорогой коптильни на даче своими руками. Теперь не нужно будет долго ломать голову, искать материалы и нанимать мастеров для сооружения, достаточно воспользоваться нашими идеями и воплотить их в реальность.

Какую выбрать коптильню 

На самом деле, существуем множество интересных вариантов. Некоторые из них мы рассмотрим уже сейчас, но не обессудьте, ибо в их списке не будет электрических коптилен или же сделанных на заказ из ковки или дорогого камня… сегодня у нас немного иная тема, которая направлена на процесс сооружения конструкции самостоятельно, без особых капиталовложений.

Мы предлагаем вам обратить внимание на несколько интересных, но в то же время простых вариантов. Любой из них под силу каждому из нас, и что самое положительное, работу можно будет закончить всего за несколько дней, и это максимум. Также вас ожидает оригинальный вариант копчения даже в том случае, если на даче нет коптильни, но приготовить лакомство ну очень необходимо.

Выбирая коптильню для дачи, обязательно учитывайте ее характеристики и особенности, тем более обратите внимание на холодное и горячее копчение. При выборе места установки определите преимущественные ветра, ведь клубы дыма во дворе или в дачном доме вам точно не нужны.

Коптильня на склоне

Коптильня на склоне, возвышенности, возле яра или небольшого оврага, и даже около дренажа дачного участка – все это единая постройка, которая будет очень удобна для копчения разнообразных продуктов.

Сделана такая коптильня может быть из самых разнообразных строительных материалов, но многие выбирают именно дерево, так как некоторые сорта древесины могут добавлять в продукцию особенный аромат. Тем более, не будет никаких переживаний по поводу пересыхания или возгораний, так как данным способом мы организовываем холодное копчение с очень низкой температурой поступающего дыма.

Мы предлагаем вам внимательно изучить предложенный нами вариант на картинке, и сразу разобраться, что к чему.

Как видите, организация подобного сооружения очень проста, а потому, построить его будет несложно. Единственное обязательное требование – место расположения, ведь коптильня должна быть установлена на определенном склоне.

Итак, в первую очередь нам необходимо построить дымоход. Выкопать шахту под него можно разными способами, но мы выбираем самый простой и надежный. Во-первых, нам необходимо будет выкопать ров шириной в 30 см и глубиной в 50-60 см. Можно и глубже, но это очень мучительно, ведь копать узкий и глубокий ров достаточно сложно. Длина рва должна составлять не менее полутора метров от места расположения костра до места установки коптильни. Далее, в ров мы закладываем трубу диаметром примерно в 15-20 см, и проводим ее от костра до входа в коптильню. В некоторых случаях дымоход бетонируют, укладывают асбестоцементные трубы, делают шахту деревянной, но мы считаем, что практичнее всего будет уложить трубу, сварить ее или просто скрепить в месте изгиба и вывести в сооружение. Быстро, очень надежно и долговечно.

Закончив шахту, мы переходим к устройству топки. Это несложно, ведь для ее установки необходимо будет сварить короб из металла или выложить его из кирпича. В общем, нам нужно будет соорудить куб 40х40х40 см, который присоединить к трубе одной стороной и установить на нем задвижку для создания тяги с другой.

Устройство камеры для копчения наиболее простое, ведь нам понадобится всего лишь установить сбитую из дерева камеру над дымоходом и постараться сделать ее довольно герметичной. Далее, обустроить все для подвешивания или укладки продуктов для копчения (крюки и решетки), установить задвижку для дыма и специальную дверку или съемную панель для закладки и забора продукции. По большому счету, это – все!!! Можно искать хороший рецепт и пробовать коптить мясо или рыбу.

Стационарная коптильня 

Не сказать, что на стационарную конструкцию уйдет больше времени, но вот расходы немного повысятся, так как это будет более эстетичная постройка.

Сооружать ее мы будем на простом фундаменте, из кирпича, фасады которого в будущем можно будет отделать декоративно. Дымоход будем подводить из асбестоцементной трубы или металлической трубы, на некотором расстоянии от камеры копчения будем строить топку.

Принцип действия тот же, что и в предыдущем случае, но для подобной коптильни на даче не нужно искать специальное место, оборудовать ее можно именно там, где вам удобно.

Работа начинается с устройства фундамента под коптильную камеру. Желательно заливать не лентой, а общим слоем, делая одновременно площадку, а не только фундамент под стены. Достаточно будет сделать песчаную и гравийную подушку и залить фундамент на глубину в 30-40 см, с армированием проволокой, металлическими прутами и кусками арматуры, которые уже не пригодятся на даче.

Во время сооружения фундамента, а точнее, ямы под него, необходимо будет сразу сделать ответвление – траншею под дымоход, и прокопать ее на расстояние минимум в 1,2-1,5 м от коптильной камеры.

Со стороны топки в фундаменте необходимо будет сразу сделать шахту под дымоход. Это может быть и труба, заложенная в землю, и кирпичный короб, для которого понадобится траншея.

Пока фундамент устаивается, можно заняться дымоходом и топкой. Для этого мы прокладываем трубу или сооружаем кирпичную шахту, как и говорили, протягиваем дымоход на необходимое расстояние от камеры и начинаем строить топку. Это может быть металлический ящик, который будет герметично присоединяться к дымоходу, или же короб из огнеупорного кирпича со специальной задвижкой.

Когда данные работы будут окончены и фундамент устоится, можно начинать кирпичную кладку стен коптильной камеры. Кладка может быть на любой вкус, к примеру, в половину кирпича, с уступами для внутренней организации полок и внешним декором. Но самое главное, это установить во время кладки поперечные металлические пруты для подвешивания продуктов на крючки.

Подобное сооружение должно быть оборудовано специальной крышкой, которая может представлять собой деревянный каркас с натянутой мешковиной, которую нужно будет увлажнять во время копчения.

Кроме того, это может быть и мангал с коптильней для дачи, ведь по верху кирпичного короба (коптильной камеры), всегда можно установить декоративный мангал из металла (съемный).

Конструкция всегда может быть максимально упрощена, если, к примеру, вы не будете заливать фундамент и строить камеру из кирпича, а выберите альтернативой для данных двух элементов конструкции бетонные столбики и старую металлическую бочку.

Если же вы хотите уйти от простоты и перейти к более дорогим сооружениям, то на следующем рисунке вы можете рассмотреть, как построить коптильню на даче капитально, красиво и практично. Это большой объем, а соответственно, и огромный запас продуктов для копчения.

По сути, принцип действия ничем не меняется, меняется только долговечность постройки и ее качество, ведь теперь это настоящее отдельно стоящее здание, которое поможет не только серьезно накрыть стол по любому поводу, но и заработать. Тут вы сможете самостоятельно регулировать, холодное или горячее копчение вам необходимо, к примеру, просто организовав рядом с коптильной камерой сразу две топки, и используя их попеременно.

Простейшая коптильня для горячего копчения

Быстрее, ароматнее, но и вреднее… но если готовить горячим способом качественные продукты по оригинальным рецептам, быть может, и получится избежать высокого уровня вредности продукта. В общем, делаем коптильню, для которой нам не понадобится никаких капитальных работ.

Итак, вы уже видите, как выглядит подобная установка для копчения рыбы и мяса – стандартная коптильня, которую можно приобрести в любом специализированном магазине. Но так как мы договорились не обогащать предпринимателей, а делать все собственноручно, начинаем обзор.

Коптильня для дачи начинается с места, где мы ее установим. Желательно выбрать местечко подальше от дома, чтобы не получать много разнообразных запахов во внутренние помещения. Площадку необходимо выбирать на небольшой возвышенности, а также оборудовать ее металлическим листом, на котором и будет происходить горение костра. По обе стороны нашей своеобразной жаровни делаем основание под установку – укладываем кирпич или бетонные столбики. Поверх них устанавливаем металлический ящик с полками и поддоном, специальной крышкой или боковой задвижкой. Через данную крышку мы сможем закладывать продукты внутрь и забирать их по мере готовности. Поддон необходим для опилок, которые, нагреваясь костром через металлический ящик, будут выделять специфический ароматный дымок и коптить мясо и рыбу.

В принципе, больше ничего и не потребуется, установка для копчения в домашних условиях готова. Ах, да, только заложить продукты и разжечь костер под коптильной камерой.

Подобная коптильня, если она выполнена в небольшом размере, может стать спутницей при любом выезде на природу. Представьте себе только рыбалку и одновременное копчение рыбы на берегу реки…

Как коптить без коптильни

Как коптить в коптильне, понимает каждый, но вот как делать это в полевых условиях или в том случае, если намечается ужин с угощениями, а нужной конструкции нет на даче или на пикнике? Мы имеем несколько оригинальных ответов на данные вопросы и очень надеемся, что они вам не просто понравятся, но и пригодятся в жизни.

Вам на время придется забыть о том, как правильно коптить в коптильне, ведь в данном случае правила игры немного меняются.

Бесплатная коптильня на даче

Мы предлагаем вам рассмотреть вариант, который недавно увидели сами. Он потребует от вас минимум сил, ведь подобное можно построить за несколько часов. В пример приводим стандартный вариант для холодного копчения, где роль коптильной камеры выполняет старый холодильник. Но, в виду того, что пластик и прочее наполнение холодильника могут дать в рыбу и мясо не только неприятный привкус, но и некоторые токсичные вещества, мы предлагаем рассматривать вариант только как пример, и, скажем, заменить холодильник на цельный деревянный ящик или бочку.

Быстрая коптильня на мангале

Наши разумы полны идей, и только поэтому следующим примером для быстрого производства копченостей у нас появляется новая конструкция – коптильня на мангале. Да, мы ранее тоже такого не видели, но сейчас точно знаем, как по-быстрому закоптить рыбку, сало или птицу до прихода гостей. Необходимо только взять кусок трубы или старую металлическую бочку, положить ее набок на мангал, установить внутрь решетку, положить продукты для копчения, насыпать на дно опилок (под копчение), закрыть бочку или трубу для максимальной герметичности и разжечь огонь в мангале.

Копчение в полевых условиях

Вы выехали на природу, на пикник, охоту или рыбалку, но рядом не оказалось коптильни под улов или дичь? Не беда, ведь всегда можно организовать копчение на природе, не потратив ни копейки. Для этого вам необходимы будут камни или бревна, чтобы создать что-то подобное топке, положить туда дрова и нажечь большое количество углей. Далее, накрыть все это дело ветками (желательно свежими, чтобы они не воспламенились), зеленой травой (можно просыпать зеленью и пряностями), и уложить сверху продукты. Теперь, осталось только сыпнуть опилок на угли и переворачивать продукты, которые будут томиться в горячем ароматном дыму.

