Электро коптилка своими руками горячего копчения: Электрическая коптильня горячего копчения своими руками

Своими руками / 30.07.1981 / alexxlab / 0

Электрокоптильня своими руками: холодного и горячего копчения

Большинство коптилок для работы нуждаются в открытом огне для нагрева опилок или дымогенератора. Но есть коптильни, которым огонь не нужен. Нагрев аппарата производится электричеством. Если нет желания или возможности приобрести фирменное устройство, то можно сделать электрокоптильню своими руками.

Комбинированная электрокоптильня

Домашняя электрическая коптильня

Этими установками удобно пользоваться в условиях городской квартиры. У них есть преимущества перед обычными аппаратами:

• возможна установка на балконе;
• не нужна газовая плита;
• нагрев аппарата при помощи электричества позволяет автоматизировать процесс путём установки датчиков температуры и реле времени.

В домашних коптильнях заводского производства нагрев производится при помощи трубчатых электронагревателей. В устройствах, сделанных своими руками, кроме ТЭНов, используются электроплитки.

Справка! ТЭН — это нагревательный прибор, имеющий форму прямой или изогнутой трубки, заполненной изоляционным материалом. По оси трубки находится спираль из нихрома. Она подключается к сети и нагревается при прохождении по ней электрического тока.

Есть разные варианты расположения ТЭНов:

• под дном коптильни, при этом щепа насыпается на дно коптильной камеры;
• на дне камеры, и опилки сыпятся прямо на ТЭН;
• на дне камеры, но на ТЭН ставится поддон с опилками.

В последнем случае в качестве нагревателя, если позволяют габариты устройства, допускается использовать обычную электроплитку.

Электрическая коптильня для колбасы по своему устройству и принципу работы не отличается от электрической . В электрокоптильне, независимо от её конструкции, можно коптить любые продукты, меняются температура и время обработки.

Перед началом копчения продукты необходимо посолить или выдержать в маринаде, иногда проварить. После обработки копчёности нужно выдержать для созревания от 30 минут до нескольких часов.

Электрокоптильня горячего копчения

Большая часть электрокоптилен предназначены для горячего копчения. Они имеют меньшие габариты и состоят из одного блока — дымогенератора и коптильной камеры. Обычно они совмещены в одном корпусе:

• на дне коптильной камеры находится ТЭН;
• на него насыпаются опилки, которые при нагреве выделяют дым;
• на расстоянии 5 см от опилок расположен поддон для сбора жира;
• на высоте 10 см от поддона находятся решётки с продуктами;
• вся установка закрывается передней дверцей или верхней крышкой.

Такие установки выше обычных. К размеру аппарата, устанавливаемого на газовую плиту, прибавляется высота ТЭНа — 2-3 см. При самостоятельном проектировании это необходимо учесть на чертеже.

Справка! Чтобы превратить обычную коптильню горячего копчения в электрическую, её достаточно поставить на электроплиту.

На следующей схеме видны основные размеры и внутреннее устройство электрокоптильни.

Электрокоптильня горячего копчения

Переделка вертикальной коптильни в электрокоптилку

В вертикальных электрических коптильнях достаточно места для установки внутри электроплитки с ёмкостью для опилок. Проще всего переделать в электрическую устройство, изготовленное из бочки ёмкостью 200 л или сделать такую .

Пошаговая инструкция сборки состоит из следующих пунктов:

1. на высоте 20 мм от дна сверлится отверстие Ø 10 мм для провода;
2. от электроплитки отсоединяется вилка;
3. плитка ставится на дно бочки, а провод пропускается в отверстие;
4. вилка подключается к проводу;
5. на электроплиту ставится сковородка без ручки, на которую будут насыпаться опилки.

Вертикальная коптилка

Электрокоптильня холодного копчения с дымогенератором

имеют более сложное устройство. В этих аппаратах дым производится отдельно, в дымогенераторе, и поступает в коптильную камеру по дымоходу. Проходя по нему, дым остывает и поступает в коптильню.

Её устройство не отличается от обычных установок. Такая  изготавливается из любого  и электрического дымогенератора.

Он представляет из себя герметически закрытый цилиндр ёмкостью 3 л. В нижней части корпуса находится ТЭН, а в верхнюю часть на 2/3 объёма засыпаются опилки и щепа.

При нагреве щепа выделяет горячий дым, который поступает в дымоход и далее в коптильню к продуктам. Температура процесса копчения зависит от длины дымохода.

Мощность такого устройства составляет 0,1-2 кВт, а средний расход электроэнергии 4 кВт*ч в сутки. Чем больше мощность ТЭНа, тем быстрее происходит нагрев, но при этом выделяется более горячий дым. Поэтому желательно в коптильной камере установить терморегулятор, отключающий нагрев при превышении температуры. Внутри камеры достаточно дыма, чтобы копчение не останавливалось.

Разновидностью электрических коптилок является электростатическая коптильня. Как и другие устройства, её можно сделать самостоятельно.

Интересно! В первой половине ХХ века на некоторых автомобилях вместо бака с бензином устанавливались похожие установки, только нагрев щепы производился не электроэнергией, а дровами.

Составляющие электрокоптильни холодного копчения

Электрокоптильни фабричного производства

Есть много фирм, выпускающих электрические коптилки. Среди них можно отметить электрокоптильни «Дымка» и «Золингер».

Электрокоптильня горячего копчения «Дымка»

Электрокоптилка «Дымка» российского производства сделана из пищевой нержавейки толщиной 0,8 мм и способно за один раз закоптить 7 кг продуктов. Внутри корпуса находятся решётки и поддоны для щепы и жира. Крышка герметизируется при помощи гидрозатвора, есть также дымоотводящий патрубок. Такая конструкция обеспечивает отсутствие запахов в помещении.

Коптильня имеет встроенный регулятор нагрева и термометр, установленный на крышке. Это позволяет поддерживать необходимую температуру в течении процесса копчения. Мощность ТЭНа составляет 1 кВт, что обеспечивает нагрев щепы до 250-300°С.

Некоторые модели комплектуются дополнительным баком, который устанавливается вместо крышки. Согласно описанию фирмы-производителя, это позволяет коптить в подвешенном состоянии рыбу и колбасу длиной до 80 см.

Установка имеет следующие параметры:

• ёмкость коптильной камеры 20 л;
• диаметр 25 см;
• высота 41 см;
• высота конструкции 63 см;
• вес без продуктов и щепы 7,8 кг.

Коптильня «Золингер»

Коптильная камера «Золингер» сделана из нержавеющей стали. Ёмкость бака составляет 20 литров, что достаточно для одновременного копчения 5-7 кг продуктов.

В коптильне плоское дно, толщиной 2 мм, обеспечивающее равномерный нагрев и подходящее для использования с плитами разных типов — газовыми, индукционными и обычными электрическими.

Крышка герметизируется при помощи гидрозатвора, в ней также установлена трубка для присоединения дымоотводящего шланга.

Фотогалерея копченостей из электрокоптилен

Всё гениальное — просто! Делаем электрическую коптильню своими руками

Электрическая коптильня – приспособление, при помощи которого можно приготовить мясо и рыбу в кратчайшие сроки.

Устройство имеет довольно простую конструкцию, его реально сделать своими руками, используя подручные материалы.

Из чего состоит коптильня для холодного и горячего копчения? Использование в доме, квартире

Коптильня представляет собой металлическую емкость, надёжно закрывающуюся крышкой:

1. На дно насыпаются щепки, которые при нагревании начинают тлеть и производить дым.
2. Внутри располагаются решётки для полуфабрикатов и поддон для сбора жира.
3. Для того чтобы приспособление заработало, необходимо подключить к сетке в нижней части провод трансформатора.
4. В верхней части нужно подвесить продукты, которые необходимо закоптить. При этом каждый из них должен быть подключён к противоположному полюсу трансформатора.
5. Коптильню нужно закрыть крышкой и поджечь топливо в дымогенераторе.

Внимание! Трансформатор нужно включить после того, как из штуцера на крышке появится дым.

Коптильни бывают двух видов, а именно: работающие по принципу холодного или горячего копчения. Они различаются тем, что вторые обеззараживают продукты при помощи термообработки, а первые за счёт долгого нахождения еды в дыму.

Фото 1. Электрическая коптильня холодного копчения, сделанная из старого холодильника.

Ещё отличие заключается во времени приготовления. Устройство для холодного копчения должно работать в течение 1–2 суток, дым в этом приспособлении подается по специальному трубопроводу. Устройство для горячего копчения приготовит пищу за 2–4 часа. Здесь тлеющие опилки находятся внизу, а дымные массы просто поднимаются.

Принцип работы электрической коптильни заключается в действии заряда. С его помощью дым поднимается и окутывает продукты, после чего выходит через отводной трубопровод.

Для домашнего использования не подойдёт коптильня для холодного копчения. В стенах квартиры или дома лучше пользоваться электрической мини-коптильней для горячего копчения.

В продаже можно найти модели, в которых присутствуют оба режима копчения, они дополняются функцией жарочного шкафа. Сделать коптильню самостоятельно несложно, если прислушаться к рекомендациям.

Этапы изготовления электрической коптильни своими руками

Создать подобное приспособление может любой желающий, если имеет под рукой бочку нужного диаметра и другие компоненты.

С помощью таких материалов можно сделать устройство для горячего копчения при соблюдении следующего алгоритма:

1. Проводится подготовка корпуса. Его нужно проверить на герметичность. В верхнем элементе корпуса сверлится отверстие. В будущем в него будет установлена дымоотводная трубка.
2. Снизу нужно поместить электрическую плитку, на которой будет стоять поддон для тлеющих опилок.
3. Монтируется поддон, предназначенный для сборки жира. Его можно сделать из листового металла. Чтобы была возможность размещать продукты, нужно вмонтировать решётки или крючки.

Важно! Знающие люди рекомендуют провести проверку коптильни до использования. Стоит оценить уровень концентрации дыма, отсутствие открытого огня в поддоне с опилками, расположение решёток для продуктов, и насколько эффективно работает ТЭН.

Качественная проверка – залог долгой и безотказной работы коптильни. Если проигнорировать этот шаг, можно загубить все продукты вместе с коптильней. При хорошей сборке и качественной проверке значительно продлевается срок службы устройства и повышается качество его работы.

Как правильно подготовиться к сборке?

Чтобы правильно собрать подобный аппарат не нужно обладать большим количеством строительных навыков, но стоит подготовить определённые комплектующие, такие как:

1. Металлическая ёмкость с крышкой. Лучшим вариантом в подобной ситуации является бочка из металла, имеющая объём 200 л. Лучше брать емкость, в которой хранились различные масла или химические вещества. От остатков содержимого можно избавиться, если тщательно вымыть бочку перед использованием. Если в ней раньше хранилось масло, нужно сложить в неё сухие дрова и поджечь. После того как всё прогорит, следует обработать емкость изнутри средством для мытья пола или посуды.

1. Электрический термостат, производящий регулировку температуры от 20 до 90 градусов по Цельсию.
2. Специальная плитка.
3. Поддон, выполненный из металла. В него будет стекать жир.
4. Термометр.
5. Металлическая сетка.
6. Кабель, по которому будет подведён электрический ток.
7. Решётка или старая кастрюля для опилок.
8. Можно прикрутить мебельные колёсики ко дну коптильни. Перемещение тяжёлого оборудования становится легче, увеличивается мобильность всей установки.

Справка. Стоит помнить, что какой бы качественной ни была сборка, самодельная коптильня уступает профессиональной по мощности и скорости приготовления пищи. Устройства из магазина имеют более красивый внешний вид, но за них придётся отдать от 10000 до 20000 р.

Не стоит забывать, что изготовление коптильни нужно проводить в определённых условиях:

1. Температура воздуха в помещении не должна превышать 25 градусов по Цельсию.
2. Не допускается влажность выше 80%.
3. Если продукты располагаются в работающей установке, прикасаться ним нельзя.
4. Все компоненты, выполняющие свои функции под напряжением, нужно заизолировать.

Дополнительно стоит подготовить:

1. Дрель для высверливания отверстий в корпусе.
2. Мебельные колёсики.
3. Отвёртку или шуруповёрт.
4. Ножницы по металлу или кусачки.

Эти инструменты пригодятся при сборке.

Вам также будет интересно:

Как изготовить, фото процесса

При создании устройства для приготовления пищи необходимо придерживаться следующего алгоритма:

1. Нужно определиться по какому проекту будет сделана электрическая коптильня. При создании установки можно воспользоваться 4 разными схемами. Выбор остаётся за человеком, занимающимся сборкой. Коптильню можно сделать из ведра, металлических листов, бочки, кирпичей и нержавеющей стали.

Фото 2. Чертёж устройства электрической коптильни. Порядок расположения элементов сверху вниз: сетка, термометр, чаша с водой, поддон для жира, ёмкость для опилок, электроплитка.

1. Приступаем к изготовлению корпуса. Ищем металлическую бочку и подготавливаем описанным выше способом. На дно монтируются мебельные колёсики. Для этого потребуется просверлить несколько дырочек. Следует проделать снизу отверстия для выхода дыма. Их оптимальный диаметр составляет 10 мм.
2. Основание установки должно создаваться из диэлектрического материала, например, дерева или пластмассы.

Фото 3. Разрезание металлической сетки ножницами по металлу. Из неё можно приготовить решётки для коптильни.

1. Нужно изготовить решётки. Они должны соответствовать ширине корпуса и надёжно закрепляться в нём. Стоит выбрать металлическую сетку и при необходимости подравнять её при помощи кусачек или ножниц по металлу.
2. В качестве поддона можно использовать обыкновенную кастрюлю, но нужно следить, чтобы диаметр позволял ей находиться в корпусе.

Фото 4. Сетка и поддон, который выполнен из кастрюли, в электрической коптильне.

После того как все подготовительные процедуры завершены, приступаем к сборке:

1. Нужно зафиксировать стержни для продуктов при помощи креплений. Они должны быть выполнены из диэлектрического материала.
2. Нужно одеть шланг для отвода дыма на форсунку и вывести его в вентиляцию.
3. Подключаем охладитель. Для этого берут пластиковый или металлический шланг небольшого диаметра и наматывают на дымоход по спирали. Потом один его конец подсоединяют к крану, а другой к канализации.
4. Подвешиваем продукты, поджигаем топливо и когда появится дым, трансформатор подсоединяем к сети.

Если всё сделать качественно, то за срок службы коптильни можно не переживать.

Какие могут возникнуть трудности?

У неопытных людей может не получиться сразу подготовить материалы и качественно собрать агрегат.

При возникновении подобных проблем лучше свериться с упомянутым выше алгоритмом и не запускать коптильню пока проверка не будет проведена успешно. Важно не допускать переизбытка дыма, так как у пищи может появиться неприятный привкус. Если есть подобное явление, нужно просверлить дополнительные отверстия.

Правила пользования домашней электро коптильней

Стоит помнить, что электрическая коптильня – опасное устройство, при её эксплуатации необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Влажность не должна быть выше 80%.
2. Коптящиеся продукты не должны задевать стенки или электродную сетку.
3. Наэлектризованные элементы аппарата необходимо изолировать от корпуса.
4. Нельзя прикасаться к продуктам пока установка работает.
5. Агрегат необходимо установить на диэлектрическом основании.

Если соблюдать описанные правила, процедура копчения будет приносить только удовольствие человеку, создавшему такой аппарат.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором показывается, как сделать поддон для электро коптильни с помощью утюга и сковороды.

чертежи, фото и видео пошаговая инструкция

Все мы знаем, что копченые изделия не являются диетическими продуктами, тем более те, которые продаются в магазинах, ведь в них много вредных консервантов и добавок. Вот тут то и возникает вполне резонный вопрос, а как же снизить потенциальный вред любимых продуктов, сохраняя при этом их вкусовые качества и аромат? Выход есть – домашнее копчение. Вкусную и, самое главное, абсолютно безопасную для здоровья продукцию можно получить даже в домашних условиях. И в этом поможет электрокоптильня, своими руками собранная.

Общие рекомендации

Сегодня существует масса препаратов, способных заменить натуральный древесный дым синтетическими жидкостями. При этом электрическая коптильня, сделанная своими руками, позволяет получить вкусный, ароматный копченый продукт, приготовленный на основе натурального дымка. Какой породе древесины для копчения отдать предпочтение, это уже вопрос личного характера.

Опытные специалисты уверяют, что наиболее удачным мясо получается, если использовать для его копчения дуб, осину, тогда как рыбу лучше коптить на ветках плодовых деревьев: вишня, яблоко, груша, персик и т.п. В свою же очередь хвойные не годятся для копчения, поскольку в них присутствуют смолы, которые портят вкусовые качества готового продукта.

Делая электрическую коптильню своими руками, лучше отдавать предпочтение методу холодного копчения, и вот почему. Горячий способ характеризуется температурной обработкой в пределах 60-120°С, при этом сам процесс занимает не так уж и много времени (2-3 часа). Безусловно, это очень удобно, да и вкусовые качества изделия отличные. В электрической коптильне холодного копчения можно получить продукт с более длительным сроком хранения, ведь благодаря поддерживаемой температуре 20-25°С изделие лучше консервируется.

С этой статьей читают: Чем отличается холодное копчение от горячего

Рассмотрим более подробно, как же изготовить своими руками коптилку холодного копчения.

Коптилка из 200-литровой бочки

Чтобы сделать домашнюю коптильню холодного копчения своими руками, нам понадобится металлическая бочка, хорошо, если она будет изготовлена из жаропрочной стали. Как правило, в таких бочках хранятся химически вредные веществами и жидкости. Если в вашем домашнем хозяйстве нет такого предмета, то ее с легкостью можно приобрести с рук, пролистав объявления либо в местной газете, либо на интернет-площадках. Главное условие – бочка должна быть вместе с крышкой, о функционале которой вы узнаете немного позже.

Помимо самой бочки потребуются следующие предметы:

• 
  электрическая плита, посредством которой будет прогреваться воздух внутри коптилки – сгодится даже самая примитивная «буржуйка» или ТЭН

• 
  4 небольших колеса, с помощью которых можно будет перемещать электрическую коптильню холодного копчения с места на место – их можно приобрести как на барахолке, так и в любом строительном магазине;
• 
  терморегулятор, с помощью которого можно будет регулировать температуру внутри устройства – лучше отдавать предпочтение приборам с полем регулировки 20-90°С;
• 
  электрический кабель

• 
  термометр;
• 
  емкость для сбора жира, который будет выделяться из продуктов во время копчения – это может быть любая посудина круглой или прямоугольной формы;
• 
  сверло по металлу – Ø10 мм;
• 
  поддон для горючих материалов;
• 
  сетчатое полотно, решетка или система крючков, на которую будет укладываться продукт.

