Коптильня из дерева своими руками: Деревянная коптильня холодного и горячего копчения своими руками, дымовой шкаф из дерева, материалы для изготовления: брус, фанера

Своими руками / 27.12.1978 / alexxlab / 0

Коптильня из дерева холодного копчения (74 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Деревянная коптильня

Как сделать чтоб на коптильне открывалась крыша

Коптилка холодного копчения

УБК 2/1 коптильная камера

Домашняя коптилка холодного копчения

Коптильный шкаф для холодного и горячего

Коптильня холодного копчения сделанное под домик бабы яги фото видео

Коптильня холодного копчения в бочке

Коптильня уличная

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптилка на даче из дерева

ДНС коптильня холодного копчения

Коптилка холодного копчения

Коптильня холодного копчения из дерева

Коптильня стационарная

Шкаф для холодного копчения из дерева

Деревянная коптильня

Коптильня горячего копчения из блоков

Коптильня холодного копчения своими

Домик для коптилки

Коптильный шкаф для холодного копчения

Коптилка мельница

Коптильня холодного копчения из дерева

Коптильня из ольхи

Коптильня холодного копчения Браво

Деревянная коптильня холодного копчения

Деревянная коптильня холодного копчения

Коптильня из дерева

Коптильня холодного на даче

Самодельная коптильня холодного копчения

Коптильня Садовая

Коптилка для Холодное копчение

Коптильня в земле

Советская коптильня холодного копчения

Коптильня холодного копчения из ольхи

Средневековая коптильня

Коптильная необычная домик

Коптильня холодного копчения Hobit

Чертежи коптильни холодного копчения деревянная с размерами

Коптильня из дерева

Коптильня холодного копчения на даче

Самодельная коптильня холодного копчения

Самодельная коптилка холодного копчения

Коптильня холодного копеания свомим ируками

Коптильня деревянный домик

Домик для холодного копчения

Дымоход у коптилки холодного копчения

Обычная деревенская коптильня

Коптильня полугорячего копчения

Топка для коптильни холодного копчения

Холодное копчение в сарае

Топка для коптильни из кирпича

Коптильня холодного

Стационарная коптильня холодного копчения

Коптильня дымогенератор автоматика

Холоднава капчения каптилки

Коптилка холодного копчения коптилка

Коптилка холодного копчения

Стационарная коптильня холодного копчения

Деревянная коптильня

Коптильня холодного копчения чертежи и Размеры

Коптильня полугорячего копчения

Деревянный шкаф для копчения

Коптильня холодного копчения из дерева

Кирпичная коптильня холодного копчения

Коптильня холодного копчения Классик 1

Коптильня железная

Коптилка для дачи из бочки

Коптильня Теремок

Коптильня холодного копчения и горячего копчения

Коптильня горячего копчения из кирпича

Деревянный шкаф для копчения

Деревянный шкаф для копчения

Печь холодного копчения МКХ

Какую коптильню построить на даче — чертежи и устройства, разница и отличия | Своими руками

Чаще всего гостей приглашают на дачу на шашлык. Сколько же можно? Даешь разнообразие! Угостите друзей копченой рыбкой, такой ароматной, что даже от одного запаха уже кружится голова!

1. Коптильни

Копчением называют приготовление продуктов при помощи дыма, без прямого контакта с пламенем. За счет температуры дыма, подаваемого к продукту, различают разные виды копчения. Горячее копчение. Рыбу горячего копчения готовят при температуре 80-120 °C в течение 3-4 часов. Древесина при такой температуре не воспламеняется, а тлеет, выделяя при этом большое количество дыма, именно он придает рыбе особый вкус и аромат, превращая ее в настоящий деликатес. Предварительная подготовка продукта не требуется, но есть готовые копчености надо быстро – они хранятся при комнатной температуре не более 36 часов, а в холодильнке довольно быстро теряют вкусовые качества.

Холодное копчение. Происходит при температуре 30-50 °C. Продукты, приготовленные таким способом, отличаются более изысканным вкусом, чем продукты горячего копчения, но сам процесс занимает много времени – от 6 часов до 3 суток. Копчености, приготовленные холодным способом, могут храниться в течение года, и ничего им не сделается. Полугорячее копчение. Производят при температуре 60-70 °C в простых коптильнях для холодного копчения. Без подготовки таким способом коптят только абсолютно свежие продукты -свежевыловенную рыбу, парное мясо. Хранится готовый продукт недолго.

Камеру для копчения делают из шпунтованной доски и герметизируют.

Читайте также: Коптильня для сала и мяса своими руками – описание и чертеж

Коптильни

Коптильные печи могут иметь различные конструкции. Хорошая коптильня должна обеспечивать стабильную рабочую температуру и плавное остывание. Пользоваться покупными коптильнями несложно – в специальный отсек закладываются дрова, внутрь размещают продукты, плотно закрывают дверку и поджигают топливо. У некоторых промышленных моделей предусмотрена регулировка времени и температуры приготовления. Сегодня легко можно выбрать в магазине подходящую модель, но не сложно изготовить коптильню и самостоятельно, например из бочки, ящика, или сложить из кирпичей.

В чем разница?

Коптильни для горячего и холодного копчения в целом схожи друг с другом. И те и другие состоят из очага и герметичной коптильной камеры, оборудованной вешалами для подвешивания продуктов, и поддоном для стекания жира. Разница – в расстоянии между очагом и коптильной камерой. Для холодного копчения длина связывающего эти две части коптильного канала должна быть не менее 1 м. В противном случае температура дыма будет слишком высокой и не удержится в заданных параметрах. Если соблюсти минимальное расстояние нет возможности, дымоход делают изогнутым.

При горячем копчении коптильная камера может устанавливаться непосредственно над топкой.

Металлические коптильни, расположенные над открытым пламенем, выполняют из нержавеющей стали. Оцинковку брать нельзя – при выгорании будет образовываться ядовитая окись цинка, которая проникнет в продукт копчения.

Коптильня своими руками холодного и горячего копчения | Процесс изготовления

Watch this video on YouTube

Самодельные устройства

Примитивная коптильная печь – это, собственно, труба-дымоход квадратной или круглой формы и достаточной ширины для размещения рыбы. Трубу делают из подручных средств, для этой цели подходят деревянные или железные бочки и ведра без дна, ящики, старые водогрейные колонки, канистры. Как и в обычной печи, для задержки пламени устраивают «колосник»: на решетку из металлических прутков укладывается ряд небольших камней. Сама печь-труба устанавливается над колосником. В нее подвешивают рыбу на проволоке или раскладывают на решетке.

Траншея-коптильня для холодного копчения

Классическая холодная коптильня обустраивается на неровном рельефе. В самой низкой точке сооружается очаг, от которого вверх по склону прокладывается траншея длиной около 3 м и глубиной 0,5 м. Траншею перекрывают досками, ветками и землей. В верхней точке траншеи сооружается коптильная камера в виде небольшого деревянного домика. Тяга создается за счет щелей в деревянной обшивке. Такую коптильню можно построить и на поверхности земли из кирпича.

Ссылка по теме: Электрическая коптильня на основе ТЭНов своими руками (Чертежи + фото)

Кирпичная коптильня

Под стационарную кирпичную коптильню бетонируют площадку размером 4-5 м2 с толщиной бетонной плиты 5-10 см. На этом фундаменте строят из кирпича коптильный рукав длиной 2,5-3 м, высотой не менее 25 и шириной – не менее 50 см. Важно не использовать в связующем растворе цемент, а только глину, и добиться полной герметичности канала, чтобы процесс копчения протекал быстрее.

Для этого в рукав можно поместить металлическую трубу. Один конец коптильного канала соединяют с топочной камерой, на другом – устанавливают коптильное отделение с дымоходом. Топочную камеру оборудуют чугунной дверцей как обычную печь. Коптильное отделение строят в виде домика, плавно сужающегося кверху и переходящего в дымоход с небольшой трубой. Коптильное отделение также оборудуют дверцей, поддон для стекания жира устанавливают ниже входа канала. Регулировать интенсивность дыма в дымоходе позволяет заслонка.

Коптильня из дерева

Построить коптильню из кирпича своими руками не каждому под силу, да и в целом это довольно затратное сооружение. Более экономичной конструкцией является небольшой каркасный домик с двускатной крышей, оборудованный металлическими створками. Самый простой способ подразумевает расположение очага снизу, для чего «домик» приподнимают на небольшое основание из кирпичей, сложенное без фундамента. В качестве дымохода можно использовать бетонный дымоход (рекомендуемый диаметр трубы – 12 см), для коптильного канала можно взять обычную металлическую трубу без облицовки. Каркасную часть постройки теплоизолируют с помощью двустороннего фольгированного утеплителя. В качестве топочной камеры можно использовать готовую чугунную или стальную топку.

Коптильня горячего копчения

Обустроить коптильню для горячего копчения значительно проще, чем для холодного. Все, что вам потребуется, – это любая металлическая емкость (не оцинкованная!), которую вы установите на очаг. В качестве последнего подойдут несколько кирпичей, между которыми разводят огонь. В емкость устанавливают решетки – на верхние раскладывают продукты для копчения, на нижнюю устанавливают поддон для стекания жира. На дно емкости укладывают стружку слоем около 2 см, которую сбрызгивают водой. Через час-полтора ароматное угощение готово.

САМОДЕЛЬНЫЕ КОПТИЛЬНИ СВОИМИ РУКАМИ – ЧЕРТЕЖИ УСТРОЙСТВА

Отдых на природе не будет полным без вкусных ароматных копченостей. Обустроить простую коптильню на садовом участке можно из любых подручных средств — старого жестяного ведра, бочки или железного ящика.

Читайте также: Коптильня – вкладыш для мангала своими руками (фото+чертеж-схема)

1. КОПТИЛЬНЯ ИЗ КИРПИЧА

Размер коптильни 51 х 54 см. Печь для копчения сложена из красного кирпича (силикатный кирпич не используют), огонь изолирован от рыбы слоем камней, уложенных на колосники. Габариты печи определяются размерами и количеством рыбы, предназначенной для копчения. Сверху коптильню закрывают влажной плотной тканью или хорошо подогнанной крышкой. Решетки и крючки крепятся на стенках и крышке печи.

2. КОПТИЛЬНЯ ИЗ ЖЕЛЕЗНОГО ЯЩИКА

Размер коптильни 100 х 60 см.

1 – Топка представляет собой кирпичное основание на глиняном растворе;

2 – металлический ящик; 3, 4 – уголки для прутков и решеток;

5 – крючья «восьмерки»;

6 – плотная ткань;

7 – поддон;

8 – решетка;

9 – топка с дровами

З. КОПТИЛЬНЯ ИЗ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ БОЧКИ

Коптильня из металлической бочки, в которой устанавливается одна или несколько решеток. Для их крепления к стенкам бочки изнутри привариваются уголки. С одной стороны бочки вырезают дно и делают деревянную крышку. На дне бочки раскладывают чурки, стружки, опилки, еще можно поставить емкость с водой, а лучше с растительным маслом, добавив в него перец и другие пряности для придания рыбе желаемого вкуса.

4. КОПТИЛЬНЯ ИЗ ДЕРЕВЯННОЙ БОЧКИ

Самый простой вариант: основание из 14 кирпичей, 2 используются для регулирования воздушного потока. У бочки удаляют днище и ставят ее на кирпичи. Изнутри вверху бочки забивают гвозди для крепления проволоки. Сверху бочку накрывают влажной плотной рогожей.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО КОПЧЕНИЮ РЫБЫ

Для горячего копчения подходит самая разная рыба, как морская, так и речная – от осетра до плотвы. Главное, подобрать рыбу одного вида и одного размера, тогда дым равномерно проникает в тушки. Если же они разных размеров, то время доведения их до готовности будет различным.

Подготовьте коптильню, она должна быть чистой! На дно уложите куски древесины, одинаковые по габаритам. Слишком тонкие ветки, опилки и стружка быстро воспламеняются, а вместе с ними загораются и более толстые ветки. В результате рыба подгорит либо покроется сажей (правильно закопченная рыба имеет золотисто-бронзовый цвет без следов копоти). Немного стружки и опилок можно добавить только для розжига.

Перед закладкой рыбы прогрейте коптильню в течение 20-30 минут. Установите противень для стекания жира, поставьте решетки с рыбой или подвесьте ее на крючках. Перед подвешиванием каждую рыбку обвейте несколькими оборотами шпагата, чтобы

она не развалилась во время копчения. Следите, чтобы рыба не прикасалась к стенкам и друг к другу. Если рыба коптится на решетках, то расстояние между ними должно быть 15-20 см. Крупную рыбу располагайте ближе к жару.

Продолжительность копчения рыбы – в среднем 2-3 часа (зависит от конструкции коптильни и определяется опытным путем). По цвету дыма контролируют, как идет процесс копчения. На первом этапе дым густой – происходит испарение влаги, затем он становится белесым и менее обильным. Дым с желтым оттенком означает, что рыба подгорела. Некоторый доступ кислорода через крышку коптильни необходим, и это положительно сказывается на вкусе рыбы. При этом испаряется излишняя влага, рыба подсушивается, процесс копчения идет быстрее. Когда рыба испечена да готовности, закрывают крышку трубы, гасят в топке огонь, засыпав его ольховыми опилками. Теперь рыба будет напитываться основным ароматом.

Мякоть у правильно закопченной рыбы легко отделяется от кожи и костей, она равномерно пропеченная и рассыпчатая. При неправильном копчении рыба будет горьковатой на вкус и вязкой. Если рыба разваливается и из нее течет жир – ее передержали в печи.

Ссылка по теме: Барбекю-мангал-коптильня своими руками

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ – ИДЕИ, КОНСТРУКЦИИ И УСТРОЙСТВА ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ-МАСТЕРОВ

УНИВЕРСАЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ

Коптильня своими руками – универсальный вариант

В прошлом году я делился способом изготовления мангала-раскладушки. В продолжение темы предлагаю вариант коптильни горячего копчения. Конструкцию можно использовать как в дуэте с мангалом, так и отдельно.

Понадобились: листовой черный металл толщиной 1 мм армирующая сетка 20×10 мм 4 болта Мб длиной 20 мм обрезок металлической трубы со внутренним d 15 мм арматура 6 16 мм железный прут d 8 мм.

1. На гибочном станке из листового металла изготовил основу короба — дно и две боковые стенки высотой 15 см. Остальные две стенки вырезал из того же материала и приварил по торцам.

На заметку

Если нет листогиба, детали короба можно вырезать отдельно и сварить. Размеры зависят от того, как будете пользоваться коптильней (с мангалом или отдельно). Если на мангале, то ширину дна рекомендую делать на 20-30 мм больше.

2. Крышку также вырезал из листового металла, а чтобы зафиксировать ее (она у меня выдвижная), к верхним граням длинных боковых стенок приварил направляющие из профильной трубы сечением 30×30 мм, распиленной вдоль пополам (фото 1) Для удобства эксплуатации к крышке приварил две ручки: одну — сверху и одну — с торца, немного подогнув его.
3. К дну короба снаружи по углам приварил отрезки профильной трубы (фото 2). Они выполняют роль упоров при установке коптильни на мангал, также в них по необходимости будут устанавливаться съемные 30-сантиметровые ножки из арматуры и шайб.
4. Из того же листового металла изготовил противень для сбора жира. Вырезал прямоугольник по размеру короба и загнул его кромки вверх так, чтобы получились бортики высотой 10 мм. Посередине приварил к противню ручку (фото 3), а с обратной стороны по углам — упоры (болтики Мб длиной 20 мм) (фото 4), чтобы между ними и дном коптильни был зазор для щепы.
5. Из армирующей сетки смастерил решетку для раскладки продуктов. Вырезал деталь, которая входит в коптильню свободно, по длинным сторонам приварил полоски нержавейки. Ручки зафиксировал, отступив от коротких сторон одну ячейку (фото 5)
6. Внутри корпуса приварил к длинным сторонам два уголка (фото 6) на расстоянии 70 мм от дна — это упоры для решетки (20 мм от дна — противень и над ним еще 50 мм до решетки). Все готово.

© Автор:  Валерий Василюк  Фото автора

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Деревянный домик для копчения. Коптильня холодного копчения своими руками — чертежи, размеры и инструкция по строительству

Коптильня из дерева визуально напоминает обычный шкаф (правда, под крышей) с полками и вмонтированными в них крючками. Сверху он может быть оснащён вытяжкой и трубой, в нижнем боку находится труба для входа дыма от топки. Как правило, печка устанавливается ниже самого «деревянного домика», туда кладутся опилки, а в коптильной камере подвешивается продукция, которую необходимо закоптить. Работает такое приспособление достаточно просто, но копчёности получаются вкуснее магазинных аналогов, да и стоимость дешевле, а , балыков, рыб можно в любых объёмах. Стоит отметить, что конструкция деревянной коптильни может быть совсем простой или сложной, с фундаментом.

Конструкция коптильни из досок

Деревянная коптильня своими руками делается просто, состоит из двух частей: деревянной камеры и печки. Для сборки деревянной части вам понадобятся: доски, деревянные брусья, пакля, а скрепить всё это между собой можно с помощью гвоздей, молотка и пилы.

Подробная инструкция:

1. Первым делом собираем из брусьев прямоугольную конструкцию, которая станет основой коптильни размером 2 х 1 м (соотношение высоты и ширины).
2. Обшиваем фасад трёх сторон «шкафа» досками так плотно, насколько это возможно. Чтобы избежать щелей, можно использовать напольную доску с ключами и пазами. Соединяя доски замочным методом, вы получите полностью бесшовную поверхность. Чтобы заделать щели между обычными досками, используйте паклю.

   Важно, чтобы доски были установлены как можно плотнее

3. В четвёртой стороне будут установлены двери. Вырезаем их строго по размерам дверного проёма.

   Дверь должна закрываться плотно

4. К дверям крепим фурнитуру: щеколду, ручку. Дверь навешиваем на петли, прибитые к корпусу нашей постройки. Важно, чтобы она закрывалась плотно.
5. Крышу рекомендуем делать двускатную, деревянную. Пол и стены также нужно обшить досками, чтобы не было щелей.
6. В крыше монтируем трубу с деревянной задвижкой, взятой от печки или каменки. Простой вариант — приделать деревянную доску на петлях, которую в любой момент можно закрыть, чтобы дым не выходил.
   
7. Завершающий этап — монтирование внутренних полок. Между досками полок оставляем щели в несколько сантиметров, чтобы копчёности готовились равномерно.
8. Последний штрих — натягивание сеток из неокрашенных материалов. В дно полок ввинчиваем крюки для подвешивания продуктов.
   

На полках удобно раскладывать окорока и другие мясные изделия, на сетке — рыбу, а на крючках подвешивать куски мяса, крупные рыбины.

Важная особенность

Если вы хотите сделать коптильню с фундаментом, то начинайте именно с него. После того как из блоков или кирпича выложен фундамент с трубой для входа дыма, переходите к изготовлению «деревянного шкафа», который устанавливается на фундамент.

Если вы разработали коптилку без фундамента, то нижнее отверстие делайте только после того, как печь полностью собрана.

Монтаж печи

Чтобы собрать печку, невозможно обойтись без сварочного аппарата, болгарки, листа металла толщиной четыре миллиметра.