Но есть и еще один классный способ – копчение на свежем воздухе, которое применяется многими охотниками. Подобный способ дает возможность не только прокоптить, но и провялить практически любой продукт для увеличения сроков его хранения.

Вам необходимо будет создать небольшую комнату между рядом расположенными деревьями. Сделать ее можно с помощью покрывал, брезента, или даже густо намощенных веток с листвой. Внутри комнаты нужно будет разжечь костер и сделать все по рецепту – угли, немного влаги, опилки, максимум герметичности. Процесс копчения может идти и несколько дней, но если вы выехали на долгий отдых, время не станет для вас проблемой… только следи за жаром и подкидывай опилок для производства дыма, переворачивай продукт или убирай копчености и навешивай новый продукт.

Коптильня на даче (видео)

Мы считаем, что сегодня мы полностью разобрались с вопросом организации коптильни на дачном участке своими руками или даже не природе, где нет никаких условий. Будем очень рады, если данная тема вам пригодится и вы ею воспользуетесь.

Построить коптильню в домашних условиях своими руками

Коптильня в домашних условиях позволяет с минимальными издержками и трудозатратами готовить различные вкусные копчености дома. Коптить можно все, начиная с рыбы и мяса и, заканчивая фруктами и овощами.

Основные нюансы горячего копчения

Обустроить коптильню горячего копчения дома довольно просто, главное соблюдать основные принципы процесса:

• отсутствие открытого огня в коптильне;
• наличие внутри коптильной камеры поддона для сбора выделяемого жира и влаги. Поддон также предотвращает попадания жира на тлеющие опилки;
• достаточная герметичность отсека с продуктами для оптимальной пропитки дымом.

Возможные варианты устройства

Существует множество вариантов оформления коптилен горячего копчения. Назовем их, начиная от простых до более сложных в изготовлении своими руками:

• коптильни из подручных средств: металлическая бочка, газовый баллон, ведро, отработанный холодильник и пр.;
• электрическая коптильня;
• коптильня-ящик из листового металла;
• кирпичное сооружение.

Коптильня на костре

Коптильни из подручных средств

Наиболее популярными моделями домашних коптилок, которые можно изготовить своими руками, в условиях недостатка финансовых средств, являются изделия из отработанных железных бочек, газовых баллонов, старых холодильников и прочих предметов из железа, которые можно легко и быстро превратить в коптильню. В нижней части каждого из перечисленных предметов необходимо сделать дверцу для подачи опилок. Чуть выше середины устанавливается решетка, на которой удобно коптить рыбу. Еще выше вкручиваются или привариваются железные прутья для подвешивания продуктов. Нельзя забывать также о поддоне. Без него жир будет попадать на тлеющую стружку и в конечном итоге полученный продукт будет горьким.

Электрическая коптильня

Для изготовления электрической коптильни своими руками в домашних условиях можно использовать электроплиту либо самостоятельно установить нагревательный элемент (спираль) в сложенных кирпичах. Сверху на электроплиту или спираль ставится металлический поддон с опилками.

Коптильня из листового металла

Продвинутые мастера, знакомые со сварочными работами, могут изготовить своими руками коптильню из листового металла (толщина 1,5-2 мм) в форме куба или прямоугольника. Компактные металлические коптильни выгодны тем, что их можно транспортировать и использовать в любом месте. Для этого коптилку достаточно поставить на источник огня для начала тление опилок, находящихся внутри. Кстати, с таким вариантом коптить можно даже в квартире, при условии, что ящик будет с гидрозатвором. В этом случае отверстие для дыма соединяется со шлангом, который выводится в форточку либо в обычную вентиляционную шахту.

Мангал и коптильня из листового металла

Кирпичная коптильня

Если позволяют финансы и мастерство, в домашних условиях можно построить своими руками стационарную кирпичную коптильню. Чтобы получить максимум пользы от затраченных сил и средств в будущем строении надо также предусмотреть место для мангала. При строительстве используют металлический каркас, который обкладывают кирпичом, или строят на бетонном фундаменте.

Схема коптильни их кирпича

Домашнее холодное копчение

Домашняя коптильня холодного копчения имеет определенную структурную особенность.

Примечание: Главным принципом устройства коптильни холодного копчения является отдаленность очага от камеры с продуктами на 2-3 метра.

На этом отрезке пути дым достаточно охлаждается и очищается, теряя все ненужные фракции по пути в коптильню.

Чтобы своими руками построить коптилку холодного копчения сначала выбирают место на склоне. Внизу строится топка, где будут тлеть опилки или щепа, а коптильня располагается на склоне. Для соединения этих двух составляющих прокладывается труба с достаточным диаметром для прохода дыма, либо выкладывается канал из кирпичей.

В условиях отсутствия покатой поверхности применяется другой вариант. Для очага выкапывается неглубокая ямка, которая выкладывается изнутри кирпичами. От очага прокладывается канал к коптильне.

Примечание: Чтобы домашняя продукция была не только вкусной, но и полезной необходимо строго соблюдать температурный режим и временный интервал, особенно, в случае с холодным копчением.

Если дыма в камере копчения недостаточно, необходимо установить генератор дыма с которым коптить намного легче. Генератор тоже можно сделать своими руками.

Коптильня дома – это простой способ своими руками обогатить свой рацион и порадовать своих близких. В сравнении с магазинной продукцией домашняя копченость – это экономно, сытно и здорово.

Как построить коптильню для загородного дома Что такое коптильня?

Как построить коптильню для загородного дома
Что такое коптильня? Это устройство для приготовления вкусной, сочной и здоровой пищи на свежем воздухе с помощью тепла и дыма. В настоящее время изобилие этих столово-садовых приборов просто поражает. Начиная от самодельных простейших коптилен, до технически совершенных газовых и электрических. Но как бы они не отличались внешне и технически, принципы приготовления пищи у них аналогичные. Рады предложить Вам нашу продукцию : пресс механической обвалки птицы, перощипательная машина, пила для разделки птицы, устройство обвалки окорочков, подвесные пути, троллей, евро крюк для полутуш.

Самая простая и традиционная коптильня – это коптильня на «дровах». Принцип её действия следующий: Металлическая емкость, с дополнительным дном-решеткой, и достаточно плотно закрывающейся крышкой. В самое дно емкости засыпаются слегка увлажненные щепки или крупная опилка. Деревья для щепок можно выбирать самые разные. Это может быть ольха, вишня, яблоня… Но тут уже в основном дело вкуса. Так же щепу для коптилен можно приобрести в магазинах. Сверху устанавливается дно-решетка, на которое и кладутся продукты для приготовления. Мясо, птица, рыба, да что угодно. Тут уже дело вашей кулинарной фантазии. Но лучше всего продукты перед приготовлением промариновать, или приправить. Далее всё это закрывается крышкой коптильни, и устанавливается на открытый огонь. Время приготовления зависит от выбранного продукта. В любом случае вы всегда сможете найти хорошие рецепты любым доступным для вас способом. Это самый простой метод горячего копчения.

На что же следует обращать внимание при выборе коптильни для горячего копчения?

Во-первых, это естественно размеры самой коптильни. Следует заранее прикинуть, какое количество продуктов одновременно вы будете коптить. Если выбирать по принципу «Чем больше, тем лучше», можно серьёзно ошибиться. Так как для большей по размерам коптильни, потребуется естественно и большей площади огонь. Зачем же вам топить больше дров, если вы собираетесь, например, закоптить небольшого судочка. Бывают также коптильни не большой площади, но с несколькими ярусами внутри. То есть в них, одновременно, можно установить две и более решётки. Выбор к счастью велик. И этот выбор делать вам.

Во-вторых, качество самой коптильни. Обязательно обратите первейшее своё внимание на толщину стальных листов, из которой она сделана. Коптильня, из хороших прочных листов, прослужит гораздо дольше, чем коптильня с толщиной стенок менее 1 мм. И хорошая коптильня не развалиться у вас в руках в самый не подходящий момент.

Помимо горячего копчения существует метод холодного копчения. Этот метод занимает гораздо больше времени по сравнению с горячим. Я опять же расскажу о самом простом и традиционном методе холодного копчения.

Для холодного копчения вам понадобиться некое небольшое сооружение (старая брезентовая палатка, не большой дощатый сарайчик ну или что-то в этом роде). Принцип холодного копчения не сильно отличается от горячего. Разница лишь в том, что продукты коптятся дольше (от двух до шести суток), и температура копчения от 25 до 35 градусов Цельсия.

Итак, предположим, вы нашли подобное сооружение на вашем участке, ну или соорудили. Теперь вам понадобится некая металлическая емкость, для разведения в ней огня. Это может быть и старое ведро, и небольшое корыто, тазик, главное чтоб они были металлическими и не расплавились в процессе копчения. Необходимо, внутри сооружения, смастерит некий подвес из проволоки или другого доступного, не горящего материала. Это необходимо для подвешивания продуктов, которые будут коптиться. Также лучше заранее позаботиться о достаточном количестве топлива для вашей коптильни. Я не буду рассказывать о подготовки продуктов перед холодным копчением. Это дело сугубо индивидуальное, но помните, что есть несколько обязательных правил в подготовки продуктов. Рады предложить Вам нашу продукцию : пресс механической обвалки птицы, перощипательная машина, пила для разделки птицы, устройство обвалки окорочков, подвесные пути, троллей, евро крюк для полутуш.
О них вы можете узнать в книге рецептов, или же найти в интернете. Помните безопасная еда – это ваша безопасность. Итак, вы подготовили продукты, и подвесили их в своем сооружении для копчения. Далее в металлической емкости разводится небольшой костерок, в который постепенно добавляются те же влажные щепки, или гнилушки подходящих деревьев. Главное на всем периоде копчения поддерживать в помещении стойкий густой дым. И помните, холодное копчение должно проходить в основном, только благодаря густому дыму. Которым и пропитываются в течение всего времени копчения ваши продукты.

Продукты, приготовленные методом копчения, получаются вкусными, радующими глаз, ароматными, и что немаловажно они хранятся достаточно долгое время. В старину, когда ещё не было холодильников, люди нашли простой и доступный способ сохранения продуктов. В качестве консерванта они использовали дешёвый, и обладающий антибактериальными свойствами продукт – это был дым.