Процесс сборки агрегата

Собрать своими руками коптилку холодного копчения для рыбы или мяса не трудно, важно лишь следовать подробной инструкции:

1. 
   Если бочка ранее использовалась для хранения горюче-смазочных материалов и прочих химикатов, ее необходимо тщательно промыть. В большинстве случаев для этих целей используют соду с жесткой щеткой, после чего вымывают с моющим средством и обильно ополаскивают. Благодаря таким манипуляциям можно избежать возможного попадания вредных веществ на продукты копчения.
2. 
   На дно бочки ставим электроплиту так, чтобы она не заваливалась ни на одну сторону. Для этого можно зафиксировать ее с помощью с помощью металлических пластин.

Так выглядит коптильня на «срезе»

3. 
   Дальше нужно сделать вентиляцию, для чего необходимо просверлить в днище аппарата 5-8 отверстий Ø10 мм. Теперь нужно закрепить зону, на которой будет размещаться продукты – это может быть как решетка, так и система крючков.
4. 
   После того, как все вышеуказанные процессы будут выполнены, берем охапку хвороста или дров, кладем их внутрь бочки и поджигаем. Это позволит устранить остатки масла и поспособствует дополнительной прокалке стен аппарата.
5. 
   Как только пробная попытка копчения была проведена, удаляем нагар со стенок бочки. Для этого можно использовать металлическую щетку. А затем тщательно выполаскиваем коптильню холодного копчения, сделанную своими руками, используя при этом  моющее средство. И не забываем избавиться от самого моющего.
6. 
   Устанавливаем аппарат на колеса, прикручивая их к днищу почти готовой коптильни.

ВИДЕО: Как сделать коптильню из половины бочки

7. 
   Переходим к электрической плите, от которой, по большому счету, нам потребуется только ТЭН. И даже если вы ни разу не сталкивались с подобными устройствами, то сможете с легкостью справиться с этой задачей. Так, вынимая ТЭН из электропечи, нужно всего лишь снять нагревательный диск и отсоединить провода теплонагревательного элемента. А можно сделать еще проще, не «потрошить» электропечь, а купить нагревательный элемент на рынке или в специализированном магазине.
8. 
   При помощи винтов крепим теплонагревательный элемент по центру коптильной установки и рядом располагаем терморегулятор с последовательным соединением. Желательно использовать медный провод, сечением не менее 2,5  . Теперь помещаем его датчик в том месте, где вам удобно будет на него поглядывать.
9. 
   Следующим этапом сборки электрокоптильни будет обустройство верхней части. Вверху, в стенке сверлится небольшое отверстие, через которое необходимо закрепить термометр так, чтобы он находится внутри аппарата. А в крышке следует сделать отверстие Ø5 см, которое будет выступать в качестве дымохода.
10. 
    Посередине коптилки устанавливаем поддон для сбора жира. Это может быть старый противень или любая другая емкость, максимально подходящая по размеру к этой конструкции. А чуть выше размещаем решетку, на которую будут укладываться продукты.

Если вы планируете вместо решетки использовать систему крючков, то ее также можно сделать своими руками. Взяв прутки Ø3-5 мм, скрутите их крючком и прицепите на металлическую планку, в которой до этого были выполнены соответствующего диаметра отверстия. Такая конструкция прикручивается к стенкам бочки с помощью шурупов.

Отверстие в крышке устройства закрываться заслонкой и в начале процесса копчения должно быть закрыто. В противном случае эффективность работы агрегата будет крайне низкой.

В качестве поддона для горючих материалов можно использовать сетку или обычную кастрюлю. Как правило, пятилитровой кастрюли топлива достаточно, чтобы установка работала 8-10 часов при температуре 20°С или три часа в ускоренном режиме.

Пробный подогрев желательно проводить на протяжении трети часа для того, чтобы «разогреть» установку, после чего можно смело закладывать в устройство продукты для копчения.

С этой статьей читают: Как закоптить скумбрию в коптильне горячего копчения

Вот, собственно, и все тонкости сборки коптильного устройства. Конечно, вы можете купить коптилку холодного копчения и в магазине, но при этом за нее придется отдать немало денег. Да и сам факт того, что такой аппарат вы сделаете собственноручно, будет делать готовый продукт еще вкуснее.

ВИДЕО: Коптильня своими руками для холодного и горячего копчения

Электрическая коптильня своими руками: советы по изготовлению

Копчёные продукты отличаются ярким и запоминающимся вкусом. Практически в каждом доме найдётся какая-нибудь копчёность. Хорошо, если она приготовлена своими руками, ведь не каждый готов доверить своё здоровье продуктам, предлагаемым в магазинах. Всем известно, что копчёные изделия не являются диетическим продуктом, а продающиеся в магазинах содержат большое количество вредных консервантов и добавок. Возникает вопрос: как уменьшить потенциальный вред любимых продуктов, сохранив при этом их вкус и аромат? Выход из положения — домашнее копчение. Электрическая коптильня отлично справится с поставленной задачей. Но как сделать её своими руками?

Видео о том, как коптить продукты в электрической коптильне:

Электрическая коптильня для самых вкусных блюд

Сделав электрическую коптильню своими руками, вы сможете готовить блюда как горячего, так и холодного копчения, причём тоже собственноручно.

Принцип её работы

Само по себе копчение представляет обработку продукта горячим дымом от тлеющих опилок различных пород деревьев. Из-за особенностей приготовления (происходит обезвоживание продукта), ваше блюдо будет иметь более длительный срок хранения, а дымок от опилок придаст особый аромат.

Чем отличается горячее копчение от холодного?

Горячее копчение от холодного отличается температурой и временем обработки продукта. В первом случае температура составляет +45–120 градусов и процедура занимает всего несколько часов, во втором — 20–25 градусов и несколько дней. Чаще всего используют горячее копчение, т. к. результат достигается гораздо быстрее, но при этом продукты холодного копчения хранятся дольше, не покрываясь слизью, как магазинные. Но разве может долго храниться такая вкуснятина? Нет, её хочется съесть как можно быстрее!

Сделать коптильню несложно

Сделать электрическую коптильню своими руками не так уж и сложно, главное — желание. Если разобраться, то для этого нужна ёмкость с плотно прилегающей крышкой. Корпус желательно делать металлическим. В верхней части прикрепляется решётка, на которой и раскладывают продукты для копчения. Важно, чтобы они лежали в один слой, не перекрывая друг на друга. Под решёткой необходимо установить поддон, куда будет стекать жир. На дно решётки засыпаются опилки или древесные щепки. При нагревании щепки начинают тлеть, выделяя дым, которым и обрабатываются продукты, лежащие на сетке. Это основной принцип копчения. А как же сделать такую коптильню электрической?

Электрическая коптильня своими руками с помощью холодильника

Видео об универсальной электрокоптильне:

Есть довольно простой способ добиться желаемой цели, даже не имея специальных навыков и познания в электрике. Для этого вам понадобится старый холодильник, желательно небольших размеров, и обычная электроплитка. Во-первых, необходимо удалить охладительный агрегат и изолирующие компоненты, во-вторых просверлить небольшое количество отверстий, через которые будет уходить пар. Поддон для собирания жира можно изготовить из металлического листа. Также можно использовать обычный жаропрочный противень, особенно хорошо подойдут противни, идущие в комплекте со старыми газовыми плитами. Поддон с опилками нужно разместить на электроплитке, причём, чем меньше воздуха будет поступать к опилкам, тем меньше вероятность воспламенения. При этом постоянного дежурства у такой коптильни не требуется, да и занимать она будет немного места.

После сборки своего коптильного аппарата обязательно нужно провести серию испытаний. Со временем вы достигнете идеальных результатов, сбалансировав высоту решётки с продуктами и время процесса приготовления.

Нужно помнить, что много дыма в копчении не бывает, а если мало — подложите щепок.

Электрокоптильня своими руками – чертежи, фото инструкция по изготовлению | Своими руками

Идея проста но эффективна: принцип действия этой самодельной электрокоптильни состоит в том что при обугливании электрическим ТЭНом (тоже сделанном своими руками) дров генерируется дым.

Мой давний приятель Александр родился и вырос в деревне. От предков ему передалась неуёмная тяга к содержанию на подворье различных домашних животных. Несмотря на занятость основной работой, он в своём хозяйстве держал лошадь с жеребёнком, двух коров с телятами, свиней с поросятами, десяток кур-несушек, несколько гусей и индюков, кроликов с крольчатами, до 50 штук бройлеров и ещё кого-то. На небольшом приусадебном участке вся живность размещалась буквально в два этажа.

Но на этом его заботы не заканчивались. Требовалось не только вырастить эту живность, но и переработать полученную на своей мини-ферме продукцию и реализовать её излишек. Особенно доходным делом в перестроечные годы был и до наших дней остался сбыт мясных копчёностей. Продукты копчения на рынке просто отрывают с руками. Даже через знакомых записываются в очередь на месяц вперёд под получку.

Сначала Александр использовал традиционный метод холодного копчения. Установил коптильный деревянный шкаф, проложил в земле длинную дымовую трубу и соорудил приямок с костерком. Навешает он в шкафу хорошо просоленных заготовок, с раннего утра растопит костерок, заложит нагоревшие угли сырыми чруками и уйдёт на работу. В обеденный перерыв подбросит чурок, вечером — ещё добавит, ночью последит за ходом процесса. Но однажды в сухую ветреную погоду случился от коптильни пожар, и погорела часть двора с банькой! Этот убыток и опасность открытого огня подтолкнули хозяина к мысли избавиться от костра при копчении.

Ссылка по теме: Барбекю + коптильня своими руками- фото, инструкция как сделать

И родилась у него идея, для проверки которой соединил он последовательно два воздушных электрических нагревателя — ТЭНа, положил их на корытце из оцинкованной жести и установил это устройство на кирпичах под коптильным шкафом.

Затем поверх нагревателей наложил сырых яблоневых чурочек и включил кабель в электросеть.

Эксперимент удался. ТЭНы нагрелись, деревяшки задымились, коптильня заработала.

Прознал и я про такой удобный способ копчения и через некоторое время решил сделать себе подобную дворовую самодельную коптильню.

Взяв за основу Сашину идею, реализовал её своими руками по-своему.

Для коптильного шкафа у меня идеально подошёл ящик от старого электрощита размерами 1200x600x250 мм.

Есть в нём дверца и вентиляционные отверстия внизу и под верхней крышкой (фото 1).

Доработка выразилась лишь в устройстве щеколды под навесной замок, установки опорных ножек и проделывании двух пар отверстий под арматурный пруток для навески крючков с мясным полуфабрикатом (фото 2).

Готовый шкаф установил на постоянное место в углу двора подальше от построек. Нагревательные элементы заключил в специальный переносной корпус в виде корыта на ножках. ТЭНы к электросети подключил длинным кабелем.

Такой нагреватель (рис. 1) удобно обслуживать и хранить между копчениями в сухом месте на полке в гараже.

Изготовить своими руками дымогенератор с электронагревателем довольно просто.

Из прямоугольной заготовки листового металла толщиной 1 мм изгибаем корыто. Длина его должна соответствовать размерам ТЭНов. Из того же металла вырезаем две щеки-ножки и электросваркой привариваем к корыту. В щеках сверлим по два отверстия по диаметру ТЭНов, а затем прорезаем вертикальные пазы, в которые укладываем эти нагреватели.

Читайте также: Еще один вариант самодельной садовой коптильни

С помощью медных перемычек собираем последовательную схему подключения нагревателей к кабелю. Положительным результатом такого соединения является то, что температура нагрева оказывается оптимальной для медленного тления древесины в корыте.

Кроме того, оребрение ТЭНов не позволяет уложить чурочки плотно (фото 3), чем достигается отличная конвекция горячего воздуха, необходимого для их тления. Мощность нагревателей должна быть согласована с размерами коптильни и соответствовать допустимой нагрузке домашней электросети. В моём случае оптимальной оказалась мощность двух нагревателей по 1,5 кВт.

Для защиты от случайного прикосновения к электрическим контактам все соединения закрываем защитными коробками, которые прикрепляем винтами с гайками к щекам корпуса нагревателя.

Третья, очень важная, часть конструкции — капельник, который препятствует попаданию растопленного жира на чурочки и горячий нагреватель. Пропитанные жиром деревяшки могут воспламениться.

Изготовим капельник из трёх прямоугольных заготовок листового металла одинакового размера. Лотки должны быть длиной чуть больше ширины шкафа. Капельник в единое целое соединяем точечной электросваркой лотков с угловыми треугольными рёбрами таким образом, чтобы верхний лоток перекрыл кромки нижних, а ребра были наклонены в сторону слива жира. Наклонные ребра легко пропускают дым и даже перемешивают его поток.

Разобраться в нехитрой конструкции коптильни вам помогут прилагаемые чертежи (см. рис. 1-3).

Самодельная электрокоптильня – чертежи

Чертеж 1: Устройство самодельной коптильни и схема копчения продуктов.

1. Шкаф 2.Дверь. 3. Крышка 4. Запор в сборе. 5. Шарниры. 6. Ножки 7. Опорные пластинки 8. Пруток для навески с последующим копчением мяса и рыбы 9. Ручка дверцы 10. Крючок для копчения мяса и рыбы

Чертеж 2: Электронагреватель коптильни.

Чертеж 3. Капельник коптильни.

В любом деле после сборки изделия наступает период испытаний. Повесив пару кусков просоленного сала на специальные мощные крючки, я уложил в корыто несколько черемуховых чурочек и включил нагреватель в сеть. Примерно через 30 минут из всех щелей коптильного шкафа повалил дым. Процесс оказался легко управляем.

Мало дыма — подложил деревянных чурочек, а много дыма в копчении не бывает! Вот будет лето, богатое всякой рыбой, — наловим её несколько вёдер, засолим и закоптим.

Автор советов по изготовлению самодельной электро-коптильни А. Матвейчук. Чертежи и фото автора.

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Электрическая коптильня холодного копчения из бочки

Блок управления.

Я захотел сделать себе простую и большую коптильню холодного копчения, чтобы можно было коптить колбасу, сыр, курицу и индейку целиком. Причем, захотелось сделать что-то автоматическое, чтобы не следить постоянно за температурой и весь процесс протекал сам собой.
Поискав в интернете я ознакомился со многими коптилками, и нашел подходящую конструкцию, где в роли источника тепла используется нагревательный элемент. Та конструкция могла автономно работать 12 часов подряд, а температура в камере не поднималась выше температуры плавления сыра.
Затем я поискал нагревательный элемент на Али Экспресс и нашел подходящий для духовки или барбекю. Там же приметил регулятор для управления температурой с термопарой, для управления нагревательным элементом.
Все решено: я сделаю коптильню из обычной металлической бочки на 200 литров. Заказал все комплектующие и пока они шли почтой, принялся за дело.

Изготовление коптильни холодного копчения

Разметка дверей

Для начала нужно привести бочку в соответствующий вид. Для этого помоем её и очистим от всего лишнего. Можно бочку обжечь горелкой, а затем очистить щеткой по металлу.

Далее малярной лентой размечаем где будут двери. Я сделаю две двери. Одна большая в верху — для продуктов, а другая маленькая в самом низу — для опилок и удаления углей.

Резать буду болгаркой.

Но тут есть хитрость, как сделать проще. Для этого делаем прорез с левой стороны будущей дверцы. Затем сверлим и приворачиваем петли.

И после этого уже пропиливаем остальные части двери. В итоге у вас получится уже четко подвешенная дверца, точно по середине.

Все открывается идеально.

Установка заслонки и дымохода

Сверлим отверстие в верху будущей коптильни.

Приворачиваем дымоход с заслонкой. Крышка бочки снимается и поэтому нет проблем все вам показать.

Заслонку и дымоход можно без проблем купить в магазине котлов и печек. Там много выбора разных диаметров.

Труба дымохода выглядит очень красиво.

Металлические уплотнения с магнитными липучками

Для того чтобы закрыть щели между корпусом и дверьми необходимо сделать уплотнители.
Понадобится тонкий металл. Размечаем и вырезаем.

Закрепляем временно.

Сверлим отверстия и крепим заклепками или винтами с гайками.

Так же прикрепляем направляющие стойки, на которых будут лежать решетки с продуктами внутри.
Двери будут защищены от случайного открывания магнитами. Для этого устанавливаем любые магниты которые у вас есть в хозяйстве по углам.

Теперь закрытая дверца будет надежно держаться и не откроется от ветра или вибрации.
Кронштейн для стеллажа выглядит так:

Крепится на небольшом расстоянии, учитывая диаметр решетки из-под барбекю.

Примеряем решетки.

Делаем несколько выступов под различное расстояние.

Если у вас не получится найти такие решетки в магазине их можно сделать самому, вырезав круг болгаркой из упругой металлической сетки. Либо сплести из проволоки самому.

Внешняя отделка

Покрасил всю коптильню термоустойчивой краской, такой красят выхлопные трубы и коллекторы автомобилей.

Сверху просверлил отверстие для установки термопары, чтобы электроника могла отслеживать температуру.

Сама термопара:

Сам элемент очень маленький, а этот металлический массивный корпус сделан мной.

Весь комплект электроники для управления коптильней, а именно ее нагревательным элементом. Покупал я все тут — Али Экспресс.
Понадобится:

• ПИД регулятор.
• Термопара.
• Твердотельное реле.
• Радиатор для твердотельного реле.

Все это можно купить в наборе конечно, как я и сделал.

Установил дополнительный термометр как в духовке. Ищите ТУТ.

Прикрутил ручки для дверцы.

ТЭН установлен в самом низу, правда я его ещё не закрепил толком.

А это поддон для опилок и современные прессованные брикеты для коптилок.

Подставка под коптильню

Вся коптильня установлена на деревянную подставку.

На нижней полке размещена электроника.

Коптильня готова. Затраты, как на мой взгляд, минимальны, для такого устройства.
Original article in English

модели для горячего или холодного копчения, электро-варианты своими руками, «Идиллия» и финская продукция для дома и улицы

Любители вкусно покушать не устоят перед искушением попробовать ароматный кусочек подкопченного мяса или рыбы на коптильне. Нередко такие приборы для копчения изготавливают для домашнего использования самостоятельно.

Особенности и преимущества

Электрокоптильня подходит для приготовления мясных продуктов, рыбы, колбас и сала. Такие конструкции используют как для домашнего пользования, так и для приготовления продуктов копчения на производстве. При выборе электрической коптильни следует продумать, для каких целей она будет предназначена. Если для копчения не планируется брать большое количество продуктов, то вполне подойдет небольшая электрическая коптильня, в которую можно загрузить до трех килограмм продуктов. Усовершенствованные модели подходят для готовки в них до 15 кг мяса, рыбы, сала или колбас. Такие конструкции часто используют в небольших цехах или ресторанах. Для промышленного использования выбирают модели, которые рассчитаны даже на 500 кг продуктов.