Монтажа печи:

1. На листе металла мелом рисуем три стороны (низ и верх будущей печи) размером по 50 х 50 см. У вас получится куб, который нужно скрепить при помощи сварочного аппарата.
2. Внутри конструкции, на четыре сантиметра выше середины, необходимо приварить перегородку из такого же металлического листа. Это необходимо, чтобы разделить печь на функциональные зоны (получится отсек для опилок и топка).
3. Свариваем металлический куб ровным швом.
4. В нижней части сбоку привариваем дымоотводную трубу, получается так называемый дымоход.
5. Сверху монтируем ещё одну трубу с коленом, подводим её к деревянной коптилке, делаем вырез, соответствующий диаметру трубы.
6. Теперь для двух отсеков нужно сделать металлические дверцы. Петли и крючки для дверей изготавливаем самостоятельно из стальной прочной проволоки.

Примечание: Печь-топку можно сделать из огнеупорного кирпича, разместить её ниже уровня пола на расстоянии полтора метра, а с коптильней соединить трубой.

Пришло время эксплуатации

Всё готово, и можно опробовать в работе деревянные коптильни холодного копчения. Первым делом засыпаем в советующий отсек опилки или щепу фруктовых деревьев. Топим печку, подвешиваем на крючки или кладём на сетку рыбку и небольшие куски мяса. и хорошо прогрелась, труба на крыше должна быть закрытой. Чтобы вести контроль температур, вмонтируйте на стену механический термометр, ртутный использовать нельзя. Итак, когда температура в коптильне будет +50…+60 градусов, откройте задвижку верхней трубы. Пусть коптильня поработает примерно час, затем можно вынимать экспериментальную копчёность – она должна быть горячая, характерного цвета. Если в процессе копчения вы заметите щели, то сразу устраните их.

Вышеописанным способом мы получили деликатес горячего копчения. Коптильня холодного копчения своими руками из дерева должна работать при температуре +20, максимум +35 градусов. За счёт снижения температуры увеличивается время копчения. При холодном способе мясо коптится не один день. При температуре +20 градусов по Цельсию дым проникает в рыбу и мясо становится практически холодным, без тепла, поэтому продукт перед процессом обработки дымом необходимо замачивать в солевом растворе — это способствует гибели болезнетворных бактерий.

В такой коптильне вы сможете готовить копчёности на праздники и даже . Попробуйте соорудить коптильную камеру своими руками и напишите о своих достижениях в блоге.

Копченые продукты не только обладают приятным ароматом и вкусом, но и отличаются продолжительным сроком годности. В массовом питании натуральное копчение чаще всего заменяют процессом обработки жидким дымом. Коптильные шкафы – это устройства для холодного и горячего копчения. Они позволяют изготавливать копченые деликатесы из рыбы или мяса у себя дома. Необходимо лишь приобрести подходящее оборудование или изготовить его самостоятельно.

Виды копчения

Конструкция коптильного шкафа во многом будет зависеть от конкретного назначения данного оборудования. Устройство может иметь различные режимы работы в зависимости от того, какую температуру нужно поддерживать внутри шкафа.

Процедура копчения бывает трех различных видов.

• Горячее.
  Температура дыма в данном случае должна составлять не менее семидесяти градусов. Максимальное значение может достигать ста двадцати градусов. Данная процедура может занять от пятнадцати минут до четырех часов в зависимости от размеров продуктов.
• Полугорячее.
  Температура должна быть в пределах от шестидесяти до семидесяти градусов. Таким способом можно производить обработку только очень свежих полуфабрикатов.
• Холодное.
  Температура дыма не должна превышать пятидесяти градусов. Минимальное допустимое значение температуры – тридцать градусов. Такая процедура занимает большое количество времени, которое может составлять от нескольких часов до нескольких суток.

Характеристики

Коптильное оборудование имеет различие в конструкции и некоторых характеристиках. Устройство коптильного шкафа полностью зависит от того, для какого вида копчения он предназначается.

Приборы всех типов должны обладать тремя основными функциями.

• Обеспечивать равномерное прогревание продуктов. Температура и дым в шкафу должны равномерно воздействовать на полуфабрикат. В противном случае вкус копченостей будет испорчен.
• Дым в камере должен быть легким.
• Конструкция должна обеспечивать постепенное проникновение дыма в продукты.

Холодное

Низкотемпературное коптильное оборудование состоит из следующих основных элементов:

• топочная камера;
• коптильный шкаф;
• дымоход.

Для изготовления топки чаще всего используют кирпичи или металл.
Конструкция камеры должна позволять легко вычищать золу в процессе копчения. Так как при разжигании дров выделяется довольно едкий дым темного цвета, в топке должна быть оборудована дымовая заслонка. Она будет направлять дым в дымоход или выводить его из коптильного шкафа наружу.

Так как процесс холодного копчения не требует высоких температур, шкаф для копчения можно делать из самых простых материалов, например, из некоторых пород древесины или нержавеющей стали.

Исключение составляют лишь материалы с высокой пористостью, так как в порах будет скапливаться дым и влага, что приведет к образованию неприятного запаха в камере.

Наиболее удобным вариантом будет бочка из дерева или металла. На дне изделия проделывают отверстие, чтобы обеспечить проникновение дыма в камеру. Для размещения продуктов в коптильной камере внутри бочки необходимо закрепить металлические решетки или повесить крюки. В качестве крышки можно использовать увлажненную мешковину.

Отличительной особенностью конструкции приборов для холодного копчения является длинный дымоход.
Для изготовления такой конструкции лучше всего подойдет металл. Однако следует помнить, что металлический дымоход требует регулярной чистки от сажи. Можно выкопать дымоход в земле, тогда почва будет поглощать конденсат, содержащий в себе канцерогены.

Горячее

Горячее копчение проходит при довольно высоких температурах. Достигается такая температура не при помощи сжигания дров, а благодаря сгоранию специальной щепы. Время копчение зависит от размера продуктов, но в любом случае значительно короче, нежели время обработки холодным дымом. Топочная камера в устройствах горячей обработки должна находиться непосредственно под коптильной камерой. Топку можно соорудить из газовой горелки для котлов или электрической плитки.

Камера для копчения должна быть максимально герметичной, что позволит равномерно воздействовать дымом на полуфабрикаты.

Закрывающая конструкция коптильной камеры может быть оснащена гидрозатвором. Он представляет собой небольшое углубление в соответствии с размером камеры и крышки. В полученный резервуар наливается вода. Сверху конструкция закрывается крышкой. Это позволяет сформировать барьер, который защищает камеру от проникновения воздуха снаружи и не выпускает дым изнутри.

Внутри коптильной камеры размещаются крюки или решетки для продуктов.
Решетку можно изготовить самостоятельно или взять изделие для барбекю. Обязательным элементом камеры для обработки горячим дымом является емкость под стекающий жир и капающий сок с полуфабрикатов. Поддон должен легко выниматься из оборудования, так как его необходимо периодически вычищать от скопившихся загрязнений.

Полугорячее

Приборы для полугорячего копчения обладают самой простой конструкции. Чаще всего для домашней обработки мясных и рыбных продуктов используют именно такой вид оборудования. Его можно соорудить из газовой плиты с вытяжкой или из стального ящика. Толщина стенок ящика из нержавеющей стали должна составлять не менее полутора миллиметров, из черной стали – три миллиметра.

Коптильный ящик должен быть оснащен крышкой, емкостью для сбора жира и решетками для продуктов. Щепа насыпается на дно шкафа, после чего изделие устанавливается над костром. Стружки тлеют под воздействием высоких температур, образуя дым в камере. На крышке изделия можно просверлить маленькую дыру, чтобы небольшое количество дыма при копчении выходило наружу.

Как изготовить самостоятельно?

Сделать коптильню своими руками для того или иного способа обработки мясных и рыбных полуфабрикатов не составит особой сложности. Важно лишь знать способ работы устройства для того или иного вида копчения. Готовые инструкции и чертежи оборудования можно с легкостью найти в интернете.

» из приведенного мастером материала вы ознакомитесь с процессом создания коптильни холодного копчения, а именно коптильного домика. Данное направление в изготовление коптилен на сегодняшний день довольно новое, но мы разберем все по полочкам и поймем как все устроено, принцип работы, какой материал лучше применять для его изготовления.

С появлением небольших дымогенераторов в продаже, так же появилась необходимость изготовления под них коптильных камер, в основном это простой короб с дверцей, поддоном, термометром и крюками внутри для развешивания продукта. А вот наш автор пошел немного дальше и сделал красивый и аккуратный коптильный домик.

Обзор коптилки:

Важно!
Лучше всего для создания камеры использовать древесину лиственных пород, дабы не было постороннего запаха и смолы.

И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобится автору для сборки домика?

Материалы

1. доска 25-30 мм (лиственной породы)
2. оцинкованные гвозди для кровли
3. брус
4. саморезы
5. мягкая черепица
6. дымогенератор
7. алюминиевый лист
8. стальная проволока
9. термометр
10. петли
11. водная морилка
12. гвозди

Инструменты

1. электролобзик
2. ножовка
3. дрель
4. шуруповерт
5. молоток
6. линейка
7. карандаш
8. уголок
9. кисть
10. канцелярский нож
11. ножницы по металлу

Процесс создания коптильного домика своими руками .

И так, выше было упомянуто, что лучше всего использовать для изготовления коптильной камеры древесину именно лиственных пород дерева, потому как древесина хвойных пород будет источать смоляной дух и соответственно саму смолу при повышении температуры внутри камеры, сама температура конечно небольшая от 18 до 25 градусов но все же..

Первым делом мастер собирает каркас домика из бруса, скручивает все саморезами.

Полученный каркас следует обшить доской, желательно с пазом или же вагонкой.

Крыша домика так же отделывается доской вплотную друг к другу, потому как внутренняя часть камеры должна быть герметичной и не иметь щелей и отверстий в обшивке. В лицевой части домика проделан дверной проем и навешена сама дверь.

Наружную часть коптильни мастер покрыл морилкой на водной основе, так же можно обжечь горелкой или паяльной лампой, что более целесообразно. Не в коем случае не желательно покрывать поверхность лаками на химической основе, потому как при нагреве они будут испарять вредные вещества которые могут негативно повлиять на ваше здоровье, так что лучше не рисковать с применением химии.

Закрепил все составляющие на задней стенке коптильного домика.

Вот собственно так все выглядит.

Данный дымогенератор кстати можно изготовить и самостоятельно, но об этом мы поговорим в следующей статье, заходите в гости и не пропускайте обновления на сайте.

Как видите особо нечего сложного нет в постройке данного домика, все материалы и составляющие находятся в открытом доступе, пример у вас уже есть, обязательно сохраните в закладки чтоб не потерять.

При помощи данной коптильни можно коптить разнообразные продукты, а самое главное они у вас выйдут в 10 раз дешевле магазинных.

На этом заканчиваю статью. Большое Спасибо за внимание!
Заходите в гости почаще, не пропускайте новинки в мире самоделок!

Статья представлена в ознакомительных целях!

Что может быть вкуснее домашних копченостей? Многих мастеров интересует описание принципа создания полезных в хозяйстве самоделок.

Готовые изделия запечатлены на фото, коптильни холодного копчения можно изготовить своими руками. Продукция домашнего приготовления – это желанное угощение.

Самостоятельное изготовление конструкции

Холодное копчение представляет собой обработку еды с помощью дыма, имеющего температуру 32 градуса. Процесс должен быть организован грамотно, поэтому мастеру понадобится разобраться, как сделать коптильню холодного копчения правильно. Важно не ошибиться со схемой строительства.

Необходимо, чтобы горячий дым стал холодным. Для этого используют туннель, который топку подсоединяет к отделению, куда помещают продукты. Длина туннеля может варьироваться в пределах 2-7 м. Это расстояние учитывают, чтобы вычислить длину дымохода.

Если топка находится от коптильни на расстоянии более 7 м, проблем с тягой, как правило, не удается избежать.

Как работает устройство?

Принцип работы самодельной коптильни можно представить следующим образом. Обработка еды может длиться от 3 дней. Процесс может продолжаться в течение нескольких недель.

Главное – следить, чтобы процесс копчения происходил равномерно. В камере для копчения нельзя смешивать различные виды пищи.

Нужно готовить еду за один прием. Важно сортировать продукты по размерам.

Подробнее о конструкции коптильни

Чтобы сделать топку, необходимо выкопать траншею с габаритами 50х50. Эти значения могут быть больше. Часто ширину с глубиной ямы делают метровой.

Дно топки можно сделать кирпичным, после чего накрыть его жестяным листом. Готовить цементный раствор нет необходимости. Кирпичи достаточно утрамбовать близко друг к другу. Боковые стороны также отделывают кирпичом. Здесь для кладки понадобится глиняный раствор.

Создавая чертеж коптильни холодного копчения, требуется принимать во внимание как удаленность отдельных частей конструкции, так и размеры материалов.

Под дымоход с диаметром 25 см специально выкапывают траншею. Сверху ее нужно закрыть листом железа. Чтобы не допустить просачивания дыма, листовой материал засыпается землей.

В месте стыковки коптильни с дымоходом ставят фильтр. В качестве основного элемента берут сетку из металла с маленькими ячейками. На сетку кладут плотный материал. Фильтр защищает готовую продукцию от сажи.

Коптильню важно сделать прочной и надежной. В этом случае конструкция будет стоять устойчиво и не упадет, если ее случайно кто-нибудь заденет. Вверху коптильню оснащают прутьями из нержавейки.

Показатель их толщины варьируется в диапазоне от 8 до 10 мм. Они прочные, и на них подвешивают еду, приготовленную для копчения. Обычно еду вешают на специальные крюки. Альтернативной заменой служит обычная решетка.

Самая простая схема

Бюджетным вариантом считается коптильня, позволяющая мастеру сэкономить стройматериалы и время, потраченное на строительство.

Камера с продуктами удалено от топки на 2 м. Основой для коптильни может служить металлическая бочка.

Обратите внимание!

Этапы работы

Определив для себя размеры коптильни, можно приступать к строительству. Сначала понадобится выкопать яму под камеру топки. Ее дно закрывают жестяным листом. Благодаря этому удается обеспечить более равномерное тление щепок и опилок.

Следующий этап работы – устройство дымохода. Вырытую траншею требуется накрыть сверху. Для этой цели подойдут только негорючие материалы.

Яму можно накрыть листом шифера. Сверху дымоход засыпают грунтом для обеспечения герметичности.

Коптильную камеру устраивают в бочке с отрезанным дном. Внизу монтируется сетка из металла, на которую кладут мешковину. Благодаря комбинированию этих материалов эффективно решается задача отфильтровать частицы сажи.

Вверху бочки болтами крепят решетку из металла, отступив от края 20 см. Этот вариант использовать необязательно, можно ограничиться прутьями с крюками.

Обратите внимание!

Чтобы до конца разобраться во всех нюансах, нужно посмотреть соответствующий видео ролик.

При холодном копчении еда теряет влагу постепенно. В процессе подсушивания дым проникает все глубже в продукты. В результате получаются мясные и рыбные деликатесы с восхитительным вкусом.

Когда коптят тушу старого животного, его мясо останется жестковатым. Чтобы не разочароваться, нужно на первых порах руководствоваться рецептами, которые уже были апробированы многими. Эксперименты с оттенками вкуса лучше оставить на потом.

В готовой коптильне заводского производства имеется несколько решеток и поддон. Лучше выбирать изделие с большой емкостью, чтобы копчение осуществлялось более равномерно.

Для любителей затяжных походов нужна коптильня, сделанная из металла с толщиной 0,8 мм. На даче можно установить более тяжелые варианты, где толщина стального корпуса составляет 2 мм.

Фото коптильни холодного копчения своими руками

Обратите внимание!

Копченая рыба и мясо неспроста относятся к деликатесам — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения. Продукты из магазина, к сожалению, нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют концентрат «жидкий дым». В результате вкус получается посредственным, а польза их и вовсе сомнительна.

Коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. Конечно, для них нужны разные режимы: температура дыма и длительность копчения, а также применяемая для этого древесная щепа.

Копчение бывает:
• холодное, с чуть теплым дымом 30-50ºС;
• горячее, с температурой дыма 70-120ºС;
• полугорячее, при 60-70ºС.

Чем выше температурный режим, тем быстрее готовится мясо и рыба. Придание же дыму нужной температуры — задача, решаемая правильной конструкцией коптильни.

даём рекомендации, как своими руками произвести установку печи в баню с выносной топкой.
Подробности кладки печи длительного горения, работающей на угле, узнайте .
рассказываем, как опираясь на технические характеристики, сделать правильный выбор дровяной печи.

Холодного копчения

Главное ее отличие — протяженный дымоход
, в котором дымовые газы успевают полностью прогореть, вредные канцерогены из них осаждаются на стенках дымохода, а продукты, подвергающиеся копчению, окутывает легкий ароматный дымок. Мясо после такой обработки может храниться несколько месяцев, рыба — от трех до 12 недель.

На рисунке — , ее можно установить на участке в загородном доме. Размеры — произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков: топки, коптильной камеры и соединяющего их . Топку можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла. Ее необходимо оснастить легко очищаемым зольником — время копчения некоторых продуктов составляет несколько суток, и золу необходимо в процессе топки удалять.

Выход дыма — регулируемый, при розжиге и в начале топки дрова выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Поэтому топку оснащают заслонкой для дыма, направляющей его поток либо в дымоход, либо наружу. Чаще всего ее делают в виде крышки топочной камеры.

Для копчения нельзя использовать смолистые — ель, сосна, или выделяющие деготь — клен, береза, дрова. Лучшая древесина — вишня, ольха, дуб и яблоня.

На фото — коптилка холодного копчения из деревянной бочки, оснащенная съемными прутьями.

Коптильную камеру из-за невысокой температуры можно делать из чего угодно, например, из металла или дерева. Не рекомендуется применение пористых материалов, типа кирпича
— впитывая дым, а после окончания копчения влагу, они образуют осадок, который со временем приобретает неприятный тухлый запах.

Самый простой вариант — металлическая или деревянная бочка
с отверстием в дне, в которое будет поступать дым. Ее оснащают крючьями или решетками для размещения продуктов. Роль крышки обычно играет влажная мешковина — она задерживает дым внутри камеры, при этом поглощает лишнюю влагу. На фото приведен пример коптильной камеры из ивняка, накрытой сверху мешковиной.

Ответственный момент — устройство дымохода.
Его, так же как коптильную камеру, не стоит делать из кирпича, так как он впитывает влагу и вредные вещества из дыма. Металл подойдет лучше
, но из него необходимо своевременно удалять конденсат и сажу, иначе со временем образуется запах. Оптимальный вариант — дымоход, выкопанный в земле
. Грунт не только эффективно охлаждает дым, но и впитывает конденсат, а содержащиеся в почве микроорганизмы успешно перерабатывают канцерогены из него.

Сделать такую коптильню своими руками довольно просто. Для этого необходимо выбрать участок с небольшим склоном, обеспечивающим естественную тягу дыма. Внизу склона размещают топку. На склоне копают канавку, которая будет выполнять функцию дымохода. Сверху ее накрывают листами железа, а на них насыпают слой грунта для лучшей теплоизоляции. Дымоход выводят в коптильную камеру, изготовить ее можно по-разному.

Горячего копчения

Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы. Дым при этом более горячий, около 100ºС, и получают его не от дров, а от специальной щепы, поэтому конструкция коптильни горячего копчения имеет свои особенности.