Помимо всего есть также несколько минусов копчения продуктов. Первый минус, это, конечно же, то, что с дымом в ваш продукт попадают канцерогенные вещества. Второй такой минус, это то, что чрезмерное употребление копченых продуктов пагубно влияет на печень. И третий, это избыток соли в копченостях, который противопоказан при болезни почек, и гипертонии.

Приятного аппетита, и помните о своем здоровье!

Постройка домашней коптильни из кирпича

Коптильня из кирпича, построенная своими руками – это отличная возможность регулярно баловать себя и свою семью натуральными копчеными продуктами, в качестве которых вы можете не сомневаться. Сочное мясо, хрустящий бекон или ароматная скумбрия к пиву, приготовленные в коптильне, имеют неповторимый аромат и вкус, который не сравнится с магазинными аналогами. Однако, прежде чем лакомиться натуральными копченостями на открытом воздухе, нужно правильно построить коптильню, учитывая мельчайшие нюансы. Это довольно сложный и трудоемкий процесс, но результат действительно того стоит.

Строительство коптильни на даче своими руками: что нужно учесть?

Перед тем, как приступить непосредственно к работе, нужно продумать следующие моменты:

• Место расположения. Коптильню лучше всего разместить так, чтоб ее дым не мешал ни вам, ни вашим соседям. Запах копченостей достаточно стойкий и может сильно ощущаться долгое время.
• Материалы. Сегодня коптильню можно сделать из чего угодно, даже старого холодильника. Однако лучший материал для строительства – огнеупорный кирпич. Такое сооружение долговечно и имеет эстетичный внешний вид.
• Типы копчения. Определитесь, какой вид копчения вы хотите использовать – холодное или горячее, поскольку под каждый из них необходима особая конструкция постройки.
• Продукты. От того, что вы собираетесь коптить, зависит устройство системы. Обратите также внимание, что под отдельные виды продуктов коптильню нужно адаптировать.

Холодное или горячее?

Копчение является одним из давних и известных способов приготовления пищи. С его помощью можно эффектно раскрыть вкус мяса и рыбы, используя процесс горения древесины. Само копчение может осуществляться горячим и холодным образом. При горячем копчении блюдо получает более насыщенный вкус и аромат, а вот холодное является более затратным, однако позволяет продуктам дольше храниться.

Главным отличием между коптильнями для холодного и горячего копчения является тип конструкции кирпичной печи. При горячем копчении очаг розжига размещается прямо под камерой, а при холодном он должен размещаться в стороне, при этом дым подается в камеру через специальный подвод.

Более сложной по конструкции является универсальная печь-коптильня, которая может использоваться как для холодного, так и горячего копчения. Ее устанавливают часто в 27 кирпичных рядов. Если вы любите копченую рыбу и другие морепродукты, метод холодного копчения позволит сделать готовый продукт более твердым, и храниться он будет дольше.

Что следует знать при строительстве

Независимо от размера и типа копчения, практически все коптильни из кирпича, построенные своими руками, имеют следующие элементы: топка, камин, колосник и металлическая решетка для продуктов с крючками и крышкой. При строительстве коптильни необходимо использовать не только кирпич, но и глину, которая является полностью натуральным продуктом и не придает пище сторонних запахов. Если глина не найдётся, ее можно заменить обычной землей, а вот цементный раствор применять не стоит.

Несмотря на то, что многие используют металлические дымоходы, потому что они дешевле, лучше всего построить этот элемент из кирпича. Чтоб защитить продукты от осадков, установите над трубой колпак из металла.

При возведении коптильни своими руками не забудьте об установке такого важного элемента, как металлический поддон в коптильном отсеке. В процессе копчения в него будут стекать остатки жира, что позволит избежать появления неприятного запаха и вкуса. Вместо крючьев для подвешивания продуктов можно установить выступы для монтажа съемных решеток.

Как построить коптильню из кирпича: этапы работ

Прежде, чем приступить непосредственно к постройке, нужно в точности рассчитать все детали, подготовить план работы и чертежи. Уделите достаточно внимания подготовке, чтобы потом не упустить никаких важных деталей.

Постройка коптильни состоит из нескольких важных этапов:

1. Подготовка места под коптильню.
2. Закупка материалов и инструментов.
3. Установка фундамента.
4. Монтаж кирпичной кладки.
5. Строительство дымового подвода (при холодном копчении).
6. Проверка работы готовой конструкции.

После выбора места приступайте к плану работы и чертежам вашей будущей коптильни с нужными параметрами. Ознакомьтесь с несколькими типичными вариантами готовых коптилен горячего и холодного типа и выберите наиболее оптимальный для себя. Напишите пошаговый план действий, после чего можно переходить к следующему этапу, а именно – сбор материала и нужных инструментов.

Что понадобится для строительства?

Для монтажа коптильни своими руками вам будут нужны:

• Кирпич (керамический или огнеупорного типа, силикатный использовать не рекомендуется).
• Глина (может заменяться сухими смесями).
• Обычные инструменты для строительства.
• Емкость для замешивания раствора.
• Дверца из дерева.
• Металлическая решетка и прутья для продуктов.
• Крышка из металла.
• Уровень.
• Резиновый молоток.
• Шпатель и кельма.
• Составляющие фундамента.

Установка фундамента для коптильни

Этап первый – постройка фундамента. Для него подготовьте такие компоненты, как щебень, песок, бетон и сетка из стали. Может подойти готовая бетонная плита. При изготовлении бетонной подушки необходимо сделать следующее:

• Подготовить яму необходимого размера.
• На дне котлована уложить и разровнять смесь щебня и песка.
• Уложить на дно металлическую сетку, после чего залить сверху бетон.

После полного застывания бетона можно переходить к следующему этапу – установка кирпичной кладки.

Кирпичная кладка

После подготовки фундамента можно приступать к возведению кирпичной кладки.

1. Нанесите бетонный раствор на поверхность фундамента мастерком. После этого приложите кирпич, который должен немного не дотягивать до стыка.
2. Намажьте тычок кирпича раствором для заполнения вертикальных швов. Каждый из кирпичей нужно немного придавить и плотно прижать друг к другу, чтобы исключить появление полостей.
3. Уберите излишки раствора, который выступает над швами, с помощью мастерка. Чтобы установить правильно кирпич, можно легонько постукать по нему резиновым молотком. При установке каждого ряда проверяйте ряд уровнем, чтобы не допустить смещения угла кладки.
4. Идеальная толщина вертикальных и горизонтальных швов – 12 мм. Допустимы незначительные отклонения от этой нормы.
5. Чтобы конструкция была прочнее, необходима перевязка. В каждом из углов кирпичи должны полностью накрыть швы предыдущего ряда. По этой причине порядовку кирпичей лучше начинать с угла. В кладке кирпичей самое важное – правильно установить первые ряды, которым нужно уделить особе внимание.
6. После установки кладки необходимо провести затирку швов, чтоб конструкция приобрела более эстетичный вид.
7. Вообще же, кирпичная кладка не такое уж простое дело. Если вы сомневаетесь в своих навыках, лучше пригласить специалиста.

Установка подвода для дыма

Для коптильни холодного копчения обязательно продумайте дымовой подвод. Для сооружения такой конструкции необходимо выкопать траншею длиной около 2 м, шириной примерно 50 см и глубиной 30 см. Около стенок траншеи необходимо выложить кирпичи на ребра, а при изготовлении раствора нужно смешать глину и песок в пропорции 3 к 1. Готовую конструкцию необходимо залить асбестом или накрыть покрытием из металла.

После кладки стен необходимо выполнить такой этап работы, как перекрытие верха коптильни. Это можно сделать с помощью обычного красного кирпича. Установка непосредственно камеры для копчения должна проводиться достаточно аккуратно, при этом глубина камеры не должна превышать 30 см для большего удобства.

Канал дымохода в коптильне должен находиться между топкой и коптильной камерой, которая находится немного выше топки. Оптимальный показатель восхождения – около 9 градусов.

Важные советы

При желании, в печь для коптильни можно поместить фильтр. Его сделать достаточно просто – под прутьями из проволоки в самом низу устанавливается металлический круг, обтянутый мешковиной. Место для фильтра необходимо предусмотреть изначально, поскольку для его крепления необходимо подготовить четыре металлических прута. После установки системы и непосредственно перед использованием фильтр нужно смочить дистиллированной водой.

Если вы хотите построить простую конструкцию, установка которой не займет много времени, тогда идеальный вариант для вас – коптильня из четырех стенок с одной дверью и отверстиями для монтажа металлических шестов. Под крышей из шифера необходимо предусмотреть пространство для зазоров, где будет установлена тяга. Не забудьте установить поддувало или оставьте пространство на 1 кирпич в нижней части коптильни, чтоб увеличить силу тяги во время копчения.

После завершения установки дымохода и дымового канала необходимо дать им просохнуть, после чего засыпать все землей до места, где начинается коптильная камера (высота этого слоя должна быть в районе 15 см).

Ввод в эксплуатацию

Когда коптильня будет готова, самое время ее испытать. Для этого нужно сделать следующее:

• Засыпьте опилки в специальное отделение. Идеальный вариант – ольха, древесина, традиционно используемая для копчения продуктов. Хороши также фруктовые породы деревьев – абрикос или вишня, например.
• Разожгите топку.
• Поместите на решетку или зафиксируйте на крючках продукты для копчения – рыбу или мясо.
• Закройте выходную трубу на крышке и дождитесь прогревания устройства. Изнутри печь должна наполниться дымом. Чтобы держать под контролем процесс, предусмотрите в конструкции термометр.
• Когда показатель температуры поднимется до 60 градусов, нужно открыть выходное отверстие в верхней части коптильни.
• Подождите полчаса, чтоб продукты как следует пропитались дымом. По истечении этого времени можно открыть дверку и осторожно достать содержимое. Мясо или рыба должны быть горячими и приобрести характерный золотистый цвет.
• Если в процессе испытания коптильни вы увидите, как из стенок выходит дым, значит, кирпичи в кладке не были замазаны достаточно плотно. Таким образом, вы сможете увидеть слабые места конструкции и вовремя устранить неполадки.

Как сделать большую коптилку из кирпича?

Если вы планируете сделать коптильню из кирпича большого размера, ее необходимо строить, словно маленький домик. Такая конструкция может включать в себя не только основные элементы, но и дополнительное место для дров, а также поддон для жира. Нередко большие коптильни дополняют мангалом, что делает постройку не только красивой, но и позволяет готовить больше вариантов вкусных блюд на природе.

В верхней части коптильни необходимо установить дымоход, оснащенный задвижкой для регулировки температуры и скорости дымового потока. Не забудьте смазать глиной дверцы и другие деревянные элементы, чтобы избежать возгорания в процессе готовки.