Выбирая коптильню, следует учитывать ее мощность, так как от этого будет зависеть время приготовления продукта. Для домашнего использования больше подойдет электронная коптильня с потенциалом в 500–600 Вт. При выборе большой конструкции стоит учитывать, что продуктов в ней можно приготовить больше, но такие модели не отличаются мобильностью, их сложно возить с собой на пикник. Если коптильня имеет ТЭН, то для нее не требуется создание определенных условий эксплуатации. При установке такой конструкции главное, чтобы был доступ к розетке с напряжением 220 В. Данные конструкции очень удобны для домашнего использования.

Электрическая коптильня имеет следующие преимущества:

• большой срок службы;
• компактность – конструкции имеют не очень большой вес (около 5 кг). Такой небольшой по размеру и весу агрегат легко можно перевезти с собой в машине для выезда на природу, чтобы приготовить в нем ароматные блюда;
• полная безопасность;
• используя такие конструкции можно получить менее калорийный продукт, приготовление осуществляется без добавления жира;
• во время приготовления продуктов нет необходимости находиться рядом с коптильней. После настройки устройства можно заняться своими делами.

Виды

При выборе коптильни стоит выяснить, какие модели подходят для горячего копчения и в чем особенность холодного копчения. Необходимо определиться, какая модель подойдет для приготовления колбасы или для сала в условиях квартиры или частного дома. При копчении горячим способом температура может быть до +120-150 градусов, время приготовления продуктов – до нескольких часов. Для холодного копчения процесс готовки будет значительно дольше. Для приготовления блюда потребуется не один, а несколько дней. Продукты коптят при невысоких температурах до +25 градусов. Для дома больше подходят мини-конструкции, в них можно приготовить до 3 кг ароматных блюд с дымком.

Горячее копчение

Стоит рассмотреть преимущества копчения мяса или рыбы горячим способом. При данном способе блюда получаются более сочными, так как в процессе копчения влага сохраняется в продуктах. Но приготовив блюдо таким образом, хранить его долго не следует. Без применения консервантов или стабилизаторов блюда горячего копчения не хранятся продолжительное время, стоит съесть эти продукты в течение нескольких дней. Коптят продукты при температуре от +35 до +150 градусов, чаще выбирают оптимальную для готовки температуру +90 градусов. В агрегат для домашнего копчения помещают за один раз до 5 кг при мощности 500–600 Вт. Если продуктов загрузили немного, время приготовления сокращается и может составлять несколько минут, а при максимальной загрузке стоит подождать дольше – примерно до получаса.

Холодное копчение

При данном способе приготовления блюд срок их хранения может быть намного дольше. Блюда, приготовленные методом холодного копчения, могут храниться до нескольких месяцев. В процессе готовки мясо окуривают при низких температурах до +25 градусов несколько часов, для рыбы необходимо увеличить температуру обработки до +40 градусов. Перед окуриванием продуктов их необходимо хорошо просолить. Модели холодного копчения являются обычно более сложными. Их следует подключить к вытяжке. Агрегаты для холодного копчения чаще всего немобильные, зато могут оснащаться дополнительными функциями типа генератора жидкого дыма.

Удачной можно назвать комбинированную конструкцию. Такая модель позволяет готовить продукты и горячим, и холодным способом. Можно найти модели, которые имеют съемный энергоблок. Его можно возить с собой на пикники и готовить продукты на костре. Двухуровневая модель разделена внутри решетками, на которые выкладывают продукты, что позволяет одновременно приготовить, например, мясо и овощи или использовать иные рецепты.

Обзор готовых изделий

При выборе коптильни стоит посмотреть, какие модели существуют, ознакомиться с отзывами потребителей и выбрать более удобный и подходящий вариант конкретно для каждого покупателя. Судя по тому, что говорят покупатели, для домашнего пользования больше подходят универсальные модели из нержавейки, с их помощью можно приготовить разнообразные блюда при разной температуре. При выборе модели стоит обратить непосредственно внимание на ее объем, насколько плотно прилегает крышка к корпусу, на вентиляцию.

Неплохие отзывы получила коптильня Hanhi. Финская коптильня Hanhi выпускается на 10, 20 и 30 литров. Модель на 20 литров оснащена электрическим ТЭНом. Материалом для данной модели служит нержавеющая сталь с толщиной 2 мм, у всех изделий есть специальный поддон, куда будет собираться жир. На крышке конструкции есть термометр, который позволяет регулировать температуру в процессе работы агрегата. Используя специальный дымоотвод можно не бояться запаха копченостей в комнате во время работы агрегата. Хотя судя по отзывам, запах дымка в помещении все же немного присутствует. Коптятся продукты в финской коптильне Hanhi в течение часа.

Для холодного и горячего копчения можно выбрать электрическую коптильню «Идиллия». Изделие выглядит как шкаф, на котором установлена панель управления. Агрегат стоит вертикально, что позволяет ему занимать немного места, не меньше, чем будет занимать холодильник среднего размера. Работает агрегат от сети, для этого стоит лишь подключить его. Коптильня имеет размеры 500х600х1300 мм, вес прибора составляет 9 кг. Одновременно загрузить в агрегат можно продукты весом 25 кг, за один день можно сделать до десяти загрузок. Для приготовления блюд горячего копчения понадобится до 3 часов. Используя метод холодного копчения, для приготовления мясных изделий потребуется 2­–3 часа и для рыбных продуктов – до 90 минут.

Какая лучше?

Пользоваться электрической коптильней в домашнем пользовании несложно. Такая простая конструкция позволяет приготовить копченые блюда в домашних условиях. Приготовить продукты можно как в готовой коптильне, так и в устройстве, сделанном своими руками.

Чтобы устройство служило намного дольше, стоит выполнять следующие правила:

• регулярно очищать коптильню от остатков жира, гари и загрязнений. Таким способом можно избавиться от посторонних запахов и устранить их самовозгорание;
• стоит устанавливать устройство далеко от возможных источников возгорания, в защищенном от ветра месте;
• для опилок больше подойдут фруктовые и лиственные деревья, такие как вишня или ольха. Не стоит использовать опилки хвойных пород, так как запах смолы может испортить вкус блюда.

Как смастерить самому?

Смастерить коптильню самостоятельно не так сложно, как может показаться. На электрокоптильне можно приготовить вкусные блюда довольно быстро. Для жирных продуктов больше подойдет метод холодного копчения, при этом в процессе готовки продукты окуриваются дымом, а лишний дым стекает вниз. Рыбу, куриные крылышки и овощи лучше приготовить методом горячего копчения. При высоких температурах на продуктах будет образовываться корочка, а внутри они останутся более сочными.

Хотя электрокоптилки стоят не очень дорого, всеобщий интерес к ним послужил тому, что цена на них начала расти. Поэтому стоит попробовать соорудить коптильню своими руками. Нередко для основы берут холодильник или электроплитку. Если дома есть нерабочие приборы, можно сделать устройство самостоятельно. Для того чтобы сделать коптильню из плиты или холодильника, стоит нарисовать чертеж.

Подробная схема конструкции поможет начинающему мастеру сделать самодельное устройство.

Чтобы смастерить устройство своими руками необходимо следующее:

• удалить устройство охладительной системы, снять обшивку;
• сверху корпуса следует просверлить отверстие для того, чтобы установить дымоотводную трубку. Можно подсоединить к трубе дымоход, затем вывести его поближе к вытяжке. Если сделать все правильно, можно коптить продукты в помещении без запаха дыма;
• внизу корпуса размещают электроплитку, на нее ставят поддон, где будут медленно тлеть опилки;
• над поддоном с опилками устанавливают лист, куда будет стекать жир с продуктов;
• для того чтобы положить или повесить продукты для готовки, следует установить решетку или повесить крючки.

Самодельная конструкция состоит из двух функциональных частей: из нагревательного элемента и корпуса. Нагревательный элемент получает электричество непосредственно от сети и разогревает емкость, где насыпаны деревянные опилки, именно от них и будет исходить жар и дым. Снаружи конструкции стоит прикрепить термометр, что позволит следить за температурой в процессе копчения.

Как правильно пользоваться?

Перед тем как поместить продукты в коптильный агрегат, стоит их подготовить. Если для копчения берут рыбу, ее следует выпотрошить и замочить в рассоле, для которого берут стакан соли на 4 кг рыбы. Ставриду или скумбрию натирают солью и заворачивают пищевой пленкой, сверху прижимают крышкой и выдерживают так в течение двух суток. Затем рыба провяливается два часа, охлаждается и выкладывается на решетку для копчения. Коптят рыбу от одного до трех часов в зависимости от ее размера.

Чтобы приготовить вкусное сочное мясо, следует продукт предварительно засолить. Если куски мяса большие, их следует предварительно отварить, а затем поместить в устройство. Таким же способом пользуются и при копчении домашней колбасы. Мясо в устройстве томится в течение 2–6 часов. Чтобы сократить время готовки мяса, его можно натереть солью в свежем виде. Томить любой продукт следует до того, пока он полностью не приготовится, так как при повторной обработке дымом продукты становятся несъедобными.

Посол продуктов может быть следущим:

• сухим;
• мокрым;
• смешанный.

При сухом способе срок хранения продукта может быть продлен до двух недель. Для того чтобы получить сочное и нежное мясо, стоит использовать мокрый или смешанный способ приготовления.

Полезные советы

Использовать коптильню можно не только на природе или во дворе, нередко продукты коптят в квартирах, на балконе. Перед началом работы коптильню следует предварительно осмотреть. Для этого стоит проверить концентрацию дыма, нет ли открытого огня в поддоне, где насыпаны опилки, насколько удобно стоят решетки для продуктов, эффективность работы ТЭНа. В процессе работы у начинающих мастеров могут возникнуть некоторые трудности.

Подключая устройство важно помнить, что во время эксплуатации электрической коптильни следует придерживаться следующих правил:

• продукты во время готовки не должны соприкасаться со стенкой или электродной сеткой;
• наэлектризованные элементы должны быть изолированными от корпуса;
• продукты нельзя трогать руками, проверять их готовность в процессе готовки;
• все необходимые компоненты следует заизолировать;
• влажность не должна превышать 80%;
• температура воздуха в комнате не должна быть более +25 градусов.

О том, какие бывают виды и особенности электрической коптильни, смотрите в следующем видео.

Используйте самодельную или электрическую коптильню для холодного копчения

Большинство из нас готовы просто пойти в продуктовый магазин в поисках чего-то, обладающего определенным вкусом. Обычно это относится к копченым продуктам, таким как бекон, копченая ветчина или лосось. Все они созданы в процессе холодного копчения, при котором дым используется для придания аромата пище, а также для ее некоторого высушивания. В отличие от горячего копчения, холодное копчение придает пище аромат, а не готовится, что делает ее отличной частью процесса консервации.Имея немного времени и самодельную или электрическую коптильню, вы можете использовать холодное копчение, чтобы приготовить отличные продукты с прекрасным вкусом.

Оборудование

Для холодного копчения необходимо, чтобы температура продуктов была ближе к комнатной, чем при любой температуре приготовления. Для этого вам либо понадобится электрический коптильня, который может контролировать температуру в одном устройстве, либо, если вы делаете самодельный коптильню для холодного копчения, убедитесь, что фактическая коптильная камера находится в отдельном модуле от камеры, в которой производится дым. .Простая длинная широкая трубка может направлять дым в коптильную камеру, не передавая много тепла.

Конечно, вам также понадобится дрова для копчения! Если вы когда-либо использовали древесину для своего барбекю, вы уже имеете хорошее представление о том, какие виды древесины безопасны. Как правило, избегайте древесины с большим количеством смолы, например сосны, и выбирайте твердую древесину или древесину фруктовых деревьев. Для копчения подходят яблони, вишня, гикори и даже дуб. Чтобы заставить древесину дымиться, простой металлический ящик для стружки, установленный на плите, создаст весь необходимый дым без огня.Если вы используете электрический коптильню, следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему устройству для холодного копчения.

Рассол

Поскольку холодное копчение фактически не готовит пищу, бактерии и тому подобное могут расти на продуктах, что опасно для вашего здоровья. По этой причине пища, прошедшая процесс холодного копчения, часто подвергается процессу засолки, чтобы сделать ее соленой, что, в свою очередь, мешает микробам жить в пище и портить ее. Найдите хороший рецепт рассола и не забудьте замочить в нем мясо на некоторое время.После того, как вы закончите засаливать его, вы можете приготовить домашний или электрический коптильню.

Время

Последнее, что нужно для холодного копчения, — это время. Возможно, вам придется время от времени добавлять чипсы в коробку для копчения, чтобы обеспечить постоянный поток дыма из продуктов, а также наличие термометра, чтобы вы могли попытаться проверить и поддерживать температуру в камере для холодного копчения. При холодном копчении пищу можно хранить в коптильне до нескольких дней, поэтому убедитесь, что ваша установка надежна и безопасна, чтобы не подвергаться опасности возгорания.Освоив технику, вы будете курить замечательные продукты, такие как домашний бекон. Купите электрическую коптильню или сделайте приспособление для копчения в ближайшее время и узнайте, какую глубину он может добавить вашей еде.

ящик для копчения из дерева своими руками

1: Коптильня на заднем дворе своими руками. Сделай сам дровяной горшок живота печь. Вы не можете прикоснуться к приличной коптильни на дровах или гранулах менее чем за 700 долларов (я сказал, приличная). См. Больше идей о деревянных курильщиках, самодельных курильщиках, самодельных курильщиках.Один парень, который строит большие угольные грили и только две коптильные ямы, сказал мне, что моя топка слишком большая. В последние годы популярным предметом в сборке курильщика является курильщик барабана или уродливый курильщик барабана (UDS), хотя все чаще они становятся не очень уродливыми. 1. Проще говоря, «мод почтового ящика» прикрепляет общедоступный почтовый ящик в деревенском стиле к курильщику с гибким 3-дюймовым алюминиевым шлангом, сплошной трубой, углами и т. Д., Чтобы действовать как источник дыма. + ящик для копчения из дерева своими руками 09 фев 2021 В RAMM мы стараемся быть впереди всех и предлагаем только высококачественные заграждения для лошадей, продукты для лошадей и продукты для вашей фермы и сарая…. Чайник для электрического чая можно поставить под горшок с цветком, а наверху — ящик для деревянных предметов, которые нужно согнуть паром. Вы также можете сделать свой собственный ящик для копчения. Стоимость покупки — электрические курильщики могут быть очень дешевыми — менее 200 долларов. Сделай сам не всегда означает, что ты сделаешь это самостоятельно на сто процентов. Яма для костра или топка — это зона курильщика, где мы сжигаем дрова для образования дыма или для выработки тепла для приготовления мясных продуктов. Установить предпочтительный магазин Список желаний Зарегистрироваться Войти. Используя палочки из гикори, мескита, дуба или одного из многих других видов древесины, вы можете ГОРЯЧИМ или ХОЛОДНЫМ коптить свои любимые мясные блюда, такие как грудинка, ребрышки, курица, свинина, индейка, рыба и т. Д. гораздо больше в этой твердой самодельной коптильне и самодельном гриле.Дым чаще всего производится с помощью лотка AMNPS 5 «x 8» с гранулами в почтовом ящике. Да, при желании вы можете использовать пропитанную древесную щепу вместе с коптильней, но для того, чтобы она начала дымиться, потребуется больше времени. Инструкция по эксплуатации BrickWood Box — это чрезмерно подробное и смехотворно иллюстрированное руководство для самостоятельного изготовления, которое показывает любому, у кого нет опыта в кладке, как построить самую универсальную и долговечную уличную систему приготовления пищи в мире! B&Q Club Служба поддержки клиентов. Добавьте восхитительный аромат дыма к любому блюду, приготовленному на гриле.Что касается топки, убедитесь, что ваша полка приварена под углом, а самая высокая точка находится ближе всего к двери. Это помогает поддерживать здоровый запас кислорода, питающего угольки нашего источника тепла, а также ускользать, чтобы избежать чрезмерного скопления дыма. Может быть в 1 минуте, может быть в 10. Добавьте в еду нотки гикори, яблони, дуба или вишни. SmokerBuilder MFG производит и продает самодельные детали и комплекты для коптильных аппаратов с обратным потоком, офсетных копировальных аппаратов, курильщиков UDS, грилей для барбекю, комплектов для самостоятельного копчения, деталей для бочковых коптильных машин, грилей Санта-Мария, самотечных курильщиков и пеллет.Если вам действительно нравится аромат древесного угля с древесной стружкой, добавьте один или два кусочка древесного угля. Это мог быть ствол меньшего размера или металлический ящик. Не используйте древесный уголь с жидкостью для зажигалок… Я выложил дно топки слоем огнеупорного кирпича, чтобы ящик не перегорел слишком быстро и чтобы сохранить тепло. Коптильня BBQ Buddy выдерживает сильное пламя и жару вашего барбекю. Позволяет древесной стружке тлеть и выделять дым, а не быстро сгорать на углях и выделять тепло и, следовательно, получать наилучший аромат; Вот как: поместите высушенную древесную стружку в поддон из фольги, накройте алюминиевой фольгой и проделайте в ней отверстия, чтобы позволить дыму выходить.13- Сделайте самодельный курильщик из бочки на 55 галлонов. Не забудьте проверить самодельный курильщик, курильщик для картотеки, дровяные печи, планы духовки для пиццы или хлеба, самодельные солнечные печи, планы ракетных печей и самодельный солнечный осушитель пищи. Купить на Amazon. Преимущества электрического коптильни. Поместите коробку для курения своими руками над нагревательным элементом. Уловка: сделайте себе курильщика. Бесплатные деревянные поддоны и вторичные материалы — Где взять поддоны и древесину — Готово для самостоятельного изготовления — Готово для самостоятельного изготовления говорит: 15 января 2014 г. в 12:00 Курильщик своими руками — Как построить коптильню из поддонов менее чем за 100 долларов […] Это может быть составной частью коптильни или отдельно стоящей установкой, соединенной с коптильней трубой или вырытой траншеей в земле.Эти самодельные коробки для коптильни идеально подходят для быстрого приготовления на гриле в будние дни … Чаппл говорит, что нет необходимости сначала замачивать древесную стружку — огромный бонус. Это мой первый, так что будьте добры. Это гарантирует, что кислород может поступать через регулятор впуска воздуха на внешней стороне коптильни (шаг 16). Поместите сухую древесную щепу в коптильню. Используя палочки из гикори, мескита, дуба или одну из многих других разновидностей древесины для приготовления пищи, вы можете ГОРЯЧИМ или ХОЛОДНЫМ коптить свое любимое мясо, такое как грудинка, ребра, курица, свинина, индейка, рыба и многое другое, в этой твердой самодельной коптильне и сделай сам. Гриль.Емкость для древесной щепы, превышающая две чашки, делает эту коробку отличным вариантом для более длительного копчения. Добро пожаловать в SmokerBuilder Manufacturing! Также есть 10-дюймовые перекрытия между коптильней и топкой, насколько большим я должен сделать отверстие… Шоу было на курении барбекю. Сухое дерево будет тлеть, когда нагревательный стержень электрического коптильни нагревает его. Сделай сам — Барбекю на заднем дворе Smoke Shack: курите свое собственное мясо и многое другое в этом простом в сборке шкафу для копчения, работающем на пропане. Я получил … Эти планы, которые рекламируются как лучшее пошаговое руководство по созданию собственного курильщика на заднем дворе, заслуживают внимания.Для большой самодельной коптильни BrickWood Box объемом 8 куб. Футов требуется только сверхкрупное и дешевое дрова! Этот коптильный бокс, изготовленный из толстой нержавеющей стали, имеет равномерно выровненные отверстия для циркуляции воздуха на нижней и верхней поверхностях, чтобы обеспечить равномерное нагревание и распространение дыма внутри вашего барбекю. Купите бостонский приклад весом от 7 до 8 фунтов. Курительные мясные форумы Его коптильня на заднем дворе была открыта и готова к работе! Ключевой принцип заключается в том, что воздух должен поступать в смещенную коптильную камеру, передавая тепло в основную камеру, прежде чем выйти через выпускное отверстие…. Читать дальше Столбы для холодного копчения и домашнего отверждения >> Сделайте прихваточную сварку 1–2–2 кусков металлического уголка вокруг топки и завершите их полными сварными швами. Поставьте решетку на место. Креативные и простые в использовании грили для копчения своими руками для вашего дома Никогда не задумывайтесь о том, чтобы наслаждаться приятным долгим разговором на открытом воздухе, обедая на хорошей еде с собственным грилем для копчения, сделанным самим. Используйте эту идею, чтобы превратить выброшенные предметы в нового курильщика своими руками. Старый картотечный шкаф и тележка для покупок — вот две вещи, переработанные в этом уникальном плане для курильщиков барбекю.Поставьте сковороду прямо на решетку над одной или двумя не зажженными конфорками, желательно в дальнем углу. Коптильня Blooma Grill — B&Q для всех ваших товаров для дома и сада, а также советы по всем последним тенденциям DIY. Как сделать самодельный курительный колпачок для коктейлей: снимите подставку, если она есть, и если вы хотите, чтобы курильщик коктейлей не был приподнят. Его можно оставить включенным, если вы хотите, чтобы курильщик коктейлей был приподнят. Моя топка слишком большая или маленькая, а камера, по которой будет распространяться дым, слишком большая? КУРИЛЬНИК СДЕЛАТЬ ЛЕГКО И ДЕШЕВО: я построил свой коптильню из двух горшков для растений, горелка внутри — ведро из нержавеющей стали, а внешний деревянный горшок сделан из старых поддонов.Мой последний самодельный курильщик продержался 15 лет. Я построил свою коптильню из новой древесины, хотя я бы предпочел использовать регенерированную древесину — как по экономическим, так и по экологическим причинам. 3. Смешайте крупную молотую соль и крупный молотый перец и вотрите их в свинину. В нижней части коптильни нет отверстий, поэтому щепа не должна загореться. Мой курильщик представляет собой разновидность деревянного ящика и в качестве источника дыма использует генератор холодного дыма ProQ, который сжигает опилки. Еще одна коробка для копчения, известная своей прочностью, — это ящик для курения Cave Tools Smoker Box.Он изготовлен из нержавеющей стали толщиной на 25% и выдерживает деформацию. Коробка для коптильни изготовлена ​​из прочной, прочной нержавеющей стали 304, которая сохранит долговечность при высоких температурах. Причина, по которой люди сначала замачивают древесную щепу, заключается в том, чтобы предотвратить возгорание. Электрокурилка, сделанная своими руками, может работать так же хорошо, как и прибор, который вы покупаете в магазине, если не лучше. Самодельный курильщик: вот инструкция, которая, надеюсь, поможет некоторым из вас это сделать. Курильщики, купленные в магазине, могут стать дорогими, но, проявив немного творчества, вы можете создать своего собственного курильщика дома, используя один из наших планов.Тем не менее, хороший и прочный электрический курильщик может обойтись вам в 500 долларов или больше. 1. Копчение — это медленный и медленный метод приготовления, который использовался на протяжении многих поколений. 26 июля 2016 г. — Изучите доску Джоша Гастона «курильщики древесины» на Pinterest. Ник закончил крышу и деревянную решетку и установил дверь в передней части коптильни. Копчение, придающее всем видам мяса глубокий дымный аромат, требует терпения и практики. Это был переделанный морозильный ларь, который я наклонил набок, и он отлично подходил для горячего копчения, но в конечном итоге проржавел из-за тепла и влаги. Держите дверь электрического коптильня закрытой большую часть времени, чтобы дым оставался внутри.Некоторые проекты имеют более высокий рейтинг сложности, чем другие; но все они могут быть выполнены с небольшим изменением дизайна, бартером или платой за помощь. Дровяная печь для живота, сделанная своими руками, будет держать вас в тепле в течение всего зимнего сезона! Как это сделать: накройте чугунную сковороду или форму для запекания фольгой и наполовину заполните ее щепой. В любом случае, это руководство началось, когда я сидел на диване и смотрел сеть ресторанов. Сделанные из стальной бочки емкостью 55 галлонов, они просты в изготовлении, просты в использовании и очень хорошо работают.Определите сверло правильного размера, сравнив его с диаметром наконечника коптильного пистолета. Для большой самодельной коптильни BrickWood Box объемом 8 куб. Футов требуется только сверхкрупное и дешевое дрова! Вот 24 дровяных печи своими руками, которые может построить каждый. 2. Коробка для копчения Blaze Pro позволяет добиться аромата копчения, который всем нравится, с удобством газового гриля. Шлакоблоки и древесина кедра делают не только эффективную коптильню, но и привлекательную. Детали, комплекты и принадлежности для коптильни барбекю! Курильщики своими руками.Установите Smoker Box прямо на решетку для приготовления пищи, чтобы превратить любой газовый гриль в коптильню, чтобы придать мясу, овощам, орехам и сырам аппетитный дымный аромат, который вы так жаждете.