• Прежде всего, топка расположена непосредственно под камерой копчения
  . Необязательно делать топку на дровах, ее можно сделать своими руками из газовой горелки или электроплитки. Главное — нагреть дно коптильни до температуры, при которой начнется тление щепы.
• Коптильная камера в коптилках горячего копчения выполняется герметичной
  . Это обеспечивает более равномерный прогрев всех уровней продукта — их в коптильне может быть несколько, а также позволяет использовать дым полностью, не допуская его утечек.
• Некоторые модели коптилок имеют крышку с гидрозатвором
  . Этот гидрозатвор представляет собой П-образное углубление по периметру камеры, в которое наливают воду. Края крышки входят в это углубление, в результате получается барьер для воздуха снаружи и для дыма изнутри. Гидрозатвор не только позволяет изолировать камеру, но и уменьшает количество канцерогенов в дыме.
• На одном или нескольких уровнях располагают съемные решетки или прутья
  для подвешивания крючков. На них при копчении помещают продукты. Можно использовать решетки-барбекю подходящего размера, если сделать своими руками под них опоры из уголка и отрезать болгаркой ручки.
• Еще одно обязательное условие — поддон для сбора сока и жира
  . Если они будут капать прямо на дно коптилки, жир начнет гореть, а продукты приобретут горький неприятный вкус. Для рыбы, из-за низкой температуры горения ее жиров, лучше сделать его с оттоком из камеры. Поддон также должен быть съемным, его необходимо регулярно очищать от остатков жира.

Чертеж с вариантами выполнения коптилки для горячего копчения приведен ниже.

Лучший материал для такой коптилки — нержавейка, но часто их делают из подручных материалов, например, из металлической бочки, как показано в видео.

Переносные мини-коптильни полугорячего копчения

Приведенные выше конструкции коптилок отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздки. В походных условиях их с успехом заменит мини-коптилка в виде ящика с крышкой
, как на чертеже. Ее можно сделать своими руками и использовать как на даче, так и перевозить в багажнике автомобиля на место отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70ºС, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов для такого копчения непродолжительна, а их срок хранения — около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста:
ящик с крышкой, оснащенный поддоном для сбора жира и решетками. Стружку насыпают на дно, при размещении коптилки на костре она начинает тлеть. Дым заполняет пространство камеры, и продукты быстро готовятся. Крышку при желании можно оснастить гидрозатвором и отверстием для выхода дыма небольшого диаметра, как на фото.

Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая
. Толщина должна быть такой, чтобы при нагреве не уводило стенки коптилки, иначе, из-за неравномерного нагрева, она деформируется. Обычно применяют черную сталь 2-3 мм толщиной, нержавейку — от 1,5 мм. Решетки в любом случае должны иметь нержавеющее покрытие.

Видео: как сделать мини-коптилку своими руками.

Дрова и щепа: как правильно выбрать

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова
. Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:

• ольховая
  — универсальна, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
• дуб
  — преимущественно для копчения дичи и красного мяса;
• ива, береза
  — дичь со специфическим вкусом, например, лося или медведя, а также болотную рыбу;
• вишня, яблоня
  — сыры, овощи, орехи и ягоды.

Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.

Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

Коптильня из дерева своими руками, инструкция по сборке

Копчение – популярный способ приготовления различных продуктов, придающий им специфический вкус и аромат. Для готовки таким способом можно использовать различные коптильни, в том числе сделанные своими руками. Один из не самых популярных вариантов – деревянная конструкция. Отметим, что коптильню можно сделать и для горячего, и для холодного копчения.

Преимущества и недостатки

У коптилен, изготавливаемых из дерева, есть как положительные, так и отрицательные стороны.

Преимуществ таких конструкций значительно больше:

• доступность материала;
• простота обработки материала – конструкция из дерева может иметь любую форму, размер и даже декоративную отделку;
• легкость в ремонте – поврежденные фрагменты деревянной коптильни легко заменить;
• возможность внутреннего утепления коптильни – можно использовать материалы, не выделяющие при нагревании вредных веществ;
• экологичность;
• эргономичность.

Благодаря простоте работы с деревом коптильни можно изготавливать в различном исполнении. При желании можно сделать конструкцию, которая идеально впишется в ландшафтный дизайн.

У деревянной коптильни имеются и некоторые недостатки. Связаны они с особенностями используемого материала. Недостатки коптилен из дерева следующие:

• Риск возгорания – дерево может воспламениться, а огонь способен перекинуться на другие конструкции, деревья, сухую траву. Справедливо заметить, что возгорание случается при неправильной эксплуатации коптильни.
• Чувствительность к перепадам температуры и влажности. С таким недостатком можно справиться с помощью наружной обработки коптильни, но даже без этого приема конструкция прослужит достаточно долго.

Особенности конструкции

Особенностью деревянной коптильни является ее конструкция. Выполняют такое устройство в виде домика с остроконечной крышей.

Топка для коптильни горячего копчения располагается непосредственно в нижней ее части либо на небольшом расстоянии от нее. Топка и коптильня холодного копчения монтируются по отдельности на расстоянии нескольких метров друг от друга и соединяются трубой.

Топка и идущая от нее к коптильне труба должны быть герметичными. Это условие необходимо для пожарной безопасности – даже одна искра может вызвать пожар, особенно при копчении горячим способом, который подразумевает поддержание довольно высокой температуры.

Необходимые инструменты и материалы

Для изготовления коптильни из дерева следует выбирать не смолистые породы. Это может быть:

1. липа;
2. ольха;
3. кедр;
4. осина;
5. дуб;
6. береза.

В качестве материала для деревянной коптильни можно использовать фанеру (минимальная толщина 8 мм), остроганные доски, бруски, вагонку, блок-хаус. Выбранный материал следует обработать специальным антисептиком.

Для изготовления деревянной коптильни не подходят материалы, которые состоят из нескольких слоев и пропитаны клеевым составом. В выбранной древесине должно быть также минимум сучков.

Помимо выбранного дерева для изготовления коптильни понадобятся другие материалы и инструменты:

• ножовка по дереву;
• молоток и гвозди либо шуруповерт и саморезы;
• отвертка;
• петли для дверцы;
• труба для дымохода;
• термометр;
• металлический поддон для сбора жира;
• решетки для продуктов либо арматура для их изготовления;
• крюки для подвешивания продуктов;
• металлические уголки или деревянные бруски в качестве направляющих для поддона и решеток;
• материал для кровли – крышу можно покрыть шифером, профилем;
• кирпичи или блоки для топки и цоколя коптильни;
• цемент, песок, щебень для фундамента;
• для заделки стыков – пакля, влагостойкий герметик.

Читайте также: Как смастерить коптильню из трубы

Изготовление устройства для горячего копчения

Коптильня для горячего копчения предполагает поддержание в камере довольно высокой температуры. Достигается это близким расположением источника жара. Топку можно смонтировать под корпусом коптильни, но такой вариант пожароопасен, поэтому следует вынести ее за пределы конструкции.

Действовать нужно по следующему алгоритму:

• Выкопать яму. Ширина одной стороны – 1 м, глубина – 0,3-0,4 м.
• Сделать песчаную подушку и насыпать слой щебня.
• Установить по периметру кирпичи или блоки, залить раствор.
• Выложить небольшой цоколь из кирпича или блоков, вмонтировав в него внизу трубу. Внутри цоколя она должна загибаться кверху – из нее будет поступать дым в камеру коптильни. В камере труба должна выходить кверху в центре, общая ее длина 1,5 м, диаметр 0,2 м.
• Сделать небольшое углубление, к краю которого должна подходить труба, выходящая из корпуса коптильни. Выложить дно и стены углубления кирпичом – стенки должны немного возвышаться над верхним краем трубы.
• В передней части топки смонтировать дверцу. Верх закрыть керамической плитой или кирпичами, выстелив сначала лист железа. Все стыки промазать огнеупорной глиной.
• Смонтировать каркас коптильни. Делать это удобнее непосредственно на месте. По боковым сторонам корпуса нужно предусмотреть поперечные перекладины. На них в дальнейшем будут устанавливаться решетки для продуктов. Внизу камеры такие перекладины нужны для размещения поддона для сбора жира. В верхней части корпуса на перекладинах следует сделать несколько углублений – в них будут крепиться деревянные перекладины либо прутья из арматуры, на которые можно подвешивать крюки с продуктами.
• Все стороны каркаса обшить досками. Стыки должны быть плотными, все щели следует заделать паклей.
• Передняя стенка камеры обшивается досками частично – в нее следует вмонтировать дверь. Крепить ее следует на прочные петли. Обязательно сделать задвижку или щеколду и удобную ручку. Дверь должна строго соответствовать размерам проема. Изготавливается она также из плотно подогнанных досок или брусков.
• Сделать двухскатную крышу. Скат в сторону топки нужно удлинить и установить на опоры. Над трубой смонтировать деревянный настил – глубина соответствует размерам коптильни. В полученном пространстве удобно хранить запас дров, которые будут оставаться сухими.
• В крыше сделать отверстие и вывести трубу. Обязательно смонтировать над ней «гриб». Для заделки стыков использовать влагостойкий герметик.
• Для защиты от осадков покрыть крышу подходящим кровельным материалом.
• Установить решетки для копчения продуктов. Между ними нужно оставлять достаточно места, чтобы дым хорошо циркулировал.
• Вмонтировать в дверку или боковую сторону коптильни термометр.

Оптимальная температура для горячего копчения – 90-120°C градусов. Такой показатель означает повышенный риск возгорания, поэтому важно тщательно заделать все стыки и соблюдать правила пожарной безопасности. Рядом с коптильней всегда следует держать емкость с песком – в случае пожара им можно будет быстро потушить огонь.

Преимущество использования коптилен для горячего копчения состоит в том, что приготовление таким способом занимает немного времени: закоптить рыбу, мясо или птицу можно в течение часа. Это позволяет не оставлять деревянную конструкцию надолго без внимания, что хорошо с точки зрения пожарной безопасности.

Читайте также: Как сделать коптильню из медицинского бикса

Самодельная конструкция для холодного копчения

Конструкция для холодного копчения выполняется также в виде домика. При желании коптильню можно интересно декорировать. Устройство подразумевает обустройство основного корпуса коптильни и отдельной топки – соединение выполняется с помощью трубы, размещенной в траншее.

Действовать нужно по следующему алгоритму:

• Сделать два углубления в земле и соединить их траншеей. Топку следует располагать ниже камеры коптильни – этот фактор следует учитывать, если на участке рельеф неровный. Оптимальная длина траншеи – 2-2,5 м. Камеру заглублять примерно на 40 см.
• Утрамбовать дно котлована для камеры коптильни, сделать песчаную подушку (5-7 см), насыпать слой щебня и залить бетонный раствор.
• Утрамбовать дно траншеи и уложить трубу с меньшим диаметром – траншея должна быть на 20 см выше. Труба должна примерно на 15 см заходить в углубление для топки.
• Нанести по длине трубы раствор и наложить обрезок трубы большего диаметра. Остальное пространство заполнить раствором.
• В углублении для топки стенки выложить кирпичом, смонтировать дверцу. Стенки должны закрывать также часть трубы.
• Верх топки закрыть керамической плитой или металлическим листом, он должен перекрывать и стенки топки, и заходить сверху на дверцу.
• Сделать для коптильни бетонное основание и выложить цоколь из кирпича – труба, выходящая из траншеи, должна быть вмонтирована в него. Цоколь выкладывается в 10 рядов кирпича, половина из них должна располагаться над грунтом. Внешние размеры цоколя должны строго соответствовать размерам камеры коптильни.
• На этом этапе следует проверить работы конструкции – разжечь в топке огонь и проверить, поступает ли дым по трубе в цоколь будущей коптильни.
• Сделать каркас коптильни. В высоту используют бруски длиной 80 см, соединяют их внизу и вверху брусками длиной в 35 мм. В итоге должен получиться остов параллелепипеда.

• Сделать П-образную стойку и прикрепить ее сверху основного каркаса. Эта стойка необходима для крыши. На верхние боковины каркаса прикрепить бруски, выступающие за его пределы. К ним будут крепиться нижние части досок для кровли.
• Обшить корпус коптильни и крышу выбранным деревом. Передняя стенка обшивается частично, так как в ней будет сделана дверца. Крышу покрыть выбранным кровельным материалом.
• Смонтировать дверцу и закрепить ее на петлях. Сделать задвижку или замок.
• В крыше сделать отверстие диаметром 5-7 см и вывести вентиляционную трубу. Над ней следует сделать «гриб», чтобы защитить от осадков.
• Внутри корпуса смонтировать перекладины, сделав сверху небольшие углубления – закрепить в них прутья из арматуры. Они будут использоваться для подвешивания продуктов. При желании можно сделать дополнительные перекладины, куда можно устанавливать решетки для горизонтальной выкладки продуктов.
• Установить камеру коптильни на подготовленный цоколь и скрепить их металлическим скобами или полосками металла.
• Термометр можно вмонтировать в дверцу коптильни либо одну из боковых стенок.

Одну сторону крыши можно удлинить в сторону траншеи и сделать под нижний край подпорки. На траншею установить деревянный поддон – его можно использовать для хранения запаса дров – крыша сверху будет защищать их от дождя.

Конструкцию можно упростить и соорудить топку из металлической бочки. Располагается она рядом с коптильней из дерева, а соединительная труба располагается над землей.

Вместо изготовления деревянного каркаса можно использовать деревянную бочку. Недостаток такого варианта заключается в меньших размерах конструкции.

Технология холодного копчения требует поддержания в коптильне невысокой температуры – не более 35-40°C градусов. Именно для соблюдения этого условия топка устанавливается на таком расстоянии от основного корпуса коптильни.

Привлекательность агрегата для холодного копчения заключается в том, что топка располагается отдельно, поэтому риск возгорания деревянной конструкции из-за нее минимален: искры огня на таком расстоянии просто не доходят до основной конструкции, потому туда попадает только дым.

Деревянные коптильни имеют ряд преимуществ, а при соблюдении технологии изготовления и правил пожарной безопасности практически лишены недостатков. Можно изготовить конструкцию и для горячего, и для холодного копчения. Основное отличие заключается в расстоянии, на котором располагают топку.

Как сделать коптильню своими руками и какие виды коптилен бывают

Копчености относятся к разряду пищевых деликатесов, стоимость таких продуктов достаточно высока. Однако можно приготовить ароматную закуску самостоятельно. Для этого требуется некоторое количество опилок и домашняя коптильня.

В магазинах предлагаются различные способы домашнего копчения – от готовых мини коптилен для газовой плиты до простой обработки в химикатах серии «жидкий дым». Для настоящих ценителей, предлагаем несколько вариантов, как дома сделать коптильню.

Важно! Обязательное условие для работы нормальной коптильни – наличие свободного пространства вокруг. Поэтому применять такие установки можно лишь во дворе собственного дома или на даче.

Как сделать коптильню своими руками?

Общий принцип работы – интенсивное обволакивание полуфабриката ароматным дымом. Существует два способа приготовления пищи «с дымком»:

Холодное копчение

Обрабатывается не заготовка, а продукт, пригодный к употреблению. Необходима предварительная термообработка либо засолка. Продукт длительное время находится в дымовой камере, приобретая соответствующий цвет или аромат.

Для этого камера сгорания (дымогенератор) располагается на удалении от камеры с продуктом. Соединение происходит с помощью длинного дымохода, с восходящим наклоном. В нем происходит охлаждение дыма и формируется хорошая тяга.

Во время обработки дымом происходит подвяливание продукта. Дым не может быть полностью холодным, при этом температуры недостаточно для полноценной термообработки продукта. Поэтому обрабатываемое мясо или рыба должна быть жирной и сочной. Именно тогда получается самая вкусная консистенция.

Преимущество такого вида копчения – продукт получается плотным, его можно нарезать в качестве закуски. Поскольку пища заранее приготовлена – наличие вредных веществ и паразитов исключено.

Недостаток – слишком долгий процесс копчения, до нескольких дней. Продукт получается недостаточно сочным. Сама конструкция коптильни громоздкая и требует много места.

Горячее копчение

Дымогенератор (топка) находится в непосредственной близости от продукта. Чаще всего располагается прямо под ним. Благодаря этому, в коптильной камере образуется высокая температура, при которой происходит не только насыщение продукта ароматом дыма, но и непосредственное приготовление.

Поэтому для горячего копчения применяются не готовые продукты, а полуфабрикаты. Это может быть слегка подсоленное мясо или сало, сырая рыба (присыпанная солью, как для обычного приготовления), или продукты, приготовленные не полностью.

Типовая конструкция – жаровня, под которой расположен источник горения. На жаровне уложены опилки или щепа, являющиеся источником дыма. Корпус коптильной камеры является своеобразным духовым шкафом, в нутрии которого происходит термообработка полуфабриката.

Преимущество – продукт можно использовать в качестве основного блюда. Сохраняется сочность и структура. Фактически – это запекание в духовке, только с замечательным ароматом дыма. Копчение занимает немного времени, от 1 до 3 часов.

Недостаток – необходим постоянный контроль за топкой, нельзя допустить воспламенения опилок. Существует возможность недостаточной термообработки сырого продукта. Для проверки режима копчения в камеру часто устанавливают термометр.

Домашнюю коптильную установку можно сделать из различных материалов. Камень, металл, и даже дерево – в случае изготовления камеры для холодного копчения. Рассмотрим несколько рабочих вариантов, как сделать коптильню на даче своими руками.

Любая конструкция должна обеспечивать хорошую тягу и пожарную безопасность. Для продуктов организуется прочный подвес. Если этим правилом пренебречь – в процессе приготовления заготовка упадет в топку и будет испорчена.

Как сделать коптильню из дерева?

Так коптили в старину

Деревянная конструкция идеально подходит для организации холодного копчения. Издревле для приготовления деликатесов использовали старые дубовые бочки. Общий принцип конструкции деревянной коптильни изображен на иллюстрации:

Для организации процесса требуется перепад высот. Идеальным решением является склон грунта. В нижней части строится печь (топка) для сжигания деревянных стружек, опилок или метких веточек.

Обратите внимание

Коптильная камера устанавливается на возвышении, и соединяется с топкой при помощи огнеупорного дымохода. Длина тоннеля должна быть не менее 2 м.

Современная деревянная коптильня

Иначе температура в камере будет слишком высокой для холодной обработки, и готовый продукт будет пересушенным. Короткий дымоход может привести к прорыву языков пламени в коптильную камеру и как следствие — пожару.

Материал (тип дерева) не имеет особого значения, главное – это должны быть лиственные породы. Хвойная доска придаст неприятный смолистый аромат вашим копчениям. Внутри устанавливаются кронштейны для подвеса продуктов, или для установки решеток с разложенными заготовками.

Напротив полочек делается дверь, плотно прилегающая к стенкам. Важно обеспечить герметичность камеры для копчения, иначе у вас не получится организовать хорошую тягу. Дым должен выходить через трубу, установленную сверху. Заслонка для организации тяги устанавливается либо в выходной трубе, либо в дымоходе.

Важно! Мнение, что для хорошего насыщения ароматом дыма достаточно поместить продукт в емкость, заполненную дымом – ошибочно. Обязательно должна быть тяга. Иначе произойдет упаривание продукта, и он приобретет неприятный привкус. Это касается организации холодного копчения.

Если ваш участок ровный, и нет возможности организовать уклон – просто размещаете коптильную камеру на фундаменте.

И тяга обеспечивается, и обслуживать удобно – дверь расположена на уровне рук.

Совет

Перед первым копчением прогоните дым «вхолостую». Это позволит камере напитаться естественными запахами из топки.

Как построить коптильню из камня или кирпича?

Эта конструкция одновременно простая и сложная. Простая в смысле технологии изготовления. Нет необходимости применять сварочный аппарат или болгарку. Все делается, как говориться голыми руками. Сложность заключается в конструкции. Если вы ошибетесь в организации дымоходов – коптильня работать не будет, а переделать ее достаточно сложно.