Коптильни большого размера можно делать одно или двухъярусными, горизонтального и вертикального типа. На просторах Сети можно найти немало чертежей различных коптильных печей, с помощью которых вы можете радовать себя и друзей настоящими домашними копченостями с неповторимым вкусом.

Вывод

Как видите, построить коптильню своими руками из кирпича непросто, однако вполне реально. Если тщательно проработать план конструкции и неукоснительно выполнять все этапы работ, можно построить надежную и удобную печь, которая прослужит вам много лет. Если в процессе работы у вас возникнут какие-то затруднения, вы всегда можете просмотреть внимательно видео о монтаже коптильни или обратиться за помощью или советами к профессионалам – строителям-укладчикам.

Полное руководство, чтобы знать

Рождество, День Благодарения или любой другой праздник не обойтись без копченых блюд и вкусных рецептов. Ужин с друзьями и членами семьи, а также вкусные копченые рецепты, такие как копченая индейка, ветчина, курица и т. Д., Могут быть такими захватывающими! Но для достижения этой цели вам понадобится коптильня. Умейте построить коптильню.

Ни одна еда, ни духовка, ни гриль в этом мире не могут заменить богатый вкус копченой пищи.Секрет дымного аромата заключается в том, чтобы оставить мясо готовиться в коптильне на несколько часов.

Даже во многих известных ресторанах мясо коптят, чтобы приготовить одни из самых аппетитных блюд, которые только можно найти. Это причина того, что их удивительные рецепты барбекю пользуются такой популярностью. Несомненно, вы всегда можете заказать свои любимые тарелки для барбекю онлайн или получить еду на вынос из любимого ресторана в любое время. Но если вы построите коптильню, то сможете беспрепятственно есть дома любимые ароматные блюда с запахом дыма.С такими же чудесными ароматами блюд, приготовленных на гриле у вас дома, вам не придется ходить в рестораны и кафе.

Прочитав этот блог, вы сможете построить свою собственную коптильню.

Если у вас в доме нет коптильни , самое время ее построить. Следуйте пошаговым инструкциям и создайте свою симпатичную коптильню прямо сейчас. Также не нужно вкладывать много денег, а коптильня вмещает тонну мяса.

Безопасна ли коптильня для курения?

Независимо от того, какой метод вы используете для копчения пищи, чрезмерное количество дыма, поглощаемого пищей, отрицательно скажется на вашем здоровье.Кроме того, важно не перекурить пищу, а правильно выкурить ее. Поэтому очень важно поддерживать соответствующую температуру.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это предварительная или дальнейшая готовка при копчении мяса. Если мясо не приготовлено должным образом, вы знаете об опасности употребления сырого мяса. При холодном копчении следует избегать употребления мяса без дальнейшего приготовления. Этот метод в основном используется для сохранения мяса для дальнейшего использования.

Некоторые продукты можно есть после холодного копчения, но попробовать эти рецепты лучше всего для профессионалов.Поэтому, если вы не профессионально готовите, избегайте продуктов холодного копчения. SS. Всегда безопаснее есть горячий дым, и даже в этом случае мясо следует предварительно приготовить, чтобы не заболеть.

Если вы строите коптильню, имейте в виду, что коптильни не подходят для закрытых помещений. Однако всегда выбирайте открытое пространство для постройки коптильни наподобие двора.

Какие материалы необходимы для постройки коптильни?

Построить коптильню — занятие увлекательное, но определенно непростое; вам может потребоваться несколько инструментов и материалов, чтобы построить коптильню, а также соответствующие планы коптильни.Ниже приведены наиболее важные из них:

Материалы

• Комплект ворот
• Четыре мешка с бетоном
• Пять пакетов (94 фунта каждый) портландцемент
• Гашеная известь
• Песок 1 тонна
• Гравий 1 тонна
• 11-2 × 3’s
• 2-8 футов 2 × 6 дюймов
• 1 ½ листа 8-футового металла
• Четыре листа металла шириной 2 фута
• Шлакоблоки восемь
• Восемь черновых 1 × 6
• 1–12 футов 2 × 4
• 1–2 фута планки
• 2-10 футовые планки
• Винты для листового металла 3/4 ″
• Две петли
• Одна ручка
• Шесть листов металлической кровли (3 фута на 55 дюймов)
• Металлический гребень 9 футов 9 футов
• Винты, гвозди и гвозди по металлу

Инструменты

• Мел
• Уровень (2 или 4 фута)
• Рулетка
• Площадь
• Мастерок
• Угловые пластиковые линейные блоки
• Тачка / ступка
• Пистолет для гвоздя и молотка
• Циркулярная пила
• Сверло
• Скоростной квадрат

Как построить коптильню?

Взяв инструменты и материалы, вы также должны знать, что есть два типа коптильни, которые вы можете построить.Вы можете построить его целиком из цементных блоков или дровяные коптильни. В этой статье мы узнаем, как построить деревянную коптильню.

Шаг 1. Найдите местоположение

Источник: tasofartisan.com

Первоначально вам следует начать с поиска лучшего места; Вы должны выбрать участок на заднем дворе, который находится в тени. Тенистая зона важна, потому что, когда вы кладете мясо в коптильню, температура будет колебаться из-за солнца.Это может испортить ваше мясо.

По этой причине вам следует выбрать место, где будет защита от солнца, например, под деревом или место в тени с надлежащей вентиляцией.

Шаг 2: Укладка цементных блоков

Источник: pinimg.com

Если вы хотите построить прочную коптильню, вы должны заложить фундамент в закрытом доме. Начать можно с выкладки шлакоблоков или цементных блоков.

Используйте меловую линию, квадраты и рулетку, чтобы определить, где должен быть уложен нижний слой блоков.Проведя блоки, измерьте длину каждой стены, которую вы будете строить.

Источник: architectureuresideas.com

Для соединения блоков используйте цементный раствор на нижнем колонтитуле. Чтобы приготовить эту смесь, все, что вам нужно, это взять две части песка, 1 портландцемент и ½ части гашеной извести и хорошо их перемешать. Консистенция также должна быть средней, как у пюре. Кроме того, вы должны иметь в виду, что измерения очень важны, иначе вы получите несбалансированные конструкции или стены.

Шаг 3: Рамка основания

Источник: pinimg.com

Следующий шаг — обшить основу деревянным каркасом; Лучше использовать древесину без обработки под давлением, потому что нормальная древесина не выделяет никаких химикатов в пищу.

Шаг 4. Начало построения структуры

Источник: pinimg.com

После создания базовой части вы можете перейти в верхнюю часть.Пора начинать строить каркас. Вы можете использовать 2 × 3 и приступить к созданию рамы. Вертикально разместите детали в передних углах обеих сторон и соедините их горизонтально.

Повторите тот же процесс на задней стороне здания. Возьмите еще две деревянные части 2 × 3 и соедините переднюю и заднюю секцию здания.

Шаг 5: Постройте заднюю часть крыши

Источник: woodplanstoday.com

Теперь, выполнив все вышеперечисленные процедуры, пора строить крышу.Вы должны разрезать 2 × 6 на секции. В этой статье мы покажем простую крышу; при желании можно выбрать козырек для крыши любого типа. Убедитесь, что задняя и передняя стороны крыши совпадают.

Источник: redd.it

После завершения этого шага останутся обрывки или кусочки размером 2 × 3. Вы можете использовать их для крепления крыши. Используйте шурупы по металлу и равномерно разместите эти места по крыше, чтобы поддержать металл.

Шаг 6. Закрепите конструкцию

Источник: pinimg.com

Следующим шагом должна стать сторона коптильни с двумя разными металлическими разрезами. Завершить заднюю часть крыши:

1. Вы должны взять несколько кусочков 2×6 и обрезать их по размеру.
2. Поместите их на каждую сторону коптильни.
3. Плотно прикрутите их, чтобы ваша конструкция не шаталась.

Шаг 7: Металлические листы

Источник: pinimg.com

Теперь можно наносить листы 8-футового металла.Их следует разрезать на части и положить на деревянную раму. Закрепите металлические створки винтами. Однако не забудьте вырезать в крыше секцию для вентиляционного отверстия. Вы можете добавить кусок трубы в верхней части крыши. Это поможет крыше легко выводить дым.

Шаг 8: Постройте дверь

Источник: foamin.ru

Люди тоже предпочитают дверь в коптильню, а некоторые нет. Но мы рекомендуем построить дверь.Измерьте древесину и отрежьте ее до нужного размера. Вы можете использовать небольшие кусочки дерева, чтобы сделать дверь, вместо одной деревянной части.

Если вы используете мелкие детали, тщательно скрутите их, чтобы получилась настоящая дверь. Для защиты двери от воды также можно использовать оклад. Наконец, повесьте дверь на петли с помощью набора ворот.

Шаг 9: Постройте бетонный пол

А теперь самое простое: полы! Возьмите несколько мешков с быстросохнущим бетоном и смешайте их с водой до желаемой консистенции.Бетон следует заливать в коптильню осторожно. Однако необходимо следить за тем, чтобы кромка между шлакоблоками и деревянным основанием коптильни была правильно залита бетоном. Выполнив шаги, можно наконец перейти к последним штрихам.

Также читайте: Добро пожаловать! Тенденции дизайна гостиной для украшения внутренних помещений

Шаг 10: Стеллажи и покраска

Источник: Architecturesideas.com

Теперь, чтобы коптильня выглядела более привлекательно и привлекательно, нужно ее покрасить. Сначала нанесите грунтовку на дерево и нанесите любую краску на ваш выбор. Краска поможет защитить металл от разрушения. Более того, если вы заметили ржавчину на металлическом листе, возьмите металлическую щетку и удалите с нее всю ржавчину.

Источник: redd.it

Также, если вы хотите иметь дополнительное место, вы можете добавить несколько крючков или полок, чтобы повесить мясо в коптильне.Наконец, строительство коптильни завершено. Теперь он готов к работе.

Шаг 11: Нагрев

Источник: tasofartisan.com

Вы можете использовать дровяную печь и прикрепить ее к коптильне через вентиляционное отверстие или использовать пропан. Итак, вы можете разместить сырое мясо на полках или повесить его на вешалки и включить нагрев. Через несколько часов мясо готово к подаче. Вы также можете сохранить мясо для дальнейшего использования в будущем.