Настольная игра Five Nights At Freddy’s Survive Till 6am,
Серый меланжевый цвет,
Скретч-карта США,
К’орианка Килчер Мандалориан,
Приговор Фрэнки Балленбахера,
Значение белых животных во сне,
Наибольшее количество очков в НФЛ одним игроком,
Yamaha P71 Филиппины,
Партнеры-консультанты Apn,

One Fix- Регулировка лотка для щепы

Деб К.писал:

Я в этом новичок. Я получил электрический курильщик Masterbuilt за
Рождество. Я приготовил ветчину, которая получилась великолепной, из яблока.
щепки. Я делаю грудинку с чипсами из гикори, но курильщик недостаточно курит.

ПОГРУЗЧИК ДРЕВЕСНОЙ ЧИПЫ MASTERBUILT

Это просто потому, что
разницы в породе дерева или я что-то не так делаю? Я пропитался
чипы в одночасье, как указано на веб-сайте Masterbuilt, но теперь
Мне интересно, не слишком ли они мокрые, чтобы их можно было сжечь.

• Смачивание щепы может препятствовать образованию дыма.Использование сухой щепы дает гораздо более надежные результаты.

Комментарии для курильщиков, не курящих, использующих электрическую курильщицу собственного производства

Правильный дым

от: Аноним

Только что купил Masterbuilt 30 electric и выкурил больше всего
все; люди на работе любят меня !! Вот пара идей для
производство надлежащего дыма при любых температурах:

1. Поместите кусок или два обычного древесного угля в бункер, дайте им немного нагреться, затем добавьте щепы

2.Не замачивайте чипсы при низкой температуре, я не замачиваю их при любой температуре

3. Я хотел дуб, и единственный доступный дуб был в форме маленьких дисков.
сделано для конкретного курильщика. Я все равно использовал его и обнаружил, что он
произвел сильный дым. Я собираюсь подобрать другие древесные ароматы.

4. Некоторые рекомендуют гранулы, еще не пробовали, но это имеет смысл.

5. То, что дым не виден, не означает, что он не работает.

отсутствие дыма при низких температурах на MB 30 дюймов

автор: Palladini

Вы, ребята, говорите, что MB 30 не производит дыма, он у меня есть и
решили эту проблему с небольшой пропановой горелкой.Я вытаскиваю свой чип
погрузчик вытащить, зарядить, зажечь пропановую горелку, положить на стружку,
зажги их, а затем брось. Я могу курить при 100 градусах, без проблем
делая это.

Дым

автор: Аноним

У меня был старый аппарат без стекла, и он дымил.
Пара заметок (1) у старого была коробка для копчения намного большего размера и (2)
коробка коптильни напрямую контактировала с горелкой.Когда мне наконец понадобился
новый (бывшая жена достала старую) мне досталась та, с окном. Нет
курить при низких температурах.

Проблема в том, что горелка находится на 1/4 — 3/8 дюйма ниже
дно дымовой коробки. Я обнаружил, что спереди есть небольшой кронштейн
удерживая горелку (один винт). Я снял скобу, а затем
переустановил его под горелкой, чтобы поддерживать горелку. Горелка сейчас
связывается с коробкой для копчения и курит как следует.

Пространство между нагревательным элементом и поддоном для стружки критично

Регулировка лотка для стружки может решить эту проблему

Я просто хотел, чтобы люди боролись со своими некурящих Masterbuilts .Я купил его около 4 месяцев назад, и он
работал нормально. Потом он перестал курить.

Проблема в поддоне для стружки.
должен опираться на элемент горелки. Он предназначен для «прыжка» на
его, но после некоторого использования он должен ослабнуть, и лоток поднимется с
элемент, который не дает достаточному количеству тепла попадать на стружку. Ты только
нужно согнуть его на место.

Это недостаток конструкции, и сборка произведена мастером.
должен предоставить исправление. Что касается добавления воздуха или пропана, это
не обязательно.Просто убедитесь, что лоток относительно чистый и касающийся
или как можно ближе к нагревательному элементу.

Если хочешь больше дыма,
открыть форточку; это продлит элемент дольше; курильщик не будет
дым, если элемент не заполнен (требуется не менее 600 градусов по Фаренгейту).

Надеюсь, это поможет.

Покурите.

Порт для вставки лотка для щепы

слишком долго

автор: RKTK

Я несколько раз пользовался своей электрической коптильней Masterbuilt.ВСЕ, что я курю, длится на несколько часов дольше, чем указано в рецептах
должен. Из меня выходит много дыма, когда вентиляционное отверстие открыто
наполовину. Что я делаю неправильно?

Предварительный нагрев

автор: Аноним

Я предварительно разогреваю чипсы при немного более высокой температуре перед тем, как положить
мясо. Затем я уменьшаю огонь и добавляю чипсы по мере необходимости.Кстати я
также избавился от оригинальной сплошной коробки и сделал сетку такого же размера
из толстой стальной сетки.

Убедитесь, что сталь чистая и
подходит для приготовления пищи. Мой курильщик сейчас работает как чемпион. Я тоже нет
замочить мои начальные фишки, но замочить те, что после других
слегка светится.

Дымогенератор

автор: Аноним

Приобретите комплект электрического дымогенератора MasterBuilt.Дым
что он заставляет попасть в курильщика через отверстие на нижней стороне
ящик (снят поддон для стружки). Отлично работает! Я получаю весь дым, который я
хочу и вместе с системой контроля температуры курильщика, я могу
коптить / готовить при любой температуре, включая холодное копчение. Я добавил двойной
Проволочная сетка 1/8 «x1 / 8» над сеткой для древесной стружки генераторов и использование
древесные пеллеты. Я видел этот генератор всего за 50 долларов.

курильщик

автор: Аноним

Мой мастер, построенный, отлично работает

Вы не замачиваете древесную щепу в электрическом коптильне, и если требуется больше дыма, добавьте больше щепы, поскольку дым замедляется.

Электрический коптильня 30 дюймов Masterbuilt

автор: Кенни

Аналоговый блок Masterbuilt 30 дюймов — отстой, и не тратьте зря
деньги на этот конкретный блок МБ. Курильщик должен курить, и это
агрегат не работает, если он не разогнан до максимума. Какой рецепт делает кто-нибудь
у тебя что-то варишь на 450+ градусов?

Все, что я готовлю,
медленный и устойчивый при 200-225, и при этих температурах нет дыма.Я пинаю
я сейчас за то, что не потратил немного лишних денег и купил лучшее
Ед. изм. Это было оценено хорошо по цене, но у меня уже есть другой
устройство, которое готовит при желаемой температуре, его называют духовкой. ОЧЕНЬ
расстроенный !

Купил пеллетную горелку A-Maze-N и был очень рад, что мой
проблемы были решены. Опять разочарован, потому что горелка погасла 20
мин. после закрытия дверцы блока, недостаточно воздуха для его удержания
lite Я предполагаю. После того, как мои цыплята были готовы, я зажгла лабиринт.
снова, оставив дверь открытой, и он полностью сгорел все гранулы.

Любая помощь приветствуется! Где я могу модифицировать этот агрегат, просверлив вентиляционные отверстия? Какие-нибудь другие моды, которые могут помочь?

Проблемы электрического курильщика Masterbuilt

автор: Аноним

После нескольких недель игры и траты больших денег
в испорченном лососе и грудинке я решил отправить свою обратно до
30-дневное окно истекло, проведите дополнительные исследования.

У меня уже есть пропан
курильщик и, кроме того, что ему нужно много возиться с температурой, а также
из-за большого количества пропана, особенно при приготовлении чего-то вроде свинины
приклада, он отлично работает и дает отличное копченое мясо.

Вся причина
Я думал, что для опробования электричества потребуется гораздо меньше
вмешательство в процесс приготовления.

В любом случае, я купил более новую модель Masterbuilt 30 «.
Электрический курильщик (модель 20070213). Тот, у которого панель спереди.
Вот мой опыт:

Лосось: Установите единицу измерения на 180 градусов. Заметил, что агрегат на самом деле
поднимается до 223 — 225 градусов, затем отключается на долгое время, чтобы
охладите его до 180.Вентиляционное отверстие открыто. Никакого дыма.

Взял
щепки исчезли через некоторое время, и они выглядели почти так же, как когда
Я вставил их. Я неохотно увеличил его до 275, и он действительно дал
дым, но он также пережарил и испортил лосося.

Говяжья грудинка: Установите единицу измерения 225 — снова нет дыма. Примерно через
час я провернул его до 275 и снова, слишком жарко для грудинки, так что это было
пережаренные и сухие.

Я уверен, что этот аппарат отлично подойдет для свиных окурков или чего-нибудь еще
которые можно приготовить при температуре 275 градусов, не испортив.Но мне нравится
коптить рыбу и говяжью грудинку.

Итак, по моему опыту, этот дым не предназначен для курения при низких температурах.
темп. И я не хочу идти и покупать лоток для гранул и тратить
больше денег, чтобы заставить эту штуку работать, как рекламируется.

Я упаковал его и отправил обратно, пока мог.

Вопрос для всех, у кого точно такое же устройство (20070213) — Я
получить плохой агрегат? Можете ли вы производить дым при 180 градусах? Я пробовал сушить
и влажная древесная щепа.Также положите самые маленькие кусочки, которые я смог найти в
лоток. Это было дерево гикори.

Спасибо за любой совет. Если кто-то скажет мне с уверенностью
что у меня есть лимон, возможно, я захочу попробовать еще один Masterbuilt, так как
он казался хорошо сконструированным.

Не замачивать щепу

автор: Аноним

Я не замачиваю щепу, все, что вы делаете,
снаружи мокрый. Дерево не впитывает воду, отсюда и деревянные лодки.В зависимости от
от температуры, при которой вы курите, это то, что определяет, насколько открыты
у меня вентиль есть. Низкая температура (175) открыта полностью, высокая температура (250)
открыть примерно от четверти до половины.

Я просто стараюсь поддерживать ту же сумму
дыма при любой температуре, которую я использую. Вентиляция при высоких температурах открыта полностью
будет производить сильный дым. В то время как низкие температуры и вентиляция открыта на четверть
лишит чипы кислорода и не будет производить дыма.

Справка… Привет, Аноним

автор: Аноним

Попробуй. Откройте курильщик. Посмотрите на «пол» и поднимитесь вверх. Первое
то, что вы увидите, — это поперечина, которая поддерживает нагревательный змеевик. потом
вы увидите нагревательную спираль. Затем над ним находится поддон для стружки.

Находится ли поддон для щепы НА змеевике? Если нет, есть очень простое решение.

Возьмите небольшой кусок алюминиевой фольги и сложите его пополам 5 раз,
поместите его прямо на поперечину, которая поддерживает катушку, и
как бы частично согните его, чтобы он оставался на месте.

Задвиньте решетку, удерживающую поддон для стружки, до упора. Поднос для стружки теперь опирается на нагревательный элемент?

Если раньше он на нем не отдыхал, а сейчас, попробуйте курить.
(курица дешевая — если не получается, то не то, что вы кидаете
от основного ребра за 40 долларов).

Однако, если поддон для древесной стружки БЫЛ опирался на нагревательный элемент, у вас была другая проблема.

То, что вы не видите дыма, не означает, что он не курит — ветер может рассеять дым.

Вы замачивали щепу? В противном случае они склонны гореть, а не
тлеть — горящие дрова на самом деле не дымят. Если вы замочили дерево
чип, как долго сестренка ты их мочишь?

Я слышал, что замачивание на ночь — это
слишком долго — древесина становится слишком влажной и должна хотя бы частично просохнуть
до того, как он начнет тлеть … обычно дольше, чем нужно, чтобы приготовить
еда.

Надеюсь, это поможет!

Электрический курильщик Masterbuilt

Masterbuilt Smoker Vent

Автор: Аноним

Помогите пожалуйста!
Должен ли я оставлять вентиляционное отверстие в верхней части коптильни открытым или закрытым ???
Имеет ли значение то, что мы не приправили его, а просто включили электрокурильщик и использовали?

Спасибо

Ro

Мастерская

автор: Daniel

На мастере, построенном, если вы предварительно разогреваете коптильню и вентиляцию
закрытый, он удерживает вечную температуру, поэтому элемент не включается, потому что
темп удерживается.Никакого элемента, никакого сжигания щепы.

Откройте вентиляционное отверстие, пока стружка не загорится хорошо, а затем закройте вентиляционные отверстия.
Также убедитесь, что вечный термометр чистый. (Маленький сосок сзади внутри курильщика. Это тоже может давать ложные показания.

Простое исправление?

автор: Александр Мунда

Привет, соседка Деб (я в Месе …)

Несколько недель назад я получил электрическую курильщицу MB с регулируемой температурой, и
была очень похожая проблема — мой первый дым (свиной окурок) был идеальным, и
мой второй дым (грудинка) тоже был — но мое третье усилие (целое
курица) даже близко не подошла к дыму.

Я использовал весь гикори из одного мешка, так что это не дерево
разница, и я всю ночь пропитался инструкциями по МБ, так что
тоже не было разницы.

Для следующего копчения я замочил чипсы только на 30 минут, исходя из
кое-что я читал в Интернете, но они тоже не работали, поэтому я «обманул»
запустив их с помощью пропановой горелки.