Можно выполнить примитивную камеру для горячего копчения, как на фото:

Внизу размещается топка, над ней жаровня для дымогенерации. На нее укладываются опилки или щепа. В каменной камере подвешивается сырой, соленый или слегка термически обработанный продукт, и происходит горячее копчение с одновременным приготовлением.

Однако если уж вы взялись за строительство каменного приспособления – сделайте коптильню двухрежимной. Чтобы можно было получать как горячий, так и холодный продукт. Ну и, разумеется, – без печи не обойтись.

Делаем фундамент

Сооружение тяжелое, поэтому на грунте его монтировать нельзя. Если произойдет проседание – конструкция разрушится.

Можно усилить фундамент при помощи стальной решетки из арматуры.

После строительства нижнего пояса стен, производится укладка тоннельного дымохода. В данной конструкции возможно как горячее, так и холодное копчение, поэтому труба должна быть хорошо утеплена.

В качестве изоляционного материала используется стекловата или другой минеральный утеплитель, способный держать высокую температуру.

Делать монолит нет необходимости. Конструкция будет полой. Можно использовать освободившиеся ниши для хранения дров.

Топка изготавливается из огнеупорного кирпича.

Преимущество конструкции в том, что высокая температура будет лишь в двух местах – в коптильной топке и печи. Поэтому можно использовать любой, в том числе декоративный кирпич.

Затем строим второй пояс

Он отделяется от первого стяжкой, или плитой из бетона. Как и для фундамента – применяем стальное армирование.

Выводим ровную поверхность, и можно организовывать две камеры – для копчения и русской печи.

Возводим печь из огнеупорного кирпича

Конструкция классическая, позволяет, как запекать продукты, так и готовить барбекю.

Рядом, над выходом трубы дымохода, строится коптильная камера.
Она не нуждается в дополнительной отделке, достаточно установить герметичную дверь из лиственных пород дерева.

В верхнем своде устанавливается труба для отвода дыма, с регулируемой тягой. Особенность конструкции – можно производить как горячее, так и холодное копчение. Способ задается интенсивностью горения в топке коптильни.

Если установить жаровню с опилками, и организовать малый огонь – дым успеет остыть за счет большого диаметра трубы. При более интенсивном горении, и ограничении тяги в верхнем дымоходе – происходит горячее копчение с одновременным приготовлением пищи.

В печи можно одновременно (или раздельно по времени) готовить выпечку. Конфигурация позволяет использовать чугунную посуду, формы для выпечки хлеба или жаровни.

Иное применение печи для копчения

Как сделать коптильню из бочек

Оптимальный вариант – применение двух одинаковых бочек 200 л. Они свариваются между собой в виде буквы «Т».

Нижняя, вертикальная емкость служит в качестве топки. Сбоку устанавливается дверь. Интенсивность горения меняется при помощи задвижки внизу печи и уменьшения выходного сечения дымохода.

В верхней бочке жестко фиксируется прочная решетка.

У нее несколько назначений:

• можно укладывать мясо или рыбу, и готовить барбекю;
• разместив на решетке продукты, завернутые в фольгу или горшочки для запекания – готовим, как в духовом шкафу;
• на решетку укладывается поддон для сбора стекающего жира, над ним подвешивается полуфабрикат – получаем производительную установку для горячего копчения. Для этого в нижней топке устанавливается жаровня для опилок, а под ней разводится огонь;
• есть еще способ – опилки подсыпаются в раскаленные угли от прогоревших дров. Такой способ требует постоянного контроля, но температурная интенсивность выше, что благоприятно сказывается на приготовлении пищи.

Использовать можно не только бочки. Есть отработанные идеи, как из газового баллона сделать настоящую коптильню.

Принцип работы такой же, как в бочковом варианте. Только конструкция получится более массивной и дорогой. Приобрести баллоны за символическую цену вряд ли удастся.

Рассмотренные конструкции являются стационарными, их изготовление – длительный процесс. А как быстро сделать коптильню из подручных материалов?

Возьмите любую металлическую коробку (ее можно просто согнуть из листового железа), подвесьте сырой продукт и насыпьте снизу ольховой щепы или опилок.

Теперь поставьте сооружение на костер, и через 1-2 часа великолепная закуска готова.

Как сделать коптильню своими руками — видео. Буквально в течение часа можно сделать такую коптильню.

About sposport

View all posts by sposport

Деревянная коптильня своими руками

Приветствую самоделкиных =) В октябре месяце решился я обзавестись коптильней из дерева, вернее сделать ее своими руками. 
Критерии были следующие, холодное, горячее копчение, сушка продукта.
Обязательно контроль температуры внутри камеры. Немного поразмыслив — захотелось больше- конвекцию и пар =)

Посмотрев различные обзоры, прикинув что да как будет — пошел процесс, начал с каркаса.

Собрал карказ из брусков 50х50, с пирогом фагонка осина, фальга, мин плита, мембрана, вагонка сосна.

При сборке задней стенки — заложил место под тэн и конвекцию:

Сделал дверь, и получился у меня вот такой короб:
Сделал крышу съемную, т.к. где ее делал вместе с крышей она бы просто не прошла в дверь, крыша открывающаяся, что бы можно было получить доступ к электронике, а так же устроить там не большой склад в виде нагнетателя и щепы.
По итогу получилась конструкция как на 1-м фото. Управляется все это дело через китайский термостат, в коптильне встроен тэн на 2 квт. (можно было поставить даже на 1.6 квт, вполне бы хватило), дымогенератор и парогенератор.

К сожалению видео по процессу создания коптилки нет, но есть видео с обзором на нее:

Про дымо генератор и паро генератор ничего не пишу, т.к. кажется это отдельные темы, если хотите все могу рассказать и показать.

И немного фото готового продукта =)

Сейчас рассматриваю тему копчение как бизнес, только начал коптить и уже пошли первые заказы =) Если кому интересно могу рассказать что из этого выходит.

Всем спасибо за внимание, очень буду рад услышать обратную связь.
Дымогенератор:
Что касается самого дымогенератора, используем на первый бак трубу диаметром 120 мм, 0.5 м., толщина стенки 0,5 мм.
Вторая часть дымогенератора из этой же трубы но только труба 0,25м. я просто взял 0.5 м. разрезал пополам.
Самого процесса фото нет, есть только частичные и то некоторых моментов, но более подробно я попытался рассказать на видео:

Вот так приблизительно скрещивается вентилятор на нагнетатель с быстросъемном:
Таким вот образом размещаем вентилятор в коробке:
А это уже первые тесты дымогенератора с автомобильным компрессором:
©

Коптильня холодного копчения своими руками

На данный момент существует масса вариантов создания домашней коптильни.

Прежде всего, необходимо определиться с тем, какой процесс копчения необходим, всего их существует два:

• холодное;
• горячее.

Большинство людей отдают свое предпочтение холодному, поэтому о нем и пойдет речь.

При подобном приготовлении необходимо понимать правила создания, а также знать ряд особенностей:

• Коптильня представляет собой две отдельные части, которые соединены между собой дымоходом. Первая часть – место, где находятся продукты, и куда поступает дым, вторая – место, где этот дым создается, представлено оно в виде костра.
• Температура готовки 30 – 35 градусов.
• Из-за низкой температуры, продукты готовятся достаточно долго. Процесс этот обычно занимает несколько дней.

Давайте разберемся с тем, как и из чего можно сделать коптильню:

• Кирпичная. Она очень долговечная и не требует за собой особого ухода. Минусами является её длительный процесс сборки, а также то, что она стационарна.
• Из дерева. Она требует за собой особого ухода, но зато способна придавать дополнительный запах и вкус продуктам. Также это, пожалуй, самый популярный и практичный вариант.
• Из бочки. Это вариант для новичков. Для создания не требуется много времени, средств, а также особого мастерства. Также такой вариант удобен тем, что бочка не занимает много места и её всегда можно спрятать в момент ненадобности.
• Из старой бытовой техники. Как ни странно, старая бытовая техника (например, холодильник) может стать отличным вариантом, который не потребует дополнительных затрат.

Теперь перейдем к рассмотрению каждого варианта отдельно и более детально.

Коптильня из кирпича

Данный вариант отлично подойдет людям, которые разбираются во всей процедуре готовки. Данная конструкция очень похожа на печь, которая состоит из двух отделов. Прежде всего, рассмотрим основные особенности данного варианта.

Особенности создания

• Правильный выбор места. Лучше всего строить дальше от дома, для большей безопасности. Также необходимо понимать, что перенести конструкцию не выйдет, поэтому основательно подходим к выбору места.
• Подготовка места. После выбора места строительства его необходимо подготовить. Подготовка включает в себя выравнивание земли и закладку фундамента.
• Определение назначения. Если строить из кирпича, то необходимо понимать, что переделать конструкцию холодного копчения для горячего или наоборот будет практически невозможно.

Размеры

Сложно сказать про необходимые размеры, потому что стандарта нет. Для того чтобы определиться с размером, необходимо точно понимать с какой целью создается коптильня.

Если она будет использоваться 1-2 раза в неделю, чтобы приготовить несколько рыбин на ужин, то не стоит делать большой размер. Если же человек хочет заняться производством копченостей, можно делать и большую.

Тем не менее, минимальный размер составляет примерно 50 см в длину, 50 см в ширину и 70 см в высоту. Если сделать меньше, то будет не очень практично. Максимальный размер может быть любым, в зависимости от желания хозяина.

Для того чтобы определиться с размером, необходимо точно понимать с какой целью создается коптильня

Необходимые материалы и инструменты

При создании обязательно понадобится ряд материалов и инструментов, все их можно разделить на два типа.

Общие:

• Кирпичи.
• Песок.
• Щебень.
• Цемент.
• Мастерок.
• Арматура или железная решетка (для укрепления фундамента).
• Трубы.

Специальные:

• Металлическая дверца.
• Крючки (либо сетка) для продуктов.
• Поддон (для сбора жира).
• Термометр (по желанию).

Пошаговый процесс создания

Итак, собрав все инструменты и определившись с целью, приступаем к работе:

1. Составление чертежа с точными размерами (их можно сделать самостоятельно, заказать либо найти готовые в интернете).
2. Первая задача сделать фундамент. Для этого копаем яму глубиной 50-70 см. Вниз засыпаем слой песка, затем щебень, после укладываем арматуру (лучше всего металлическую сетку по размеру фундамента). Далее заливам бетоном и даем ему застыть.
3. Подготовка места очага. Также копаем яму, заливам снизу бетоном, а по бокам делаем кирпичную кладку. С одной стороны оставляем место для подачи дыма.
4. Теперь необходимо соединить будущую камеру и очаг. Сделать это можно двумя способами. Сначала делам канаву глубиной 50 см, далее в неё либо укладываем трубу для подачи дыма, либо полностью закладываем её кирпичом. Если положить трубу, то сверху она засыпается землей. Если же выкладывать из кирпича рекомендуется делать маленькую двускатную крышу сверху.
5. Постройка камеры. На застывший фундамент начинам выкладывать кирпич. Обязательно сразу определиться с кладкой (выбирать можно любую). Выкладываем кирпичи, не забывая внизу оставить место для подвода дымохода от очага. Очень важно укладывать кирпичи правильно (ряд за рядом), раствор наносить на нижнюю и боковые части кирпича, а также внимательно смотреть, чтобы не было зазоров.
6. Сделав стенки, переходим к крыше. Она обычно делается либо прямая, либо двускатная. Обязательно необходимо сделать трубу для выхода дыма. Также труба эта должна иметь возможность быть открытой и плотно накрываться, поэтому лучше всего сделать люк или засов.
7. Последний этап – внутреннее обустройство. Вниз необходимо поставить съемную емкость для сбора жира (можно использовать глубокий противень). Также для продуктов делаются специальные крючки. Крючки можно заменить качественными металлическими сетками, на которые выкладывается мясо и рыба. Это делать удобно и практично, ведь продукты можно выкладывать в несколько рядов.

Деревянная коптильня

Наверное, самый популярный и красивый вид коптильни. Чаще всего представлен в виде маленького теремка, который является отличным украшением. Прежде всего, рассмотрим основные особенности.

Особенности создания

• Правильный подбор материалов. Необходимо правильно выбрать дерево, а также ухаживать за ним для долговечности.
• Необходимо знание мелочей в работе с деревом.
• При создании необходимо обращать внимание на мелочи. В отличие от кирпичной коптильни, деревянная имеет свои особенности и сложности в процессе создания, поэтому необходимо быть предельно внимательным при работе.

Размеры

Стандартным размером принято считать конструкцию 1 метр в ширину, 1 метр в длину и 2 метра в высоту.

Необходимые материалы и инструменты

Рассмотрим перечень всех обходимых инструментов и материалов, которые пригодятся при создании коптильни:

• Доски. Лучше всего использовать вагонку, в таком случае не будет зазоров, а значит, дым не выйдет через щели.
• Гвозди или шурупы. Необходимы для сбора каркаса и крепления всех частей.
• Молоток или дрель.
• Крючки или сетка (для продуктов).
• Труба (дымоход от очага к камере).
• Кирпичи, цемент, песок, щебень. Необходимы для закладки фундамента и создания печи.

Самый популярный и красивый вид коптильни, чаще всего представлен в виде маленького теремка, который является отличным украшением

Пошаговый процесс создания

Рассмотрим весь процесс создания коптильни из дерева в виде пошаговой инструкции:

• Фундамент. Фундамент можно закладывать, а можно и не закладывать. Специалисты рекомендуют делать его, а также сверху выложить 2 – 3 ряда кирпичей, а только после деревянную конструкцию. Если делается фундамент, то сразу необходимо в него вмонтировать трубу для подачи дыма в камеру.
• Основа камеры. Для основы берем бруски необходимой длины. Важно чтобы они были прямоугольные, а также не имели вываливающихся сучков. Из них делается основа камеры (шкафа).
• Основу с трех сторон обшиваем досками так, чтобы между ними не было зазора. Для этого лучше всего взять напольное покрытие со специальными пазами (вагонку).
• С четвертой стороны устанавливаем дверь. Для того, чтобы избежать выход дыма через щели вокруг двери, её можно плотно оббить материей. Не рекомендуется использовать пенопласт или другие материалы для заделывания щелей, так как при нагреве они могут начать выделять опасные химические вещества, которые попадут на продукты.
• Обиваем крышу и устанавливаем на неё трубу.
• С внешней стороны получившуюся конструкцию можно обработать специальными растворами для дерева. Это поможет защитить конструкцию от дождя и различных вредоносных насекомых.
• Создаем место очага. Необходимо сделать яму ниже уровня камеры. Лучше всего залить дно бетоном, а стенки выложит из кирпича. Должно получиться подобие печки. Далее соединяем очаг и камеру трубой, которая должна идти под землей (глубина 30 – 50 см).
• Укладываем трубу и засыпаем её землей. Важно чтобы на концах она была крепко закреплена (можно забетонировать).
• Устанавливаем крючки или полки, на которых будут находиться продукты во время приготовления.

Коптильня из холодильника

Приобретая новый холодильник, не спешите выбрасывать старый. С его помощью можно сделать коптильню. Это отличный вариант, ведь нет необходимости что-то создавать, практически все уже готово.

Особенности создания

• Необходимо очистить холодильник от всего ненужного (морозильная камера, компрессор, провода и так далее).
• Внутреннюю отделку тоже лучше убрать, под воздействие температуры пластик начнет портиться, а вместе с тем портить продукты.
• Необходимо оставить только железный корпус с дверью, а также металлические полки, на которых впоследствии будут готовиться продукты.

Приобретая новый холодильник, не спешите выбрасывать старый, с его помощью можно сделать коптильню

Пошаговый процесс создания

Наверное, мало кто представляет, как из холодильника получается коптильня, поэтому давайте детально разберемся с её созданием:

1. Очищаем холодильник от всех ненужных деталей, оставляем железный корпус и двери.
2. Делаем отверстие в нижней части холодильника для трубы, через которую будет попадать дым от очага. Также делаем отверстие в верхней части, для выхода дыма наружу.
3. По бокам сверлим отверстия, в которых вставляем металлические или деревянные палки, или крючки. На них можно поставить полки или повесить продукты.
4. Заделываем все щели, через которые может выходить дым. Для этого можно использовать шпаклевку, цемент или обычный термоклей (только снаружи).
5. Делаем место для очага. Так как коптильня переносная, делать его капитально не стоит. Достаточно сделать небольшую ямку и со всех сторон плотно обложить кирпичом.
6. Соединить при помощи трубы очаг и холодильную камеру.

Коптильня из баллона или бочки

Пожалуй, самый простой способ, который подойдет новичкам. Подобная установка не занимает много места и не требует особого ухода.

Особенности создания

• Необходимо взять бочку объемом 150 – 200 литров.
• Обязательно необходимо иметь сварочный аппарат и уметь им пользоваться.
• Необходима специальная крышка, которая будет плотно накрывать баллон сверху.
• Если коптильня будет работать зимой, необходимо придумать утепление.

Пошаговый процесс создания

Детально разберемся, как сделать коптильню из бочки или баллона:

1. Нужно создать платформу для бочки, чтобы она находилась выше очага. Можно использовать кирпичи.
2. Необходимо сделать отверстие на дне бочки по диаметру равное трубе, которая будет идти от очага.
3. Вставить трубу в отверстие и приварить её, она должна идти под наклоном вниз от бочки.
4. На конце трубы устраиваем маленькую печку, где будет образовываться дым для копчения. Для этого можно выложить её из кирпичей.
5. Сверху не бочку привариваем несколько крепких металлических прутьев. Они необходимы, чтобы на них можно было вешать крючки, на которых находятся продукты. Можно сделать несколько таких ярусов.
6. Находим крышку, которой можно будет плотно закрыть бочку. Можно взять ненужное одеяло, которым необходимо накрыть крышку. Это позволит соблюдать температурный режим, а также не позволит дыму просочиться наружу.

Блиц-советы

• Нужно обратить особое внимание на щепки, которые будут использоваться. Лучше всего подойдет клен, дуб, береза, можжевельник, ольха, стружка с плодовых деревьев.
• При создании всегда важно помнить, что должна образовываться тяга, поэтому лучше всего делать коптильню на склоне (внизу печка, вверху камера).
• Для новичков в деле не рекомендуется сразу самостоятельно делать коптильню из дерева или кирпича. Лучше всего начать с бочки, а когда человек сможет разобраться в тонкостях, можно начинать серьезное строительство.
• Всегда необходимо помнить про температурный режим. Очень часто на коптильни устанавливают специальные градусники, которые показывают температуру в камере. Приобрести их можно в любом хозяйственном магазине, такие же используются на домашних котлах.

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

простых планов самодельного барбекю для курильщиков {стоит меньше 1 доллара}

Я собираюсь показать вам свои планы экономного самодельного барбекю курильщика сегодня. Я ЛЮБЛЮ свой гриль! Летом я думаю, что использую его как минимум четыре раза в неделю, и единственная причина, по которой я не использую его чаще, — это то, что мои соседи не думают, что я сумасшедшая! Этим летом у меня есть цель улучшить свою игру на гриле, и одна из моих целей — выкурить больше мяса. Тем не менее, я никогда раньше не курил мясо, поэтому я хочу получить немного опыта в этом процессе и посмотреть, подходит ли оно мне, прежде чем выйду и куплю курильщик за 300 долларов.Так что, если вы хотите присоединиться ко мне этим летом и улучшить свои навыки барбекю, присоединяйтесь ко мне! Эти самодельные планы курильщиков барбекю — именно то, что нам нужно для начала!

Курить на газовом гриле на удивление легко! Вы можете купить коробки для курения, и это здорово, но многие из них стоят от 15 до 25 долларов. Я бы предпочел сделать свою собственную примерно за 0,75 доллара!