Источник: redd.it

Источник: tasofartisan.com

Заключение

Научиться построить коптильню не так уж и сложно. Это проект самодельной коптильни, который вы также можете сделать со своим ребенком. Это также станет отличным подарком-сюрпризом для вашей семьи, любящей копчености — не бойтесь, одни уик-энд тяжелой работы окупаются каждое лето!

Чтобы получить больше архитектурных рекомендаций и идей по улучшению дома, продолжайте приходить к Interiorcraze .

Полное руководство для вас

Будь то День Благодарения, Рождество или любой другой праздник, не обойтись без копченых блюд и вкусных рецептов. Ужин с семьей и друзьями и вкусные блюда, такие как копченая индейка, курица и ветчина, — один из лучших памятных моментов в нашей жизни. Посмотрим, как построить коптильню.

Ни одна еда, ни закуска, ни гриль в мире не могут заменить богатый вкус копченой пищи. Секрет этого восхитительного вкуса заключается в том, чтобы оставлять мясо готовиться в коптильне на несколько часов.

В этом блоге мы расскажем, как построить коптильню. Мы объяснили все в простой пошаговой процедуре. Так что вы легко сможете создать свою коптильню за один день.

Даже многие известные барбекю-рестораны тоже коптят свое мясо, что и объясняет их удивительные рецепты барбекю. Да, вы всегда можете заказать любимые тарелки для барбекю с доставкой или на вынос.

Однако те домовладельцы, у которых есть коптильня, могут беспрепятственно есть посуду дома.им не нужно беспокоиться и им не нужно ходить в рестораны. Они могут насладиться дымным барбекю у себя дома.

Хотя копчение мяса в коптильне — дело трудоемкое, оно стоит того. Потому что после этого ваше мясо будет хорошо сохраняться, а значит, вы можете использовать его долгое время.

Итак, если у вас дома нет коптильни, самое время ее построить. Следуйте этому пошаговому руководству и создайте себе собственную симпатичную коптильню. Не нужно тратить много денег, а в этой коптильне поместится тонна мяса.Там будет несколько стеллажей для копчения, а также место для развешивания сосисок (при желании можно даже повесить на нем целого оленя).

Источник: tasofartisan.com

Так вы рады построить коптильню на заднем дворе? Вот список всех инструментов и материалов, которые вам понадобятся для постройки этой коптильни.

Инструменты

• Меловая леска
• Уровень (2 фута или 4 фута)
• Рулетка
• Квадрат
• Мастерок
• Угловые пластиковые линейные блоки
• Тачка / ступка
• Пистолет для молотка / гвоздя
• Циркулярная пила
• Сверло
• Скоростной квадрат

Материалы

• Набор ворот
• 4 мешка с бетоном
• 5 мешков (94 фунта каждый) Портландцемент
• Гашеная известь
• 1 тонна песка
• 1 тонна гравия
• 11-2 × 3
• 2-8 футов.2 × 6
• 1 ½ листа металла 8 футов
• 4 листа металла шириной 2 фута
• 8 шлакоблоков
• 8 черновая резка 1 × 6
• 1 — 12 футов 2 × 4
• 1 — 2 фута кусок гидроизоляции
• 2-10 футовые элементы гидроизоляции
• винты для листового металла 3/4 дюйма
• 2 петли
• 1 ручка
• 6 листов металлической кровли (3 фута на 55 дюймов)
• 9 футов металлический коньковый колпак
• Металлические винты, тапочки и гвозди

Как построить коптильню: полное руководство!

Итак, обычно есть два типа коптильни, которые вы можете построить: полностью из цементных блоков или деревянные коптильни.В этом уроке мы расскажем вам, как построить деревянную коптильню.

Источник: pinimg.com

Итак, готовы ли вы построить коптильню размером 4 на 2 фута и коптить все свои любимые куски мяса? Вы можете подать это мясо в на следующей вечеринке с барбекю на заднем дворе. Итак, начнем с процедуры.

Шаг 1: Найдите идеальное место

Источник: вкусофартисан.com

Первое, что вам нужно сделать, это найти идеальное место. Выберите место на заднем дворе, где есть тень. Причина появления этой тенистой зоны в том, что когда вы кладете мясо в коптильню, температура будет колебаться (из-за солнца). Это может испортить ваше мясо.

Так что лучше выбирать место, где будет какая-то защита от солнца, например, под деревом или в тени с хорошей вентиляцией.

Шаг 2: Укладка цементных блоков или шлакоблоков

Источник: pinimg.com

Чтобы построить прочную коптильню, вам понадобится фундамент и закрытый дом. Начать можно с выкладки шлакоблоков или цементных блоков.

С помощью меловой линии, рулетки и квадратов определите, где следует уложить нижний слой блоков. После того, как вы уложите блоки, измерьте длину каждой стены, которую вы будете строить.

Источник: wordpress.com

Чтобы соединить блоки, используйте цементный раствор на нижнем колонтитуле.Чтобы приготовить эту смесь, все, что вам нужно сделать, это взять 2 части песка, 1 часть портландцемента и 1/2 части гашеной извести и хорошо их перемешать. Консистенция должна быть средней, как у пюре.

Примечание:

Выполнение точных измерений чрезвычайно важно, иначе вы получите несбалансированные стены или конструкции.

Шаг 3. Обрамление основания

Источник: pinimg.com

Следующим шагом будет каркас основания из дерева.Рекомендуется использовать древесину без обработки под давлением, потому что, по сравнению с обычной древесиной, они не выделяют никаких химических веществ в пищу.

Шаг 4: Начало построения структуры

Источник: pinimg.com

Когда вы закончите сборку базовой части, вы можете перейти к верхней части. Да, пора строить каркас. Используйте 2×3 и начните строить каркас. Вы должны разместить вертикальные детали в передних углах обеих сторон и горизонтальную деталь, соединяющую их.

Источник: diyready.com

Повторите то же самое на задней стороне здания. Возьмите еще две деревянные части 2 × 3 и соедините переднюю и заднюю части здания. Вот и все.

Источник: tasofartisan.com

Шаг 5. Установка задней части крыши

Источник: woodplanstoday.com

Наконец, пришло время построить крышу. Для этого вам нужно разрезать 2 × 6 на секции.Здесь мы говорим о простом типе крыши. Однако вы можете выбрать любой тип козырька для своей крыши. Убедитесь, что передняя и задняя части крыши идентичны.

Источник: tasofartisan.com

После этого у вас останутся кусочки или записки 2 × 3. Вы можете использовать их для крепления крыши. Используйте винты по металлу и равномерно разместите эти детали по всей крыше, чтобы поддержать металл.

Шаг 6: Закрепите конструкцию

Источник: pinimg.com

Следующий шаг — покрыть боковую часть коптильни металлами двух разных разрезов. Чтобы сделать заднюю часть крыши, сначала возьмите несколько листов 2×6 и обрежьте их по размеру.Разложите их по бокам коптильни. Посмотрите на картинку выше для справки.

Не забудьте плотно вкрутить их на место. Как только они будут правильно размещены, ваша конструкция станет менее шаткой.

Шаг 7: Поместите металлические листы

Источник: pinimg.com

Теперь вы, наконец, можете наносить листы 8-футового металла. Разрежьте их на части и положите на деревянную раму. Наконец, закрепите металлические створки винтами.

Примечание:

Не забудьте вырезать в крыше секцию для вентиляции. Вы можете добавить трубу или кусок гидроизоляции поверх крыши. Это поможет крыше легко выводить дым.

Шаг 8: Постройте дверь

Источник: pinimg.com

Некоторые люди предпочитают дверь в свою коптильню, а некоторые нет. Но советуем построить дверь. Просто измерьте древесину и отрежьте ее до нужного размера.Вы также можете использовать несколько небольших деревянных деталей, чтобы из сделать дверь вместо одной деревянной детали.

Источник: diyready.com

Если вы используете мелкие детали, убедитесь, что они надежно привинчены друг к другу, чтобы получилась настоящая дверь. Чтобы защитить дверь от воды, можно также использовать оклад. В последнюю очередь навесили дверь на петли с помощью калитки.

Шаг 9: Постройте бетонный пол

А теперь перейдем к самому простому и увлекательному этапу: напольным покрытиям! Возьмите несколько мешков с быстросохнущим бетоном и смешайте их с водой до желаемой консистенции.Аккуратно залить бетон в коптильню.

Убедитесь, что кромка между шлакоблоками и деревянным основанием коптильни должным образом залита бетоном. Это даст вам прочную основу.

После того, как все эти шаги выполнены, можно, наконец, перейти к последним штрихам.

Читайте также: Дом Хилдсбурга: Современная вилла на склоне холма в Калифорнии!

Шаг 10: Покраска и стеллажи

Источник: pinimg.com

Теперь, чтобы ваша коптильня выглядела привлекательно, вам нужно ее покрасить. Сначала загрунтуйте древесину, а затем нанесите любую морилку или краску по вашему выбору.

Краска поможет защитить металл от разрушения. Если вы заметили ржавчину на металлическом листе, возьмите металлическую щетку и стряхните с нее всю ржавчину.

Источник: wordpress.com

Кроме того, если вам нужно дополнительное пространство, вы можете добавить несколько полок или крючков, чтобы повесить мясо в коптильне.

Наконец, строительство коптильни завершено. Теперь он полностью готов к работе.

Шаг 11: Приложите тепло

Источник: pinimg.com

Какой будет коптильня без дыма? Ничего, верно! Так что пора туда нагреться. Есть много способов сделать это. Вы можете использовать дровяную печь и прикрепить ее к коптильне через вентиляционное отверстие или использовать пропан.

Источник: wixstatic.com

Итак, положите сырое мясо на полки или повесьте его на вешалки и добавьте тепла. Через несколько часов ваше мясо будет готово к употреблению и подаче. Вы также можете сохранить мясо для дальнейшего использования в будущем.

Источник: netdna-ssl.com

Итог

Источник: redd.it

Итак, теперь у вас есть все рекомендации и инструкции по созданию коптильни. Вы можете построить его из дешевых материалов или из тех материалов, которые уже есть в вашем доме.

Надеюсь, вам понравится этот пошаговый урок о том, как построить коптильню. Пожалуйста, поделитесь им со своей семьей и друзьями, чтобы они тоже могли насладиться прекрасными мясными блюдами из копченостей.

Чтобы получить дополнительную информацию о новейших мировых архитектурных идеях и идеях по благоустройству дома, продолжайте посещать Architecturesideas . Чтобы получать ежедневные обновления о новых архитектурах, не забудьте подписаться на нас на нашей странице в Instagram: @architectures_idea .