Сегодня, посмотрев на конструкцию устройства, я понял, что поддон для стружки вообще не касается нагревательного элемента.

Я не уверен, должно ли это быть или нет, но меня поразило, что если
лоток для стружки соприкасался с элементом, который становился более горячим.

Я просто скомкал небольшой кусок алюминиевой фольги и поместил его
между элементом и опорным стержнем — высота 1/4 дюйма
увеличение позволяет поддону для стружки опираться непосредственно на элемент — и я получил
постоянное копчение примерно за 45 минут.

В сети видел чью-то модификацию, где просверливали дырочки
агрегат и сделал то, что я бы назвал «серьезными» модификациями… нет, спасибо —
МБ должен иметь довольно хорошее представление о том, что они делают, и сверлить
дыры в новеньком блоке — не самый лучший вариант в моей книге.

Моя единица также не позволяет устанавливать больший деревянный поднос, так что это тоже не вариант.

Попробуйте трюк с фольгой — он стоит не больше десяти центов, занимает все
60 секунд, и если это не сработает, вы не аннулируете свою гарантию.

Дымовой поддон большего размера

Автор: Джо Канада

Если вы обратитесь в Masterbuilt и сообщите свою модель и серийный номер
они пошлют вам поднос большего размера.10 минут на замену и бесплатно.
Все новые устройства имеют больший лоток .

Щепа

автор: Аноним

Шахта горит нормально при 225, хотя я делаю предварительный нагрев на более высокой температуре
просто чтобы все было хорошо и жарко, так как температура падает, когда вы
Откройте дверцу. Чипсы также работают лучше, если их предварительно замочить.

Курильщик не курит

Автор: Джо из Теннесси

У меня электрическая коптильня Masterbuilt.Отлично работает. Я нашел
большинство рецептов в кулинарной книге «Дадгам тоже хорош» требуют
темп. 225 градусов. При такой температуре чипы не станут достаточно горячими, чтобы закурить.
(Я тоже использую только высушенную сухую древесную щепу.)

Я должен предварительно нагревать
более высокая темп. чтобы чипсы закоптились и включили огонь
рекомендуемая темп. когда я кладу мясо в коптильню? Или что??

Копченая индейка весом 16 фунтов в 30-дюймовой электрической модели Masterbuilt

автор: AJ Wood

Сначала рассолить 12 часов и высушить.заполнить полость луком,
грейпфрут и апельсины. Вставьте свежий шалфей и все остальное между кожей и
мясо. Сбрызните индейку спреем для гриля Pam и натрите оливковым маслом. Нагревать
курильщик MB до 250. Сдвиньте индейку в центр вправо на решетке.

Марка
Убедитесь, что чипсов немного, и слегка сбрызните яблочным сидром. Откройте верх
выпустите воздух наполовину или лучше, пока не выйдет дым. Затем настройте их на
на полпути, увеличьте температуру до 225. Я только что выкурил индейку весом 16 фунтов в течение 9 часов.
пока температура груди не достигла 165 … Лучшая чертова индейка, которую мы когда-либо пробовали!

У меня есть
никогда не было проблем с приготовлением его таким образом.Никогда не проблема с дымом, если
вы держите отверстие на 1/2 открытым, а я использую 1/2 гикори — 1/2 яблока (немного
меньше чашки) Даже не поливал. Это были единственные чипы, которые я использовал. Нет
более. Ни разу не открывал дверь, просто убедитесь, что она поддерживает постоянную температуру.

Я даже использовал очень короткий удлинитель. (Убедитесь, что вы не используете длинный
один или ни одного, если возможно) Если ваш курильщик Masterbuilt работает
правильно, поверьте, ребята и девчонки, это доказательство дурака !!!

Установка холодного копчения

от: NORCAL

Привет, ребята, у меня проблема с Masterbuilt не возникла.
курение при низких температурах.Позвонили в Masterbuilt и поговорили с отделом контроля качества, мы
согласились, что новый агрегат, который они выставили на рынок, будет моим
Лучше всего, но они также присылают мне модернизированный курительный блок для моего курильщика.

Ну надо сказать, что сейчас все отлично. У меня было около 170 # с
лосось в морозилке после нескольких рыбалок, когда мы с сыновьями-близнецами были
в этом году, и он отлично работает.

Я начинаю при 130 градусах без
курите около часа, затем поднимите температуру до 150 с моими фишками в
подключенный блок холодного дыма, включите его, вернитесь через 2 часа
очень хорошо коптить и вытаскивать рыбу темп рыбы, когда я вытаскиваю
он составляет от 148 до 156 влажных и чистых, сохраняет его дольше и
для более сухой рыбы.

Дать настояться около 30 минут, перевернуть рыбу кожей.
стороной вверх включите жаровню в домашней духовке, чтобы жарить поместите каждую решетку в
примерно от 4 до 8 минут и следите за ним.

Масло в коже нагревается
и падает в мясо. Перед тем, как положить в бройлерную каплю
немного чистого кленового сиропа или коричневого сахара сверху для более сладкого послевкусия. я
имея взрыв с моей. Надеюсь, это кому-то поможет.

Полные ребристые плиты

от: TFLB

Есть ли полные пластины ребер ребра в аналоге Smoker MB? Какие размеры?

Я решил проблему отсутствия дыма!

автор: Аноним

Купил пару 30-дюймовых вертикальных копировальных аппаратов Masterbuilt.
месяцев назад, и изначально получался отличный дым и вкусный
полученные результаты.Он не только выходил из вентиляционного отверстия сзади, но и
вылить по уплотнителю передней двери. Это было здорово!

Потом около 4-го
когда я его использовал, дым был в лучшем случае минимальным. Я попробовала сухие чипсы,
различные породы дерева, увеличивающие температуру, более длительное время до
положить мясо, чтобы чипсы заработали, но безрезультатно. Но
когда я открывал входную дверь во время готовки, начинался дым

Потом меня ударило. Курильщику нужен кислород, а он может только получить
что при хорошей вентиляции.Осматривая свою бывшую в употреблении курильщицу, я заметил
что входная дверь и край курильщика, в который входит дверь
контакты были полностью покрыты отложениями сажи. Эта сажа
нарост в конечном итоге создает уплотнение вокруг двери ….
вентиляция.

Итак, с помощью губки для мытья посуды и теплой воды проблема была решена.
в считанные минуты. Опять же, это курение, как заядлый курильщик! Если твоя дверь
уплотнение все еще слишком плотное, вы можете отрегулировать герметичность защелки с помощью
поворачивая и тем самым удлиняя винт.

О, и замочите чипсы всего на 15 минут, а затем высушите их в
бумажное полотенце. Вам нужны влажные чипсы .. не лужа воды в дыму
коробка. Удачного курения!

Хорошее решение для большего количества дыма и холодного дыма (ответ)

автор: Аноним

Курильщик A_MAZE_N не требует тепла от элемента.
Вы зажигаете один конец, даете ему гореть несколько минут, а затем дуть
из пламени. Тлеющие угли самоподдерживаются и медленно
прожигайте себе путь через лабиринт древесных гранул.Он хорошо ложится на
Решетка слева от поддона для стружки.

Хорошее решение для большего количества дыма и холодного дыма (ответ)

автор: MJ

Как это работает в Masterbuilt? Похоже, это все равно будет
требовать, чтобы элемент был включен, чтобы это дополнение создавало дым,
Правильно? Где вы разместитесь в Materbuilt? Спасибо

еще дыма!

автор: Kaleb

Я добавляю устройство холодного дыма Smoke Daddy к своему мастер-классу 30 дюймов
цифровой с зондом для мяса.Кому-нибудь повезло с этим или подобным
боковое крепление дымовых баллонов?

Сделайте больше дыма

автор: Аноним

В дополнение к металлической дымовой коробке я положил несколько
Намочите стружку на куске алюминиевой фольги и сложите ее поверх
сколы и заклеить края.

Проделайте несколько отверстий в фольге и поместите на
нагревательный элемент везде, где есть место. Лучше всего сделать пакет как
как можно более плоский, чтобы он не мешал коптильне или поддону для воды.

Это хорошо сработало для меня и не повлияло на эффективность
нагревательный элемент.

Внутри созданного мастером электрического курильщика

Хорошее решение для большего количества дыма и холодного дыма

автор: Аноним

У меня тоже были жалобы на дымоотдачу
Изготовленный мастером электрический курильщик. Наконец-то нашел недорогой и очень
эффективный продукт, который помещается в моем курильщике внизу и генерирует
большое количество дыма и очень мало тепла.

Я даже смог
для холодного копчения немного сыра в моем Masterbuilt. Ссылку давать не буду,
но вы можете поискать это в Google. Называется гранул А-МАЗЭ-Н.
курильщик. Оно того стоит.

Вентиляционное отверстие

автор: Аноним

Вам нужно открыть вентиляционное отверстие. Masterbuilt так хорошо изолирован
что, если вы держите вентиляционное отверстие закрытым, элемент не будет бить
заставляет древесную стружку дымиться. Я обычно держу свою открытую
наполовину.

Коптильня мастерская

автор: Аноним

Кто-нибудь знает, нужно ли вам оставить небольшую сделку по вентиляции
при курении верхняя часть коптильни открыта. У меня нет и не было
проблема. У меня есть друг, у которого новенький Брэдли.

Он перегорел
его стихия уже была, и Брэдли сказал ему, что это потому, что он сохранил вентиляцию
закрыто. Может ли это быть правдой. Спасибо

FYI

автор: Аноним

У меня есть курильщик MasterBuilt модели 20070411.У меня были проблемы
при отсутствии дыма. Я курю лосося и озерную форель, поэтому
уменьшите огонь (150 градусов) для начала.

Как отмечалось в предыдущих сообщениях, это
хорошо курит, пока не нагреется, а затем гаснет, и я должен включить
тепла, чтобы получить больше дыма. Обычно, если нагревательный элемент не включен
чипсы не дымятся.

Я отправил запрос в службу поддержки клиентов MasterBuilt и следующие
цитаты взяты из MasterBuilt и, надеюсь, они помогут другим:

«К сожалению, наши устройства не предназначены для холодного дыма и не будут продолжать дымить при температурах ниже 160–180.»

» Мы производим комплект для холодного копчения, который будет
аксессуар, который можно добавить к курильщику, что позволит вам
дым при более низкой температуре. Это должно появиться на рынках поздно
Весна / начало лета ».

Я нажал на них, где было документально подтверждено, что агрегаты «не предназначены для холодного копчения», и получил следующий ответ:

«У нас нет официального документа для отправки, показывающего наши
курильщики не предназначены для холодного копчения.Это нигде в
в нашем руководстве или на упаковке, что устройство будет холодным дымом ».

Меня немного раздражает, что производитель переворачивает аргумент и
по сути говоря: «Ну, мы не говорим, что это может холодный дым, поэтому вам следует
ожидал «.

С учетом сказанного, мне действительно нравится модель курильщика.
Я купил и могу производить очень вкусный копченый лосось и озерный лосось.
Форель, настроив мои процедуры, чтобы увеличить огонь по мере необходимости, чтобы
генерировать дым.

Я планирую получить их дополнительный комплект для холодного копчения, когда
доступны и надеюсь, что это сделает мой опыт еще лучше.

Биг Дым

автор: MJ

Нас Люди, созданные мастерами, не получают 350 ° градусов из наших блоков.
Работаем с вершинами 275˚. Я думал, что это страница Masterbuilt?

Начинаем курить

автор: Джон и Кай

У меня есть 30-дюймовая электрическая коптильня Smoke Hollow, и перед ее использованием я
Включи огонь примерно до 350, чтобы мои сухие чипсы начали копчиться. Это только
требуется от 25 до 30 минут, чтобы получить от них большой клубящийся дым.

Я использую только сухую стружку. Затем я уменьшаю его до 250 и при необходимости пополняю ящик для стружки.

Чипы для замачивания

автор: Аноним

У меня есть инструкция, чтобы чипсы замочить на 30 минут. НЕ НОЧЬ.

Грудинка

автор: JBC

Привет, Дайан,

Спасибо за информацию. Я с нетерпением жду возможности попробовать эту грудинку
выходные дни.Извините за вашу потерю, всегда тяжело пережить потерю;
однако у Бога есть планы, которые мы никогда не поймем, пока не приедем в гости.
Наилучшие пожелания тебе и твоим.

Мои симпатии

автор: MJ

Дайан, мне очень жаль слышать о вашей потере! Мои молитвы с
вы в это время. Я не забыл тебя (полностью!) На рубеже я
обещал тебе. Меня просто отвлекли другие вещи, жизненные крылья в
нас. Я скоро отдам его тебе.Пусть Божья Милость и Сила станут твоей скалой
в течение этого времени. MJ

Грудинка

автор: Diane

По поводу грудинки. Мы с Майклом Джексоном говорили об отсутствии
много дымного аромата, но я не могу сказать, что полностью разочарован
Мастер постройки. Мне нравится удобство возможности курить много
еду за один раз, а потом замораживаю порциями.

В последний раз я
курил, я положил ребра и грудинку своему веб-исполнителю, используя
Smokenator 1000 на пару часов, а затем перенес их в
МБ в остальное время.Мне нравится удобство установки и я
думаю, что это хороший продукт.

Обычно я снимаю грудинку после
он поглощает весь дым, который собирается поглотить, сгорает и возвращается
его в МБ на оставшееся время. Мой муж, любивший копченое
продукты, скончавшиеся в прошлом месяце. Он всегда называл грудинку
очень хорошо, и это было его любимое блюдо из всех, что мы курили.

я
честно думаю, лучше второй день. Я обычно все позволяю
остыть на ночь в холодильнике, а на следующее утро я использую
вакуумные пакеты с застежкой-молнией и порциями для наших блюд.

При повторном нагреве I
положите его в стеклянную форму для запекания, возможно, немного воды.
с фольгой и разогрейте в духовке. Мне это нравится, и моему мужу тоже.

Говяжья грудинка

автор: JBC

Кто-нибудь пробовал говяжью грудинку в Masterbuilt? у меня есть
никогда раньше не курил грудинку, но провел много исследований и действительно
хочу попробовать. Просто интересно, достоин ли Masterbuilt…..

Цифровая температура

автор: Аноним

Никогда не доверяйте цифровым показаниям температуры, у меня 40 градусов
выкл. Я курил мясо при 260 все это время, думая, что я
было при 220˚.

свинина!

автор: mj

Рада, что вам понравилось. Я не в восторге от попыток
получить приличный аромат копчения в свинине с помощью MB. Я все еще нахожу древесный уголь
правила при копчении свинины

Retro-Fit Kit

автор: JBC

Спасибо MJ за подробности о комплекте модернизации.У меня есть
курильщик угля, я использую его периодически, но хотел что-то, что
требовалось немного меньше контроля, поэтому я выбрал MB. Хотя я
еще не получил ретро, ​​я выкурил 3 цыплят в минувшие выходные.

Каждый раз, когда дым утихал, я опорожнял держатель щепы и добавлял
больше фишек. Я использовал около 1/2 пакета чипсов, смешал яблоко и
гикори. У цыплят действительно был более интенсивный дымный аромат.

Комплект дооснащения

автор: MJ

Комплект дооснащения позволяет одновременно использовать больше чипов (тот же результат, что и
загрузка лотка перед запуском агрегата), но не увеличивается
Интенсивность копчения по сравнению с мясом — пора на угли, чувак!

адекватный дым, но без запаха дыма

автор: JBC

Первые несколько раз я закурил почти полностью.
закрылся и заметил, что от загрузчика стружки идет больше дыма.я
изменил эту стратегию и заметил немного больше аромата дыма в мясе;
однако все еще не до желаемого уровня, на который я надеялся.

Связался
Masterbuilt и сообщил им о проблеме, они сразу же предложили мне
комплект Retro-Fit бесплатно. Комплект задержан, поэтому мне следует
получите через 30-45 дней.

После установки комплекта добавлю еще один пост
результатов. Надеюсь, это поможет; Мне нравится удобство курильщика
но немного разочаровал из-за отсутствия аромата дыма.

Дым в коптильне, построенном моим хозяином

Автор: Кен

Я живу на реке Колумбия, всего в 20 милях от реки Худ, где
они делают маленьких и больших главных курильщиков. Излишне говорить, что у меня есть
курил рыбу в курильщике Luhr Jensen более 25 лет, пока
курильщик просто развалился. Эти курильщики довольно холодны, но
много дыма.

Копчение рыбы — мой приоритет, и мне трудно
Создавая дым с помощью моего нового курильщика, мне нужно сверлить отверстия для вентиляционных отверстий?
Почему мне нужно перепроектировать нового курильщика, я пробую партию
часто открывать дверцу и давать ей остыть достаточно, чтобы нагреть чип
Сковорода.

Этот коптильня предназначен только для мяса? Это плита или курильщик? я буду
расскажите всем, как это работает, но я разочарован.

Мой опыт работы с Masterbuilt

автор: Аноним

Сейчас я нахожусь на второй сборке Masterbuilt. Первым был 0311
а теперь и 0411, с окном, светом и датчиком температуры мяса.

Причина, по которой я купил второй, заключалась в том, что нагревательный элемент вышел из строя
в первый раз примерно через 2 года за день до вечеринки, и мне понадобился
замена сразу.

У первой модели был лоток большего размера для
щепа, и у меня никогда не было проблем с дымом при 220˚F, обычном
температура, при которой я готовил. В новой модели мне нужно поднять температуру до
240˚F для образования дыма.

Я думаю, что это слишком много для низкого и медленного
техника. Я экспериментирую с приготовлением пищи при более высокой температуре в течение нескольких
часов, а затем снижается примерно до 200˚F.

Я позвоню в Masterbuilt
про эту модификацию я читал здесь. Если это не сработает,
Попробую модификацию с просверливанием отверстий.Я не знаю, есть ли еще
дерево поможет, я думаю, это проблема с подачей тепла в
древесина.

Уже прошел гарантийный срок, поэтому я не беспокоюсь о
аннулирование его. Я также спрошу их о новом нагревательном элементе для моего старого
устройство, которое, как мне кажется, работает немного лучше.

Замачивать или не замачивать ……

автор: MJ

Я не вижу особой разницы в вопросе замачивания. Дым это
генерируется, это просто не та интенсивность, которую вызывает древесный уголь.
когда щепа сжигается прямо на углях по моему скромному мнению.я
как курильщик для удобства, но регрессировал к тому, чтобы
фактическое первоначальное копчение на древесном угле и доработка мяса в
МБ.

Больше дыма

автор: Аноним

НЕ ЗАМКАЧИВАЙТЕ ДЕРЕВО. Неважно, что говорит производитель. я
у меня есть дешевый электрический коптильня Brinkmann, и когда я начал использовать сухие дрова, он
отлично поработал.