Вам понадобится:

• Одноразовая алюминиевая форма для хлеба
• Фольга
• Деревянная шпажка или нож для очистки овощей
• Щепа гикори

Дайте щепе впитаться не менее 2 часов (лучше всего на ночь).Этот шаг важен, потому что он позволяет стружке дымиться, а не просто загораться и сгорать.

Слейте стружку и накройте алюминиевой фольгой. Проделайте в верхней части отверстия, чтобы дым выходил.

Теперь пора поставить его на гриль. Вы хотите, чтобы это было прямо над ОДНИМ нагревательным элементом. Включите этот нагревательный элемент на полную мощность, а остальные оставьте выключенными. Это должно дать достаточно тепла, чтобы поддерживать температуру гриля от 225 до 250 градусов, что является оптимальной температурой копчения для большинства видов мяса.Если в этом нет смысла, обратитесь к рисунку ниже.

Я понимаю, что не все решетки устроены таким образом. Некоторые нагревательные элементы работают горизонтально, а некоторые могут иметь меньше нагревательных элементов. Однако важно помнить, что коптильня перегревается прямым нагревом, а мясо должно нагреваться непрямым нагревом (читай: выключенная горелка)

Включите гриль и дайте ему нагреть щепу в течение примерно 10 минут (вы хотите, чтобы появился небольшой дым), прежде чем положить на нее мясо.

Курите рекомендованное количество времени или пока не будет достигнута желаемая температура мяса, и поразите вашего мужа своими потрясающими навыками приготовления на гриле / копчения. (Но на самом деле он будет полностью впечатлен).

Одноразовая форма для хлеба из алюминиевой фольги: 0,70 доллара США
Лист алюминиевой фольги: 0,05 доллара США
Шампур, нож или вилка для протыкания отверстий: бесплатно

Это всего 0,75 доллара! В среднем ваш ящик для копчения стоит около $ 16.00, используя наш ящик для курения своими руками, вы сэкономите 95% ! Я голосую за то, что этот хакер для курильщиков своими руками определенно того стоит!

Если вы любите готовить на гриле, ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов ниже:

Идеальная пицца на гриле {Гавайская курица барбекю}
Кебаб из курицы с чесноком и лаймом
Пирожки для гамбургеров Make Ahead

Строительство коптильни на заказ | Блог Outdoor Line

РЭЙ ГОМБИСКИ.Копчение рыбы и дичь всегда были развлечением американского спортсмена. Курение можно проследить на протяжении всей истории Америки от коренных американцев до дома Джорджа Вашингтона на горе Вернон. Сегодня курение стало любимым занятием на свежем воздухе.

Современная коптильня сделала копчение простым и эффективным с помощью выносных термометров, газовых горелок и шайб для сжатой древесины. Эти современные удобства помогли многим спортсменам стать мастерами коптильни.

На мой взгляд, коптильня может предложить много отличных блюд.Я лично курю индейку, вяленую говядину, пепперони и, конечно же, лосось! При таком большом количестве рассолов и отверждений на выбор есть рецепт почти для каждого поддона.

Я начал в очень раннем возрасте на заднем дворе со старой самодельной деревянной коптильней и грудой ольхи. За эти годы мне посчастливилось проводить время со многими друзьями, которые курят, что познакомило меня с множеством различных техник. Помимо рассолов, я обнаружил, что качественный курильщик приготовит или сломает вашу партию.Как я уже упоминал выше, сегодняшние курильщики определенно могут помочь приготовить отличную партию.

Когда пришло время заменить мою старую изношенную курильщицу новой моделью, я обнаружил, что предпочитаю делать то же самое, что делал в детстве. Я посмотрел на старые холодильники, на новых курильщиков и даже подумал о том, чтобы построить дровяной коптильню с нуля. Примерно через год поисков я наткнулся на старую подставку для подносов из сферы общественного питания. Проявив немного творчества и приложив немного усилий, я решил создать гибридный курильщик.Современное удобство смешано с неким ароматом вчерашнего дня.

После выбора оболочки мне пришлось внести некоторые изменения, прежде чем ее можно было использовать. Сначала я разделил дверь, чтобы получить доступ к огню. Затем я соорудил полки, установил термометры, положил на пол огнеупорные кирпичи и вырезал перегородку между стойками. Поскольку мой новый коптильня сделан из цельного металла, я посчитал важным сделать стойки из дерева. Я чувствовал, что деревянные стеллажи помогут сезону и сохранят многие качества и аромат дровяной коптильни.Я решил не использовать пропан в качестве источника тепла, но решил использовать более традиционный огонь из древесного угля и зеленой ольхи, разрезанной на 4-дюймовые куски.

После завершения настало время для пробной записи. Тест поможет приправить коптильню и подскажет, нужно ли добавить вентиляционные отверстия. Во время теста я смог удерживать курильщика при температуре от 130 до 140 градусов в течение 8 часов. Если бы я удвоил свой огонь, я мог бы довести температуру до 170 градусов и поддерживать эту температуру столько, сколько нужно, без использования вентиляционных отверстий.

Поскольку я курю над комбинацией древесного угля и дерева, я считаю важным упомянуть, что древесный уголь должен быть в угольном состоянии, прежде чем добавлять ольху. Это избавит мясо от привкуса древесного угля и позволит ольхе дымиться.

Дым — ключевой ингредиент хорошей партии копченостей. Хорошая коптильня содержит дым таким образом, чтобы придать еде насыщенный аромат. Самодельный курильщик — интересный проект.Я сравниваю этот опыт с ловлей стальной головы на привязанную муху. Мне нравится тратить время на создание этого курильщика, а затем наблюдать, как он работает.

Приложив немного творчества и немного поработав, можно стать отличным курильщиком. Я надеюсь, что традиция копчения сохраняется на протяжении многих лет и дает отличные блюда, такие как копченый лосось, изображенный ниже.

Рэй Гомбиски часто публикует статьи на TheOutdoorLine.com, и вы можете найти его в погоне за лососем и стальной головкой на реках Норт-Пьюджет-Саунд в течение всего года.

The Outdoor Line
710 ESPN Seattle
www.theoutdoorline.com

5 вещей, которые вы должны знать, чтобы использовать древесную стружку для копчения

Это почти то время снова! Приближается лето, а значит, пора и барбекю на заднем дворе. Вы можете приготовить на гриле газ или уголь, но в этом году вам захочется попробовать что-то новое — коптить мясо, используя древесную щепу для копчения.

Копчености доставляют удовольствие от приготовления пищи и предоставляют вам некоторое разнообразие, помимо жарки гамбургеров, стейков и хот-догов.Эта статья призвана дать вам всю информацию, необходимую для того, чтобы начать коптить мясо на щепе прямо у вас на заднем дворе — курильщик не требуется! Коптить дрова действительно так просто.

# 1 Как использовать древесную стружку для копчения

Итак, вы хотите расширить свои навыки приготовления на гриле, и копчености звучат интересно. На самом деле копчение мяса — это только начало! Морепродукты, курицу, овощи, даже пиццу можно коптить на гриле!

Сначала возьмите коробку для копчения на древесной стружке.Вы можете использовать это с вашим газовым или угольным грилем (да, вы правильно прочитали). Коробка будет содержать чипсы, плюс она спроектирована так, чтобы максимальное количество дыма могло проникнуть к мясу.

Альтернативой этому является обертывание чипсов алюминиевой фольгой, проделывая отверстия по всей фольге, чтобы дым имел максимальный поток воздуха.

В зависимости от того, курите ли вы мясо прямо или косвенно, вам может потребоваться время от времени класть в ящик больше чипсов. При использовании метода непрямого приготовления на гриле подавайте от одной до двух чашек чипсов каждые сорок пять минут.

Если вы не поймали его раньше, нет, вам не нужно вкладывать деньги в коптильню, чтобы получить вкусные копчености. Просто положите чипсы в алюминиевый «мешок», который вы можете сделать сами, или вы можете купить ящик для копчения на древесных стружках, если видите, что регулярно курите мясо.

Вы получите максимальный аромат копчения от копченостей, если научитесь выбирать ароматные чипсы, которые улучшают качество готового мяса. На Youtube есть множество видеороликов, которые могут визуально помочь вам в правильном копчении мяса; это видео представляет собой базовое практическое руководство, которое поможет вам сразу же приступить к работе:

Кленовые и вишневые чипсы превращаются в сладко пахнущий дым, а при приготовлении курицы и свинины придают мясу легкий намек на сладость.

Яблочная стружка, еще одна щепа, известная своим сладким дымом, дает сочетание сладкого и фруктового вкуса мяса. Также яблоко отлично сочетается с курицей и свининой.

Древесная щепа пекан имеет множество применений; Вы даже можете выложить на гриль десерт, приготовленный из ореховых чипсов! В результате получается мягкий ореховый вкус, который подчеркивает любую выпечку и говядину, а также свинину и птицу.

Гикори, несомненно, является наиболее часто используемым ароматизатором для курения. Любое мясо, особенно красное, отлично сочетается со вкусом щепы гикори.

Хотите полное и удобное для чтения руководство о том, какую древесную щепу использовать с мясом? Ознакомьтесь с полным руководством по копчению мяса.

После того, как вы выбрали древесную щепу своего любимого вкуса и хотите ли покупать коптильню для древесной щепы, коптильню или опробовать ее с пакетом из алюминиевой фольги, вы готовы начать курить! Давайте посмотрим на советы и рекомендации для успешного курения.

# 2 Гриль с древесной стружкой на угле

Если вы планируете использовать древесную стружку в своем угольном гриле, вы можете отказаться от пакета из фольги и коптильни, но вам нужно обязательно выполнить несколько важных шагов, чтобы ваше мясо, чтобы получить лучший аромат.

Вам все равно нужно будет использовать минимум древесного угля в качестве источника огня. Вы хотите использовать один слой древесного угля, дайте ему гореть, пока уголь не станет белым, а затем добавьте стружку. Позвольте чипсам образовать тонкий дымящийся дым, затем добавьте мясо.

Если вы готовите косвенно, обязательно добавляйте одну-две чашки чипсов каждые сорок пять минут или около того. Одним из преимуществ курения на угольном гриле является то, что вы можете добавлять куски древесины в дополнение к уже используемой древесной щепе, чтобы огонь продолжал гореть дольше.

Просто положите куски прямо на раскаленные угли (совсем небольшое количество — один или два куска — вполне нормально готовить на твердой древесине, слишком много дров сделает ваше мясо слишком дымным).

Очень важно убедиться, что вентиляционные отверстия в гриле обеспечивают надлежащий поток воздуха; в противном случае вы слишком быстро подожжете дрова, и мясо будет иметь резкий вкус.

Густой белый дым — верный признак того, что древесина горит слишком быстро.Вы хотите, чтобы он готовился медленно и медленно. В Serious Eats есть отличная статья о том, как достичь идеального баланса между древесной стружкой и древесным углем.

# 3 Как использовать древесную щепу на газовом гриле

Если вы используете газовый гриль, вам может повезти! Некоторые модели поставляются со специальным ящиком для копчения с собственной горелкой.

Просто добавьте влажную щепу и отпустите! Если ваш газовый гриль не оборудован коробкой, вы можете купить коптильню из нержавеющей стали большого диаметра или использовать противень из фольги, покрытый алюминиевой фольгой.

Обратите внимание, что создание собственной коптильни работает несколько иначе с газовым грилем. Вам нужно будет поставить коробку в угол, включить все конфорки на максимум, и, когда дым станет правильным, выключить конфорки и дать мясу приготовиться.

Обратите внимание, что вы не сможете добавлять фишки, как это было бы со встроенным ящиком или ящиком из нержавеющей стали.

Далее, перейдем к, пожалуй, самой противоречивой теме, когда дело доходит до использования древесной щепы для копчения мяса — замачивать или не замачивать.

В этом видео на YouTube показано, как добавлять щепу в газовый гриль.

Чтобы приготовить отличный кусок мяса, не нужна коптильня!

# 4 Как долго я замачиваю стружку для копчения

Зачем вам замачивать стружку?

Это на самом деле то, что очень обсуждается среди ветеранов курения.Большинство считает, что да, это необходимо, чтобы вы замачивали чипсы, поскольку копчение предполагает не просто сжигание древесины, но и возможность ее тления и образования стойкого дыма, который проникает в пищу, не оставляя сильного «подгоревшего» вкуса, но с насыщенным вкусом. , вкусный оттенок дымного аромата.

У Джейсона Хилла есть отличное видео на YouTube, в котором подробно рассказывается об использовании коптильни на гриле.

Некоторые гуру гриля говорят, что древесные щепы никогда не замачиваются в достаточной степени, и чем дольше вы собираетесь коптить кусок мяса, тем дольше вы должны замачивать чипсы (для стейка — тридцать минут; для бостонского окурка замачивание чипсы на день и более уместнее).

Третьи считают, что вам совсем не нужно замачивать щепу, даже замачивание на ночь не пропитает полностью большие куски дерева. Тем не менее, я рекомендую замачивать щепу, так как вам всегда нужны тлеющие дрова, а не полностью обгоревшие куски дерева.

# 5 Как часто вы меняете щепу в коптильне

Хотя не существует определенного правила, как часто менять щепу в коптильне, хорошее правило — менять щепу каждые пять-шесть часов.

Некоторые люди каждый раз добавляют одну или две чашки фишек поверх ранее использованных фишек.

Самое главное — следить за качеством дыма, который вы получаете каждый раз, когда курите.

Amazingribs.com рекомендует использовать журнал приготовления каждый раз, когда вы курите, чтобы узнать, какая смесь чипсов, какой вкус и как часто вы добавляете чипсы или меняете коробку для чипсов, чтобы, когда вы найдете идеальную комбинацию, вы запомнили это и можно использовать в будущем.

Обязательно проверьте стружку, которая использовалась четыре или более раз подряд на наличие плесени.

Кроме этого, меняйте фишки так часто, как хотите.Более жидкий дым также является верным признаком того, что ваши текущие чипы должны уйти.

Часто задаваемые вопросы

Как часто вы кладете щепу в коптильню?

Продолжайте класть щепу в коптильню в течение половины времени приготовления или до тех пор, пока температура мяса не достигнет 140 градусов по Фаренгейту. Если щепа сгорает слишком быстро, замочите ее в воде примерно на 30-60 минут, прежде чем использовать.

В чем разница между ароматизированной древесной щепой?

Рад, что вы спросили! Ознакомьтесь с нашим руководством по копчению мяса, чтобы узнать о породе древесины, силе вкуса, профиле вкуса, а также о том, подходит ли сорт древесины для различных видов мяса.

Какое дерево коптить ребра?

Типичные породы дерева, используемые для копчения ребер, включают гикори, клен, орех пекан и дуб. Если вы любите приключения, выбирайте мескит, который имеет очень сильный аромат.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим полным руководством по копчению мяса, а также, если вы курите ребра, не пропустите нашу статью о копчении ребер.

Как использовать древесную щепу для газового гриля?

Лучший способ придать мясу дымный привкус при использовании газового гриля — это взять коптильню.Это позволит вам использовать древесную стружку в газовом гриле.

Заключение

День памяти приближается, и это знаменует начало сезона гриля / копчения. Если вы похожи на меня, я знаю, что вам не терпится разжечь гриль!

В этом году попробуйте что-нибудь другое — копчение на гриле! Все, что вам нужно, это алюминиевый пакет или поднос, немного фольги и щепа на ваш выбор.

Я надеюсь, что вам понравился список использования древесной щепы, и приглашаю вас поделиться своими мыслями в комментариях ниже.Счастливого курения!

5 советов для
Создание курильщика на заказ

Итак, вы хотите курильщика. Большой! Ты не одинок.

75% американцев владеют грилем или коптильней, а 63% пользуются ими круглый год.

Что за суета? Есть что-то уникальное в развлечениях на свежем воздухе

в любое время года. А дымный пикантный запах блюд, приготовленных на гриле, приносит тепло, которое успокаивает ваших

гостей внутри и снаружи.

Курильщики на заднем дворе становятся все более популярными в последние годы, в первую очередь из-за

вкуса, который они придают мясу.Вкус сильнее, потому что курильщик может уловить аромат

и распространить его более эффективно. Более толстое кольцо дыма свидетельствует о его эффективности при их отверждении

.

Если вы когда-нибудь видели чей-то самодельный гриль, возможно, вам интересно, как собрать коптильню

. Вот пять отличных советов для начала:

1. Разделите на отдельные части

Ваш курильщик должен состоять из двух основных отделений. С одной стороны, дым и тепло

генерируются до нужных температур.Во втором случае пища готовится в условиях контролируемой температуры.

У вашего курильщика должна быть достаточно прочная рама, чтобы вмещать контейнеры,

щепы и мясо.

Для ваших основных стволов мастерская по обработке листового металла может помочь вам разрезать металл и свернуть его до нужного размера. Вы можете использовать

ствол из пищевой стали или что-нибудь из неоцинкованной стали. В большинстве случаев,

потребуется какой-то опыт сварки.

Кирпич — еще один популярный материал для строительства курильщиков, он хорошо удерживает тепло.Имейте в виду,

, однако, эти грили непереносные, и их изготовление будет дороже.

Если вы действительно хотите быстро что-то соорудить, временную печь для свиней можно создать

из шлакоблоков, заполненных песком, и жестяной кровли.

2. Рассмотрите свой источник

Старый баллон с пропаном — популярный источник тепла для домашних курильщиков. Однако они содержат

легковоспламеняющихся остатков и могут быть опасными. Перед началом резки и сварки бак необходимо наполнить водой

.

Если вы используете управляемый источник тепла, вам не придется заниматься огнем или регулировать тепло

.

Электрические мусорные ведра для курения могут обеспечивать тепло, а древесные куски — дым. А

— контроль температуры конфорки, позволяющий напрямую нагревать варочную камеру с помощью газовой горелки

.

3. Получите несколько хороших трубок

Вентиляционные отверстия и соединения труб обеспечивают поток воздуха, чтобы вентиляционные отверстия и тепло передавались, поэтому еда

готовится равномерно.Если дым продолжает двигаться, он не накапливается и не оставляет неприятный привкус

на вашей пище. Рассмотрите возможность использования дымоходной трубы или двухдюймовой водяной трубы для соединения топки и дымовой камеры

.

4. Move Around

Материал, который вы используете для изготовления коптильни, должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать

перепадов температуры. Вот почему камень, кирпич и сталь — хороший выбор.

Однако при сборке курильщика необходимо учитывать портативность.Если вы хотите хранить его

в своем гараже или сарае, кирпич не будет хорошим выбором, так как вы не сможете переместить его

в одиночку.

Честно подумайте, сколько мяса вы и ваша семья сможете съесть за несколько дней. Вы

не хотите строить коптильню, которая слишком велика для вашего двора и не является необходимой для ваших нужд.

5. Сделай сам

Наборы для самостоятельного копчения доступны со стальным барабаном на 55 галлонов и без него. Но даже для этого требуются некоторые сварочные навыки.Если у вас их нет, вы можете заручиться помощью друга или службы, которая есть.

Как построить коптильню

Если вы когда-нибудь задумывались, как построить коптильню, вы можете подумать о материалах,

источниках тепла и портативности, прежде чем придумать индивидуальный дизайн.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами сегодня.

вопросов о барбекю | Дрова для копчения

Владельцев ресторана: Для получения дополнительной информации щелкните здесь

Custom Cut and Split!
Wisconsin Firewood Co.обслуживает ресторанную индустрию в течение последних десяти лет и знает, с какими проблемами сталкивается шеф-повар при приготовлении пищи на дровах. По нашему опыту, каждому шеф-повару нравятся дрова, рубленные и раскалываемые определенным образом, а дрова нарезанные и колотые по индивидуальному заказу являются нашей торговой маркой. Мы разделим древесину на два дюйма на два дюйма для печей для пиццы или шесть на шесть дюймов для открытого барбекю.