Построить книгу коптильни | Продукция LEM

Обработка заказов

Заказы, размещенные после 12:00 EST, начнут обрабатываться на следующий рабочий день.Заказы, полученные после 12 часов вечера по восточному стандартному времени по пятницам, начинают обрабатываться в следующий понедельник или на следующий рабочий день, если понедельник выходной. Это повлияет на способы доставки Jump the Line, Next Day и Second Day.

Стандартная наземная доставка

Заказы, отправленные компанией LEM Products, доставляются в течение 5–10 рабочих дней с момента получения заказа. Доставка в 48 штатов требует стандартных затрат на доставку, как указано ниже. За заказы, отправленные на Аляску, Гавайи, адреса APO / FPO на территории США или Канаду, взимается плата на основе фактических затрат на доставку, понесенных UPS или USPS.

Когда LEM Products отправляет заказ стандартной наземной доставкой — заказы доставляются через UPS ИЛИ USPS.

НОВИНКА! Наземный транспорт UPS

Мы называем это «прыгнуть через черту». Заказы, отправленные через нашу новую наземную доставку UPS, будут отправлены с нашего объекта в тот же день (если они заказаны до 12 вечера EST) и будут отправлены через UPS в течение 3-5 рабочих дней.

Стандартная стоимость доставки

Клиенты в Канаде

Выберите между доставкой UPS Residential — Канада и международной почтой USPS Priority Mail. Сроки доставки могут отличаться в зависимости от таможенных требований. Стоимость доставки, указанная при оформлении заказа, НЕ включает таможенные сборы или другие сборы, понесенные через таможню.

Срочная доставка

Нужно срочно? Без проблем. UPS 2nd Day Air доставит ваш заказ в течение 2 рабочих дней. Получите свой заказ в течение 1 рабочего дня с помощью службы доставки UPS Next Day Air.См. Раздел Обработка заказа выше, чтобы узнать о сроках окончания заказа и доставки.

Приоритетная почта USPS

Заказы, отправляемые на Аляску, Гавайи, Гуам, Пуэрто-Рико, Виргинские острова и в вооруженные силы, будут отправляться посредством приоритетной почты USPS. Доставка может занять до 10 рабочих дней.

Дополнительная доставка

Поскольку кофемолки, ручные миксеры и другие крупногабаритные изделия громоздкие и тяжелые, за эти изделия взимается дополнительная плата за доставку, и они добавляются к стандартной стоимости доставки, указанной выше.

Невыполненные заказы

Если ваш заказ содержит товар / или товары, показанные в просроченном заказе, заказ будет задержан для отправки, когда все товары будут на складе, если вы не выберете вариант отгрузки вперед.Отправка вперед означает, что все товары, которые есть на складе, будут отправлены немедленно, а все невыполненные заказы будут отправлены вместе, когда все товары будут на складе.

Посетите Доставка и возврат , чтобы получить полную информацию о доставке и возврате.

Планы крыши коптильни | HowToSpecialist

Этот поэтапный проект деревообработки — это чертежей деревянных коптильных крыш . Это ЧАСТЬ 2 проекта коптильни, где я покажу вам, как построить крышу для деревянной коптильни 4 × 4.В моих планах есть пошаговые инструкции, и вы можете легко настроить все размеры в соответствии со своими потребностями. Смотрите мои другие проекты DIY ЗДЕСЬ .

Мы рекомендуем вам покупать лучшие материалы, которые вы можете себе позволить. Поэтому стоит покупать погодостойкие пиломатериалы, например, сосну или кедр. Всегда делайте точные измерения, прежде чем настраивать размер компонентов до нужного размера. Перед установкой шурупов просверлите в компонентах направляющие отверстия, чтобы древесина не раскалывалась.

Сделано по плану

Чертежи крыши коптильни

Строительство деревянной коптильни

Материалы

• E — 13 кусков пиломатериалов 1 × 6 длиной 84 ″, 1 шт. — длиной 27 1/2 ″, 2 куска — длиной 49 1/2 ″, 2 куска — длиной 36 ″, 2 куска — 17 ″ длинные СТЕНКИ
• F — 2 куска пиломатериала 2 × 4 — длиной 9 3/4 ″, 8 кусков — длиной 34 1/4 ″, 1 кусок пиломатериала 2 × 6 — длиной 48 ″ РАФТЕРЫ
• G — 4 куска пиломатериалов 2 × 4 — длиной 35 1/4 ″, 1 шт. — длиной 2 1/2 ″ 2xOVERHANG
• H — 7 кусков пиломатериалов 2 × 4 — длина 60 1/2 ″ КРЫША

Инструменты

Время

Построение крыши коптильни

Строительство стропил

Как и в случае с предыдущими компонентами, убедитесь, что вы используете только необработанный кедр для этого здания.Постройте стропила из бруса 2х4. Отметьте линии разреза на 2х4, а затем выполните работу с помощью циркулярной пилы. Следуйте инструкциям на схеме для резки под прямым углом.

Установка верхнего выступа

Постройте верхние опоры конька из пиломатериалов 2 × 4, а верхний выступ — из пиломатериалов 2 × 6. Просверлите отверстия в карманах на обоих концах опор и вставьте винты 2 1/2 дюйма, чтобы плотно зафиксировать все вместе.

Монтаж стропил

Смонтируйте стропила в верхней части коптильни.Просверлите пилотные отверстия на обоих концах стропил и вставьте в конструкцию винт 2 1/2 дюйма, чтобы плотно зафиксировать их на месте.

Установка реек передней стенки

Прикрепите рейки 1х6 к передней стене коптильни. Используйте гвозди 4d, чтобы закрепить планки на месте.

Рейки задних стенок

Также прикрепите кедровые рейки 1 × 6 к задней части коптильни.

Монтаж фронтонов

Установите рейки 1 × 6, чтобы заполнить торцы коптильни.

Сборка свесов

Постройте свесы коптильни из бруса 2 × 4. Вырежьте компоненты, как показано на схеме. Просверлите пилотные отверстия и закрепите все вместе винтами 2 1/2 ″. Вы можете легко отрегулировать размер свесов в соответствии с вашими потребностями.

Монтаж свесов

Установите свесы спереди и сзади сарая. Просверлите пилотные отверстия и вставьте винты 2 1/2 ″, чтобы плотно собрать все вместе.

Монтаж кровли

Прикрепите рейки 1 × 6 к крыше коптильни.Не оставляйте зазоров между планками и закрепите их оцинкованными шурупами 4d. Если вы хотите построить на своем участке красивую деревянную коптильню, вам стоит это сделать. Если вам нравится мой проект, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ им на Facebook и Pinterest.

Умный совет: Не забудьте поделиться со мной своими проектами, я люблю смотреть, над чем вы работаете. Пришлите мне фото ЗДЕСЬ . Кроме того, ознакомьтесь с остальными моими проектами DIY ЗДЕСЬ .

Спасибо, что прочитали наш проект о проекте деревянных коптильных домов , рекомендую ознакомиться с остальными проектами.Не забывайте ЛЮБИТЬ и ПОДЕЛИТЬСЯ нашими проектами со своими друзьями, используя виджеты социальных сетей. ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы первыми получать наши последние проекты.

<< Предыдущая | Вперед >>

Планы деревянной коптильни | HowToSpecialist

Этот пошаговый деревообрабатывающий проект составляет около деревянных коптильных конструкций . Если вам нравится готовить, особенно вкусное мясо, вам следует подумать о постройке простой дровяной коптильни.Проект представляет собой красивую коптильню с красивым дизайном. В моих планах есть пошаговые инструкции, и вы можете легко настроить все размеры в соответствии со своими потребностями. Смотрите мои другие проекты DIY ЗДЕСЬ .

Мы рекомендуем вам покупать лучшие материалы, которые вы можете себе позволить. Поэтому стоит покупать погодостойкие пиломатериалы, например, сосну или кедр. Всегда делайте точные измерения, прежде чем настраивать размер компонентов до нужного размера. Перед установкой шурупов просверлите в компонентах направляющие отверстия, чтобы древесина не раскалывалась.

Сделано по плану

Планы деревянной коптильни

Строительство деревянной коптильни

Материалы

• A — 2 куска пиломатериалов 2 × 4 — длиной 48 ″, 4 куска — длиной 45 ″ РАМА ПОЛА
• A — 9 кусков пиломатериалов 1 × 6 длиной 48 ″ ПОЛ
• B — 2 куска пиломатериалов 4 × 4 — длиной 48 ″ SKIDS
• C — 2 куска пиломатериалов 2 × 4 — длиной 41 ″, 4 куска — длиной 80 ″, 3 куска — длиной 11 3/4 ″ 2-х сторонняя стенка
• D — 1 кусок бруса 2 × 4 длиной 48 ″, 2 шт. — длиной 10 1/4 ″, 6 шт. — длиной 80 ″, 2 шт. — длиной 5 1/4 ″, 2 шт. — 27 1 / 2 ″ длиной ПЕРЕДНЯЯ СТЕНКА
• D — 2 куска пиломатериалов 2 × 4 — длиной 48 ″, 6 кусков — длиной 80 ″, 2 шт. — длиной 12 ″, 1 шт. — длиной 14 ″ ЗАДНЯЯ СТЕНКА
• E — 18 шт. Бруса 1 × 6 — длина 84 ″ СТЕНЫ

Инструменты

Время

Строительство деревянной самодельной коптильни

Сборка каркаса перекрытия

Первым этапом проекта коптильни является возведение каркаса перекрытия.Вырежьте детали из бруса 2х4. Выровняйте края заподлицо, убедитесь, что углы квадратные, просверлите направляющие отверстия и вставьте винты 2 1/2 ″.

Установка салазок

Постройте салазки из пиломатериалов 4 × 4. Прикрепите полозья к каркасу пола. Просверлите пилотные отверстия в салазках и вставьте винты 2 1/2 ″ в балки. Не оставляйте зазоров между компонентами для аккуратного результата.

Укладка пола

Используйте планки 1 × 6 для пола. Используйте винты 1 1/4 дюйма, чтобы прикрепить планки к балкам.Обязательно сделайте в полу отверстие для дымовой трубы. Вам необходимо отрегулировать размер и расположение отверстия в полу в соответствии с вашими потребностями.

Передняя стенка

Постройте переднюю стену из бруса 2 × 4. Вырежьте компоненты по размерам, указанным на схеме, просверлите пилотные отверстия в пластинах и вставьте винты 2 1/2 ″, чтобы все плотно скрепить.

Строительство боковых стен

Постройте каркас боковой стены из бруса 2 × 4. Следуя схеме, вырежьте все нужного размера и плотно скрепите их вместе.