Дым

Автор: Кори = Канзас

Это невероятно! Я думал, что я единственный, кто столкнулся с
проблема «нехватки дыма».Всем спасибо за отличные посты, ищу
с нетерпением жду ответа (надеюсь, положительного) обновления.

Оставить вентиляционное отверстие открытым

автор: Nagel

Одна вещь, о которой я не заметил, когда кто-то упоминал: убедитесь, что
вы оставляете вентиляционное отверстие наверху полностью открытым для большего количества дыма.

Более теплый
воздух покидает верхнюю часть, заставляя катушки оставаться включенными чаще. Катушки
при нахождении во включенном состоянии будет образовываться больше дыма.

Древесный уголь для электрокурильщиков?

автор: Аноним

Я читал, что красное кольцо дыма на копченостях появляется только тогда, когда
вы курите углем.Можно ли добавить небольшие кусочки древесного угля в
щепа? Кто-нибудь пробовал это?

Masterbuilt Smoke Issue

автор: Diane

Дженис — У меня была такая же проблема несколько месяцев назад. Меня использовали
курить в моем вебере, используя Smokenator 1000, и дым
вкус был отличным.

Я купил мастер-сборку, чтобы делать больше за один раз
время, но был разочарован отсутствием аромата дыма в ребрах, даже
хотя ребра были нежными и ароматными.им просто не хватало многого
аромата дыма.

Я написал Masterbuilt и получил его службу поддержки
человек. После переписки по
В этом выпуске она прислала мне «комплект ретро-подгонки». Он состоял из более крупного
ящик для стружки и я заменил оригинал согласно указаниям. я
несколько недель назад сделали большую порцию ребрышек, грудинки и свинины.

я
считают, что у еды был более сильный дымный привкус, но все же не до
насколько я попадаю в Вебер .. однако … еда была вкусной.думаю
просто использование древесного угля, а не древесной щепы, оказывает большое влияние на
аромат дыма.

Итак, этим летом я собираюсь поесть со своим Weber, но я
не совсем разочаровался в Masterbuilt.

Еда, которую он готовит,
действительно хорошо. Что касается ребер, не знаю, почему их не сделали в
середина? Мои обычно годятся за 5-6 часов.

В последний раз я
также попробовал метод, которому я научился на фестивале барбекю здесь … примерно через четыре
часов, я завернул свиное окурок и грудинку в двойную плотную фольгу и
пусть продолжает готовиться в мастерской, пока внутренняя температура не будет
195˚.

Оба получились сочными и ароматными, но ребрышки были самыми лучшими. я
не заворачивал их, а стащил, когда они были на костном тесте
точка.

Удачи.

Мясо было недоварено ……

автор: JaniceK

Я только что купил Masterbuilt и следовал инструкциям в
руководство пользователя, однако, после 5 часов приготовления моих ребрышек при 225˚ (за
рецепт в Dadgum, это хорошо) они еще не были сделаны в
середину, и мне пришлось закончить их в духовке.

Я использовал чипсы из гикори
(вымачивали на 30 мин.), но вкуса дыма тоже не было. Кто-нибудь
знаете, что я делал не так?

Вопрос для Брайана

автор: Diane

Брайан, ты смог получить кольцо дыма на приготовленных блюдах?
после внесения этих изменений? продукт, который я получаю, очень хорош
дегустация .. только дыма мало, да и кольца дыма нет. Просто задумался и
спасибо за очень подробное объяснение того, что вы сделали!

Модификация для большего количества дыма

автор: Брайан Н.

Я просверлил примерно пять отверстий размером с горошину на дне жара
щиток, расположенный чуть ниже поддона для стружки.Отверстия позволяют
прямое тепло от змеевика для нагрева противня для стружки, это создает тонны
коптить при низких температурах.

Помните, змеевик включается только на
очень короткое время при приготовлении при низкой температуре. Важно нагреть
стружки достаточно, чтобы создать дым в течение этого короткого времени.
на. (Эта модификация потрясающая.)

Вторая модификация касалась кожуха дымовой камеры. Это большой
ящик, в котором находится поддон для щепы, погрузчик для щепы. Есть
уже три маленьких отверстия просверлены на одной стороне этого блока, три маленьких
отверстий недостаточно.

Я просверлил еще три отверстия размером с горошину рядом с
существующие отверстия для увеличения потока и объема дыма. Дым в изобилии !!!

Обновить ?????

автор: MJ

Есть ли у вас какие-нибудь подробности по поводу вашего сообщения? Откуда вы узнали об обновлении? спасибо

Мало дыма

автор: Аноним

Я слышал, что существует бесплатное обновление от Masterbuilt, которое решает эту проблему.

Привет, rgv!

автор: MJ

Я тоже жду вашего ответа Дайанне. Мы ищем способ
чтобы обеспечить максимальное количество дыма в нашем мясе как можно скорее. Я пробовал
250 сделок, чтобы получить вещи попсовым дымом мудро, но пока еще не
воссоздал волшебное розовое кольцо в мясе!

Информация о курении

автор: Diane

Вы имеете в виду, что получаете много аромата дыма и дыма?
кольцо, делая ребра на 250 и используя сухую стружку? Кроме того, я подумал, что
поддон для воды умещается под самой последней полкой.Где еще есть
поставить? Так рада, что вы довольны своим Masterbuilt, и надеемся на
добиться тех же результатов.

Информация о курении.

автор: rgv21350

Начали курить ребра спинки ребенка при 250 градусах вместо 190 градусов.
сухая древесная щепа и не имеет проблем с ароматом дыма. Налейте воду
поддон для воды и переместите его так, чтобы он располагался под решеткой, для которой он предназначен
войдите. Ребра выходят влажными и нежными. Не будет торговать по Masterbuilt
для другого курильщика!

отсутствие дыма в теплое время года

автор: Аноним

Я всегда выделяю тонну дыма, когда курю в холодную погоду
на улице, но когда температура достигает 60 или выше, дым
выпуск резко сокращается.Кто-нибудь испытал это тоже? Любой
предложения, как получить больше дыма при теплой наружной температуре?

Дух

автор: Diane

Я начал свой последний пост с намерением узнать, может ли
замариновать мясо в жидком дыме перед тем, как положить его в Masterbuilt
может помочь с ароматом.

жидкий дым

автор: Diane

MJ … значит, вы говорите, что в основном ни одна еда вам не
приготовленное в Masterbuilt на вкус было дымным.. ?? Как я уже сказал, эти ребра были
очень хорошо .. только не дымный .. но тогда это побеждает цель покупки
блок для начала, думаю.

Даже с вебером / курильщиком я
снимет продукт и завернет в фольгу, доведет до 190 или около того, а затем
завернуть в газету и поставить в холодильник.

Какой тип офсетного курильщика у вас есть и насколько сложно с ним справиться?
Я думаю, если я собираюсь вложить работу в день курения
(корректировки и т. д.), тогда мне придется искать что-то, что будет
производить больше еды, чем может сделать Вебер.

Не могли бы вы, пожалуйста
опишите достигнутую вами задымленность, описание устройства и, если
вы использовали поддон для воды, и какое топливо. Большое спасибо.

Угольный копчик

автор: MJ

Дайан — извините — я вижу, вы прочитали мой предыдущий пост. До
Получая Masterbuilt, я использовал свой большой тяжелый офсетный коптильня /
гриль, чтобы продукты хотя бы коптились и частично готовились перед упаковкой
в фольге и отделка либо там, либо в духовке.

Моя мастер-сборка — это путь
слишком «привык» сейчас возвращаться — надеюсь, что есть ответ, чтобы увеличить
дымность …….. или это просто закончится тем, где я заканчиваю вещи
запустив их по старинке!

Тогда может дело в самой электрике?

автор: Diane

Спасибо, MJ, и да, я видел ваш предыдущий пост. Делает меня
думаю, это электрическая часть курения … как я уже сказал, хорошо сработало,
сделали очень красивые и вкусные ребрышки..но я купил его, думая, что получу
отличный дымный аромат с удобством того, что не нужно смотреть на угли
все время .. бессрочное обслуживание.

Кроме того, я не могу приготовить тонну еды в
Вебера в свое время, так что вы снимали день, наблюдая за всем этим … надеялся
заморозить большее количество. Как на вкус была твоя свиная задница? а также
грудинка?

Думаю, я все время возвращаюсь к тому факту, что курильщик должен
сделать все на вкус дымным, а не просто на вкус немного лучше, чем если бы я
их в духовке.

Чипы и куски

автор: MJ

Дайанн, я использую только чипсы на угольном гриле и получаю отличные результаты
результаты — вы читали сегодня мой пост? Похоже, у нас есть
та же проблема.

еще одно ..

автор: Diane

Или ЭТО ЭЛЕКТРОКУРИЛЬНИК? Когда я использовал Weber, я
только использованные куски — могут ли чипсы просто не выделять достаточно дыма, чтобы
создать кольцо?

Не только кольцо, но и аромат копчености!

автор: Diane

Спасибо, что присоединились к этому и рассказали мне, какие результаты вы
имел в отношении дымового кольца.Я в затруднительном положении .. Мне понравилось удобство
этого курильщика, но за 300 долларов … хочу ли я оставить его себе, даже ЕСЛИ Сэм
Я бы забрал его обратно в чистоте, насколько смог.

Это не только
кольцо дыма .. в то время как ребра были восхитительны на вкус, что касается ребер, они были
просто не хватает дымного аромата! Я почувствовал легкий намек на дымность
в глубине моего горла. Если бы я никогда не курил в Weber, я
наверное, подумал бы, что это было замечательно.

Мой единственный опыт курения был связан с Weber и
Внутри него смокенатор 1000 единиц.Я знаю по многолетнему опыту, что
когда вы едите в вебере, вы получаете розовое кольцо (будь то курение или
нет)

Итак, я хотел бы услышать мнение людей, которые используют курильщики со смещением
коробка (черные с трубкой), не профессиональная установка, а просто
то, что вы можете найти в Home Depot.

Получаете глубокий дымный аромат
и дымовое кольцо с использованием древесного угля. Может быть, это просто уголь
что это понимает?

Любые комментарии приветствуются. Еще раз спасибо.

«Без дыма» в Ла

автор: MJ

Полностью согласен с этим относительно отсутствия запаха дыма.я
использовали мой в течение нескольких месяцев с различными типами и количеством
дерева и еще не видел кольца дыма, которое я получаю от своего угольного гриля.

Сюда входят ребрышки, свиные окурки и грудинка. Я пробовал и
без воды в кастрюле и с разными протирками — никакого реального успеха с
ожидаемая дымность …. У всех есть предложения для нас
«Искатели курительных колец», использующие наших курильщиков Masterbuilt?

еще один вопрос

автор: Diane

Спасибо тем, кто ответил на мой вопрос про дым
выпуск по Masterbuilt.Сегодня впервые воспользовался. у меня есть
сказать, это сработало. Он вовремя нагрелся, я поставил плиту
запасные ребра и две части ребер спинки ребенка … использовали поддон для воды … и
использовалась древесная щепа гикори.

Я видел почти постоянный тонкий голубовато-серый дым
выходит из вентиляционного отверстия наверху, которое я держал закрытым почти все
способ. Я не мог хорошо видеть камеру из-за конденсата на
окно, но примерно через 5 часов я удалил ребра.

Они «посмотрели»
красивая.Они были прекрасно приготовлены и тут же «рвались»
сцена .. они были даже влажными. Но, возможно, я был наивен
здесь … Я не думаю, что они на вкус очень дымные. Я использовал три загрузки
чипсы .. оторвал одно ребро раньше, попробовал и подумал, что не на вкус
слишком дымно, поэтому я добавил еще один лоток с чипсами.

В прошлом году я использовал гриль Weber с Smokenator 1000. Я не знаю, чего я ожидал от этого
электрический курильщик … Я думаю, я думал, что дым будет исходить от
древесина. Тем не менее, как бы хорошо они ни были на вкус, в том числе ребрышки, не было
кольцо дыма, и не много дымного привкуса для них.

думаю если заказывал
их в ресторане барбекю мой комментарий был бы..приятный вкус, но не дымный
как я и ожидал. И они, конечно, не такие дымные на вкус, как мои старые ребра
сделал в Вебере. Так что кто-нибудь там .. вы использовали оба
древесный уголь / кусочки, а затем электрический курильщик, и я ошибаюсь, чтобы ожидать
такой же аромат?

Купил у Сэма … мол дают
100% удовлетворение, и я хочу очистить его, как могу, и
верните это и скажите, что я недоволен.Мой муж думал, что они были
хорошо, и да, они были вкусными .. только не достаточно дымными .. намек на дым, это
как бы я это назвал, хотя они тоже были красивы.

Агрегат
хорошо себя зарекомендовал … мне не нужно было доливать воду … температура держалась
постоянный .. Я просто разочаровался во вкусе и теперь задаюсь вопросом, сделаю ли я
свиной окурок, я получу кольцо для дыма ?? Любые комментарии были бы полезны, так как я
принять это решение. Спасибо.

Не выделяет достаточно дыма или нет

автор: Аноним

Если дым идет от погрузчика, а не из трубы,
тогда, возможно, дымоход не открыт или что-то происходит в
деревянный поднос.Стружку следует замачивать только на 15-20 минут. Даже дерево
кусочки не пропитываются так долго.

Для электрического курильщика, чем дольше
они впитываются, тем дольше образуется дым. Не ждите
дым, чтобы остановить, чтобы перезагрузить лоток, перезагрузите, когда дым начнет редеть. я
всегда выделяю дым, и я мочу дым, то есть наполняю воду
лоток, который обычно разжижает дым.

Вишневое дерево трудно увидеть,
но это там. Яблоко курить легче всего.

В Masterbuilt мало или совсем нет дыма?

автор: Diane

Привет, читал все эти комментарии о том, что мало получаешь
дыма.Я только что установил свой сегодня и прохожу процесс
о пуске на три часа, последние 45 минут из которых я добавил
чипсы из гикори. Вот я их не замачивал, а просто добавил, так что, может быть,
оказывает влияние.

Я привык к своему Веберу с коптильней и множеством
дым. С этим я добавил чипы, а затем вернул загрузчик в
положение груза в соответствии с инструкциями. Я ждал .. дыма не видел .. потом начал
понюхал его и подумал, что он выходит через верхнее отверстие… неправильно..это было
выходит из зоны погрузки?

Это нормально? Был устойчивый
поток, и я не видел дыма внутри? Затем я открыл вентиляционное отверстие
еще немного и увидел дым, выходящий из самого блока, но опять же,
ничего не видно внутри? Это нормально? должен ли дым быть
выходит из зоны погрузки? Вроде вставляется нормально и в
правильное положение после сброса.

Все замачивают фишки на 15
минут, и этот дым просто слишком тонкий для меня, чтобы увидеть ВНУТРИ устройства? я
в основном буду делать ребра, попку и грудинку..но хотел бы знать, если
это неисправно или нет до истечения 90 дней. Большое спасибо.

Почему не дымится

автор: Rick S

Стружка перенасыщена водой. Для электрического курильщика,
просто замочите чипсы в воде или пиве на 15 мин. Пока со мной и моими
Masterbuilt У меня нет проблем с образованием дыма со следующими деревьями:
гикори, мескит, орех пекан, яблоко и ольха.

Когда я использую вишню, она
похоже, что он не производит дыма, но это так.Это просто тонко
дым, чтобы было видно, если вы не подойдете очень близко, но он там. Только использовать
чипы, а не куски на Masterbuilt electric.

как запустить дым

автор: Аноним

Нужно ли зажигать щепу, или элемент начинает дым?

Выпуск дыма

автор: MJ

Я только что купил модель 20070311, и у меня возникла проблема
с получением стружки дымиться при 225 градусах.Я курю, когда встаю
температура выше 240. Может быть проблема с элементом «курение»
а не «нагревательный» элемент?

Курильщик

автор: Аноним

Я обнаружил, что если моя наружная температура высокая (выше 50)
он будет производить гораздо меньше дыма. Это связано с тем, что
нагревательный элемент включен меньше времени.

Не курить

автор: Rick S

Я получил ответ от Masterbuilt, и они попросили меня обменять
курильщик и новенький отлично работает.Они также упомянули только влажные
чипсы в течение 15 минут или около того. Хотя в инструкции указано 30 мин.,
они рекомендовали 15 мин.

Раньше, когда я курил уголь, я
дым кусками, которые дольше впитывают воду, но щепа
быстро впитывается. Я уже десяток раз использовал с гикори,
мескитовый, вишневый, яблочный, ореховый пекан и ольха и всегда выделяют дым на
225 градусов. Если замачивание древесины на меньшее время не помогает, тогда возьмите
его обратно и обменять.

Дым на Electric Master Built

автор: Аноним

Преимущества электрических курильщиков — поддержание постоянного
температура, возможность холодного копчения и возможность загрузки
курильщик
в полдень и возвращайся к работе и приготовь мясо, когда вернешься домой.
Установите и забудьте.

Недостаток — при курении ниже 225 градусов
затруднено образование большого количества дыма.Я никогда не мочила
свои фишки, а также добавил отдельный дымогенератор (есть
пара человек
кто их делает), который генерирует все виды дыма. Работает отлично.

Не курить

автор: Rick S

Я тоже только что купил электрическую коптильню Masterbuilt Electric. То же самое. я
использовал яблоко для первого дыма, и он работал хорошо. Я использовал вишню в качестве второго
дым, и единственный способ заставить его закурить — это поднять
температура до 275 градусов.

В основном я курю мясо от 225
и 250. Это нормально? Потому что даже сухое дерево при этом не горит
диапазон температур. Я отправил Masterbuilt электронное письмо, если они ответят, я позволю
вы знаете

Устранение неисправностей

от: Bill-E

Есть несколько вещей, которые нужно проверить, чтобы убедиться, что он действительно курит:

1. Проверьте дымовой ящик и вылейте весь пепел. Убедитесь, что у вас нет отложений, препятствующих теплопередаче.

2. Включите прибор, дайте ему прогреться в течение 1/2 часа и проверьте
температура курительного змеевика. Должно быть очень жарко. Помнить
что есть две змеевики, нагревательный змеевик и курительный змеевик.

3. Вы курите мокрое вещество? Это сделает эффект дыма менее заметным
из дымохода. Возьмите руку и держите ее над дымоходом.
После этого понюхайте руку, если она пахнет деревом, которое вы
то есть вероятность, что вы курите.

без дыма

автор: Аноним

Я только что выкурил курильщика на Рождество и переехал в новый дом, поэтому я
открыл его на прошлых выходных, и я уже отставал.Я позволяю свои фишки
выдержите около 45 минут. От него образовалось довольно много дыма.

Это мастерская
размером с мини-холодильник. Я использовал мескитовое дерево в холодной воде.
На улице было около 20 градусов, так что вы можете
пропитал его долго. Час ботинок должен быть достаточно длинным.

Деб К.

автор: popC

У меня есть электрическая коптильня Masterbuilt. Будьте осторожны, когда садитесь в дымовую коробку, убедитесь, что
электрический нагревательный элемент находится между лотком, в котором находится стружка, и
дно дымовой коробки.Дайте мне знать!