Древесина для копчения

1. Какие породы дерева подходят для копчения?
2. Где найти лес, подходящий для барбекю?
3. Я только что получил партию смешанной твердой древесины.Все выглядит одинаково. Кора гикори выглядит более гладкой, чем дуб, но я не могу визуально отличить дуб от гикори. Кто-нибудь может помочь?
4. Может ли кто-нибудь рассказать мне о содержании БТЕ в различных копчёных древесинах?
5. У меня есть дикая вишня, которую уже пару лет не выращивают. Он не гнилой, но почернел на концах от непогоды и имеет несколько уязвимых мест, куда попали муравьи. Можно использовать его для курения?
6. Я новичок в сжигании дров в своем гриле для копчения.Не могли бы вы дать мне общую информацию о дереве?
7. Можете дать мне несколько советов по покупке и укладке дров?
8. Я резал дымящиеся дрова своей бензопилой, и у меня на земле лежала большая куча стружки / опилок. Подходит ли этот материал для приготовления дыма для копчения или гриля?
9. Парень, который продал мне дрова ореха пекан для барбекю, сказал не использовать его в течение всего времени курения, так как мое барбекю будет иметь вкус орехов пекан.Есть ли в этом правда?
10. Должен ли я оставить кору при курении на дровах или удалить ее?
11. Какие породы дерева нельзя использовать?
12. Как развести огонь на дровах или углях?
    Как лучше всего разжечь огонь в дровяном коптильне?
13. Нет запаха парафинового зажигания?
14. Сколько стоит кусковой уголь?
15. Сколько стоит копчение дров?

1.Какие породы дерева подходят для копчения?

Традиционными видами древесины для копчения являются ГИКОРИЙ и ДУБ. Вот список древесины, пригодной для курения:

ACACIA — эти деревья принадлежат к тому же семейству, что и мескитовые. При сжигании в курильщике акация имеет аромат, похожий на мескитовый, но не такой тяжелый. Очень горячая горящая древесина.

Ольха — Очень нежный с оттенком сладости. Хорошо сочетается с рыбой, свининой, птицей и легкой дичью.

МИНДАЛЬ — Сладкий аромат дыма, легкая зола.Хорошо сочетается со всеми видами мяса.

ЯБЛОКО — Очень мягкий, с тонким фруктовым вкусом, слегка сладкий. Хорошо сочетается с птицей (кожа становится темно-коричневой) и свининой.

ASH — Быстрое горение, легкий, но характерный вкус. Хорошо сочетается с рыбой и красным мясом.

БЕРЕЗА — Древесина средней твердости с ароматом клена. Хорошо сочетается со свининой и птицей.

ВИШНЯ — Мягкий и фруктовый. Хорошо сочетается с птицей, свининой и говядиной. Некоторые члены Списка говорят, что вишня — лучшая древесина для копчения.Древесина черемухи может иметь горький привкус.

ХЛОПОК — Это более мягкая древесина, чем ольха, и очень тонкий по вкусу. Используйте его в качестве топлива, но используйте кусочки других пород дерева (гикори, дуб, орех пекан) для большего аромата. Не используйте для копчения зеленый тополь.

CRABAPPLE — Похож на древесину яблони.

ВИНОГРАД — Тарт. Обеспечивает много дыма. Богатый и фруктовый. Хорошо сочетается с птицей, красным мясом, дичью и бараниной.

HICKORY — Древесина, наиболее часто используемая для копчения — король копченых лесов.Вкус бекона от сладкого до сильного. Хорошо сочетается со свининой, ветчиной и говядиной.

LILAC — Очень легкий, тонкий с оттенком цветов. Хорошо сочетается с морепродуктами и бараниной.

КЛЕН — Дымный, мягкий и слегка сладкий. Хорошо сочетается со свининой, птицей, сыром и мелкой дичью.

MESQUITE — Сильный землистый вкус. Хорошо сочетается с говядиной, рыбой, курицей и дичью. Один из самых жарких.

MULBERRY — Запах сладкий, напоминает яблоко.

ДУБ — Аромат густого дыма — Королева копчения дерева.
ДУБ КРАСНЫЙ хорош для ребер,
ДУБ БЕЛЫЙ делает лучшие угли для длительного горения. Все разновидности дуба признаны пригодными для копчения. Хорошо сочетается с красным мясом, свининой, рыбой и тяжелой дичью.

АПЕЛЬСИН, ЛИМОН и ГРЕЙПФРУТ — Придает приятный мягкий аромат дыма. Отлично сочетается с говядиной, свининой, рыбой и птицей.

PEAR — Приятный тонкий аромат дыма. Как яблоко.Отлично сочетается с курицей и свининой.

PECAN — Сладкий и мягкий со вкусом, похожим на гикори. Вкусно с тонким характером. Хорошо сочетается с птицей, говядиной, свининой и сыром. Пекан — это превосходная копчёная древесина.

СЛАДКИЕ ФРУКТЫ — АБРИКОС, СЛИВА, ПЕРСИК, НЕКТАРИН — Прекрасно подходит для большинства видов белого или розового мяса, включая курицу, индейку, свинину и рыбу. Вкус более мягкий и сладкий, чем у гикори.

ОРЕХ — АНГЛИЙСКИЙ и ЧЕРНЫЙ — Очень сильный привкус дыма, обычно смешанный с более светлыми древесными нотами, такими как миндаль, груша или яблоко.Может быть горьким, если использовать его отдельно. Хорошо сочетается с красным мясом и дичью.

Члены

BBQ List сообщают, что для копчения подходит древесина следующих деревьев:
BAY, CARROTWOOD, KIAWE, MADRONE, MANZANITA, GUAVA и OLIVE . Декоративные сорта фруктовых деревьев (например, груша и вишня) также подходят для копчения.

Некоторые люди называют древесину следующих деревьев пригодными для копчения:
БУК, ОРЕХ, ФИГ, ГУМ, КАШТАН, ЗЕРНО, ПИМИЕНТО, ПЕРСИММОН и ВОЛЯ.

К началу

Что касается лесов для барбекю, то люди пришли к выводу, что наилучшие результаты дают ореховые и фруктовые деревья, срубленные от 6 месяцев до 2 лет назад. Некоторые обнаружили, что древесина старше двух лет имеет тенденцию вызывать неприятный привкус в пище. Древесину можно срубить целиком и расколоть примерно через пять месяцев выдержки. Некоторые рекомендуют разделить его на три дня или около того, прежде чем готовить с ним.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ. Не забывайте, что вы можете добавлять замоченный чеснок, перец, лук, зелень и специи прямо в огонь.Хорошо сочетается со всеми видами мяса и овощей. Попробуйте использовать смоченные в воде яблочные чипсы, выложенные на угли, когда будете готовить утку или гуся в своей коптильне. У него будет такой вкус, как если бы вы натерли птицу медом. Вкусные. Также попробуйте выкурить вишневый пирог на древесине ореха пекан.

Хотя опытные дровосеки скажут, что для копчения следует использовать дрова, выдержанные менее двух-трех лет, старые дрова, безусловно, можно использовать для копчения. От него останется совсем немного дымного привкуса, но он обеспечит хороший жар для вашего курильщика.Просто добавьте немного ароматных древесных кусков, таких как гикори, дуб или виноград, чтобы получить хороший аромат дыма. Так что если сосед даст вам шнур из старинного дуба — берите! Просто будьте готовы к тому, что придется добавить в огонь несколько более молодых дров, чтобы придать вам немного аромата.

К началу

2. Где найти лес, подходящий для барбекю?

Большинство дров для барбекю покупается у торговцев дровами, но убедитесь, что вы сообщаете своим родственникам, друзьям, соседям и коллегам, что вы всегда ищете плодовые и твердые породы дерева.Сообщите им, какой размер вам может понадобиться. Например, если вы дадите им понять, что даже обрезки будут хороши, вы сможете собрать самые разные породы дерева. Вы будете удивлены количеством появившихся источников.

Если вы не можете найти источник дров для барбекю на желтых страницах, зайдите в место для барбекю или ресторан в вашем районе, где используются дрова, и спросите их, где они берут дрова. Они смогут рассказать вам, какие породы дерева доступны, где их взять и сколько они должны за это заплатить.

Также посетите этот веб-сайт для получения подробной информации о том, как купить древесину у дилера.

К началу

3. Я только что получил партию смешанной твердой древесины. Все выглядит одинаково. Кора гикори выглядит более гладкой, чем дуб, но я не могу визуально отличить дуб от гикори. Кто-нибудь может помочь?

Просто глядя на кору, действительно трудно отличить гикори от дуба, и у нас есть далеко не идеальное предположение об их совпадении! Но мы обнаружили, что почти в 100% случаев работает — это взять зажигалку и обжечь край дерева ровно настолько, чтобы высвободить тот приятный аромат, который есть у каждого из них.Гикори прыгнет на вас, как товарный поезд! В то время как дуб будет немного более тонким в этом отношении. Еще одна идея — составить себе своего рода «каталог» разных пород дерева, как только вы определите его кусок. Используйте кусок фанеры или что-то подобное и прикрепите куски каждого дерева с корой. Напишите название под каждой фигурой. Храните каталог рядом с грудой деревянных досок для удобного использования.

Общество Одюбона издает серию полевых руководств. У путеводителей по деревьям есть изображения деревьев вместе с изображениями их коры, чтобы помочь вам отличить одно дерево от другого.

К началу

4. Может ли кто-нибудь рассказать мне о содержании БТЕ в различных копчёных древесинах?

Мы сделаем это для вас простым. Фунт за фунт, все породы дерева создают одинаковое количество БТЕ. Означает ли это, что веревка из выдержанной сосны излучает такое же количество тепла, как и веревка из выдержанного гикори? Нет! Гикори будет производить вдвое больше БТЕ (британская термическая единица) сосны, потому что он весит примерно в два раза больше, чем сосна.

Итак, если бросить три 18-дюймовых 4-дюймовых круглых, выдержанных бревна из гикори в дровяной коптильню, они получат примерно вдвое больше тепла, чем три сосновых бревна того же размера, потому что гикори намного плотнее и тяжелее. Но если положить в топку 20 фунтов сосны или 20 фунтов гикори, общая температура будет такой же. Теперь поймите, что сосна будет гореть намного быстрее и быстро выделять много тепла, а затем умирать, в то время как гикори будет гореть гораздо медленнее и выделять тепло медленнее.Кстати, фунт за фунтом, зеленая древесина выделяет гораздо меньше БТЕ, чем выдержанная древесина, поскольку требуется много тепловой энергии, чтобы испарить влагу из зеленой древесины (то есть превратить ее в пар). Никогда не используйте сосну для барбекю. Мы используем ее только для того, чтобы показать разницу в плотности древесины.

• Шнур из твердой древесины выделяет около 12 500 000 БТЕ тепла.
• Сто галлонов топочного мазута — это 13 600 000 БТЕ тепла.
• Природный газ имеет от 1000 до 1100 БТЕ на кубический фут.

Пропан

• имеет 2519 БТЕ на кубический фут или 21 670 БТЕ на фунт или 92 600 БТЕ на галлон.
• Обратите внимание, что древесина твердых пород — это оценка, которая будет варьироваться в зависимости от того, насколько плотно она уложена в стопку, смеси древесины и приправы древесины.
• Пока я подбрасываю числа, тонна угля составляет 25 000 000 БТЕ, а фунт пенополистирола — 18 400 БТЕ.

Итак, отвечая на исходный вопрос, чем тверже древесина, тем больше мощности умещается в том же объеме.Плотность древесины у одного и того же дерева может значительно различаться, поэтому вы найдете мало конкретной информации о теплосодержании одной породы.

К началу

5. У меня есть дикая вишня, которую уже пару лет не выращивают. Он не гнилой, но почернел на концах от непогоды и имеет несколько уязвимых мест, куда попали муравьи. Можно использовать его для курения?

Любая выдержанная древесина имеет тенденцию приобретать темный цвет на концах. Если места, где поели насекомые, воздушные и пористые, покончите с ними.Мы не видим причин, по которым нельзя использовать хорошие места для барбекю.

Единственное, что нас беспокоит при использовании очень выдержанной древесины, это то, что она склонна быстро загораться, а не медленно. Проблема, которую это создает, может быть серьезной, если вы не будете осторожны. Когда старая выдержанная древесина воспламеняется, это может вызвать быстрое повышение температуры в коптильне, что приведет к его перегреву. Большинство людей хотят быстро закрыть воздушную заслонку, из-за чего огонь гаснет и образуется креозот.Креозот — очень непримиримый враг барбекю, потому что он может почернеть и испачкать мясо курильщика всего за минуту или две. Как только это произойдет, вы можете протирать и смывать мясо в течение всего дня, но это уже никогда не будет прежним. Масляный, вонючий запах будет ощущаться и в мясе. Мы не читали это по книге, мы усвоили это на собственном горьком опыте много лет назад. Вы должны быть очень осторожны, используя очень выдержанную древесину, а также зеленую древесину. Поэтому, если у вас случится возгорание, откройте дверцу топки, чтобы выпустить часть тепла, а не закрывать заслонку впуска воздуха.

Если вы собираетесь использовать дрова только для копчения, и у вас есть другой источник тепла (уголь, газ, электричество), то вишневое дерево не должно вызывать проблем. Поскольку он такой же старый, как он, замочите его в воде на ночь или на несколько часов, прежде чем добавлять в источник тепла. Вероятно, было бы разумно обернуть его фольгой и проделать в нем пару очень маленьких (размером с зубочистку) отверстий. Вы будете поражены тем, сколько дыма выйдет из этих двух маленьких отверстий. Сделайте слишком много отверстий в фольге, и у дерева будет гораздо больше шансов загореться.

К началу

6. Я новичок в сжигании дров в своем гриле для копчения. Не могли бы вы дать мне общую информацию о дереве?

Склад древесины:
После расколки древесины ее необходимо сложить для просушки или сезонной обработки. Сушка происходит быстрее по длине волокна. Поэтому не складывайте древесину для сушки, пока она не расколется. Избегайте влажных мест или углублений, где будет скапливаться вода после дождя. Куча должна быть отдельно стоящей, с максимальным воздействием воздуха и солнечного света.Брезент поверх деревянной кучи в сезон дождей помогает сохранить ее сухой.

Зеленая древесина:
Зеленая древесина может содержать до 65 процентов воды. Большая часть этой влаги испаряется очень быстро. За три месяца при хорошей погоде (испарение зависит от температуры и влажности) добавка приправы наполовину завершена, а количество топлива составляет 90 процентов от того, что будет после полного высыхания; через два года древесина будет настолько сухой, насколько это возможно.

Существует заметная разница в показателях БТЕ для древесины, обожженной зеленым или высушенной на воздухе.Полностью сухая древесина твердых пород имеет около 7850 БТЕ на фунт, тогда как зеленая древесина при сжигании теряет более одной восьмой (1200 БТЕ на фунт) при испарении влаги.

Не требуется работы, чтобы дерево оставалось по крайней мере на год. В процессе повышения теплотворной способности древесина станет легче, лучше воспламеняется, выделяет меньше дыма и искр. Древесина высохнет быстрее, если ее расколоть. Многое зависит от влажности и погоды в вашем районе. В некоторых районах в мае и июне древесина быстро высыхает, она реабсорбирует воду в июле и августе, снова высыхает в сентябре, реабсорбирует воду в октябре.При неправильном хранении древесина может увеличивать содержание влаги.

Сушку можно ускорить, если штабель укладывают крест-накрест в течение трех месяцев, а затем укладывают обычным параллельным способом. Зеленую древесину легко определить. Просто расколите кусок. Сердцевина будет выглядеть влажной и блестящей; сухая древесина выглядит тусклой, а следы от пилы менее заметны. Зеленая древесина почти вдвое тяжелее выдержанной древесины, и при ударе двух зеленых палочек из нее будет глухой стук. С ним трудно обращаться, с ним трудно зажечь, и он медленно горит.Большая часть его энергии теряется на нагревание, а затем на испарение лишней влаги. По мере высыхания древесины влага естественным образом испаряется, и древесина начинает давать усадку. Древесина, даже высушенная на воздухе, все еще имеет влажность 20-25%. Поскольку древесина дает неравномерную усадку, происходит растрескивание и растрескивание древесины. Высохшую древесину можно распознать по выветрившимся концам и трещинам, которые исходят из сердцевины, как спицы.

Покупка древесины:
Доставка древесины еще не регулируется.Независимо от того, действительно ли вы «взяты» или нет, вы, вероятно, так и подумаете. Одна посылка не будет такой большой, как следующая, будет складываться иначе, если вообще будет, и, возможно, к моменту доставки получила другое имя. Древесина продается на грузовиках, на вес, в тросах, скалах, тросах или единицах. Все это сбивает с толку дровосека, как и многих дилеров. Другие просто пользуются тем фактом, что большинство домовладельцев не знают разницы между породами древесины и не понимают размеров древесины. Древесина обычно продается частями STANDARD CORD , который представляет собой аккуратно сложенную кучу длиной восемь футов, шириной четыре фута и высотой четыре фута и объемом 128 кубических футов.Поскольку древесину нельзя складывать без воздушного пространства, только 60-110 кубических футов из 128 могут быть твердой древесиной. (Обычно он имеет объем от 80 до 90 кубических футов с большим содержанием твердой древесины в круглом дереве, чем в расколотом.) FACE CORD также называется RICK или PALLET и составляет половину стандартного шнура. Между деревом существует значительная разница в весе; Стандартный шнур из высушенной на воздухе твердой древесины весит около 4000 фунтов, тогда как стандартный шнур из мягкой древесины будет весить вдвое меньше.

К началу

7.Не могли бы вы дать мне несколько советов по покупке и укладке дров?

Покупка древесины твердых пород очень похожа на покупку подержанной машины. Вот только подержанная машина проще, а дилер честнее. В некоторых штатах регулируется порядок продажи древесины — ее можно продавать в виде веревки объемом 128 кубических футов или ее части, но не в виде пикапа или по весу. Для копчения, дровяной печи или камина вам понадобится древесина твердых пород. Часто вы можете указать, какую породу древесины вы хотите, но вы заплатите в два-четыре раза больше, чем за смешанную партию древесины лиственных пород.

Большинство дилеров продают зеленую древесину, то есть недавно вырубленную, а не состаренную древесину. Сухая древесина будет стоить дороже, особенно зимой, когда она востребована. В других разделах FAQ обсуждается, как долго дрова следует выдерживать для копчения, поэтому я не буду здесь вдаваться в подробности. Горя для тепла, его следует выдерживать не менее полугода, лучше года. Лес, вырубленный весной, содержит больше влаги, и на его сезон уходит больше времени, чем при вырубке зимой. Это потому, что дерево берет воду, чтобы питаться и выращивать листья.

Дилер может предложить 4 фута. длина бревна, разрезанная по длине (обычно 16 дюймов) или разрезанная, расколотая и доставленная. Каждый шаг требует больше труда и увеличивает стоимость. Даже если вы купите колотую древесину, вы можете захотеть ее еще больше для использования в коптильне. Дрова, разделенные на четыре части, хороши для печи, но приготовление дымом — это другая операция, требующая добавления более мелких кусков дров. Расщепление также способствует высыханию, поскольку большая площадь поверхности подвергается воздействию воздуха.