Задняя стенка

Постройте заднюю стену из бруса 2 × 4. Соберите все с помощью винтов 2 1/2 ″.

Сборка каркаса коптильни

Подстроить стены к полу коптильни. Выровняйте края заподлицо, просверлите пилотные отверстия в нижних пластинах и вставьте 2 винта 1/2 ″ в пол. Закрепите соседние стены винтами 2 1/2 ″.

Рейки боковых стенок

Прикрепите планки 1 × 6 к внешней стороне коптильни. Используйте гвозди 4d, чтобы плотно прикрепить планки к обрамлению.

Планы деревянной коптильни

Если вы хотите построить красивую деревянную коптильню на своем участке, вам стоит это сделать. Если вам нравится мой проект, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ им на Facebook и Pinterest.

Умный совет: Не забудьте поделиться со мной своими проектами, я люблю смотреть, над чем вы работаете. Пришлите мне фото ЗДЕСЬ . Кроме того, ознакомьтесь с остальными моими проектами DIY ЗДЕСЬ .

Получить планы в формате PDF

Спасибо, что прочитали наш проект о проекте деревянных коптильных домов , рекомендую ознакомиться с остальными проектами.Не забывайте ЛЮБИТЬ и ПОДЕЛИТЬСЯ нашими проектами со своими друзьями, используя виджеты социальных сетей. ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы первыми получать наши последние проекты.

<< Предыдущая | Вперед >>

Проект

Бетонно-блочная коптильня с бетонным полом

Постоянные коптильни могут быть сделаны из камня, бревен, бетона или деревянных элементов каркаса и должны быть достаточно большими, чтобы удовлетворять потребности средней семьи (обычно строение 6 футов x 8 футов x 8 футов).В этих зданиях бетонный пол необходим для защиты дома от грызунов, а бетонные опоры устанавливаются ниже линии замерзания, чтобы обеспечить прочную и долговечную конструкцию. Костровище, находящееся за пределами здания, выводится через пол в коптильню.

Балка 2 x 6

1 x 6 ребро

Вентиляционные отверстия 8 ‘x 22’ на обоих концах (с сеткой внутри)

9558

Балка 2 x 6

1 x 6 ребро

Вентиляционные отверстия 8 ‘x 22’ на обоих концах (с сеткой внутри)

9558

бетонная опора для продувки линии промерзания

Рисунок 11.Коптильня из бетонных блоков.

бетонный пирс для продувки линии промерзания

Рисунок 11. Коптильня из бетонных блоков.

Опытные строители без труда возведут постоянную коптильню; Менее опытные строители могут захотеть обратиться к руководствам по технике кладки и деревянного каркаса.

Зона

Место для коптильни должно располагаться на расстоянии не менее 50 футов от других зданий в качестве меры предосторожности при пожаре, особенно если вы будете строить каркасную конструкцию.Топка должна располагаться на расстоянии не менее 4 футов (желательно больше) от коптильни. На рисунках изображено всего 4 фута плитки для дымового канала; купите дополнительную плитку, если ваша топка находится дальше. Дымовое отверстие топки должно быть ниже дымового отверстия в полу коптильни для облегчения движения дыма вверх; оптимальный угол наклона — 30 градусов. Также полезно разместить коптильню на холме.

Фундамент коптильни и топки должен выходить ниже линии промерзания вашего участка.(Это может означать перемещение коптильни, если ваша почва полна валунов.) В холодных регионах с глубокой линией промерзания вам понадобится больше песка, гравия и цемента, чем указано в списке строительных материалов.

Подробно описана только коптильня из бетонных блоков; однако конструкция и фундамент любой постоянной коптильни очень похожи (исключение: фундаментные стены каркасного здания имеют ширину всего 6 дюймов; для здания из бетонных блоков они составляют 9 дюймов из-за дополнительного веса стен).Остальная часть бревенчатого или каркасного дома возводится по стандартной строительной технологии.

-7958 «

000 000 000 000

-7958 «

000 000 000 000

9558 ‘

Рис. 12. План этажа коптильни из бетонных блоков.

9558 ‘

Рис. 12. План этажа коптильни из бетонных блоков.

Материалы

Каменная кладка

Бетон: смесь цемента, песка и гравия 1: 3: 5

Раствор: 1: 3 плюс 10% гашеной извести (всего: 14 мешков цемента, 1-1 / 2 кубических ярда песка, 2 кубических ярда гравия и 65 фунтов гашеной извести)

Сумма

145 12

14 52 8 10 10100 Пиломатериалы

Размер

Бетонные блоки с гладкой поверхностью 8 дюймов x 8 дюймов x 16 дюймов 8 дюймов x 4 дюйма x 16 дюймов Бетонные блоки с гладкой поверхностью 8 дюймов x 4 дюйма x 8 дюймов Бетонные блоки с гладкой поверхностью 8 дюймов x 8 дюймов x 8 дюймов гладкие лицевые полуобетонные блоки 8 дюймов x 8 дюймов x 16 дюймов угловые бетонные блоки 8 дюймов x 8 дюймов x 8 дюймов блоки перемычки 8 дюймов x 8 дюймов x 16 дюймов бетонные блоки с откосом 8 дюймов x 8 дюймов x 8 дюймов бетонные блоки с полуоткосами Обычные кирпичи

120 квадратных футов фанеры или обшивки кровли 1 рулон кровельной черепицы или кровли для покрытия 100 квадратных футов Разное

Сумма Размер

8 болтов с растяжкой 4 дюйма

Анкерный болт 10 J2 «x 14» с гайками и шайбами ​​

1 пара 8 «Т-образных петель

2 пары натяжных петель 2 «x 2»

крючки для подвешивания (опция)

штукатурка, облицовка из камня или кирпича (по желанию)

8 ‘арматура

1 защелка и запорная планка не менее 4 футов 6 дюймов, канализационная плитка и колено Топка

7 мешков цемента, J2 кубических ярдов песка, K кубических ярдов гравия 450 обычных кирпичей 90 огнеупорных кирпичей

4 шт. Стальные стержни J4 «длиной 44» 4 шт. Стальные стержни J4 «длиной 36»

2 штуки 1J4 «труба 36» длина 24 «x 32» металлическая раздвижная дверь 24 «x 48» тонкая металлическая полоса 36 «x 44» штука X «крепежные крючки для подвешивания ткани (опционально)

штукатурка, облицовка из камня или кирпича (по желанию)

8 ‘арматура

1 защелка и запорная планка не менее 4 футов 6 дюймов, канализационная плитка и колено Топка

7 мешков цемента, J2 кубических ярдов песка, K кубических ярдов гравия 450 обычных кирпичей 90 огнеупорных кирпичей

4 шт. Стальные стержни J4 «длиной 44» 4 шт. Стальные стержни J4 «длиной 36»

2 штуки Труба 1J4 «длина 36», металлическая раздвижная дверь 24 «x 32» Легкая металлическая полоса 24 «x 48» 36 «x 44» кусок ткани X «

Расположение коптильни

1.Определитесь с точным расположением коптильни 79% «x 9558»; затем выкопайте траншеи под фундамент ниже линии промерзания. В твердом грунте опалубка фундамента под бетонные стены не нужна.

2. Найдите и отметьте топку размером 44 x 52 дюйма. Выкопайте траншеи для костра ниже линии промерзания.

Также выкопайте траншею для 6-дюймовой плитки, не забывая укладывать ее в сторону коптильни. Соедините и поместите секции плитки в траншею. Присоедините колено так, чтобы труба проходила через бетонный пол в коптильню.

Покройте поверхность пола коптильни гравием или щебнем толщиной 4 дюйма.

3. Залить бетонные опоры коптильни и топки; пусть застынет. Затем выровняйте гравийный слой на полу коптильни, закройте проем плитки металлической или деревянной кольцевой пробкой и залейте 4-дюймовую бетонную плиту.

Рис. 13. Отметьте четыре внешних выступа фундаментной стены. Затем установите бетонные плиты Протяните каменный шнур между досками и отрегулируйте так, чтобы линия точно очертила фундамент.Убедитесь, что линии ровные, а углы прямые. Строительные линии удаляются во время раскопок, но при необходимости могут быть заменены (шаг 1).

Рис. 13. Отметьте четыре внешних коронки фундаментной стены. Затем возвести тестовые доски. Протяните каменщик между досками для теста и отрегулируйте так, чтобы линия точно очертила фундамент. Убедитесь, что линии ровные, а углы прямые. Строительные линии удаляются во время раскопок, но при необходимости могут быть заменены (шаг 1).

Крышка топки

4. Крышка топки бетонная. Постройте форму размером 36 x 44 дюйма из 1 x 6. Прибейте форму вместе и зашнуруйте на ровной поверхности. Вдоль внутренней стороны нарисуйте линию на 1 дюйм вниз от верхнего края. Добавьте слой песка толщиной M в нижней части формы, чтобы облегчить удаление плиты после затвердевания бетона.

5. Из металлического листа 24 x 48 дюймов вырежьте полукруг 48 дюймов с внешним диаметром и 36 дюймов с внутренним диаметром. Вы можете импровизировать циркуль с гвоздем, 30-дюймовым отрезком веревки и волшебным маркером.Скрепите концы полоски вместе так, чтобы она образовала круг диаметром 24 дюйма и сужающимися сторонами. Прикрепите его в центре формы.

6. Сверху на песок положите ткань для фурнитуры (вам нужно будет вырезать отверстие для конического металлического круга). Скрутите короткие отрезки проволоки в местах соединений, чтобы закрепить арматурные стержни на месте, и установите сетку вокруг металлического круга. Пусть сетка лежит поверх ткани для фурнитуры.

Смочите песок и залейте бетон до отметки

Рисунок 14.Крышка топки сделана из наливного бетона и оставляет отверстие для крышки для регулирования скорости горения.

Рис. 15. Крышка топки усилена 14-дюймовыми стальными стержнями (шаг 6).

вдоль внутренней части формы; не заливать бетон в центральный круг. Дайте затвердеть, затем удалите форма и металлический круг.

7. Используйте металлический круг, чтобы отдельно отлить 4-дюймовую бетонную крышку. Поместите прочную металлическую ручку в центр, прежде чем бетон затвердеет.После затвердевания коническая бетонная заглушка должна аккуратно войти в центр бетонной крышки.

Рис. 16. Кострище коптильни (этап 8).