Мастерская дымовая печь Проблема с дымом

автор: Билл

Если ваш коптильня Masterbuilt производит много дыма, используя
щепа яблони, то, скорее всего, это произошло из-за использования
различный вид щепы.

Возможно, яблоко не впитало
столько же воды, сколько и гикори, но даже тогда гикори должен
по крайней мере, выделял дым после того, как высох.

Если вы заметили подобную проблему при первом курении
чипсы из нового пакета, попробуйте замочить их в воде на меньшее время и посмотрите
если это имеет значение.

самодельных идей курильщика для самодельных курильщиков, которые легко и доступно построить

Курение, без сомнения, древняя традиция или практика, верно? В доисторические времена копчение пищи было частью повседневного приготовления пищи. Итак, на самом базовом уровне копчение мяса — это просто приготовление соленого, приправленного мяса на медленном и дымном огне. Но тогда почему мы говорим о курильщике в домашних условиях?

Если вы пойдете в коптильню, любую коптильню в мире, вы увидите, что не все места имеют одинаковый стиль или даже размер курильщика.Даже при покупке в Интернете доступно множество вариантов. И, может быть, по какой-то причине, возможно, из-за высокой цены, вы не можете приобрести одну из этих коммерческих единиц, что тогда?

Вот когда вы думаете о том, чтобы сделать курильщика своими руками. В этом случае имейте в виду, что некоторые проекты довольно просты и легки в создании (максимум, однодневная работа), в то время как некоторые могут занять пару дней. Моя цель здесь — представить вам оба варианта, чтобы вы могли выбирать в зависимости от вашего удобства.

Но сначала давайте поговорим о чем-то малоизвестном…

Различные способы курения

Что касается курения, существует 2 основных метода. А именно холодное копчение и горячее копчение. У обоих методов разные настройки, и они не дают одинаковых результатов. Даже проблемы с безопасностью еды разные.

Быстрое различие — с горячим дымом можно ожидать готовки мяса. С другой стороны, холодное копчение означает отказ от приготовления мяса i.е. сырое мясо, но получается идеальный дымный аромат.

Горячее копчение

Думаю, мне не нужно говорить вам, что горячее курение — это то, что было частью нашей культуры на протяжении долгого времени. И я думаю, это в основном потому, что горячее курение сопровождается наименьшей вероятностью болезней пищевого происхождения. В конце концов, дым от огня и мясо заключены вместе в камере.

Кроме того, вся коптильня очень хорошо нагревается для приготовления сырого мяса.Это касается всех видов коптильни — от традиционных моделей 17 века до новейших, более совершенных грилей для барбекю.

Горячее копчение — действительно медленный метод из-за низкой температуры. Кстати, температура должна быть от 180 до 250 градусов по Фаренгейту. Вы можете проверить температуру полностью приготовленного мяса с помощью термометра для мяса, если процесс приготовления занимает больше времени, чем ожидалось, что является нормальным явлением.

Просто помните, что чем дольше мясо коптится, тем интенсивнее и острее будет его вкус.

Холодное копчение

Очевидно, что при холодном копчении методы и проблемы разные. Мясо здесь остается сырым, а это значит, что все вредные микробы, присутствующие в мясе, не погибают в процессе приготовления. Вместо этого вы держите мясо при температуре ниже 41 градуса, чтобы остановить рост бактерий.

Теперь вы можете коптить все виды мяса холодным копчением, но рекомендуется готовить мясо перед едой, если это не свежая рыба.

Хотя это очень сложная техника копчения, потому что вы должны следить за тем, чтобы мясо коптилось без повышения температуры.Проще говоря, холодное копчение лучше всего делать в холодильнике или даже мини-холодильнике с вставленным в него элементом дыма.

Наши предки использовали для холодного копчения рыбу в двух отдельных подземных камерах. Один бы огонь. Затем труба для охлаждения дыма, образующегося при пожаре, постепенно была подключена через землю ко второй камере, где находилось все мясо. Эта идеальная температура окружающей среды с низким нагревом сохранит дым и мясо прохладными.

Теперь мы видим обратную сторону использования курильщиков мяса в целом, независимо от того, к какому типу они относятся.Независимо от того, используете ли вы коммерческую или самодельную коптильню для мяса, будет наблюдаться избыточное выделение окиси углерода. Следовательно, установка курильщика в хорошо вентилируемом помещении или на открытом воздухе ОБЯЗАТЕЛЬНА.

Кроме того, регулярное или более частое употребление копченых продуктов — не самая лучшая идея для здоровья.

22 идеи самодельного курильщика

Пришло время дать волю творчеству, чтобы вы могли создать свою собственную курильщицу для мяса для всех общественных мероприятий, посиделок и вечеринок, которые вы хотите устраивать.

1. Картонный курильщик

Целый картонный справочник для курильщиков — блестящая идея, которую вы не найдете времени, чтобы влюбиться в настоящую радость от вкусных копченостей дома.

Это действительно кажется немного необычным, но в то же время это настолько доступный и легкодоступный вариант, что вам просто нужно попробовать его, если вы не хотите тратить целое состояние только на установку станции для курения на заднем дворе.

2. Строительство коптильни

Как построить курильницу, настоящую коптильню, — это определенно процесс, который вы не сможете завершить за день.Маленького компактного курильщика на заднем дворе более чем достаточно, чтобы утолить вашу тягу. А как насчет друзей, близких и гостей?

В случае курения большого количества пищи подумайте о том, чтобы построить собственную самодельную коптильню. Нет никаких сомнений в том, что это будет непростая задача, но никто не сказал, что это невозможно!

3. Коптильня для деревянных печей своими руками

Находили бы вы идею создания собственного курильщика «сделай сам» еще более увлекательной, если бы этот курильщик мог заниматься как горячим, так и холодным копчением? Если да, то пора построить этот высокоэффективный и полезный агрегат.

Процесс, который подробно продемонстрирован в этом видео, довольно прост и понятен. Инструкции в видеоформате, которые могут оказаться еще более полезными, когда дело доходит до создания такой вещи самостоятельно, довольно подробны. Так что нет никаких шансов, что вы должны бояться построить самодельную дровяную печь для копчения мяса.

4. Курильщик для картотеки своими руками

Просто удивительно, как люди используют самые простые вещи для создания такого продукта, как курильщики мяса.Я говорю об этом самодельном курильщике для картотеки, для которого требуется бюджет не более 35 долларов.

И установка, если вы читаете комментарии к видео на YouTube, не более чем прочная, а значит, очень прочная. Создание самодельной коптильни для вашего любимого мяса из простого картотечного шкафа звучит как сумасшедшая идея, но это, безусловно, творческая и практичная идея.

5. Станция для копчения / гриля своими руками

Если у вас уже есть старый гриль, но вы хотите модернизировать свою установку, чтобы создать совершенно новую станцию ​​для копчения и гриля на заднем дворе, это мероприятие для вас.Просто отправляйтесь в ближайший Walmart, так как у них есть широкий выбор грилей, коптильни и т. Д., Даже доступные модели на самом деле.

6. Офсетный курильщик своими руками

Зачем покупать даже дешевую и некачественную коптильню и постоянно следить за температурой, чтобы гарантировать стабильное приготовление мяса, когда это возможно — офсетная коптильня, сделанная своими руками!

Спасите резервуар с горячей водой (объемом 120 литров) и превратите его в настоящего курильщика класса люкс.Также вам понадобится горячекатаный стальной лист толщиной 0,2 дюйма или 5 мм. Зачем тратить 2000 долларов, если вы можете создать свою собственную версию в виде офсетной коптильни, сделанной своими руками! Просто будьте особенно осторожны с электроинструментами во время процесса DIY.

7. Коптильня для мяса своими руками за 5 долларов

5 долларов, правда? Это вообще возможно? Если они могли это сделать, то сможете и вы!

Без сомнения, это самый недорогой вариант сборки курильницы для мяса своими руками. Само собой разумеется, что результаты не будут самыми идеальными.Но как экономичный подход к горячему копчению, это идеальный выбор.

8. Гриль и коптильня для цветочного горшка своими руками

Как насчет использования большого цветочного горшка для создания курильщика, который непременно заполнит живот вашего круга общения? Это очень простой план, сделанный своими руками, и когда он будет готов, вы сможете выкурить ребрышки примерно за 2,5 часа наиболее вкусно.

9. Курильщик для глиняных горшочков своими руками

Просто используйте глиняный горшок вместо цветочного, но убедитесь, что он большой.Это самая простая идея DIY, идеально подходящая для новичков в самостоятельной сборке. Так что, если это ваша первая попытка, вам не нужно сильно беспокоиться, потому что маловероятно, что что-то пойдет не так с небольшим, простым проектом DIY, подобным этому, который, безусловно, стоит проверить, если вам все нравится в мясе горячего копчения.

10. Курильщик барабанов своими руками

Удивительно, но вам не нужно много, чтобы сделать самодельную барабанную курильщицу. К тому же всего нескольких часов хватит для завершения проекта, начинающегося с нуля.

С такой домашней версией можно попробовать разные вкусы и ухаживать за своими близкими. Хотя сам факт того, что вы создали эту самодельную барабанную курильщицу, уже впечатляет с вашей стороны!

Вам нужно только знать правильную температуру, время приготовления, разделку мяса, а также наиболее подходящую древесину, поскольку это, без сомнения, влияет на конечный вкус вашего мяса.

11. Дымоход для бетона Kamado своими руками

Достаточно всего 5 минут, чтобы построить эту удивительную бетонную мясорубку в стиле Камадо, которая одновременно доступна и проста в изготовлении.И что еще более заманчиво, вам не потребуется никаких инструментов для работы!

В разделе комментариев в изобилии осыпаются похвалы и только похвалы, что является доказательством того, насколько эффективным и откровенно блестящим является этот проект барбекю своими руками.

12. Бюджетный курильщик своими руками

Чаще всего недорогие и функциональные курильщики мяса не идут рука об руку. Но всегда бывают исключения, например, у этой бюджетной курильницы для мяса, сделанной своими руками.Очевидно, что ожидать, что он будет работать как у настоящих курильщиков, — это идея, которую не следует развлекать. Тем не менее, эта версия, сделанная своими руками, определенно отличный выбор для тех, кто не может позволить себе покупать дорогие модели.

Вам понадобятся формы для выпечки из алюминиевой фольги, охлаждающая решетка из нержавеющей стали, решетки для жарки и многое другое. Вот весь процесс, на создание которого уходит не более 5 минут.

13. Построение курильщика на заднем дворе

Как сделать курильщика для своего двора? Теперь я знаю, что традиционное копчение мяса происходит в настоящей кирпичной яме.Но в наши дни доступны все виды коммерческих курильщиков — как недорогие модели из листового металла, так и тяжелые курильщики из нержавеющей стали.

Если вы использовали одну из этих недорогих небольших водяных курильщиков из листового металла, то, возможно, вам не потребуется никаких убедительных аргументов в отношении создания собственной версии курительной машины на заднем дворе. Однако для реализации данного проекта требуется опытный сварщик. Так что, если вы занимаетесь сваркой даже на самом базовом уровне, тогда приступайте к этому проекту своими руками.

И как только вы закончите строительство своей собственной коптильни на заднем дворе, вы построите установку, которая прослужит много-много лет.

14. Коптильня для мяса своими руками для начинающих

Не каждый сделай сам должен быть сложной задачей, верно? Так что, если вы новичок во всей полезной концепции DIY, этот удобный для новичков процесс создания курильщика дома для вас. И даже несмотря на то, что оно подходит для новичков, не ожидайте, что ваше копченое мясо будет совершенно восхитительным.

Тот, кто создал этот процесс своими руками, очень любит копчености. И именно его любовь к ароматам копчения заставила его превратить старого уродливого курильщика в то, что вы видите здесь.

15. 55-галлонная самодельная барабанная коптильня

Все, что вам нужно сделать, это купить две 55-галлонные стальные бочки на сайте Craigslist. Это должно решить вашу проблему, поскольку большинство коммерческих курильщиков либо слишком дороги, либо слишком маленькие, верно? Однако процесс может быть слишком сложным.Но затем видео-демонстрация продвинет вас далеко и гарантирует, что работа, сделанная своими руками, будет выполнена правильно.

Это идеальная недорогая версия большой коптильни для мяса. И, честно говоря, процесс довольно прост, если вы понимаете, что происходит, поэтому достижение тех же результатов не так уж и сложно.

16. Домашнее мясо коптильня до 20 долларов

Древесный уголь с одной стороны и щепа, помещенная в алюминиевый противень — просто идеальная холодная и горячая зона для гриля с восхитительным ароматом копчения.Так что это тот опыт, с которым вы здесь имеете дело. И это подходит для ограниченного бюджета (менее 20 долларов действительно бюджетно).

подобных проектов DIY являются доказательством того, что вы можете создать своего личного курильщика, не потратив более 20 долларов. Так что не нужно покупать дорогих курильщиков, если можно сделать что-то приличного качества самостоятельно!

17. Обычный гриль для самодельного курильщика-барбекю

Не игра для того, чтобы построить с нуля такую ​​штуку, как курильщик мяса? Что ж, это совершенно нормально, потому что, если у вас уже есть обычный гриль, вы можете просто превратить его в курильницу для барбекю, сделанную своими руками.

Я имею в виду, что если у вас уже есть гриль, мне не нужно говорить вам, сколько тепла нужно для полезного инструмента. И тот факт, что есть много способов использовать это тепло, кажется более приятным с угольным грилем. Так как насчет того, чтобы коптить мясо без курения!

18. Коптильня своими руками до 100 $

Настоящая, хоть и самодельная, коптильня менее чем за 100 долларов? Да, это вполне выполнимая вещь. А вот как.

Изготовление коптильни с минимальными затратами — причина, по которой в мире есть энтузиасты DIY.Потому что сегодня все можно делать своими руками!

Для этого все, что вам нужно, это куски выброшенной древесины или лома, лежащие в вашем гараже или дома. Наряду с некоторыми другими такими материалами и предметами вокруг вашего двора или фермы.

19. Курильщик по индивидуальному заказу

Эта прочная конструкция курильщика, безусловно, более долговечна, чем любая из рассмотренных до сих пор итераций «сделай сам». Что касается того, насколько хорошо работает коптильня, то все восхищение копченым ароматом действительно говорит о многом.

Вы можете легко построить на размер больше. Вы даже можете заменить те шлакоблоки, которые кладут на топку, и просто добавить съемную толстую стальную пластину (1/4 дюйма). Затем установите решетку для гриля под ней. При таком подходе топку можно использовать как крупногабаритный гриль, когда не курят.

20. Курильщик мусорных баков

Руководство по курению мусорных баков — это идеальный способ превратить электрическую плиту в паре с алюминиевым мусорным баком.Процесс включает в себя сверление отверстий, но тогда вы сделаете это всего за полчаса и с такими небольшими деньгами, как всего 50 долларов.

21. Шлакоблок и коптильня из дерева своими руками

Как насчет того, чтобы на самом деле выкурить любимое мясо и продукты в специально построенной, более постоянной коптильне? Просторное место для курения, строительство которого не стоит целого состояния. И все это за счет использования простых элементов вроде цоколя из шлакоблока.

Место для копчения настолько велико, что вы можете коптить большие сосиски, большие куски говядины или ветчины и даже целые тушки.

22. Дымоход для пропановых баллонов своими руками

У вас есть пропановый баллон с истекшим сроком годности (100 фунтов)? Если да, то вам повезло, потому что это означает, что вы можете превратить эту штуку в курильщика мяса.

Не забудьте создать некоторую защиту мяса, используя большую миску для воды и круглую металлическую пластину над огнем для сохранения умеренного тепла и защиты мяса во время процесса копчения.

На этом все!

Используя такую ​​технику приготовления, как копчение, вы сделаете вкус мяса еще более вкусным и сочным.Однако печально то, что качественные и заядлые курильщики, работающие в обычном режиме, обходятся недешево. Но есть и отличные новости — вы можете построить коптильню своими руками и с большим количеством основных материалов.

23+ простых рецептов электрической курицы для начинающих и опытных курильщиков

Простые рецепты для электрической коптильни, которые вы можете попробовать и насладиться. Советы по использованию электрической коптильни, а также простые маринады и растирки для рыбы, говядины и курицы. Если вы новичок в копчении мяса и рыбы, вас ждет настоящее удовольствие!

Позвольте мне показать вам несколько советов, уловок и отличных рецептов электрической курильницы, которые мы придумали на данный момент.😉 Попробуйте их, а затем ознакомьтесь с нашим обзором простых рецептов для курильщиков. (изначально опубликовано 16.07, есть партнерские ссылки)

Мы любим готовить на свежем воздухе! Там, где мы живем, довольно тепло круглый год, поэтому последнее, что мы хотим сделать, это включить духовку в доме.

В течение многих лет мы использовали наше барбекю, но недавно у нас появилась возможность опробовать совершенно новую цифровую электрическую курильщицу Char-Broil. Это лучшее мясо для копчения, если вы только начинаете.

Это напоминает мне школьный холодильник, который у меня был.

• Красивый, компактный и действительно простой в использовании. Когда дело доходит до кулинарии, я использую простые рецепты для электрической коптильни .
• Я скажу, что нам тоже нравится наша сковородка Blackstone!

Позвольте мне показать вам, как работает этот цифровой электрический курильщик Char-Broil. Для них подойдет любой бренд, у вас есть самодельный электрический коптильня или пеллетный гриль, без проблем.

Что делать, если использует курильщика впервые:

• Это нужно «вылечить».
  • Это означает, что вам нужно установить высокую температуру (около 275 градусов). Включите его примерно на 2 часа.
  • Убедитесь, что вентиляционное отверстие полностью открыто. Установите в хорошо проветриваемом помещении, так как из него будет выходить довольно много дыма.
  • Удаляет масла, пыль и другие материалы, оставшиеся после изготовления.
• После того, как это будет сделано и остынет, просто протрите изнутри небольшим количеством воды, оставьте дверцу открытой, чтобы она могла высохнуть на воздухе.
• Когда ваша электрическая коптильня вылечена, вы готовы готовить!

Просто добавьте воды в емкость на дне.У него даже есть линия заливки, поэтому вы не добавляете слишком много. Добавьте щепу в нижнюю корзину справа. Положите еду на стеллажи, и готово!

Он также включает в себя моющийся датчик температуры, который контролирует температуру мяса. Затем приготовление автоматически прекращается по достижении заданной температуры, а затем снижается до теплого до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению.

Каждый из них придает блюдам неповторимый вкус. В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, вы захотите попробовать несколько разных видов по пути, чтобы увидеть, что вам больше нравится.

Любите простые рецепты капусты? Попробуйте наши копченые колбасы и капусту на одной сковороде с фирменной смесью!