Зеленое дерево означает, что его недавно вырубили. Сухая древесина означает, что такая же древесина будет стоить вам примерно на 30 долларов дороже.Обратите внимание на дилера, прежде чем он уронит дрова. Проверьте меру и проверьте возраст. Сухая древесина, если честно, будет иметь трещины на концах поленьев. Он также может потемнеть и потемнеть. Сложите две части вместе, звук «глухой удар» указывает на то, что древесина зеленая, а звук «глухой» указывает на сухую древесину. Хорошо выдержанная древесина имеет кольцо при ударе. Если вы потратите достаточно времени, вы сможете определить, насколько он сухой, на ощупь или по весу.

Предполагая, что древесина покупается по справедливой цене, давайте продолжим расщепление и хранение.Гикори расколоть сложнее, чем дуб или клен. Некоторые породы дерева «волокнистые», и их сложнее расколоть. В этом случае попробуйте обрезать бревна на меньшую длину.

Во всех случаях носите ПЕРЧАТКИ, ЗАЩИТНЫЕ ОЧКИ и, желательно, обувь с жесткими концами и длинные брюки. Бревна падают, летают и двигаются при расколке. Инструменты тоже. Уберите с дороги детей и собаку. Убедитесь, что ваша жена тоже принимает меры предосторожности, укладывая дрова для вас. Купи ей пару хороших перчаток для ее изящных рук.Мне никогда не везло с использованием клиньев. Когда я впервые начал использовать дерево, у меня были клин, сани и бесчисленное количество походов в магазин за новыми ручками из гикори. Близость не учитывает раскол дерева, тяжелые сани выдержат лишь несколько перегрузок, прежде чем ручка сломается.

Купил мол. Первая ручка (гикори) прослужила два года. Я заменил ее ручкой из стекловолокна и использую ее уже более десяти лет. Сначала положите древесину, которую нужно расколоть, на пень или другой большой кусок дерева.Вы хотите, чтобы рукоять кувалды была перпендикулярна дереву при попадании в цель. Это увеличивает точность и прикладывает максимальное усилие к дереву. Далее практикуйтесь. Древесина, которую я расколол, имеет длину 16 дюймов и разную толщину. Осколок большого диаметра может выдержать несколько ударов, но кусок диаметром 12 дюймов разлетится пополам с одного хорошего удара кувалды.

Если вы живете в северных краях, хорошее время рубить дрова — это когда они замерзают зимой. Это дает более чистый срез и требует меньше усилий для выполнения той же работы.Очень зеленая древесина волокнистая и более трудная, чем древесина двухмесячной давности. Гикори, особенно с сучками, сложно расколоть. Дуб намного проще.

Теперь, когда он разделен, что с ним делать? Оставьте несколько бревен среднего размера, разрезанных пополам. Используя их в качестве основы плоской стороной вниз, сделайте небольшую стопку, чередуя направление древесины под углом 90 градусов каждый слой. Найдите время, чтобы использовать для этой роли самые плоские и квадратные детали. Это будет конец трубы и известен как штабелирование дымохода.Остальные части положите между ними, не слишком плотно. Вы хотите, чтобы воздух циркулировал. Делать это нужно на прочном основании из бетона, камня или старых поддонов. Держите древесину подальше от земли, иначе она сгниет и соберет больше насекомых. Не ставьте стопку более чем на 4 фута в высоту. Убедитесь, что куча устойчива, так как древесина тяжелая и падающая стопка может поранить любопытного ребенка или домашнего животного. Никто не должен играть с дровами.

Не складывайте дрова прямо напротив вашего дома или гаража. Это приглашает всевозможных насекомых и других существ превратить древесину в вашем доме в еду.Не удивляйтесь, обнаружив одно или два гнезда, поскольку вы израсходуете дрова через несколько месяцев после штабелирования. Может быть, даже змеиная кожа, оставшаяся после линьки. Летом оставляйте древесину на солнце. Нет никаких преимуществ в покрытии для быстрой сушки прозрачным или черным пластиком. Осенью вы можете не подпускать листья к дереву, а зимой — защищать от дождя и снега, если вы собираетесь использовать его для обогрева. Журналы замерзнут. Это не проблема для копчения следующим летом, только для немедленного использования зимой.

Есть клин для колки дерева, который называется «Деревянная граната». Это 4-х сторонний клин, который намного лучше справляется с работой по твердой древесине, чем стандартный плоский клин. Я никогда не закапывал деревянную гранату в бревно, как со стандартными клиньями. Бревно раскалывается до того, как деревянная граната полностью попадет в бревно.

К началу

8. Я резал дымящиеся дрова своей бензопилой, и у меня на земле лежала большая куча стружки / опилок. Подходит ли этот материал для приготовления дыма для копчения или гриля?

Пока я делал всю эту резку, я подумал, что за хрень, я положил брезент там, где я резал, и сохранил всю опилку / стружку! У меня есть два ведра по 5 галлонов, полных этого материала.Я использую его на своем газовом гриле, когда мы готовим гамбургеры и тому подобное.

Мы делаем то же самое, когда рубим дрова. Эй, это хорошая древесина, так зачем ее тратить? Он дымит и выполняет свою работу.

К началу

9. Парень, который продал мне дрова ореха пекан для барбекю, сказал не использовать его в течение всего времени курения, так как мое барбекю будет иметь вкус орехов пекан. Есть ли в этом правда?

Некоторые люди готовят только из орехов пекан, и их барбекю определенно не похоже на орехи пекан.Тебя кормят чушью. Пекан очень похож на гикори, но немного мягче. Это любимая древесина некоторых людей, и, безусловно, нет проблем с ее использованием на протяжении всего процесса приготовления.

Пекан — одна из лучших копченых древесин. Нет, у вашего мяса не будет вкуса орехов пекан. По сути, это единственная древесина, которую я использовал за последние несколько лет. Вопреки распространенному мнению, он не такой мягкий по сравнению с дымящимся деревом и дает отличный аромат. Он менее горький, чем гикори, но с немного похожим вкусом и, на мой взгляд, чуть сильнее дуба или яблока.Откуда зародилась идея, что это «крутые» горящие дрова, мы никогда не узнаем. Из нее получаются хорошие угли, и она горит так же горячо, как и любые другие твердые породы дерева в своем классе.

Древесина, используемая для копчения, не придает мясу привкус фруктов или орехов, из которых была получена древесина — миндальная древесина не придает мясу вкус миндаля, а древесина лимона не придает мясу цитрусовый вкус.

К началу

10. Когда я курю на дровах, следует ли оставлять кору или удалять ее?

Люди учатся на собственном горьком опыте — испортить хорошее мясо курильщику, оставив его на коре.Сохраняют куски с корой и используют для жареного мяса. Кажется, отлично работает там, где они зависят от сжигания дров до углей, а не от курения.

Для копчения можно использовать древесную зелень, но ни при каких обстоятельствах нельзя использовать для копчения зеленый мескит. В течение многих лет в яме будет горький привкус, который невозможно очистить пескоструйным аппаратом. Люди использовали это раньше, потому что видели, как кто-то в ресторане им пользуется. Это было на гриле, а не на курении.

Некоторые рекомендуют, чтобы начинающий гриль использовал только выдержанную древесину, пока он или она не приобретет некоторый опыт в копчении с дровяным курильщиком.Использование зеленого дерева, не зная, что вы делаете, — быстрый способ испортить барбекю.

К началу

11. Какие породы дерева нельзя использовать?

Не используйте древесину хвойных пород (СОСНА, ЕЛЬ, ЕЛЬ, ЛЕС, КЕДР, КИПРЕСС и т. Д.). Однажды я видел, как человек готовит с сосновым сердцем, от которого на коже несчастных посетителей появлялись одни из самых мерзких красных пятен, от этого их сильно тошнило.

В этом мире много деревьев и кустарников, содержащих токсины для человека, токсины, которые могут выжить в процессе горения.Помните, что вы собираетесь есть мясо, которое вы курите, и частицы дыма и химические вещества из дерева, и то, что может быть на дереве или в нем, будет попадать в мясо. Для копчения используйте только дрова, в которых вы уверены. Если у вас есть дрова от дерева и вы знаете его название, но не знаете, подходит ли оно для курения, спросите о Списке барбекю. Если никто никогда не использовал эту древесину, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ее.

Полный список древесины, непригодной для курения, выходит за рамки этого FAQ.Если у вас есть дрова, и вы не знаете, что это такое, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЕГО ДЛЯ КУРЕНИЯ. Сожгите его в камине, но не курильщик.

Некоторые люди сообщают, что древесина вяза и эвкалипта непригодна для курения, как и древесина деревьев САССАФРАС, СИКАМОР и ЖИДКИЙ ЯНТАРЬ.

Вот еще несколько дров, которые нельзя использовать для копчения:

1. Никогда не используйте обрезки древесины, новые или бывшие в употреблении. Во-первых, вы не можете точно знать, что это за древесина; во-вторых, древесина могла быть химически обработана; в-третьих, вы не знаете, где могла быть древесина и как ее использовали.Насколько вам известно, эту свободную дубовую доску можно было использовать в очистных сооружениях.
2. Никогда не используйте окрашенную или окрашенную древесину. Краска и пятна могут придать мясу горький привкус, а старая краска часто содержит свинец.
3. Не используйте древесные отходы от производителя мебели, так как эта древесина часто подвергается химической обработке.
4. Никогда не используйте древесину из старых поддонов. Многие поддоны обрабатываются химическими веществами, которые могут быть опасными для вашего здоровья, а поддон мог использоваться для перевозки химикатов или яда.
5. Избегайте старой древесины, покрытой плесенью и грибком, которые могут придать вашему мясу неприятный вкус. Если у вас есть хорошая вишня (или другая хорошая древесина для копчения), старая и заросшая грибком, и вы хотите ее использовать, предварительно сожгите ее до углей, прежде чем положить в коптильню.

К началу

12. Как разжечь огонь на дровах или углях?

Как лучше всего разжечь огонь в дровяном коптильне?

Использовать старый метод тройника с растопкой.Положите два скомканных листа газеты в топку, а затем сложите растопку (диаметром от 1/4 до 1/2 дюйма и длиной 6 дюймов) в форме тройника поверх газеты, сначала мелкие материалы, затем более крупные. Зажгите газету и поддерживайте огонь с помощью кусков дерева все большего размера, пока у вас не появится несколько хороших углей, и вы не сможете положить их на поленья.

Тем, у кого нет навыков пожаротушения, хорошо подойдет пропановая газовая горелка для разжигания огня в вашем курильщике. Вы можете использовать все виды горелок, от небольших паяльных горелок до горелок-горелок.Но безопасность здесь прежде всего.

Некоторые люди кладут в кучу для растопки стержень электрической угольной зажигалки, и когда стержень становится докрасна и тлеет, дуют на него, чтобы разжечь пламя. Выньте электрический стержень, когда огонь утихнет.

Некоторые люди используют парафиновые зажигалки. Их можно купить в магазине товаров для кемпинга или сделать самостоятельно.

Прочтите «Три метода гарантированного разжигания огня» в нашем блоге по дровам из штата Висконсин.

К началу

13.Нет ли запаха от парафиновых зажигалок?

Они немного курят, но без сильного запаха. Я обычно оставляю дверцу топки открытой, когда использую одну из этих парафиновых заквасок из-за дыма, а затем закрываю дверцу, когда они сгорают и зажигается огонь.

Некоторые люди рекомендовали смолистые бревна (сосна, пропитанная натуральной смолой), чтобы разжечь огонь. Перед тем как положить мясо в коптильню, убедитесь, что сосна и смола сгорели и исчезли.

Другие используют жидкость для зажигалок на древесном угле, чтобы раскалить дрова, или уголь в своих ямах.Просто убедитесь, что огонь горит достаточно долго, чтобы удалить все летучие вещества из жидкости для зажигалок, чтобы они не придавали вашему мясу неприятный привкус — подождите не менее 30 минут после последнего использования жидкости для зажигалок. НИКОГДА не используйте бензин или другие легковоспламеняющиеся жидкости для разжигания огня курильщика — используйте только коммерческие жидкости для угольных зажигалок.

К началу

14. Сколько стоит кусковой уголь?

Люди сообщают, что цены на кусковой уголь в мешках по 20 фунтов составляют от 6 до 20 долларов за мешок (2019).В мешках по 40 фунтов это может быть немного дешевле за фунт, от 15 до 25 долларов за мешок. Чем больше размер упаковки, тем дешевле за фунт. Делайте покупки по магазинам, так как цены в одном городе могут варьироваться на 50-80%.

К началу

15. Сколько стоит копчение дров?

Цены на копчение твердых пород древесины зависят от вашего местоположения. Цены включают доставку и расщепление. Там, где много лиственных пород, например, в некоторых частях юга, гикори может стоить вам всего 75 долларов за шнур. В Карловых Варах вы можете купить шнур из орехов пекан за 110 долларов.В холмистой местности Техаса дубовый шнур можно купить за 80 долларов. В Южной Калифорнии, где мало лиственных пород, дубовый или мескитовый шнур стоит 400 долларов, а миндальный шнур — около 280 долларов. В Вирджинии смешанный шнурок из гикори и дуба стоит 135 долларов. В центральном Иллинойсе веревка, состоящая в основном из дуба с добавлением гикори и клена, стоит 90–100 долларов. В западном Коннектикуте дубовая веревка с добавлением небольшого количества гикори и клена обойдется вам примерно в 90 долларов. В Южном Орегоне дубовая веревка стоит 120 долларов, груша — около 150 долларов.

К началу

Прижимайтесь к теплому камину этой зимой
с дровами, поставляемыми Wisconsin Firewood Co.

Wisconsin Firewood Co.

240 East College Ave, Milwaukee, WI 53207
Офис * 414-769-WOOD (9663)

двор * 414-856-9077

двор Часы работы: пн-сб: 7:30 — 18:00

Часы работы офиса, пн-сб с 8:00 до 17:00,

Воскресенье: с 10:00 до 14:00

Ваукеша * 262-521-1070

проектов курильщиков своими руками: 9 разных курильщиков, которые может построить каждый

Курильщики могут стать довольно дорогими, но если ваш бюджет не позволяет найти качественного курильщика, вы всегда можете построить его! Да, это правда, вырастить курильщика может любой.По сути, все, что вам нужно, — это закрытая камера, внутри которой можно сжигать древесный уголь и щепу или древесные гранулы. Итак, если вы не хотите покупать готовую курильщицу — даже если у вас творческая душа или вы просто хотите платить меньше — вы всегда можете попробовать некоторые из этих 8 потрясающих идей:

1. Коптильня цистерны пропана

Использование старого 100-фунтового баллона с пропаном для изготовления курильщика — отличный способ дать новую жизнь тому, что в противном случае было бы выброшено (и, например, сделать курильщика на газе).Не только это, но вы также можете создать действительно красивого и функционального курильщика. Теперь, чтобы сделать этого курильщика, требуются некоторые навыки сварки и обработки металлов, но если это то, что вы делали раньше, сделать этого курильщика будет не так уж сложно.

По сути, вы внесете лишь небольшие изменения в баллон с пропаном, так как его форма уже идеально подходит для курильщика. Однако вам нужно будет заменить вентиль наверху дымоходом и создать двери для доступа внутрь резервуара.Для дверей, естественно, потребуются петли.

Внутри курильщика действительно легко собрать. Вам понадобится несколько решеток для готовки — и вы можете использовать только стандартные круглые решетки для гриля или импровизировать, используя практически все, что есть под рукой. В дополнение к этому должна быть еще какая-то кухонная коробка. Эффекта можно достичь, просто поставив металлическую тарелку на огонь, чтобы мясо не готовилось на прямом огне. Эту пластину также можно использовать для добавления воды, когда вам нужно больше влаги внутри коптильни.

Вот и все! Если вы установите датчик температуры спереди, вы получите нечто очень похожее на Weber Smokey Mountain. Это определенно один из наших любимых проектов для курильщиков своими руками.

Что вам понадобится

Материалы:

• Пустой баллон пропана (100 фунтов)
• Труба стальная для дымохода
• Решетки для готовки
• Петли
• Датчик температуры
• Круглая металлическая пластина (опция)

инструментов:

• Сварщик
• Угловая шлифовальная машина
• Сверло

Навыки:

Видео:

https: // www.youtube.com/watch?v=vBr__bhj3bA

2. Выносной дымовой аппарат для пропанового баллона

Построение офсетного коптильного аппарата из старого пропанового баллона — более совершенная версия самодельного офсетного коптильни. Если честно, мы рекомендуем делать это только в том случае, если вы привыкли к слесарным работам и знаете свое дело. Если вы новичок в работе с металлом, вы можете выполнить более простые проекты, но если вам нравится работать с металлом, вы действительно можете проявить творческий подход к этому, и мы думаем, что вам это действительно понравится (а если вы новичок в копчении мяса , прочтите нашу статью).

Офсетный коптильня из баллона с пропаном сопоставима с готовыми офсетными коптильнями, поэтому для его изготовления потребуются определенные усилия. Для начала вам нужно вырезать отверстие для еды, как при сборке вертикальной коптильни из баллона с пропаном.

Теперь этому курильщику также понадобится подставка, которую вы можете построить самостоятельно или приобрести подходящую. Также необходима боковая топка и дымоход. Однако, если у вас есть опыт в металлообработке, вы можете построить все это, разрезав и сварив вместе несколько стальных листов (и вы можете использовать готовую стальную трубу для дымохода).

Мы не даем вам пошаговых инструкций для этого. Если вы умеете работать с металлом, вы, вероятно, все равно сможете создать этого курильщика, а если нет — этот может быть слишком продвинутым. В любом случае попробовать однозначно стоит.

Что вам понадобится

Материалы:

• Пустой 100-фунтовый пропановый бак
• Лист стальной
• Трубы стальные

инструментов:

• Сверло
• Угловая шлифовальная машина
• Горелка сварочная
• Токарный станок
• Тиски

Навыки:

• Металлоконструкции
• Сварка
• Гриль

Видео:

https: // www.youtube.com/watch?v=yJ9YsHysa_E

3. Горшок для курильщика

Курильщик из цветочного горшка — один из самых простых курильщиков, который вы можете построить самостоятельно. Процесс настолько прост, что его может сделать практически каждый. А если у вас есть два больших глиняных горшка для цветов, вы можете собрать курильщик и сразу же начать готовить вкусные блюда. Даже если вы этого не сделаете, цветочные горшки довольно легко достать и довольно дешево.

Вазон для курения состоит из двух горшков одинакового размера, установленных друг на друга.Если в ваших цветочных горшках есть отверстия для слива воды, это действительно здорово — значит, у вас уже есть отверстия для вентиляции. Если нет, вам нужно будет немного просверлить. Чтобы контролировать поток воздуха при использовании коптильни, вы можете вставить в отверстия несколько старых винных пробок и при необходимости заткнуть их. И это основа вашего курильщика.

Чтобы коптильня заработала, вам также понадобится круглая кухонная решетка, которую можно разместить внутри. Также было бы неплохо иметь другую стойку для угля меньшего размера, но это не обязательно.Чтобы не допустить попадания дыма внутрь, рекомендуется установить прокладку в месте соединения двух цветочных горшков.

Следует иметь в виду, что оба горшка сильно нагреваются, когда вы пользуетесь своей коптильней, поэтому поднимать верхний горшок может быть довольно сложно. Чтобы облегчить себе жизнь, вы можете установить сверху простую ручку, добавив простой U-образный болт.