Костровая яма

8. Стены от подошв до кострища выложить обычным кирпичом. После этого используйте огнеупорные кирпичи для внутреннего ряда. Дверной проем 24 x 28 дюймов должен быть оставлен для доступа к яме для костра. Сверху топки отцентрируйте бетонное покрытие размером 36 x 44 дюйма и закрепите цементом.

Стены коптильни

9.Сверху на фундаментные стены коптильни уложить восемь рядов бетонных блоков. Не забывайте чередовать блоки косяка и полукосося вокруг дверного проема; отступ 2 x 4 дюйма на этих блоках предназначен для дверной рамы, которая будет добавлена ​​позже.

10. Находимся в девятом ряду от дверного проема и работаем в любой угол. Вниз по бокам установите блоки размером 8 дюймов на 4 дюйма на 16 дюймов по краю и заподлицо с внешним краем стены. Залубьте кирпичную гору, чтобы закрепить ее на оставшейся внутренней кромке. Гнездо образует прочный непрерывный выступ для съемных 2 x 4 вешалки для отдыха.

11. Обрамление дверного проема. В некоторых блоках косяка есть предварительно просверленные отверстия для установки болтов со шпонкой. В таком случае используйте болты с растяжкой, чтобы прикрепить 2 х 4 к стенкам блока по обе стороны от дверного проема. Если у вас есть блоки без предварительно просверленных отверстий, просверлите их самостоятельно, используя бит для раствора. Затем прикрепите стопорными болтами.

Кирпич продольный

% кирпич кирпич кладется по ширине

Рисунок 17. Деталь выступа (шаг 10).

обрезки фанеры (проставки ¡2 фута)

Обрезки фанеры для 2 x 3 дверных коробок (прокладки ¡2 ‘)

2 x 3 дверных короба

Рисунок 18.Обрамление двери (шаг 11). Кожух 2 x 3 дверцы прикрепляется на шаге 18.

Рисунок 18. Обрамление двери (шаг 11). Обшивка двери 2 x 3 прикрепляется на этапе 18.

Продолжайте укладку одиннадцатого и двенадцатого ярусов бетонных блоков, устанавливая перемычку из восьми блоков перемычки и двух секций арматуры, каждая длиной 48 дюймов, над дверным проемом.

12. После того, как будет уложен верхний ярус блоков, установите анкерные болты на место. Прикрутите верхнюю пластину 2 x 6 к бетонным стенам.

13.Чтобы обрамить крышу, используйте стропила 2 x 4 x 5 футов с отвесом 60 ° и с шагом 24 дюйма. Прибейте их к коньку 1 x 6 x 10 футов.

14. На обоих торцах коптильни будут вентиляционные отверстия размером 8 x 22 дюйма. Сформируйте их, используя обрезок 2 x 4 ложа.

15. Отрежьте три балки 2 x 6, чтобы перекрыть расстояние между двумя боковыми стенками; они будут сидеть на верхней пластине. Закрепите балки гвоздями во втором, третьем и четвертом наборах стропил.

16. Блокировка необходима перед тем, как можно будет прибить стропила для свеса на место.Отрежьте двенадцать 2 x 4 до 101/2 дюйма. Прибейте их к существующим концевым стропилам на расстоянии 1 фута от конька. Затем прибейте стропила к коньку и к блокировке.

Рисунок 20. Балки прибивают к стене Верхние части балок должны быть обрезаны по углу наклона кровли.

Рисунок 21. Прибейте стропила к коньку и к блокировке, прикрепленной к концевым стропилам (шаг 16).

Крыша

17.Доступны различные кровельные материалы, такие как битумная черепица, кедровая черепица ручной работы и металлическая кровля. Вы можете захотеть, чтобы крыша коптильни соответствовала крыше вашего дома, или у вас может быть доступ к остаткам кровельных материалов. Самый распространенный метод — обшить крышу фанерой, накрыть фетровой бумагой и битумной черепицей.

Дверь

18. Совместите детали кожуха 2 x 3 заподлицо с внешним краем дверной рамы и закрепите гвоздями.

19. Постройте доску и дверь размером 291/4 «x 76M» из приклада 1 x 6 и 1 x 3.Установите петли на 8 дюймов сверху и снизу двери и поднимите дверь на место. Просверлите петли и прикрутите их к раме. Затем установите защелку и запорную планку.

Вентиляционные двери

20. Обрежьте отверстие вентиляционной двери 2 x 3. Отрежьте два куска фанеры размером 8 x 22 дюйма и прикрепите петлю к верхней обшивке с помощью натяжных петель.

Прикрепите проволочную сетку с внутренней стороны вентиляционного отверстия скобами для защиты от насекомых. Торцы фронтона закрыть фанерой.

Вешалка для стеллажа

21.Чтобы перекрыть расстояние между кирпичными консолями на внутренних боковых стенах, вырежьте шесть или столько стоек для вешалок 2 x 4 x 71 дюйм, сколько вам нужно.

Для большей вместимости коптильни, вместо съемной скамейки подвесьте ярус подвесов нижнего уровня на дополнительной опоре.

Скамья

22. При желании соорудите скамью вдоль одной из стен. Наиболее полезной может быть скамья с прорезями из деревянных планок для хранения небольших или нежных продуктов, которые не могут висеть.

Последние штрихи

23. Засыпьте землю поверх плитки. Забейте две секции трубы 1/4 «в землю перед проемом топки. Задвиньте металлическую дверцу на место, и коптильня готова к работе.

24. При использовании коптильни всегда открывайте дверцу топки кочергой с длинной ручкой.

Фронтальные форточки открываются изнутри длинной шестой; натяжные петли удерживают их открытыми под нужным углом.

Читать здесь: Источники

Была ли эта статья полезной?

Малая коптильня

Коптильня описанный здесь подходит для безопасного копчения небольших количеств мяса и экономно.

Материалы (2) стальные бочки емкостью 55 галлонов без масла, жира и грязи (6) Стыки печной трубы и 1 колено диаметром 6 дюймов; черные. железо или оцинковка или (6) Стыки глиняной плитки, 6 дюймов и 1 четверть изгиба. (предпочтительно плитка) (2) Стальные стержни * «x 3 ‘ (1) Примерно кусок листового металла или металлической кровли. 3 ‘x 3’, или использовать концы, вырезанные из стальных барабанов (6) досок 1 «x 6» длиной 3 фута для крышки коптильни (кипарисовик). предпочтительно)

Инструкции по изготовлению Используйте старую металлическую бочку или кадку высотой 14–16 дюймов или вырежьте секцию. из барабана сделать топку.Установите коптильню, как показано выше, и убедитесь, что дымовая труба из плитки или печной трубы покрыта как минимум два дюйма грязи. Дно барабана коптильни должно быть набито с грязью снаружи. Очистить барабан коптильни желательно бесплатно. ржавчины и покрасьте его стойкой краской на основе эпоксидной смолы. кислотам, щелочам, жирам, влаге и высоким температурам. Барабаны правильно окрашенные этой краской прослужат дольше, легче чистятся и украшают чище копчености.

Указания для курения Развести огонь в топке из несмолистых сухих дров. После того, как дрова сгорят до красных углей, положите несколько кусочков зелени. опилки твердой или твердой древесины. Если зеленая древесина недоступна, используйте полусухое древесные или лиственные опилки. Вешайте куски мяса в барабан на расстоянии 6–8 дюймов друг от друга. Накройте топку крышкой и на барабан положите деревянную крышку, утяжелив ее. вниз камнем или кирпичом. Поддерживайте температуру в барабане ниже 140-150 ° F.Если тяги не хватает, поднимите крышку топки сзади. Коптить мясо до ярко-орехово-коричневого цвета. Это может занять несколько часов или больше всего. дня, в зависимости от тепла топки и температуры наружного воздуха. После этого мясо коптится, но не коптится. приготовлено. Внутренняя температура копченого мясного продукта составляет 140 ° С. диапазон. Копчености НЕ полностью приготовлены, вынуть мясо из коптильни. и тщательно готовить перед едой. Помните: Следите за тем, чтобы древесина или опилки не горели, а тлели. Используйте только несмолистую древесину или опилки. Никогда не курите мясо, пока оно не повиснет достаточно долго. быть сухим снаружи. Влажное мясо плохо коптится. Никогда не используйте керосин, бензин или масло для разжигания огня.

Автор статьи: Д-р Фред Лик, адъюнкт-профессор, специалист по дополнительному мясу, Отдел зоотехники, Кооперативная консультативная служба, Институт Продовольственные и сельскохозяйственные науки, Университет Флориды. alexxlab Related posts Психология девочек 9 лет: особенности развития и советы родителям Каковы психологические особенности девочек 9 лет. Как меняется поведение и эмоциональная сфера в этом... Развитие детей по месяцам: календарь роста и навыков ребенка до года Как меняется ребенок в первый год жизни. Какие навыки приобретает малыш каждый месяц. Как... Игрушки из фетра своими руками: как сделать оригинальный мобиль для детской комнаты Как сделать красивый и развивающий мобиль из фетра для детской комнаты. Какие материалы понадобятся... Что взять с собой в роддом: полный список необходимых вещей для мамы и малыша Какие вещи действительно нужны в роддом для мамы и новорожденного. Что входит в список... Частое чихание у новорожденных: норма или повод для беспокойства родителей Почему грудные дети часто чихают. Когда частое чихание у младенца является нормой. В каких... Как развивать речь у детей 3-4 лет: эффективные методы и игры Как правильно стимулировать речевое развитие ребенка 3-4 лет. Какие игры и упражнения помогают улучшить... Latest posts Психология девочек 9 лет: особенности развития и советы родителям Каковы психологические особенности девочек 9 лет. Как меняется поведение и эмоциональная сфера в этом... Развитие детей по месяцам: календарь роста и навыков ребенка до года Как меняется ребенок в первый год жизни. Какие навыки приобретает малыш каждый месяц. Как... Игрушки из фетра своими руками: как сделать оригинальный мобиль для детской комнаты Как сделать красивый и развивающий мобиль из фетра для детской комнаты. Какие материалы понадобятся... Что взять с собой в роддом: полный список необходимых вещей для мамы и малыша Какие вещи действительно нужны в роддом для мамы и новорожденного. Что входит в список... Частое чихание у новорожденных: норма или повод для беспокойства родителей Почему грудные дети часто чихают. Когда частое чихание у младенца является нормой. В каких... Как развивать речь у детей 3-4 лет: эффективные методы и игры Как правильно стимулировать речевое развитие ребенка 3-4 лет. Какие игры и упражнения помогают улучшить... Leave a Comment Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Имя * Email * Сайт Комментарий * Search