Если вы собираетесь готовить по нашему рецепту копченого мясного рулета или копченой ветчины, возможно, вы захотите использовать мескит. Если вы еще не пробовали это сделать, обязательно сделайте это!

Нам нравится более тяжелый дымный аромат, поэтому мы обычно используем мескит. Но и для рыбы отлично подходят яблочные стружки. Мы использовали это, чтобы показать, как коптить лосося.

Часто на упаковке будет написано, подходят ли они для говядины, рыбы или курицы.

• При любом рецепте электрокопилки следует использовать именно те чипсы, которые вам нравятся.

На следующую ночь мы приготовили 2 стейка с тремя кончиками и использовали натерку, состоящую из соли, перца и немного чесночного порошка.

На этот раз мы не смывали их, а оставили натереть, когда кладут их в коптильню. Это заняло около часа. тем же способом, что и лосось. Получилось здорово!

• Сначала посмотрите на таблицу копчения мяса и найдите температуру.нужный.
• Затем убедитесь, что вы используете спрей с антипригарным покрытием для полок.
• Вы также можете нанести оливковое масло на бумажное полотенце и потереть его.
  • Или мы разрезали луковицу пополам и натерли ее на решетке, чтобы она не пригорала естественным образом!

Да, мы поделимся множеством белков и как лучше коптить мясо, НО вам тоже нужен гарнир. Вот где в игру вступает наш сырный копченый хлеб! Подавайте это с рыбой, говядиной, курицей или свининой, чтобы стать победителем ужина.😉

У нас был только большой кусок рыбы, который на этот раз мы разрезали пополам. Если у вас много мяса, убедитесь, что большая его часть находится на верхней полке.

Вам нужно, чтобы на дне было наименьшее количество, чтобы дым не блокировался.

Теперь просто закройте дверь и вернитесь в отведенное время в соответствии с вашим блюдом (для этого лосося потребовалось около 1 часа).

Рецепты электрической коптильни

Вы знаете, что вам не нужно ждать, чтобы выкурить индейку до Дня благодарения, верно ??

Мы тоже делаем это в середине года, по крайней мере, один раз, потому что это очень хорошо получается.Для нас это тоже отлично подходит для остатков еды в течение недели.

Что следует курить новичку?

Ну, вы можете начать с овощей, таких как копченая кукуруза в початках ниже. Это очень просто, а затем переходите к мясу.

Рецепты электрических курильщиков

Тонны рецептов электрической коптильни с курицей, говядиной, свининой и овощами. Вот как здесь приготовить копченую кукурузу в початках.

Время приготовления 1 час 30 минут

• Добавьте чипсы или гранулы в коптильню и подождите, пока температура не достигнет 350 градусов.

• Тем временем оставьте шелуху и просто отрежьте конец (там, где вы ее обычно снимаете) примерно на 1,5 дюйма, снятый конец.

• Положите початки кукурузы на решетку, закройте крышку и оставьте в покое на 90 мин.

Пищевая ценность

Рецепты электрической коптильни

Количество на порцию (3 унции)

калорий 145
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 372 мг 16%

Калий 7 243 мг% Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 3 г 6%

Витамин A 405IU 8%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Мы приготовили эту копченую пивную банку с курицей в нашей электрической коптильне, а также на нашем гриле на гранулах

Я знаю… Удивительно, правда ?? Надеюсь, вы найдете несколько рецептов электрической курильницы, которые вам понравятся.

Если бы вы могли почувствовать запах и вкус этого через свой компьютер, вы бы серьезно продали эту цифровую электрическую коптильню Char-Broil и этот наш простой рецепт. 😉

Как я уже сказал, мы много готовим на улице и постоянно пользуемся угольным грилем… .но для того, чтобы его было легко настроить и получить дымный аромат, лучше всего подойдет курильщик.

• Недавно мы приобрели коптильню для гранул и сделали восхитительные куриные бедра Traeger. Пицца Traeger тоже потрясающая.
• Нет большой разницы в том, чтобы следовать одним и тем же указаниям для электричества и пеллет, поэтому используйте их все.

Рецепты десертов для курильщиков

Думаю, теперь это любимый прибор моего мужа. Надеюсь, вы тоже попробуете наши рецепты для электрических коптильней и поделитесь с нами своим мнением! 😉

Полное руководство для начинающих пользователей • BoatBasinCafe

Если вы поддались ажиотажу и приобрели курильщик Masterbuilt , поздравляем! Это одна из лучших и простых в использовании моделей для копчения , которая чрезвычайно удобна для копчения мяса и сыров.

Как и другие курильщики, курильщики из серии Masterbuilt signature имеют свои причуды и индивидуальные особенности. Если вы раньше не пользовались коптильней или не привыкли пользоваться электронными коптильнями Masterbuilt, это руководство будет вам полезно.

В этой статье мы обсудим , как пользоваться электрическим коптильным аппаратом Masterbuilt . Если инструкции для коптильни Masterbuilt неясны, вы можете вместо этого обратиться к этому руководству. Мы также предлагаем некоторые из самых полезных советов и уловок для электрических курильщиков Masterbuilt, так что продолжайте читать!

Детали коптильни Masterbuilt

Прежде чем мы начнем, полезно познакомиться с различными частями электрического коптильни Masterbuilt серии signature.Согласно инструкции по эксплуатации электрической коптильни Masterbuilt, эти части коптильни являются заменяемыми.

Курительная камера :

Это самая большая и важная часть вашего курильщика, поскольку именно там происходит курение. Электрическая коптильная камера изготовлена ​​из материалов с высокими изоляционными свойствами и имеет хорошо подогнанные двери. Это предотвращает выход тепла и дыма во время процесса копчения.

Нагревательный элемент :

Электрический нагревательный элемент является источником тепла для вашего курильщика.Обычно они размещаются на дне коптильни, но в некоторых из них они окружают коптильную камеру. У вашего курильщика может быть один или два нагревательных элемента.

Он может определять время приготовления для коптильни Masterbuilt, а некоторые из них поставляются с термостатом или блоком контроля температуры. Их можно заменить, если проблема с температурой электрического коптильня Masterbuilt начинает действовать.

Поднос для щепы :

Каждый курильщик имеет тенденцию поставляться с поддоном для щепы.Древесная щепа для электрического коптильни — это то, что придает вашему мясу особый дымный аромат.

Его можно найти над нагревательным элементом и под стойками для копчения. Размер противня зависит от размера вашего курильщика, и слишком большое количество чипсов может привести к чрезмерному копчению пищи.

Водяной поддон :

Водяной поддон в электрической коптильне Masterbuilt выглядит довольно невзрачно, но он имеет большое значение для улучшения вкуса вашего мяса.

Рекомендуется иметь съемный поддон для воды для курящих, который можно мыть в посудомоечной машине, поскольку это облегчает его очистку.Если ваша кастрюля сломается, легко найти замену кастрюли для воды для коптильни Masterbuilt.

Поддон для сбора жира :

Этот предмет имеет простую предпосылку — он собирает жир, который стекает вниз во время процесса копчения. Не у каждого курильщика есть поддон для сбора капель, но мы настоятельно рекомендуем использовать его, чтобы уменьшить беспорядок на террасе или в патио.

Использование коптильни Masterbuilt: все, что вам нужно знать

Эти шаги покажут вам, как научиться работать с коптильней .

Добавьте сезон для курильщика :

Перед тем, как курильщик будет готов к работе, его необходимо приправить. Это гарантирует, что любое масло, пыль или другие вещества, присутствующие на курильщике, будут сожжены, очищая и приправляя электрический курильщик.

• Убедитесь, что все оборудование вашего курильщика находится в нужном месте. Убедитесь, что поддон для воды пустой.
• Подключите электрическую курильщицу к источнику питания и нажмите кнопку питания, чтобы включить ее.
• Установите температуру 275F.
• Затем установите таймер на три часа или 180 минут.
• Затем добавьте полстакана щепы в лоток за последние 45 минут, чтобы завершить процедуру перед добавлением приправ для курильщика.
• Через 3 часа выключите коптильню и дайте ему остыть.
• После охлаждения ваш коптильня готов к работе.

Приготовьте мясо :

Способ приготовления мяса определяется рецептом, которому вы хотите следовать.Для разных рецептов требуются разные специи и травы для приправ и разное время маринования.

Независимо от рецепта, которому вы следуете, дайте мясу мариноваться в течение нескольких часов, чтобы аромат пропитал мясо и смягчился в маринаде.

Включите коптильню, чтобы разогреть ее :

Выполните следующие действия, чтобы должным образом разогреть коптильню .

• Поместите щепу в коптильню перед включением.
• Разогрейте коптильню в течение 45 минут, прежде чем добавлять мясо или овощи.
• Постепенно добавьте полстакана щепы.
• Добавьте вторую половину стакана после того, как первая партия перестанет выделять дым.

Установите идеальную температуру приготовления :

Диапазон температур для коптильни Masterbuilt составляет от 100 до 275 градусов по Фаренгейту. Точная температура для получения идеальных результатов, особенно для копчения мяса, и рыбы — 225F.

Добавьте щепу и заполните поддон для воды коптильни :

Когда первая партия щепы перестанет дымиться, добавьте еще в поддон.Убедитесь, что вы добавляете только полстакана за раз. Использование слишком большого количества древесной щепы может изменить вкус еды, придав ей потрясающий дымный вкус.

Следуйте инструкциям в руководстве по эксплуатации и наполняйте поддон для воды всякий раз, когда он опорожняется. Вода в сковороде превращается в пар, и мясо остается нежным и сочным при копчении.

Добавьте мясо в коптильню :

Если вы считаете, что дыма достаточно, вы можете добавить мясо в коптильню. Вы должны положить мясо на противни для гриля, которые идут в комплекте с коптильней.

Сохраняйте мясо влажным :

Для электрической коптильни Masterbuilt время приготовления мяса зависит от трех факторов: размера, толщины и температуры, необходимой для его приготовления. Чтобы мясо оставалось влажным и мягким, вы должны поливать его примерно через две трети времени приготовления. Это также придает ему потрясающий вкус.

Добавьте больше щепы в процессе копчения :

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем вам проверять древесную щепу.Как мы уже упоминали ранее, будьте осторожны, добавляйте только полстакана за раз. Обратите внимание на количество дыма, и если вы считаете, что этого недостаточно, просто добавьте больше щепы.

Если вы не имеете дело с проблемами термостата коптильни Masterbuilt, не беспокойтесь о повышении температуры после добавления древесной щепы. Температура падает сама собой, и вам не нужно ничего делать.

Добавить соус для финальных штрихов :

Добавление слоя соуса придает копченому мясу дополнительную дозу аромата.Вы можете смазать соусом для барбекю или любым другим соусом по вашему выбору за 45 минут до того, как вынуть мясо из курильщика. Помимо улучшения вкуса вашей еды, ваше мясо будет готово к употреблению после того, как вы его выкурите.

Достаньте мясо из коптильни и закопайте его :

По истечении установленного времени ваше мясо копченое и готово к употреблению. Выньте его из коптильни, дайте мясу немного отдохнуть, а затем отрежьте себе большой кусок. Сочетание его со свежим хрустящим хлебом, сыром и зеленым салатом улучшит ваши кулинарные впечатления.

Выключите курильщика :

Закончив копчение, выключите курильщика. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры, чтобы его можно было безопасно чистить и разбирать.

Очистите курильщика :

Несмотря на то, что копчение сделано, у вас еще есть над чем поработать. Если отложить процесс очистки, это только усложнит вам задачу. Очистка вашего курильщика также позволяет ему работать исправно гораздо дольше.

Подождите, пока коптильня остынет, очистите коптильную камеру, грили и различные сковороды, избавьтесь от золы и остатков древесной стружки.Затем упакуйте его в следующий раз.

Электрические насадки для курильщиков Masterbuilt

Впервые курильщик? Следуйте этим полезным приемам, чтобы курение получилось гладким.

• Используйте термощуп, чтобы отслеживать температуру мяса.
• Добавление фольги на поддон и дефлектор тепла значительно упрощает очистку. Однако не добавляйте фольгу на грили, так как это препятствует правильной циркуляции тепла.
• Сделайте вашу электрическую коптильню Masterbuilt более прочной, храня ее в закрытом помещении и накрывая полиэтиленовым пакетом.
• Регулярно очищайте курильщиков. Это предотвратит застывание кусков мяса и жира на гриле.
• Приобретите электрическую подставку для курильщика Masterbuilt, чтобы упростить и удобство использования вашего курильщика.
• Вы можете использовать этот прибор для холодного копчения сыров и колбасных изделий. Для холодного копчения можно использовать комплект электрического дымогенератора Masterbuilt.
• Решите любые проблемы, с которыми сталкивается ваш курильщик, и при необходимости получите замену, чтобы предотвратить еще больше проблем в будущем.

Часто задаваемые вопросы

Здесь мы отвечаем на вопросы, которые могут у вас возникнуть о вашем электрическом коптильном аппарате Masterbuilt.

01. Как приправить электрическую коптильню Masterbuilt?

Соберите коптильню, но оставьте поддон для воды пустым. Установите температуру коптильни на 275F и дайте аппарату поработать целых три часа. За последние 45 минут копчения добавьте полстакана щепы в загрузчик щепы, чтобы завершить процесс предварительной заправки.

02.Должен ли я оставлять вентиляционное отверстие для коптильни Masterbuilt открытым или закрытым?

Лучше оставить вентиляционные отверстия открытыми, чтобы дым не скапливался в камере для гриля и не пропитал вкус мяса.

03. Почему моя коптильня Masterbuilt не нагревается?

Это может быть потому, что нагревательный элемент не работает должным образом. Проверьте нагревательный элемент, а также шнур питания, чтобы убедиться, что они работают правильно.

Эпилог

Использование электрической коптильни — самый простой способ коптить мясо и рыбу.Вы даже можете использовать их для холодного копчения сыров и даже специй, таких как перец.

Если вы поймете, как пользоваться электрическим коптильным аппаратом Masterbuilt, то сможете коптить мясо прямо на крыльце или террасе. Если вы знаете, что делать, что вам мешает выкурить несколько вкусных кусков мяса?

Домашнее вяленое мясо из говядины | Использование цифровой коптильни Masterbuilt Smokehouse Digital Smoker

Этот рецепт домашнего вяленого говядины простой и вкусный… он станет отличной закуской, когда вы в бегах!

Прошедшие выходные были потрясающими! Студенческий футбол стартовал в прошлые выходные, а сезон НФЛ стартует в эти выходные.Большую часть прошлой субботы я провел за просмотром американского футбола… и я не мог быть более счастливым! Я не только включил игру, но и приготовил домашнее вяленое мясо из говядины. Что может быть лучше, чем отпраздновать возвращение сезона в багажник, чем вкусное копченое мясо? Я использовал цифровую электрическую коптильню Masterbuilt , чтобы коптить вяленое мясо, и весь процесс оказался невероятно простым. Мясо замариновать. Поместите его в стойки в коптильне. Закрой дверь. Включи это. Устройтесь поудобнее и наблюдайте за игрой, пока мясо дымится.Единственное, что мне приходилось делать, — это периодически загружать новую пригоршню щепы в коптильню… что легко делалось примерно за 30 секунд. Разговор о курении стало проще!

Вступая в разряд нового курильщика, я решил воспользоваться рецептом из последней книги Джона МакЛемора «Дадгам, это тоже хорошо». Джон написал эту книгу, имея в виду курильщика Masterbuilt, и целый раздел его рецептов посвящен копченым продуктам. Как только я перешла на страницу домашнего вяленого говядины, я знала, по какому рецепту буду готовить… и нисколько не разочаровалась! Замариновав говядину на ночь, на следующее утро загрузил ее в коптильню.Примерно через 4 часа я наслаждался вкусным копченым вяленым мясом, наблюдая за игрой. (Хотя я использовал жареную говядину с рынка, вы можете легко заменить дичь, например, оленину. Я знаю, что с приближением сезона охоты некоторые из моих друзей выстраиваются в очередь, чтобы одолжить этого курильщика, чтобы они могли приготовить себе вкусные угощения! )

Одной из действительно интересных особенностей этого курильщика является то, что он поставляется с дистанционным управлением. Верно, я могу следить за температурой и оставшимся временем, не вставая с дивана внутри. (я мог бы даже запустить и остановить курильщика с помощью пульта дистанционного управления, если бы захотел!) Я могу представить, насколько удобным будет этот пульт, когда я буду заниматься другими делами по дому или на кухне.

В целом, я нашел, что коптильня Masterbuilt гениально разработана и проста в использовании. Жироуловитель и загрузчик древесной стружки находятся снаружи агрегата, поэтому, как только дверца закроется, она может оставаться закрытой, пока мясо не будет готово. (Если вы когда-либо курили мясо раньше, то знаете, как важно поддерживать постоянную температуру внутри коптильни.) Органы управления на самом курильщике просты в использовании, а пульт делает это намного проще!

Эта коптильня — отличное дополнение к моему набору инструментов для гриля. Он достаточно большой, чтобы можно было коптить значительное количество мяса, но все же достаточно мал, чтобы его можно было переносить. Я предвижу еще много осенних выходных, посвященных футболу и копченостям. Еще заметила рецепты копченых гарниров, таких как перец, лук и даже капуста. Вот если бы я только мог решить, какое мясо коптить во время завтрашних игр …и да, Я уже планирую, как закоптить индейку на День Благодарения в этом году!

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о цифровой электрической коптильне Masterbuilt!

Ищете другие рецепты вяленого мяса? Попробуйте и этот рецепт домашнего вяленого мяса из оленины!

• 2 жареных на кончиках филе примерно по фунту, нарезанные полосками 1/4 дюйма
• 1 стакан яблочного уксуса
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки патоки
• 1 столовая ложка горячего соуса
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 2 чашки Coca-Cola
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• Jane’s Krazy Mixed-Up Salt
• Древесная стружка, пропитанная водой

• Нарежьте жаркое на полоски 1/4 дюйма.(Заморозьте жаркое примерно на 30 минут перед тем, как нарезать его ломтиками, это упростит.)

• В средней кастрюле смешайте уксус, кошерную соль, коричневый сахар, патоку, острый соус и луковый порошок. Нагрейте на среднем огне до кипения. Убавьте огонь и перемешайте. Охладите до комнатной температуры и добавьте 1 банку кока-колы.

• Положите полоски мяса в стеклянную форму для запекания и полейте каждый слой маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. (Если мясо не полностью покрыто маринадом, переверните мясо хотя бы один раз.)

• Вынуть мясо из маринада и обсушить.

• Разогрейте коптильню до 180 градусов. Заполните емкость для воды оставшейся банкой кока-колы, 1/2 стакана воды и 2 столовыми ложками измельченного чеснока. Обильно посыпьте мясные полоски солью Jane’s Krazy и поместите мясо прямо на среднюю и верхнюю решетку коптильни. Не позволяйте полоскам соприкасаться.

• Дымить 3,5 часа, при необходимости добавляя пропитанную древесную стружку.

  

  alexxlab