Что вам понадобится

Материалы:

• Два больших глиняных горшка для цветов
• Лента уплотнительная
• П-образный болт с гайками и шайбами ​​
• Пробки
• Решетки варочные и угольные

инструментов:

Навыки:

Видео:

https: // www.youtube.com/watch?v=yjV0qlVho6k

4. Барабан / ствольный коптильня измененного назначения

Коптильня, сделанная из старого барабана или бочки, — одна из самых популярных самодельных курильщиков, потому что ее очень легко собрать. Более того, этот коптильня не только изготовлен из дешевых материалов и прост в сборке, но и достаточно хорошо работает. В большинстве направлений рекомендуется бочка емкостью 55 галлонов, но можно использовать и другие размеры. Однако это правда, что бочку на 55 галлонов найти легче всего. В дополнение к этому, приобретая барабан (или используя старый, который у вас есть), убедитесь, что он не был обработан эпоксидной смолой или другими покрытиями, которые не являются безопасными для пищевых продуктов.

Когда у вас есть барабан, который является основной частью, убедитесь, что он хорошо очищен, и завершите процесс, протерев внутреннюю поверхность наждачной бумагой, чтобы сделать его действительно гладким и удалить все оставшиеся частицы грязи.

Когда это будет сделано — остальное легко. Вы просто используете сантехнические принадлежности, которые можно купить где угодно, чтобы создать воздухозаборник и вентиляционные отверстия для своей недавно построенной барабанной коптильни.

Что вам понадобится

Материалы:

• Большая бочка для пищевых продуктов с крышкой
• Труба резьбовая с фитингами
• Колено для трубы
• Сетка металлическая просечно-вытяжная

инструментов:

• Угловая шлифовальная машина
• Гаечный ключ
• Сверло
• Тиски
• Мелкая наждачная бумага

Навыки:

Видео:

https: // www.youtube.com/watch?v=CMoYWrwMpBo

5. Курильщик для файлового шкафа своими руками

Ваша компания избавляется от старого офисного оборудования? Убедитесь, что у вас есть картотечный шкаф, так как эту штуку можно переделать в курильщика. Какой отличный способ превратить такой скучный предмет офисной мебели в то, чему будут завидовать все ваши друзья.

Этот курильщик не только классно выглядит, но и прост в изготовлении. Перво-наперво вы должны тщательно очистить картотечный шкаф — кто знает, где это было все эти годы.Кроме того, краска, нанесенная на него, не является пожаробезопасной. Лучше всего отшлифовать старую краску, а затем покрасить ее термостойким цветом по вашему выбору.

Затем вам нужно просверлить отверстия, которые позволят воздуху проходить через курильщика. Вы должны проделать несколько отверстий на дне каждого ящика. Чем больше, тем лучше — мы советуем делать не менее 10 штук на каждую штуку. После этого вам нужно сделать два отверстия на внешней стороне шкафа — одно для входа воздуха, а другое для выхода дыма.Входное отверстие должно быть внизу, а выходное — вверху. Наконец, сделайте несколько отверстий на одной стороне картотеки, где вы установите датчики температуры.

Нижний ящик будет вашей топкой. Установите колосниковую решетку немного выше созданного ранее отверстия для воздуха — так воздух попадает под уголь и полностью поднимается вверх. Поместите решетки для барбекю в ящики для мяса.

Помните, что ручки ящиков нагреваются. Вы можете обернуть их металлическими спиралями или заменить на термостойкие.

Что вам понадобится

Материалы:

• Картотека офисная
• Термостойкая краска

• Колосниковая решетка и решетки для барбекю

инструментов:

Навыки:

Видео:

6. Старый добрый курильщик мусорных баков

Представьте себе выражение лиц ваших друзей, когда они видят немного дыма, выходящего из вашего мусорного ведра … Но это ничто по сравнению с их выражениями, когда вы открываете крышку и они могут видеть все сочное мясо, которое вы курите в нем.Элемент неожиданности — наша любимая вещь в этом самодельном курильщике. Во-вторых, простота изготовления.

Начните с просверливания отверстия ниже сбоку от мусорного ведра — через него будет проходить шнур. Поместите горелку внутрь и протяните шнур через это отверстие. Затем поставьте ящик для древесной стружки над горелкой.

Вам нужно найти для этого курильщика круглую решетку. Weber продает их для своих грилей отдельно, так что вы можете получить их (и сделать свой проект устройством для копчения и гриля).Он должен быть немного короче по диаметру, чем мусорное ведро, чтобы по нему можно было хорошо поместиться. Следующее — изготовить держатели для решеток. Просверлите 4 равноудаленных отверстия на расстоянии до 10 дюймов от верха мусорного ведра. Вставьте болты и закрепите их гайками с шайбами.

Поддон для жира должен располагаться немного выше щепы. Возьмите два длинных стержня с резьбой и пропустите их параллельно через мусорное ведро, затем закрепите гайками и шайбами ​​снаружи. Они должны располагаться достаточно близко, чтобы поддерживать поддон для жира — для этого можно использовать любой одноразовый алюминиевый поддон.

На крышку можно также установить термометр. Не стоит каждый раз открывать крышку, проверяя температуру внутри коптильни.

Что вам понадобится

Материалы:

инструментов:

Навыки:

Видео:

7. Деревянный коптильня из разобранных поддонов

Этот курильщик определенно немного сложнее, чем другие курильщики из этого списка, но конечный результат стоит каждой капли пота.

Для этого проекта требуется лот поддонов. Кроме того, вам нужно сначала их реконструировать, чтобы начать делать этого курильщика. Попробуйте найти поддоны, в которых мало сломанных реек и заметно покоробленной древесины. Но даже если это все, что вы можете получить, не волнуйтесь, они все равно могут работать. Чтобы их разобрать, вы можете использовать монтировку, но гораздо проще использовать сабельную пилу с биметаллическими лезвиями и прорезать гвозди.

А теперь самое сложное — разрезать на части.Сначала вы сделаете каркас кузова курильщика, а также дверной косяк. Затем вы должны вырезать кусочки, чтобы заполнить эти рамки. Эти доски должны иметь как можно более чистые концы.

Прикрутите планки каркаса вместе — это даст вам общее представление о том, что вы собираетесь делать. Теперь пора разместить держатели для стоек внутри рамы. Для этого вам следует использовать более тонкие доски, которые вы будете прикручивать как слева, так и справа, следя за тем, чтобы они были параллельны.

Пришло время добавить обшивку. Начните со спины, двигаясь вверх.Как только вы закончите, закрутите петли и повесьте дверную коробку. Добавьте обшивку и закончите крышу. Не забудьте добавить ручку.

Также необходимо сделать каркас для каждой стойки. Затем отрежьте алюминиевый экран по размеру каждой стойки и скрепите их скобами. Вырежьте два вентиляционных отверстия и выстелите всю внутреннюю часть прочной фольгой, которую вы закрепите с помощью степлера. Прикрепите жестяную крышу над коптильней, и работа сделана. Это была настоящая работа, но теперь вы можете курить все, что хотите.

Что вам понадобится

Материалы:

инструментов:

• Пила с биметаллическим лезвием

Навыки:

Видео:

https: // www.youtube.com/watch?v=DG4AjonYgZA

8. Самый бюджетный курильщик с алюминиевыми сковородками

Нет ничего более экономичного, чем этот — материалы для этого самодельного курильщика стоят не более 10 долларов, к тому же вы можете купить их все в местном магазине. Это идеальный курильщик на ходу, и его можно собрать за несколько минут. По сути, вы складываете вместе две алюминиевые сковороды и курите в них еду. Все просто, правда?

Первым шагом в создании этого курильщика является создание отверстий для воздуха на теле курильщика.Возьмите кастрюлю, которая будет нижней частью коптильни, и сделайте квадратное отверстие на ее левой стороне. Здесь будет входить воздух. Для верхней кастрюли проделайте отверстие в правом верхнем углу. Оттуда выйдет дым.

Вылейте две чашки древесных гранул в алюминиевую фольгу и сложите. По сути, вы делаете из него плотный буррито. Затем проделайте на нем отверстия с помощью шпажки. Не сходите с ума и не пробивайте миллион дырок, иначе буррито может развалиться. Позже в процессе курения вы сделаете больше дырок.Слегка приоткройте концы, чтобы поступало больше кислорода и получился лучший огонь.

Поместите буррито в нижнюю кастрюлю с левой стороны, где вы уже сделали отверстие для воздуха. Поместите внутрь два кирпича — они будут служить опорой для стойки для охлаждения или решетки для обжига, в зависимости от того, что вы будете использовать. Поставьте решетки / решетки и накройте их крышкой. Затем возьмите зажимы «бульдог» и соедините с ними обе сковороды. Зажгите буррито через отверстие для воздуха. И вот он — самый бюджетный курильщик!

Что вам понадобится

Материалы:

• Охлаждающая решетка или решетки для жарки

инструментов:

Навыки:

Последние мысли

Как вы видели, существует множество способов создать своего курильщика.Итак, какой из них вы должны попробовать? Что ж, выбор, вероятно, будет зависеть от того, какие материалы у вас завалялись. Если вы строите свою первую курильщицу, продолжайте и используйте то, что у вас есть, будь то старый картотечный шкаф или выброшенный баллон с пропаном. Уверены, вы не пожалеете!

Давай, создай курильщика и займись копчением рыбы, копченой индейкой или даже медленным копчением вяленого мяса.

Как построить подставку для курильщика своими руками

Узнайте, как построить подставку для курения своими руками, которая будет работать лучше всего для вас!

Мы рассмотрим несколько стилей и функций, чтобы рассмотреть их в пошаговых видео-пошаговых руководствах.

Приступим!

Зачем нужна подставка для курения своими руками

Зачем вам вообще нужна подставка для курения?

Есть много разных причин, но вот некоторые из наиболее распространенных.

Повысьте уровень своей игры

Кто-нибудь любит ломать себе спину, нагибаясь, когда общается с курильщиком?

Если курильщик хранится на земле, вы будете приседать и ползать, пока будете есть мясо. Держите тварей, насекомых и влагу подальше от курильщика с помощью простой подставки, подобной этой.

Подставка — это быстрый и простой способ поднять курильщика наверх и сделать его более эргономичным и удобным.

Он также убережет курильщика от животных и любой лужи на террасе или террасе.

В этом нет ничего страшного, но добавление некоторого разделения между вашим курильщиком и мокрым бетонным полом всегда полезно.

Дополнительное хранилище

Подставка также даст вам возможность добавить дополнительное хранилище.

Больно найти место для хранения всех принадлежностей и оборудования для барбекю, которые могут понадобиться вашему курильщику.

Вдобавок к этому вы будете бегать между кухней и курильщиком, так как неизбежно что-то забудете во время курения.

Хорошо продуманная подставка дает вам возможность добавить полки или ящики для дополнительного хранения.

Поверхность для работы

В том же духе подставка также дает вам поверхность для работы.

Больше не нужно класть на землю ту большую неудобную ветчину, индейку или баранину, пока вы готовите курильщика.

Вместо этого почему бы не создать рабочее место прямо сбоку от курильщика, чтобы разместить мясо и аксессуары?

Вы можете посолить и поперчить мясо перед тем, как положить его в коптильню, или просто поставьте поднос, чтобы ваши руки были доступны, чтобы открыть коптильню.

Поскольку вы будете строить подставку самостоятельно, вы можете собрать большую рабочую зону, которая позволит вам проделать всю работу с мясом, прежде чем положить его в коптильню.

Оцените эту великолепную конструкцию подставки для курильщика, сделанную своими руками для коптильни на древесном угле Weber Smokey Mountain, которая включает в себя как дополнительное рабочее пространство, так и место для хранения.

Вы можете видеть, что в нем есть место для вашего древесного угля, щепы, угольных труб и любых других устройств для курения, которые вам нужно содержать в порядке.

Повысьте эстетику

Вы уже потратили много времени, выбирая лучшего курильщика, и определенно гордитесь своей машиной.

Почему бы не сделать что-нибудь, чтобы улучшить эстетику вашего пространства?

Хорошо сделанная подставка станет отличным дополнением к вашему курильщику.Это сделает вашего курильщика не игрушечным или предметом для хобби, а превратит его в профессиональное промышленное оборудование.

Гости поймут, насколько серьезно вы относитесь к курению, и будут уважать время, которое вы потратите.

Во всяком случае, подставка для курильщика — это произведение искусства, построенное вами двумя руками.

На что следует обратить внимание, прежде чем строить самодельную стойку для курильщиков

Каждая стойка для курильщиков должна соответствовать вашим потребностям.Поскольку конструкция стойки для курения не высечена в камне, у вас есть возможность настроить стойку в соответствии с вашими конкретными потребностями.

Прочтите следующие рекомендации и определите, хотите ли вы добавить что-то особенное в дизайн своей стойки для курения.

Вот несколько вопросов, которые следует рассмотреть перед началом работы. Ответ на эти вопросы решит, каким будет ваша стойкость курильщика.

Насколько большой у вас курильщик?

Наиболее важным шагом здесь является определение габаритных размеров курильщика.Если у вас есть небольшие познания в области проектирования конструкций, вы также захотите узнать, насколько сильно ваш курильщик. Тяжелому керамическому курильщику в стиле камадо, подобному этому, потребуется дополнительная опора.

У крупного курильщика соревновательного стиля будут другие требования, чем у маленького электрического или пропанового курильщика начального уровня.

Ваша стойка должна соответствовать размерам и весу вашего курильщика.

Не забывайте учитывать вес заполненной емкости для воды, мяса и топлива.

Какой у вас стиль курильщика?

У вас есть курильщик бочкового типа, похожий на масляный резервуар, или вертикальный электрический курильщик?

Это повлияет на вашу позицию. Стойка для коптильни в форме бочонка больше предназначена для создания дополнительной рабочей поверхности.

Важно убедиться, что конструкция стойки, которую вы выберете, совместима с вашим стилем курильщика. Поскольку на рынке так много стилей, обязательно продумайте этот процесс.

Хотите переместить курильщика?

Если вы хотите передвигать курильщика, то вам стоит поставить на подставку колесики.

Убедитесь, что вы разместили их по внешним углам подставки для максимальной устойчивости. Выберите ролики с фиксатором для подставки для курильщика.

Выбирайте колеса диаметром не менее 4 дюймов, чтобы они легко катились по трещинам и трещинам в бетоне.

PRITEK 4-дюймовые самоустанавливающиеся колеса нагружают тяжелые резиновые ролики на 1200 фунтов Набор из 4 бесшумных фиксируемых поворотных роликов

• Heavy Duty Construction and Material — Опорная рама и верхняя пластина изготовлены из высококачественной стали.С двойным шарикоподшипником для каждого колеса, плавным движением, грузоподъемность каждого ролика составляет более 350 фунтов, а для колес 4 шт. — до 1200 фунтов.
• Поворотные ролики с поворотом на 360 градусов — трансформируйте сопряженное оборудование в любом направлении наиболее эффективным и трудосберегающим способом, наши ролики являются лучшими аксессуарами для тяжелой мебели, рабочего стола, стола, шкафа или тележки.

Сколько места вам нужно для работы?

Если ваш курильщик залезает в маленькую ямку, сделанную специально для него, вам понадобится низкопрофильная подставка.

Если у вас больше места, значит, у вас будет больше места, чтобы добавить дополнительное хранилище и рабочее место на подставке.

Сколько дополнительного места на поверхности вам нужно?

Сколько рабочей поверхности вы вообще хотите добавить?

Это дает вам возможность поставить поднос с мясом и открыть коптильню.

Вы также можете использовать это пространство, чтобы подготовить и проверить свое мясо. Кому не нравится дополнительное рабочее пространство?

Как построить самодельную вертикальную электрическую подставку для коптильни с колесами

Если у вас есть запасная древесина, вы можете построить подставку с колесами самостоятельно.

Измерьте основание курильщика, чтобы понять, какого размера вам нужна подставка.

Используйте две параллельные пластины 2×4 и отрежьте их до нужной длины. Вы хотите, чтобы они были примерно на дюйм длиннее, чем длина вашего курильщика.

Возьмите еще один 2 × 4 и используйте его как скобу между двумя параллельными 2 × 4. Используйте пилотное отверстие и винты, чтобы просверлить скобу в параллельные 2×4. В конце концов, конструкция должна быть прочной.

Возьмите восемь выступов из листового металла или немного фанеры, чтобы сделать бамперы.Расположив подставку перед собой, вам нужно поставить по два выступа на каждый угол подставки.

Например, в верхнем левом углу вашего фрейма должна быть вкладка вверху и слева.

Поместите несколько мягких подушек на внутреннюю часть каждого из этих язычков, чтобы курильщик не повредился, когда он столкнется с ними.

Закрепите петли на каркасе. Конечным результатом должны стать вкладки, которые не позволят курильщику упасть.

Переверните стойку и прикрепите ролики к нижней части рамы.Вы хотите использовать запирающиеся ролики, чтобы ваш курильщик не катался, когда становится ветрено или если кто-то на него врезается.

Для достижения наилучших результатов два задних ролика должны иметь возможность поворота на 360 градусов. Два передних колеса должны быть однонаправленными, которые могут двигаться только вперед и назад.

Это лучший способ сориентировать колеса, чтобы вы могли удобно перемещать курильщика, почти как тележку для покупок в продуктовом магазине.

Когда подставка укомплектована, поставьте курильщик на подставку и покрутите.При необходимости внесите исправления.

Изготовление стандартной подставки для курильщиков своими руками из пиломатериалов

Вот еще одна возможность построить небольшой столик для подставки для курения, используя только пиломатериалы.

Используйте четыре стойки 4×4 в качестве вертикальных опор для стойки. Создайте внешнюю и внутреннюю опоры и фартуки для своего стола, закрепив их на смещенном блоке между каждой вертикальной ножкой.

Добавьте выступ на 1 дюйм к обоим парам опор.

Между свесами уложить перпендикулярные доски.Выровняйте их так, чтобы не было зазоров, и скрепите все детали. Вы можете найти подробные планы здесь.

Эта сборка также дает возможность проявить творческий подход. Вы можете добавить дополнительное пространство на столе, которое даст вам место для приготовления мяса и обработки предметов, когда они попадают в коптильню.

Вы также можете разместить шкафы на передней стороне стойки, чтобы вы могли хранить оборудование и инструменты, необходимые для вашего курильщика.

Использование мини-холодильника для самостоятельной вертикальной электрической подставки для коптильни

В некоторых случаях вы можете использовать мини-холодильник морского типа.

Они добавляют достаточно высоты, чтобы вы не сломали себе спину, используя курильщик, и тогда у вас, очевидно, есть преимущество встроенного кулера во внутреннем дворике, в котором также можно хранить напитки!

Лучше всего подходит для компактных электрических курильщиков с вертикальным расположением. Если у вашего курильщика есть колеса, убедитесь, что вы их снимаете или забиваете колодками, чтобы они не соскользнули с мини-холодильника.

Вы также можете использовать это как дополнительное место для хранения бумажных полотенец, гранул и чипсов, а также термометров, если вы не планируете включать холодильник.

Как построить самодельную подставку для коптильни для бочкообразной или барабанной коптильни

Для курильщиков бочкообразного типа нет реального способа просто разместить ее на поверхности. Вам нужно будет создать разумную структуру, которая будет работать вокруг курильщика.

Лучший пример — курильщик, который выглядит так, будто вокруг него стоит стол.

Для создания каркаса используйте квадратную трубу 1 дюйм со стенками 1/8 дюйма. Добавьте колеса на одном конце, чтобы при желании можно было двигать курильщиком.

Конечный продукт должен иметь курильщик посередине и приподнятую платформу по обе стороны от него. Поскольку это коптильня бочкового типа, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы поднять оборудование для ее использования.

alexxlab